1樓：匿名使用者
用料撻皮
全麥麵粉 100g
牛奶或水 60g
撻水內脂豆腐 60g
牛奶 50g
低筋麵粉 3g
蛋黃 一個
紅棗 適量
木糖醇 5g
香草精(可以省略) 幾滴
豆腐蛋撻的做法
我用的是全麥粉和玉米麵1比1混合，加牛奶揉合成麵糰取一小塊麵糰鋪在模具上。
內酯豆腐，牛奶，低筋麵粉，蛋黃，香草精，木糖醇混合，用打蛋器打至順滑撻皮中放入切碎的紅棗，倒入混合好的撻水
預熱烤箱210度，烤20分鐘左右。我烤了25分鐘，覺得時間可以短點，不過我的模具很小。
沒用撻皮，直接倒入撻水，像布丁一樣
2樓：魯姐美食
蛋撻怎麼做好吃？首先準備溫牛奶，然後打入兩個雞蛋，過篩兩遍，倒入蛋塔皮中，放進烤箱，就可以了。
3樓：大雁做美食
蛋撻怎麼做？準備溫牛奶200克，加入兩個雞蛋，白糖30克攪拌均勻，過濾兩遍，倒入蛋撻皮中，放入烤箱。
4樓：c小廚是我
先打好雞蛋，然後在另一個碗裡分別倒入牛奶和白糖，再將打好的雞蛋液加入進去攪拌，之後過濾一下，倒進準備好的蛋撻皮裡面，放在微波爐裡面烤一段時間即可。
蛋撻豆腐怎麼做
5樓：匿名使用者
主料：豆腐500g、雞蛋100g；
輔料：油適量、鹽適量、蝦皮適量、小香蔥適量蛋塌豆腐
將豆腐切成約0.8mm厚的小片
蝦皮洗淨後瀝乾水分，切碎一些，小香蔥切碎，都倒入打散的蛋液中，加入少許鹽調味拌勻
平底鍋倒入薄薄一層油，將豆腐片放入小火煎
煎至底部金黃後，翻個面，繼續小火煎
將蛋液慢慢倒入鍋中的豆腐上，繼續小火加熱待蛋液凝固待底部的蛋液凝固後，將豆腐蛋液翻個面，繼續煎至所有蛋液都凝固即可小貼士這個菜富含優質蛋白。雞蛋蛋白質的氨基酸組成是最接近人體蛋白質氨基酸模式的，極易被人體吸收利用。大豆蛋白質則是植物性食物中最好的蛋白，也是植物性食物中唯一一種優質蛋白。
所以這二者的組合，可以充分補充人體所需的蛋白質，對**也有很好的補養作用。
6樓：言v1薏
蛋撻水的製作150克牛奶加熱到開，放涼一會加入白糖和煉奶各90克攪拌到白糖融化。取三個雞蛋，打兩個全蛋和一個蛋黃打到像水一樣。加入剛才牛奶裡面。
以上大概可以做二十個。蛋撻模具先刷油
蛋撻怎麼做 / 蛋撻的做法
7樓：c小廚是我
先打好雞蛋，然後在另一個碗裡分別倒入牛奶和白糖，再將打好的雞蛋液加入進去攪拌，之後過濾一下，倒進準備好的蛋撻皮裡面，放在微波爐裡面烤一段時間即可。
8樓：周洋
食材明細：
低精粉135克、高精粉15克、黃油20克、馬琪琳100克、水75克、牛奶130克、低粉10克、蛋黃兩粒、糖20克、煉乳一勺。
做法步驟：
1、把撻皮原料（除馬琪琳）混合和麵至光滑保鮮膜包好醒面40分鐘。這期間把馬琪琳趕薄待用。
2、將面趕薄至馬琪琳三倍大小，將馬琪琳放到面片上。
3、然後疊成趕薄再疊被子狀。保鮮膜包好放入冰箱醒面30分鐘。取出面再反覆疊被子3次，趕薄捲成擀麵棍狀，切小圓狀壓平放入蛋撻模具中。待用。
4、將撻水原料放一起打勻過篩即可。
5、將撻水放入撻窩6—7成滿。放入預熱160度烤箱下火中層25分鐘 之後180度上火10分鐘即可。
6、放入預熱160度烤箱下火中層25分鐘 之後180度上火10分鐘即可。
9樓：
做法：1.蛋塔或模具一套，我用的是一次性鋁箔紙做的那種，比普通紙質的muffin cup硬，利於成型，也省的洗，用過就扔。
2.蛋塔皮材料：(約10-12個計) 奶油200g;糖粉150g;鹽1g;雞蛋2個;奶粉80g;低筋麵粉300g
