1樓：生活百典
主料：涼粉250g、黃瓜50g
輔料：蒜適量、辣椒適量、醋適量、大豆適量
具體做法如下：
1、涼粉洗淨控幹，小黃瓜洗淨控幹。
2、把涼粉從中間片開三層，再切成細條備用。
3、黃瓜切絲後放在切好的涼粉上。
4、撒入少許酥大豆。
5、加入適量泡過大蒜的蒜水，量要能淹沒涼粉為佳。
6、再加入適量老陳醋。
7、最後撒入適量芝麻和辣椒油，拌勻即可食用。
2樓：
渾源涼粉以土豆澱粉為原料，加入適量的明礬，攪成糊狀，在火上滾熟，涼冷倒出即成，故又名粉砣。渾源涼粉又白又細又利口，象豬皮凍似的「筋顫」，拿在手中「滑溜溜」。
渾源縣的涼粉出名，不僅在涼粉出名，不僅在涼粉的質量上，更主要是好在調料上。從解放前到現在，賣涼粉的有三調料罐子：醋罐子（有的加入薑絲）、生蔥熟油鹽水和辣椒油罐。
在夏季還搭配點黃瓜絲、水蘿蔔片之類的佐料。
賣涼粉的除了三罐調料外，還必備些豆腐乾和蓮花豆作為輔佐品，這樣吃起來味道格外香。
渾源盛產土豆，土豆經過加工製成澱粉，然後再一次進行加工，成為粉條或者是涼粉。每到夏季，涼粉成為當地盛行的小吃，在街畔擺攤**，也可以在街頭鋪面上**，生意格外興隆。
渾源涼粉，**前一直泡在水裡，顧客到來，**涼粉的攤主便從水裡撈出，用當地特有的「涼粉刀」，把涼粉切成細條，放進碗裡，然後澆上鹽水、醬油、香油、醋、辣椒油、味精、芥末、蔥花，攪拌以後，便可食用。有的涼粉攤，還拌入黃瓜絲、蘿蔔絲、香菜、豆腐乾絲，吃起來非常爽口、可口，風味獨特。
3樓：匿名使用者
希望不懂食品新增劑法律、法規、標準知識的網友最好不要誤導提問者！否則，將來受害的是我們大家自己。加工生產粉條、粉絲、粉皮、涼粉等澱粉製品超範圍使用明礬（硫酸鋁鉀、硫酸鋁銨）、磷酸鹽、色素、山梨酸鉀、苯甲酸鈉等食品新增劑，以及非法使用白油（液體石蠟）、洗潔精、硼砂等「非食用物質」或工業原料，這些行為都是違反《食品安全法》的犯罪行為！
無礬粉條粉絲粉皮涼粉是將來澱粉製品的必然趨勢，下一步粉條粉絲粉皮涼粉生產加工廠要拋開明礬思維，也不能使用磷酸鹽等超範圍食品新增劑，在合法的前提下，改變生產工藝，對比使用有qs證的食品新增劑生產更高品質的澱粉製品！目前，只有天喜公司出品的筋力源是唯一可以代替明礬製作粉條粉絲粉皮涼粉的復配食品新增劑，筋力源是經過山東省質量技術監督局審查批准使用，國家質檢總局頒發《全國工業產品生產許可證》亦稱qs證，安全合法、不超標、不超範圍。採用筋力源製作的粉條粉絲粉皮涼粉等澱粉製品筋道、耐煮、耐泡、光滑、潔白、透明、彈性好，不粘連，不斷條，不焦條、不水解。
渾源涼粉辣椒油製作方法
4樓：凹凸小田螺
材料辣椒10個，鹽2g，芝麻3g，油15ml。
做法1.將幹辣椒剁碎。
2.加一小勺鹽，炒香的芝麻，放入耐熱的容器。
3.起油鍋，油要多些，加熱成5成熱，將三分之一倒入幹辣椒中，攪拌至糊狀。
4.鍋中的油燒成7成熱，再倒三分之一在辣椒糊中，拌勻。
5.最後將剩下的油加熱成10分熟，倒在容器中，拌勻即可。
5樓：匿名使用者
胡麻油燒熟後，放八角，小茴香，花椒，待調料變黑將其撈出，放蔥白，薑片，再撈出後放辣椒，再放少許醋，即可。
6樓：躍爽醉
付費內容限時免費檢視回答
你好，請問渾源涼粉調料和熬汁做法？
7樓：小安的仰望
你可以加一點涼粉加一點澱粉一起熬製，特別的好。
渾源涼粉的製作
8樓：匿名使用者
取土豆澱粉若干，倒入盆中，在面中加入白礬，比例為一碗麵，一酒尊（一兩的）白礬，然後加涼水攪拌至糊狀，倒入熱水鍋中，邊倒邊攪合，成粘稠的糊糊狀，然後將熱糊用勺子盛入碗中，冷卻後將碗中的涼粉放入涼水中即成，吃法見渾源網
9樓：匿名使用者
備料：土豆粉500克、實用礬5克
程式：將土豆粉用冷水攪起，呈稀糊狀；鍋中放冷水1000克，待煮熟後將稀糊狀土豆粉倒入用木棍猛攪，同時加入食用礬使鍋內物凝固呈稠糊狀；倒入器具待冷卻後即可食用。
10樓：匿名使用者
不管是什麼涼粉。都是一樣的做法。
渾源涼粉的歷史淵源
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