1樓：匿名使用者
曲奇餅乾的用料
低筋麵粉 200克黃油 150克牛奶 28克白砂糖 40克糖粉 40克
曲奇餅乾的做法步驟
步驟 1
黃油提前幾個小時從冰箱冷凍室裡拿出，室溫下軟化後加入40克白砂糖和40克糖粉，糖粉就是把白砂糖用攪拌器打成粉
步驟 2
開始打發黃油，把黃油打發得很蓬鬆，顏色發白了就可以了，用電動打發器5分鐘左右就可以
步驟 3
分三次把28克牛奶放入黃油裡，每放一次就要打發一次
步驟 4
放入過篩的低筋麵粉，把黃油和麵粉用刮刀攪拌均勻，不要過度攪拌，只要拌勻就可以（沒有刮刀用手也可以）
步驟 5
步驟 6
預熱烤箱180度，烤22分鐘讓餅乾變成金黃色就可以了
2樓：情感分析老師小勇
咱們一定要進行注意的是咱們在烘烤的時候不要火候太大可能會導致曲奇餅乾太熱，導致失敗。
3樓：匿名使用者
1、曲奇剛出爐的時候內部可能發軟，但完全冷卻後就會變脆。如果曲奇完全冷卻後仍發軟，表示烘烤的時間不夠，水分留存較多，可以回爐用170℃再烤幾分鐘，直到冷卻後變脆為止。
2、將麵糊挖到烤盤上以後，記得用勺子背壓一壓，使麵糊變成扁圓形。如果麵糊中心太厚，內部不容易烤熟哦。
3、小蘇打用量雖小，對曲奇的鬆脆口感起了不小的作用，儘量不要省略。小蘇打是十分安全的膨鬆劑，可以完全放心食用。
曲奇餅為什麼失敗
4樓：番茄紅柿
解答水油分離，加液體（蛋奶等）的時候不要一下子加進去。要分次加，每次少加一點。當第一次所加的一液體與黃油完全融合放在加第二次。
我做的曲奇為什麼不成形？
5樓：豌豆貓耳朵
一個是因為黃油沒打發到位，另一個是因為材料的比例不對，溼性材料的比例過重，黃油需要打發成羽毛狀，即為打發到位了，下面介紹做法：
準備材料：黃油145g、低筋麵粉200g、細砂糖或糖粉50g、全蛋1個（60g）
製作步驟：
1、準備好材料備用。
2、黃油軟化成用打蛋頭可以按壓下去就可以了。
3、軟化好的黃油，打蛋器開中檔打發顏色變白成羽毛狀。
4、加入細砂糖打發融合。
5、雞蛋分三次加入打發融合，以免出現油水分離。
6、一次性篩入低筋麵粉，用刮刀拌勻。
7、用刮刀拌均勻。
8、選擇自己喜歡的裱花嘴放入裱花袋，套到杯子裡，裝入拌好麵糰。
9、整齊擠到烤盤上，每個中間要留些空隙，烤的時候會膨大，以免粘連一起。
10、烤箱預熱上下火180度 30分鐘表面略微上色即可，拿出放涼就可以。
11、成品圖。
6樓：非樂兒
黃油沒有打發(把黃油放軟,不要融化,加糖手打就可以,打到成羽毛狀就可以)
麵粉比例太少。
溫度太低。
以上三點都會造成花形平平的。
曲奇餅乾製作麵糰調製時需要注意什麼問題
7樓：悉悠逸
1.麵糰的用油量：一般為麵粉的15%-20%，使用高筋麵粉時多用油；使用低筋麵粉時少用油。
2.加水量：一般為麵粉的40%-50%。
加水過多，麵糰又粘又軟，無法成型。加水過少，麵糰缺少一定韌性，延伸性差。 3.
加水方法：調製較強延伸性水油麵團時，最...
烤曲奇要注意什麼？？
8樓：夜夜笙歌
丹麥曲奇
180度，放烤箱上層(或中層)烤至邊緣著色即可，大約需要15分鐘。
棋子曲奇餅乾
預熱烤箱190。 將餅乾放入烤十五至二十分鐘。
朱古力提子曲奇餅乾
375of/180oc 焗十--十二分鐘至金黃色。
檸檬奶油曲奇餅乾
烤箱預熱至175度,將麵糊舀在烤盤上,烤10分鐘左右,餅乾周圍發黃即可
蛋黃酥曲奇
140度的烤箱中，烤15—20分鐘至金黃色，即成幹香鬆脆的曲奇餅。
奶油曲奇
烤箱預熱190度c，烤12分鐘
蔥香曲奇
上下火150度預熱，烤30分鐘左右，成金黃色，出爐
9樓：匿名使用者
焙烤產品的火力的原則要求：用盡量大的火在儘量短的時間裡烤出產品。
根據這一要求自己去靈活實際掌握運用。
曲奇餅乾怎麼做，曲奇餅乾怎麼做需要什麼原料？
教你曲奇餅乾方法簡單美味酥鬆的做法 眾所周知，林俊杰是一名廚師 佩奇同款曲奇，學會了在家自己做！食材與明細 低筋麵粉280克 黃油190克 全蛋55克 牛奶20ml 白砂糖40克 糖粉80克 香草粉2克 牛奶香粉2克 鹽1克難度普通 時間一小時 口味奶香 工藝烤曲奇 餅乾的做法步驟 1.將室溫軟化的...
曲奇餅怎麼做，曲奇餅乾怎麼做需要什麼原料？
黃油 120g 糖粉 40g 細砂糖 30g 鹽 1 4小匙 雞蛋 一小個 牛奶 15ml 奶粉 15g 低筋麵粉 120g 杏仁粉 50g 香草精 5ml。工具準備 量匙 電動打蛋器 橡皮刀 裱花嘴 裱花袋 心形圓形模 烤箱。製作步驟 1.將室溫軟化的黃油在大盆裡打發，分次加入細砂糖 糖粉 鹽，繼...
有個男生送了我很多曲奇餅乾曲奇餅乾有什麼含義在裡面麼
如果純粹是普通的手信什麼的，就是友誼了。如果他平常都對你特別關心維護，送你曲奇就是隱晦地表達愛意了。以前看日本漫畫 電視都是情人節的時候，女孩子送男孩子自制的巧克力表達愛意，曲奇就沒聽說過。格子曲奇餅乾代 表 妻子的柔情 巧克力曲奇餅乾代表 初戀的回憶 牛油花回曲奇餅乾答代表 婚禮的激動 巧克力提子...