1樓：a噠噠君
辣椒油是一種調料，其製作方法很講究。川菜世家通俗的講應該是辣椒和各種配料和香料通過適當的油溫融合在一起。廣受我國川渝人們的歡迎。
2樓：美食林哥
大酒店的祕製辣椒油做法，這樣不糊不苦非常香！
3樓：靜靜很愛美
祕製辣椒油的做法，拌菜拌麵不可缺少的
4樓：良子美食
祕製辣椒油，你們要的辣椒油，趕緊動手做吧
5樓：
辣椒麵辣椒粉芝麻鹽淋上香油，自制的可香了
6樓：你頭髮亂了喔
辣椒油這樣做比飯店的還好吃
7樓：爸爸的廚房
【材料】辣椒片、辣椒麵、熟白芝麻、菜籽油、洋蔥條、蔥、姜、蒜、香菜、香葉、桂皮、八角、花椒、草果
8樓：是個硬菜
簡單幾步教您在家裡做出香辣爽口的辣椒油
9樓：請叫我蘑菇娘娘
如何自制辣椒油？快來get吧~
10樓：匿名使用者
找一搪瓷杯或缸，一定要搪瓷的。加入辣椒粉容量只能裝一半。找個鍋加熱食用油，動物油不行，植物或調合油，加熱到起煙後將油倒入杯或缸中，不能加太滿適量，加入後用筷子拌，拌後看辣椒油成色，不夠亮則再加熱油拌，拌後油亮冷卻後即成。
11樓：知無不道
紅辣椒適量切絲(或辣椒麵適量)加入瓷碗中，再加入少許花椒，鍋中加適量植物油加熱待油熱時倒入碗中即成。
12樓：雷洛
紅辣椒晒乾用炒鍋烘乾水份，聞到香味出鍋冷卻後用鉸肉機鉸成粉後把色拉油放鍋裡燒熱直到冒青煙再倒入辣椒粉中再加些鹽拌均即可
13樓：
用料幹辣椒50g
菜油50ml
鹽適量姜15g
白芝麻適量
大蒜5瓣
步驟1.幹辣椒備好。用乾淨的紙巾擦乾淨表面2.用刀切到儘量的細。有條件還是最好用料理機。
3.姜蒜切細末。
4.辣椒碎裡面加一勺鹽。
5.加入姜蒜沫和炒熟的白芝麻。
6.坐鍋燒熱之後放菜油，開大火燒至冒煙。
7.均勻的潑在辣椒碎上面。
8.攪拌幾下。
9.成品。涼了即可裝好玻璃瓶子密封。
小貼士幹辣椒不能用水洗。不可以有水，不然存放的時間長了會壞，一定要菜油。食用油不會香的。
14樓：農家樂美食記
準備洋蔥、大蒜、生薑、香料、蔥結、辣椒粉，鍋裡放多一點菜籽油，油燒熱後把準備好的配料放下去炸香，炸香後把渣撈出，再用辣椒醬和辣椒粉，加一些孜然粉和鹽炒香即可做成辣椒油，用來拌什麼都好吃，特別香。
15樓：雙龍美食教做菜
辣椒油加白酒增香。加醋變紅。加鹼變濃稠。加蜂蜜變濃稠，大家也試試吧，
辣椒油的製作方法
16樓：呼阿優
用料主料；幹辣椒60克白芝麻25克
輔料；大蒜5瓣香蔥4棵草果2個桂皮1小段八角1個香葉3片花椒15粒麻椒10粒丁香5粒花生油500毫升
祕製辣椒油的做法
1、幹辣椒沖洗乾淨，用廚房紙巾吸乾表面水分後自然晾乾。
2、用料理機打成辣椒末，不需要打的太細。
3、香蔥洗淨擦乾水分打結，大蒜拍一下，方便一會兒炸的時候出味，備好芝麻和其他香料。
4、花生油放入鍋內，低油溫放入香料，炸出香味。
5、待香葉、大蒜變色後，將香料撈出。
6、取一耐熱的容器，放入白芝麻和一點點鹽和三分之一的辣椒末。
7、繼續加熱至油開始輕微的冒青煙，此時油溫大概八成熱230－240度左右，關火。
8、用耐高溫湯勺澆三分之一量的熱油在辣椒麵上，辣椒末和白芝麻因為熱油的倒入會翻滾冒泡，並且能聞到很香的辣椒香味，此為一炸香。
