我很少買菜啊 母親節想親手做頓飯給老媽吃 請問好豬肉,排骨,怎么看 分辨

2022-12-04 05:15:06 字數 3219 閱讀 8294

1樓:紫若纖塵

材料:一條鯽魚或鱸魚,鹽,色拉油,料酒,生薑,小蔥,李錦記豆豉蒸魚醬油!

買一條鯽魚(洗頭魚)或者鱸魚更好,不要太大的魚,怕蒸不透,最好是新鮮的活魚!去鱗去內臟去鰓,魚背上兩邊各開三刀。完後洗乾淨瀝乾水。

切點薑絲,小蔥洗乾淨一部分打成結,一部分切成蔥花待用。

魚身上,肚子裡頭均勻抹上鹽,肚子裡滴點料酒,我還灑了點胡椒雞精,把準備好的薑絲,蔥結塞到肚子裡,好了,把魚放到微波爐專用蒸鍋裡,再放到微波爐裡,高火,5分鐘。ok(不過好象微波爐功率不同,還有魚大小不同,我自己家的用了7分鐘,爸媽家的用了10分鐘,總之停後拿出來看看,主要看魚的眼珠子,變白並且突出來就好了!火候差了點你就再塞進微波爐裡轉個幾分鐘,反正時間就是從5-12分鐘吧,足夠了)

別忙重要步驟在後,把蒸好的魚挪到盤子裡,身上淋上李錦記豆豉蒸魚醬油(我試過這個牌子的最正點,**7.8元),色拉油放火上熱到7成熟(微微冒煙),馬上從頭到尾澆到盤子裡魚身上,只聽見茲拉一聲響,呵呵,最後灑上蔥花端到餐桌上,(蒸魚)

紅燒排骨

買來新鮮的排骨,約1.5斤,洗淨,裝盆待用。

準備土豆一個(不要太大了,咱不是主要要吃肉嗎!),三片豆乾(很提味的說),蔥一根,姜一小塊,花椒、大料少許,幹辣椒一隻。

將土豆切立方塊,蔥切大段,薑切片。

點火,火上架炒鍋,倒油,油不宜過多;另一邊火燒一些礦泉水。

待油7、8分熱,放排骨、蔥、姜、花椒、大料,齊翻炒。

排骨肉變白後,放少許醬油,繼續翻炒。

排骨漸成深紅色後,放適量(兩小勺左右吧,或者依據個人口味)鹽,再放土豆、豆乾、幹辣椒,翻炒均勻。

向鍋內加燒開的礦泉水(總覺得礦泉水的味道做出來會更香),水沒過肉面即可,將大火改為小火進行燉煮。

30分鐘(這其中要時不時翻炒排骨,以避免粘鍋)左右後,水基本燒乾,這時,連續不斷的快速翻炒排骨,直到水徹底被吸收,排骨即熟,可以盛盤。

鯉魚湯也不錯

做鯽魚湯很重要的一點是注意火候的把握。

步驟如下:

買新鮮現殺的鯽魚兩條,個頭要適中。洗的時候要把魚鱗全部弄乾淨,魚肚裡也要洗淨,免得湯有腥味;

洗好後,在魚身上塗抹適當食鹽,醃放十分鐘;

準備好香蔥三根,洗淨,打結備用;

切好薑片若干(根據魚的大小和量);

均勻塗抹薑汁於鍋內(防止魚皮粘鍋),倒入色拉油,點火;

油不宜太熱,將火旋小,輕輕放魚入鍋,同時放入薑片,把火調大;

煎至魚皮微露金黃色,將魚輕輕翻身,直至也微呈金黃色;

煎的過程中,注意轉動鍋,使魚均勻煎透;

把火調小,加冷水至淹沒魚為止,放入備好的蔥結,開大火,煮沸;

把魚翻身,再煮五分鐘,放入適量的鹽,繼續煮,直至湯呈現奶白色;