塔皮做法：奶油+糖粉+鹽拌勻，加入雞蛋，奶粉和麵粉，全部拌勻(量多可分次緩慢加入)放冰箱微冰到有點硬，因為奶油熔點高，麵糰太軟不易成型。這時可拿出擀成面片填入模具，我的小經驗是如果麵糰稍幹可以用一張大的保鮮膜把麵糰包起來擀就不會散了。
3.蛋液材料： 蛋黃50g;雞蛋3個;牛奶250g;試個人喜好還可加入適當椰漿;糖50g;食用香精適量
蛋液做法：雞蛋+蛋黃+香精打均勻，牛奶加熱把糖熔化，冷卻以後再兌以之前的蛋液;注意哦，一定要冷了才能混合，不然可就成蛋花湯咯～
最後，把蛋液依次澆到塔皮裡去，高火烤到能聞見香味，蛋液凝固不流動即可。 大概也就15分鐘左右吧，時間長了就烤老了。 葡式蛋撻 原料配方 油酥料：麵粉500克
白脫油1.125公斤 蛋漿：砂糖1.5公斤 雞蛋1.5公斤 水1.5公斤 皮料：麵粉1公斤 雞蛋200克 水適量
1.制油酥：將麵粉500克與溶化白脫油拌勻，擦透成油酥。 2.制蛋漿：將砂糖1.5公斤加水750克，燒成糖漿，再加冷水750克攪勻，將蛋1.5公斤
溘入糖漿內，攪成蛋漿。 3.製坯：將麵粉1公斤、蛋200克，加水揉和至不粘手時，再將油酥包入，用擀麵杖擀
薄(約1釐米厚)，再將其對摺成四層，再擀薄。如此重複折迭三次，最後擀成0.3釐米 厚的薄皮。 4.成型：把餅坯放入碟形模內，把蛋漿舀入。
5.烘烤：送入爐內烘焙約13分鐘即熟。
10樓：秋娛娛樂
一，配方：
蛋撻水：牛奶（80克） 細砂糖（25克） 淡奶油（180克） 蛋黃（3個）
蛋撻皮：低精粉(135克) 高精粉(15克) 黃油(20克) 馬琪琳(100克) 水 (75克)
二，做法：
1.準備所需材料【牛奶（80克） 細砂糖（25克） 淡奶油（180克） 蛋黃（3個）】
2.稱出牛奶和淡奶油的份量
3.白糖加入40克牛奶中拌至溶化
4.奶油加入另外40克牛奶中攪拌均勻
5.蛋黃打散倒入牛奶中
6.然後攪拌均勻
7.將奶油加入到蛋奶液中
8.然後攪拌均勻
9.再過兩遍篩
10.過篩後，把表面的大氣泡用小勺去掉
到此蛋撻水製作完成。
如果你是直接在超市買了蛋撻皮
接著將蛋液分別倒入撻皮中，倒七分滿即可
烤箱預熱200度，放中層烤20分鐘左右，至表面開始焦黃即可出爐。
三，注意事項：
1、蛋液一定要過篩兩遍，這樣烤出來的蛋撻才嫩滑。
11樓：大雁做美食
蛋撻怎麼做？準備溫牛奶200克，加入兩個雞蛋，白糖30克攪拌均勻，過濾兩遍，倒入蛋撻皮中，放入烤箱。
12樓：魯姐美食
蛋撻怎麼做好吃？首先準備溫牛奶，然後打入兩個雞蛋，過篩兩遍，倒入蛋塔皮中，放進烤箱，就可以了。
13樓：fotile方太
蛋撻的做法，以9個蛋撻用量為例：
材料：蛋撻皮半成品9個，淡奶油100克，白砂糖20克，純牛奶50克，蛋黃2個
工具：烤箱
操作步驟：
1、解凍蛋撻皮，並將其放入烤盤；
2、準備蛋撻液，淡奶油100克，白砂糖20克，純牛奶50克左右，將其充分攪拌，直至砂糖充分溶解；加入2個蛋黃充分攪拌至蛋撻液呈現淺黃色。
3、倒入蛋撻皮，注意不要太滿，8成左右即可。
4、進行烘烤，烤箱預熱到220°，放入蛋撻，設定烘烤溫度220°，時間20分鐘。
5、觀察蛋撻液，到蛋撻液完全起泡，並且出現黃斑時就可以出爐了。
14樓：2流年光影
用料蛋撻皮 12只
牛奶 130g
淡奶油 120g
細砂糖 30g
煉乳 1勺
