1樓：獨手f天下
主料中筋麵粉
800g
溫水440g
酵母粉10g
輔料芝麻醬
90g鹽
6g花椒粉
1∕2小勺
五香粉1∕2小勺
香油適量
蜂蜜2勺水適量
白芝麻適量
步驟1.準備一個乾淨的大盆，將所有面粉稱重倒入盆中；
2.將酵母融化在30度左右的溫水中攪拌均勻後，分次將水倒在麵粉中，用筷子劃散，麵粉吸收水分成絮狀就可以了；（建議不要加入全部的水，後面根據麵糰的軟硬程度再加入。）
3.將麵糰揉到表面光滑，軟一些的麵糰即可，如果揉麵的過程中感覺麵糰稍硬，可以用手沾一些水繼續揉，最後做到"三光"即面光，盆光，手光；
4.然後蓋上兩層溼布，進行第一次發酵。或者鍋蓋，保鮮膜什麼都可以，只要不跟空氣接觸，不要表皮風乾就好了；
5.冬天的室溫比較低，我用了稍多的酵母，然後放在了暖氣旁邊進行發酵，時間大約兩個小時；
6.待麵糰體積明顯變大，大約1.5倍-2倍大左右，發酵就結束了；
7.芝麻醬中加入鹽、花椒粉、五香粉、香油攪拌均勻備用；
8.在案板上撒上面粉，將面放在案板揉成團；
9.將麵糰分割成4份，取其中一份擀成薄片；
10.在面片上倒入芝麻醬；
11.用勺子將其塗抹均勻；
12.從一邊慢慢將面片捲起來；
13.卷好的樣子；
14.用刀切成大小相同的小塊；
15.取其中一個麵糰；
16.將兩邊封口，以免麻醬漏出來；
17.將每個封好口的麵糰按扁；
18.將麵糰擀成大小相同的小圓餅；
19.蜂蜜和水調和均勻，刷在麵皮表面；
20.將麵皮表面均勻粘上一層芝麻；
21.將麵餅擺放在烤盤上，放進烤箱內進行第二次發酵30分鐘左右；
22.二次發酵好的麵餅就可以放進預熱好的烤箱內，180度，中層，上下火，烤制20分鐘即可；
2樓：匿名使用者
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