1樓：首山山
把蒜薹洗淨涼幹水分，然後切成二指長的段放入盆裡，，再按一斤蒜薹加二兩鹽的比例把鹽拌入，再加入適量的味精，然後用雙手按壓揉搓，直到蒜薹出現溼潤為止即可，當天就可食用，味道鮮美可口。
蒜薹怎麼淹蒜薹怎麼淹
2樓：今夕何夕是朝夕
醃製蒜薹的方法
一、鹹辣蒜薹
原料：蒜薹5千克，食鹽500克，生薑100克，鮮辣椒100克，白酒50克。
做法：1.把蒜薹洗乾淨，置於開水中焯一下，瀝乾水分。
2.將生薑洗淨、瀝乾、切片;辣椒洗淨、瀝乾;
3.把生薑片、辣椒、鹽放入壇中，加入白酒，攪拌均勻，放入焯好的蒜薹拌勻，蓋好壇蓋，醃製30天即成，鹹辣可口。
二、醬蒜薹
原料：蒜薹5千克，食鹽500克，甜麵醬2.50千克。
做法：1.將蒜薹的老莖及上端的花苞去掉，洗淨，放入壇內，用鹽醃製1天。
2.第二天撈出，切成3-4釐米長的段，放清水中泡2-3小時，中間換水2-3次，減少鹹、辣味。
3.再將蒜薹撈出瀝乾，裝進布袋。
4.將甜麵醬放入壇中，把裝蒜薹的布袋放入甜麵醬中醬制，每天攪動兩次，15天后即成。
三、糖醋蒜薹
原料：蒜薹5千克，白糖500克，食醋750克，食鹽少許。
做法：1.將蒜薹擇洗乾淨，切成3釐米長的段，放沸水鍋內焯去辣味，撈出晾涼。
2.將鍋放在火上，放醋、白糖、鹽少許，燒沸後晾涼，倒入蒜薹內拌勻，裝入洗乾淨的壇內。
3.每天翻動1次，連續翻動3天，10天后即為成品。
3樓：四姐愛做美食
醃蒜薹怎麼做？把蒜薹清洗乾淨，切段，加入鹽醃製4小時，鍋中加入八角花椒，醬油糖蒜薹，薑絲，小米辣。
蒜臺怎麼淹？
4樓：匿名使用者
最簡單的就是洗淨，晾乾水分，用鹽搓一下，然後醃半天，再搓一下，裝罐密封。或洗淨，晾乾，用涼開水加適量鹽，將蒜薹置於瓶中，將鹽水倒入密封，過幾天即可
蒜薹怎麼蒜薹怎麼醃製
5樓：匿名使用者
密制醋醃蒜薹
材料蒜薹，花椒
做法1.將老蒜薹洗淨切段放置容器中，撒入花椒、精鹽。
2.隨後倒入陳醋醃製即可，注意的是，醃製後適宜封口隔日使用。
6樓：四姐愛做美食
醃蒜薹怎麼做？把蒜薹清洗乾淨，切段，加入鹽醃製4小時，鍋中加入八角花椒，醬油糖蒜薹，薑絲，小米辣。
蒜薹怎麼醃製
7樓：匿名使用者
你好；用這種方法醃蒜薹最簡單最快速，大約醃上1小時左右就可以食用了，是味道不錯的家常保健小菜，用來配粥、就饅頭或就麵條食用都很棒。
原料：鮮嫩蒜薹一小把，鹽、香油各適量。
準備：把蒜薹摘去上面的花苞部分，與花苞相連的那一段如果比較老也摘去，只留下比較嫩的部分待用。
做法步驟：
1、把摘好的蒜薹洗乾淨瀝水，切成小段後撒適量細鹽，用手輕輕揉搓均勻更容易入味，放室內或冰箱裡冷藏醃1小時以上。
2、取出醃好的蒜薹淋香油即可食用。
補充說明：
1、調味料還可以加入少許白糖提鮮，或者根據自己的口味增加其它的調味料。
2、醃好的蒜薹一時吃不完可以冷藏儲存，吃上三天左右是絕對沒有問題的。
3、把摘好的蒜薹用手撕成細絲再醃製，醃的速度更快更容易入味。
4、摘下來的部分用來炒雞蛋食用也非常美味。
8樓：四姐愛做美食
醃蒜薹怎麼做？把蒜薹清洗乾淨，切段，加入鹽醃製4小時，鍋中加入八角花椒，醬油糖蒜薹，薑絲，小米辣。
怎樣醃蒜薹，醃製蒜薹的正確方法，蒜臺怎麼醃製好吃
9樓：畸形的豬
食材主料
蒜薹500g
輔料陳醋適量鹽
適量白糖
適量醬油
適量花椒
適量步驟
1.蒜薹洗淨。
2.控淨水，放在陰涼通風晾乾水分。
3.煮鍋裡倒入清水，倒入陳醋。
4.倒入少許醬油。
5.調入白糖。
6.少許精鹽。
7.灑入花椒，大火煮開成糖醋湯汁，關火晾涼備用。
8.蒜薹晾乾水分後，紮成小把，這樣方便放入小得容器。
9.不同的捆紮樣式，看您喜歡。
10.把蒜薹捆碼放到乾淨無油無生水的容器裡，倒入晾涼的料汁，沒過蒜薹。
11.放在陰涼處，多則一月少則十多天，待蒜薹顏色變深即可。
12.如果，您想快一些吃到糖蒜味的醃蒜薹，那麼就按照這個方子來操作。蒜薹晾乾水分後，切成小段。
13.把蒜薹段盛到無油無生水的容器裡，撒精鹽。
14.把蒜薹揉勻。
15.揉至顏色變深，微出水。
16.醃漬30分鐘，倒出醃漬出來的水分。
17.倒入晾涼的糖醋水，沒過蒜薹段。
18.放置陰涼處，醃漬幾天即可。
19.醃到蒜薹顏色暗紅，口感爽脆最好。
小貼士容器與食材要潔淨無生水。
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