蛋黃 3顆
低筋麵粉 6g
蛋撻的做法
準備一個奶鍋，將牛奶，砂糖，淡奶油倒入奶鍋裡，開小火煮至砂糖融化,不用煮開，然後晾涼。
把蛋黃打散，倒入晾涼的液體中，攪勻，篩入低筋麵粉，攪勻，然後把這鍋液體過篩，倒入買來的蛋撻皮中，7--8分滿蛋撻的做法 步驟2
烤箱預熱至220度之後，將蛋撻放入烤箱烤17分鐘。中途觀察蛋撻，不要過度焦化。
蛋撻豆腐（鍋塌豆腐）怎麼做好吃
15樓：雙魚百靈鳥
主料豆腐
200g
雞蛋3個
輔料蒜頭
切粒香蔥
切末步驟
1.豆腐切小塊
2.將雞蛋磕到豆腐碗裡
3.均勻攪拌打散
4.炒鍋油熱放蒜粒炒出香味
5.倒入拌好雞蛋豆腐需大火讓雞蛋液馬上膨脹定型換小火均勻轉動6.上面蛋液快凝固時撒些香蔥末
7.用木製煎鏟兩把翻過來繼續煎
8.煎好蛋撻盛放盤中
9.切花刀撒些胡蘿蔔末
小貼士電餅鐺做比較省事，而且好反過來，用平底炒鍋煎蛋撻比較複雜搞不好散開了
向你推薦： 豆腐的做法 雞蛋的做法
不用蛋撻皮怎麼做蛋撻
16樓：
可以使用吐司麵包代替蛋撻皮，具體做法如下：
需要提前準備好的材料包括：雞蛋 1個、牛奶 適量、白糖 適量、吐司麵包 適量、淡奶油 適量、黃油 適量。
1、第一步碗中放入準備好的雞蛋和牛奶。
2、然後加入適量的淡奶油，白糖，用筷子拌勻，過濾好。
3、吐司使用水果刀切片。
4、把切好的吐司擀平。
5、把吐司放入模具裡，倒入適量的蛋液。
6、倒好後放入烤箱，溫度200度，烤20分鐘。
7、然後烤好後拿出，這樣就完成了。
17樓：匿名使用者
自制蛋撻皮就可以了
主料低筋麵粉130克
高筋麵粉20克
黃油20克
綿白糖4克
鹽1克水70克
輔料黃油（裹入用）
80克自制蛋撻皮的做法
1.主料放入麵包機、啟動揉麵程式10分鐘，也可用手揉成光滑麵糰。然後分成兩塊麵糰，195g和50g。用保鮮袋包裹放入冷藏20分鐘。
2.接下來將輔料中的80g黃油用保鮮膜裹起來擀成薄餅狀。放入冷藏20分鐘。
3.案板上撒些乾麵粉，把大面團擀成薄面皮，是黃油的三倍大即可。
4.把黃油外的保鮮膜撕掉，放到麵皮上。
5.將兩端分別折過來。輕輕壓一下、將空氣排出。
6.然後在把兩邊折過來。用擀麵杖擀平。
7.將兩端折過來。
8.然後再對摺。
9.放入保鮮膜包裹，然後放入冰箱冷藏20分鐘。然後拿出來重複步驟7-8三次。室溫20度以下的話可以不必放入冰箱冷場直接操作步驟7-8三次。
10.把小麵糰拿出來擀成長方形麵皮。
11.把四折的麵餅放在麵皮上面包裹起來。然後擀成0.3cm厚的餅，最後從一端輕輕捲起來。放入冰箱冷藏20分鐘。（忘記拍照了）
12.拿出冷藏好的面柱、切成小劑子。然後放入蛋塔託用拇指輕輕的壓成蛋撻皮的形狀。記住底部儘量薄一些、這樣烤的時候才會酥脆。
烹飪技巧
總共可以做16-18個蛋撻皮。
18樓：雀雀時時
回答您好，小編正在為您尋找答案，請稍等一下哦(✪▽✪)手抓餅的皮同樣的可以捲成蛋撻皮的哦。
希望能夠幫到您，祝您生活愉快！
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19樓：西雅圖的土豆
蛋撻皮：黃油110克，低筋麵粉（或者中筋麵粉）200克，糖粉70克；蛋撻液：雞蛋3個，純牛奶250毫升，糖粉30克，檸檬汁少量
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