1樓：欣欣老師解惑
我們需要準備一些食材，牛肉800克，香菇600克，豆瓣醬100克，花生100克，白芝麻80克，花椒30克，再準備適量的生薑大蒜。
1. 我們需要把幹香菇用清水浸泡一個晚上的時間，這樣也就能夠充分的泡發，泡發過後需要用清水反覆沖洗乾淨，因為在香菇上面的雜質是比較多的。把去過皮的熟花生切成花生碎，生薑大蒜同樣洗乾淨之後切成末。
2. 把買回來的新鮮牛肉放在清水裡邊泡一會兒，這樣也就能夠把牛肉裡邊的一些血水和雜質泡出來了，這個時候我們需要冷水把牛肉放入鍋裡邊焯水一下，焯過水之後控幹水分，再切成牛肉粒或者是牛肉丁，我們也同樣需要把香菇也焯水一下，撈出來控幹水分，再把香菇切成比牛肉粒稍微大一點的香菇丁。
3. 在鍋裡面加入適量的食用油，油溫稍微熱的時候也就可以放入一小把花椒炸出香味之後把花椒粒撈出來扔掉，然後在裡邊放入適量的生薑大蔥末，把我們剛才已經準備好的牛肉粒，放入裡面翻炒一小會兒的時間，再倒入半湯勺的料酒，再加入豆瓣醬，半湯勺生抽，半湯勺老抽，一小勺蠔油，一小勺白糖。
4. 再放入香菇丁用小火翻炒10分鐘的時間，但是在這個過程中一定要不停的翻炒，避免出現粘鍋的情況，炒出香味之後，再蓋上蓋子繼續熬製5分鐘的時間，如果說熬製的過程中覺得比較乾的時候，我們也可以加入適量的白開水，慢慢的熬製作。最後的時候再放入花生碎和一些白芝麻翻炒出香味之後就可以把火關掉了。
放涼之後也就可以裝入瓶裡邊，放入冰箱裡邊冷藏了，那麼在吃的時候也是相當的方便，而且自己做的牛肉醬的分量是比較足的，裡邊的牛肉以及香菇也都。
香菇牛肉醬的做法大全家常
2樓：匿名使用者
香辣香菇牛肉醬的用料。
瘦牛肉（瘦豬肉末） 500克香菇（中等大小） 8朵蔥 半棵姜 一小塊蒜 一頭花椒 一小把大料 兩個桂皮 一小塊香葉 3片草果 1個小茴香 一小撮山柰 兩片料酒 2大勺辣椒粉 150克黃豆醬 250克甜麵醬 250克白糖 2大勺。
香辣香菇牛肉醬的做法步驟。
步驟 1space
玻璃瓶準備好，用開水煮幾分鐘殺菌，然後徹底晾乾 把香料（花椒、大料、香葉、草果、小茴香、山柰）準備好，蔥蒜切成末，薑切片，香菇切成小丁。
步驟 2space
鍋中做油，油熱下入肉末，倒入料酒，炒至肉變色，此時鍋裡會有很多沫，繼續炒，直到不再有沫，油也變清澈了，盛出備用。
步驟 3space
鍋中多放油，燒至八成熱，下香料，中小火炒出香味後，大概就是花椒變色之後，關火香料在油裡浸泡至油溫下降，把所有香料撈出不要。
步驟 4space
上一步的油重新燒熱，下入香菇丁，香菇丁也會出水，炒至香菇丁變小，油恢復清澈。
步驟 5space
下入蔥薑蒜，炒出香味。
步驟 6space
加入炒好的肉沫，略炒，把鍋裡的材料撥到一邊，把辣椒粉倒入油中，炒出紅油和香氣之後，把鍋中的材料炒勻，加入2大勺白糖，再炒勻，把薑片撿出扔掉不要（這時可以加適量白芝麻，又香又漂亮，可是我忘加了）
步驟 7space
加入黃豆醬和甜麵醬和一小碗水，小火熬至濃稠，趁熱裝入玻璃瓶，蓋緊蓋子，肉醬涼了蓋子會自動吸住，跟製作罐頭是同樣的道理，這樣肉醬可以儲存很久。
延邊牛肉湯飯的牛肉醬是怎麼做的，用什麼材料？
3樓：網友
牛肉醬具體材料和做法如下：
需要提前準備好的材料包括：牛肉碎 320g、辣椒碎 320g、熟花生碎 55g、熟芝麻 18g、蒜末 適量、菜籽油 適量、豆瓣醬 適量、甜麵醬 適量、豆豉 適量、五香粉 適量、白糖 適量、鹽 適量、花椒粉 適量。
1、第一步備好食材，放一旁備用。
2、鍋內放油加熱，放入準備好的牛肉碎，快速翻炒。
3、鍋中放入準備好的豆瓣、甜麵醬、姜、蒜末和豆豉，快速翻炒。
4、然後放入辣椒碎，開始熬。
5、接著鍋內加入五香粉、花椒粉和白糖，攪拌均勻。
6、鍋內加入花生碎和芝麻，大火熬6分鐘。
7、6分鐘後即可盛出，這樣牛肉醬就已經完成了。
4樓：無名
用料：牛肉碎 300克、辣椒碎 300-400克、熟花生碎 60克、熟芝麻 20克、蒜末薑末 80克20克、菜籽油 400克、豆瓣醬 80克、甜麵醬 20克、豆豉 30克、五香粉 適量、白糖 適量、鹽 少量、花椒粉 適量。