9、再放三分之一的辣椒末進耐熱容器裡，等待20秒左右，待油溫晾至180－190左右，再澆三分之一量的熱油到辣椒末上，注意觀察此時辣椒油依舊會被熱油澆的翻滾，但不會像第一次程度那麼明顯，辣椒末也不會被炸黑，此為二炸辣。
10、將最後三分一之量的辣椒末放入耐熱容器澆入剩餘的熱油，此時油溫已基本降至150度左右，辣椒油不會翻滾冒泡，此為三炸紅。待辣椒油晾涼後即可裝瓶（乾淨無水），存放一夜後味道會更香。
17樓：華星仙
回答你好！很高興為你解答！
辣椒油必須 提前準備的食物：辣椒麵粗麵、辣椒麵細麵條、乾紅辣椒、白芝麻、良姜、八角茴香、八角、小香蔥、香萊、黑胡椒粉。
具體方法：
第一步：取一個盆，放進辣椒麵，粗麵和細麵條的佔比是1:1，再放進白芝麻，小量乾紅辣椒和黑胡椒粉。
很多人做辣椒油總是用細麵條，口味不香還尤其非常容易炸糊，一定要大小勻稱配搭才美味。
第二步：它是做辣椒油十分重要第一步，倒進適當花生油攪拌均勻，大部分人要把熱油立即澆在辣椒麵上，這就是造成辣椒油不洪亮的緣故。由於辣椒麵是乾的，立即澆上熱油，溫度過過高把辣椒麵燙黑燙糊，因此 色調不紅亮口味還會繼續有苦味，提早新增冷油翻拌，再澆上熱油就防止了這個問題，溫度適合，當然就不容易變黑有苦味了，它是很多人都忽視的一步。
第三步：小香蔥和香萊提早清理整潔瀝乾水份切割成一大段，良姜3片，八角茴香4塊，調料3個，主要是小香蔥和香萊多一些能夠 提鮮。出鍋加多一些油，油燒後放進之上食物炸至金黃色撈起來，把一鍋熱油立即澆倒進裝辣椒麵的盆裡，趁著熱攪拌均勻，辣椒油的香氣一陣陣香氣撲鼻，然後新增適量鹽，提鮮又能防腐蝕黴變。
第四步：不必認為澆上熱油就做好了了，也有最終重要的一步，把辣椒油再次倒進鍋中文火慢熬1-2分鐘，全過程要不斷拌和，防止糊底鍋。假如只澆熱油辣椒麵的香氣是沒法完全激起出去，再次加溫熬一下就不一樣了，香氣會更為濃厚，而且以前加的冷油也會完全爛熟，當然便是香上添香。
熄火後放涼，裝進沒有水隔膜真空泵的器皿中，蓋緊外蓋密封性儲存，放一年都不容易壞。那樣做的辣椒油尤其麻辣洪亮，不管吃什麼只需再加上一勺全能辣椒油，味兒立刻翻番美味。
辣椒油小彙總：1、辣椒麵要大小配搭，佔比是1:1。
2、辣椒麵要先用冷油翻拌隨後再澆熱油，不然不麻辣還變黑。3、澆上熱油加適當鹽，再倒進鍋中文火慢熬1-2分鐘，熬成香氣就可以熄火。記牢這重要的三點，確保辣椒油麻辣亮不變黑，比買的還需要美味千倍，擁有全能辣椒油，吃嘛嘛香，非常下飯菜。
更多8條
18樓：天幕網路
你們要的祕製辣椒油的教程
19樓：請叫我蘑菇娘娘
如何自制辣椒油？快來get吧~
20樓：
加入 辣椒麵 辣椒片和一勺白芝麻攪拌一下 最後倒入熱油滾燙一下
21樓：良子美食
祕製辣椒油，你們要的辣椒油，趕緊動手做吧
22樓：爸爸的廚房
【材料】辣椒片、辣椒麵、熟白芝麻、菜籽油、洋蔥條、蔥、姜、蒜、香菜、香葉、桂皮、八角、花椒、草果
23樓：農家樂美食記
準備洋蔥、大蒜、生薑、香料、蔥結、辣椒粉，鍋裡放多一點菜籽油，油燒熱後把準備好的配料放下去炸香，炸香後把渣撈出，再用辣椒醬和辣椒粉，加一些孜然粉和鹽炒香即可做成辣椒油，用來拌什麼都好吃，特別香。