加味精,煮兩分鐘。

同時準備好吃魚的料:蘸魚的陳醋少許倒入碗中,放少許鹽,糖,味精,攪拌均勻。

將魚單獨盛在大碗裡,鯽魚湯盛在湯碗裡;魚蘸著料吃,湯即喝。

^_^,美味的鯽魚湯呈現在你的眼前了,還有香噴噴的魚肉……

2樓:紜揚

好的排骨色澤紅潤,肋骨細長,

蒸魚一定要保證魚的鮮

蒸的時間一般在40分鐘左右

調料要清淡

最好在魚身包上荷葉或海帶,紫菜等,為的是更清香

排骨包湯不錯,手抓飯也好

包湯時間要掌握好

一般30左右

紅燒排骨

買來新鮮的排骨,約1.5斤,洗淨,裝盆待用。

準備土豆一個(不要太大了,咱不是主要要吃肉嗎!),三片豆乾(很提味的說),蔥一根,姜一小塊,花椒、大料少許,幹辣椒一隻。

將土豆切立方塊,蔥切大段,薑切片。

點火,火上架炒鍋,倒油,油不宜過多;另一邊火燒一些礦泉水。

待油7、8分熱,放排骨、蔥、姜、花椒、大料,齊翻炒。

排骨肉變白後,放少許醬油,繼續翻炒。

排骨漸成深紅色後,放適量(兩小勺左右吧,或者依據個人口味)鹽,再放土豆、豆乾、幹辣椒,翻炒均勻。

向鍋內加燒開的礦泉水(總覺得礦泉水的味道做出來會更香),水沒過肉面即可,將大火改為小火進行燉煮。

30分鐘(這其中要時不時翻炒排骨,以避免粘鍋)左右後,水基本燒乾,這時,連續不斷的快速翻炒排骨,直到水徹底被吸收,排骨即熟,可以盛盤

買新鮮現殺的鯽魚兩條,個頭要適中。洗的時候要把魚鱗全部弄乾淨,魚肚裡也要洗淨,免得湯有腥味;

洗好後,在魚身上塗抹適當食鹽,醃放十分鐘;

準備好香蔥三根,洗淨,打結備用;

切好薑片若干(根據魚的大小和量);

均勻塗抹薑汁於鍋內(防止魚皮粘鍋),倒入色拉油,點火;

油不宜太熱,將火旋小,輕輕放魚入鍋,同時放入薑片,把火調大;

煎至魚皮微露金黃色,將魚輕輕翻身,直至也微呈金黃色;

煎的過程中,注意轉動鍋,使魚均勻煎透;

把火調小,加冷水至淹沒魚為止,放入備好的蔥結,開大火,煮沸;

把魚翻身,再煮五分鐘,放入適量的鹽,繼續煮,直至湯呈現奶白色;

加味精,煮兩分鐘。

同時準備好吃魚的料:蘸魚的陳醋少許倒入碗中,放少許鹽,糖,味精,攪拌均勻。

將魚單獨盛在大碗裡,鯽魚湯盛在湯碗裡;魚蘸著料吃,湯即喝。

買一條鯽魚(洗頭魚)或者鱸魚更好,不要太大的魚,怕蒸不透,最好是新鮮的活魚!去鱗去內臟去鰓,魚背上兩邊各開三刀。完後洗乾淨瀝乾水。

切點薑絲,小蔥洗乾淨一部分打成結,一部分切成蔥花待用。

魚身上,肚子裡頭均勻抹上鹽,肚子裡滴點料酒,我還灑了點胡椒雞精,把準備好的薑絲,蔥結塞到肚子裡,好了,把魚放到微波爐專用蒸鍋裡,再放到微波爐裡,高火,5分鐘。ok(不過好象微波爐功率不同,還有魚大小不同,我自己家的用了7分鐘,爸媽家的用了10分鐘,總之停後拿出來看看,主要看魚的眼珠子,變白並且突出來就好了!火候差了點你就再塞進微波爐裡轉個幾分鐘,反正時間就是從5-12分鐘吧,足夠了)

別忙重要步驟在後,把蒸好的魚挪到盤子裡,身上淋上李錦記豆豉蒸魚醬油(我試過這個牌子的最正點,**7.8元),色拉油放火上熱到7成熟(微微冒煙),馬上從頭到尾澆到盤子裡魚身上,只聽見茲拉一聲響,呵呵,最後灑上蔥花端到餐桌上,(蒸魚)

3樓:天賜的網路知識店鋪

問題太多,分數太少,建議你真對母親好,就去買本菜譜。

4樓:匿名使用者

其實我認為你想做大餐不如做小菜,由於你平時沒做過菜,到時搞的手忙腳亂你媽媽在一邊看著也著急,也許會不讓你做了,會對你說"好孩子,有這份心就成了"所以我建議你下碗麵:水放多些(所謂湯寬),白水也不要緊,裡面放些魔廚高湯料就可以了,水快開時放麵條,放鹽放蔥花放胡椒粉,煮熟放香油,就可以了,一樣很香,會讓你媽媽很開心的,其實做菜不在做的多好吃,應該是這種被人愛著的感覺吧.

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