1、首先先準備好所有食材，辣椒的品種可以根據自己喜辣程度選擇。
2、熱鍋放油，然後把牛肉碎放進鍋裡，炒到牛肉變幹。
3、再加入豆瓣、甜麵醬、姜、蒜末和豆豉到鍋裡炒香。
4、炒出香味後，放入辣椒碎到鍋裡繼續熬製，熬到顏色變紅。
5、然後再放入五香粉、花椒粉和白糖繼續熬，熬到顏色變的更紅。
6、再倒入花生碎和芝麻到鍋裡，繼續熬製5分鐘。
7、整個過程要一直開小火熬製，不可開大火，容易糊。
5樓：匿名使用者
貌似跟咱們做雞蛋醬一樣，只是材料不一樣，牛肉碎，朝族大醬，多點油！
加州牛肉麵的肉醬製做方法
6樓：匿名使用者
是啊，你想一分錢不花就學到，那現在加州牛肉麵就像抻面館一樣了，遍地都是了，你就別在那做夢了。
7樓：凹凸小田螺
原料：牛肉120g、香菇3朵。
配料：蔥1根、姜2片、郫縣豆瓣醬2勺、黃豆醬2勺。
調料：醬油3ml、料酒4ml、鹽3g、胡椒粉適量。
做法1、牛肉和香菇都切成小粒；蔥姜切末。
2、牛肉粒用料酒、醬油和胡椒粉醃製入味兒。
3、鍋裡多放些油（100ml），五成熱時下蔥薑末、牛肉末翻炒至肉末變色。
4、放入香菇繼續翻炒。
5、加入郫縣豆瓣醬（提前剁碎）和黃豆醬（二者比例3：1），小火熬一會兒，至周邊起泡泡，加少許糖調味。
6、完成。
8樓：如此多青
這是秘方，是需要花錢才可以學到吧。
剁椒牛肉醬的家常做法大全怎麼做好
9樓：波麗妮雅
剁椒牛肉醬的家常做法。
材料主料比目魚配料豆腐、粉條、五花肉調料醋、醬油、鹽、糖、味精、蔥段、薑片、蒜片、花生油。
做法1．比目魚去鱗，洗淨，肚子保留。
2．蔥、姜、蒜爆香，炒五花肉，加入醋、醬油燒開，將魚兩面煎一下，加湯，放入豆腐、粉條，調味。
3．中火燒開，小火燉45分鐘，轉急火收汁至熟即可。
朝鮮族牛肉醬尖椒的做法
10樓：匿名使用者
牛肉醬尖椒製作方法(純韓國做法)
準備材料：牛肉1kg(有點牛筋會更筋道)/尖椒10個/鵪鶉蛋20個/
所需調料：醬油/料酒/白糖/胡椒麵/生薑兩片/大蒜4瓣/水少許。
製作方法。1.尖椒洗乾淨之後最好用牙籤扎些洞。
(為了好進味)
2.鵪鶉蛋煮熟扒皮。
3.牛肉洗淨放容器裡浸泡(把血水泡掉)
4.之後把準備好的調料放進鍋裡。
(調料按自己口味對)
5.再把切好的牛肉放進鍋，用大火煮。
6.水開後調至中火。待牛肉熟差不多了。
把鵪鶉蛋放入鍋中繼續煮。中間用勺。
翻幾下。7.最後把尖椒放進去，用小火煮。待辣椒。
變蔫之後出鍋即完成。
注：希望能幫你做出美味的正宗牛肉醬尖椒！
11樓：長白映雪堂
先醬牛肉，要打沫子，放點野蘇子就有朝鮮族味了，待快好時放入尖椒。記住牛肉一定要用筋頭巴腦的。
牛肉醬小土豆的家常做法大全怎麼做好吃
12樓：我心如清風明月
主料牛肉。
500g土豆300g
鹹辣椒100g
輔料胡蘿蔔。
適量料酒。適量步驟。
1.先把新下來的小土豆洗去表面的浮土，加水泡30分鐘。因為，新下來的土豆，都會有些含有一種生物鹼的物質，攝入大量的生物鹼，會引起中毒、噁心、腹瀉等反應。
因此食用時一定要把芽和芽根挖掉，並放入清水中浸泡，燉煮長時間些。
2.醃製用的黃酒。
3.將牛肉切成左右的肉塊(選購的時候，最好選些帶些肥膘的)，用料酒或是黃酒醃製20分鐘左右。其一是為了去除其本身的肉腥，再一個還能夠起到肉嫩的作用。
4.菜的配料。胡蘿蔔，姜，蒜，蔥，八角，花椒。
5.朝鮮族傳統的鑄鐵鍋，先將八角，姜，花椒，爆香。
6.再把醃製好的牛肉塊，大火炒香至8成後。
7.加小土豆，幹炒至小土豆外皮抽抽巴巴的時候，再加入醬油，再翻炒一下。
8.再入清水，沒過小土豆牛肉塊為宜。再把「鹹的小辣椒」倒入。
9.中火，蓋上鍋蓋。開鍋後轉小火，燉制2小時左右後，將湯汁收幹一些。
10.點香蔥即可。。
13樓：廣東漂泊生活日記
牛肉醬小土豆的家常做法，其實我覺得就紅燒這個比較好點了，紅燒啊或者做成那種厄類似於西餐那種或者有小孩子的情況下，你可以做成土豆泥跟牛肉醬啊。
自制簡易香菇肉醬怎麼做，自制香菇牛肉醬怎麼做
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