怎麼做辣椒油好吃？
24樓：你頭髮亂了喔
辣椒油這樣做比飯店的還好吃
25樓：雙龍美食教做菜
辣椒油這麼炸顏色好味道香不容易糊
26樓：
辣椒麵辣椒粉芝麻鹽淋上香油，自制的可香了
27樓：良子美食
祕製辣椒油，你們要的辣椒油，趕緊動手做吧
28樓：美食林哥
原來辣椒油裡邊放油之前放上點白酒和涼油會更好吃！
29樓：a噠噠君
辣椒油是一種調料，其製作方法很講究。川菜世家通俗的講應該是辣椒和各種配料和香料通過適當的油溫融合在一起。廣受我國川渝人們的歡迎。
30樓：
美食需要用心去做，不可辜負
31樓：
我一個南方人，抖音刷多了也開始做辣椒油了
32樓：靜靜很愛美
祕製辣椒油的做法，拌菜拌麵不可缺少的
33樓：爸爸的廚房
【材料】辣椒片、辣椒麵、熟白芝麻、菜籽油、洋蔥條、蔥、姜、蒜、香菜、香葉、桂皮、八角、花椒、草果
34樓：是個硬菜
簡單幾步教您在家裡做出香辣爽口的辣椒油
35樓：請叫我蘑菇娘娘
如何自制辣椒油？快來get吧~
36樓：520つ想你想到
我自己做的 放幹辣椒 辣椒粉 辣椒醬少一點 香蔥 香葉等各種香料 60-70度慢慢熬 顏色很紅亮問起來味道很香就可以了 不夠紅可以加點紫草的。 大酒店做法噢
37樓：匿名使用者
準備辣椒粉放入耐高溫的碗裡，用適量食油放鍋里加熱，等油溫冒煙的時候，倒入買好的辣椒粉（就是打碎的幹辣椒很小顆粒市場有賣的）裡，攪拌幾下，就看到辣椒粉在碗裡沸騰，這樣辣椒油就做好了！油溫太高辣椒會糊的。
加點芝麻會更香的
38樓：匿名使用者
買超市那種跟小指差不多大的乾紅辣椒，然後切成一小圈一小圈的，放在碗裡待用，可加少許的鹽。注意不要沾水，不然下一步會濺傷自己。
然後用鍋燒油，把油燒到快冒煙的時候，把油倒進小碗。辣椒油就做好了，用來涼拌很香的。
這樣燒的辣椒油是比較清澈和香，不會有太多的辣椒末。
39樓：滑一刀
我媽媽是開飯館的，店裡的辣椒油是用來調冷盤的，都是自己做的！上鍋加油就加入花椒五香葉等調味品，開始加熱，油熱上一段時間，就停止加熱，讓油自然降溫，溫度降下來時再加上辣椒和芝麻，再次加熱，這次又不要太熱了，不然芝麻糊了不好看，辣椒也沒有辣味了，這樣辣椒油就做好了，至於下腳料，你願意要就留著，不願意要就濾出來扔了！
辣椒油的製法，辣椒油的製作方法？
如何自制辣椒油？快來get吧 辣椒油這樣做比飯店的還好吃 祕製辣椒油的做法，拌菜拌麵不可缺少的 大酒店的祕製辣椒油做法，這樣不糊不苦非常香！辣椒麵辣椒粉芝麻鹽淋上香油，自制的可香了 祕製辣椒油，你們要的辣椒油，趕緊動手做吧 簡單幾步教您在家裡做出香辣爽口的辣椒油 辣椒油的做法是 小紅幹辣椒,自己把它...
辣椒油要怎麼製作才香，油辣子怎麼製作才香
加入 辣椒麵 辣椒片和一勺白芝麻攪拌一下 最後倒入熱油滾燙一下 辣椒油是鴨肉製品加工中常用油狀調味品，是以幹辣椒為原料，放入植物油中加熱而成，其加工方法如下 選用辛辣味強，無雜質，無黴變的紅色幹辣椒，清水洗淨後晾乾，切成小碎塊。新鮮植物油加入鍋中，旺火使油沸騰熬煉，使不良氣味揮發後冷卻至室溫。將碎辣...
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