1樓：嘉胤雅抗寰
西紅柿雞蛋麵（滷子做法）原料：掛麵200克、清水1000ml、鹽1/2茶匙（3克）、食用油1茶匙（5ml）、湯鍋。
做法：1.湯鍋中倒入清水（水量約為鍋壁2/3處）。
大火煮開後，看到冒泡後轉成中火，加入鹽和食用油； 2.用手握住麵條一端，垂直放入鍋中，手自然鬆開，麵條即刻會四散開，稍過幾秒鐘麵條底部開始變軟，用筷子輕輕沿一個方向攪拌，麵條會全部浸泡在水中； 3.繼續用中火煮，等水燒開後，新增半碗涼水，繼續煮至水開時，再加入相同量的涼水，燒開後調成小火繼續煮1分鐘，麵條就煮熟了。
超級囉嗦： 煮麵的過程中，要用筷子攪拌幾下，以防底部粘連，如果麵條很多的話，建議分次來煮，這樣能保證口感，也不會溢鍋； 在煮沸的水中加入鹽和食用油也能防止麵條粘連，還能使煮熟的麵條口感更筋道有彈性； 鑑別麵條是否成熟，可以用筷子挑起一根，輕輕夾斷，如果看到麵條中心還帶有白色的話，表明還未完全熟； 煮麵條的水一定要多一些。特別是初次嘗試的小主婦，建議用湯鍋等較深的容器操作； 如果用手擀麵等新鮮柔軟的麵條，則在水燒開後，輕輕抖掉麵條外面多餘的麵粉，放入鍋中，用筷子輕輕攪勻，以防粘連在一起；
雞蛋西紅柿滷 原料：雞蛋3個、西紅柿2個、幹澱粉4g、鹽5g、白糖3g、香蔥1根、清水30ml 做法： 1.
將四紅柿去皮（用筷子輕刮外皮，再撕掉外皮非常容易）切成麻將大小的塊，香蔥切成碎末； 2.雞蛋打散後，在蛋液中加入料酒和清水，攪拌均勻； 3.炒鍋里加入油，用中火將油燒到6成熱，輕輕倒入蛋液，並用鏟子攪散，蛋液基本凝固後盛出備用 4.
鍋中燒熱底油，5成熱時倒入西紅柿塊，煸炒一會後，能看到西紅柿有湯汁溢位，此時倒入炒好雞蛋，翻炒均勻後新增少許水煮1分鐘； 5.水開後，調入鹽、白糖，改成小火煮到西紅柿變得柔軟，湯汁變紅，此時勾芡，沿順時針方向攪拌，直到湯汁變濃，鏟子輕推時能感覺有阻力； 6.最後撒上蔥花即可。
超級囉嗦： 淋入水澱粉的步驟，就是咱們通常說的「勾芡」。勾芡的目的可以使菜餚湯汁變稠，味道濃厚； 在幹澱粉中加入少許清水，攪拌均勻後，就是我們常說的水澱粉。
清水的新增不能過多，水澱粉太稀，則起不到勾芡的作用； 勾芡時要邊淋入水澱粉邊攪拌，否則澱粉容易沉澱結團；攪拌時，沿著同一個方向，順時針（或逆時針），不要來回攪拌，否則起不到勾芡的作用。
2樓：祭靈秋福光
我喜歡將西紅柿切成很小的丁（這樣容易煮成蓉），鍋熱後鍋中倒底油，放些蔥花，出來香味倒了西紅柿丁，稍炒炒，加些鹽（可多加些），待炒成蓉狀打入一個雞蛋，並快速攪拌（如不喜歡雞蛋太碎也可待會再攪拌），稍煮煮，（可出鍋後上面撒些香菜增鮮）
西紅柿雞蛋麵的做法
主料 麵條500克 西紅柿3個 雞蛋3個 青椒2個輔料 蔥姜少許 鹽3克 糖2克 番茄沙司15克 雞精1克 水澱粉少許 1.準備好所有的食材。2.西紅柿頂部劃十字開水焯燙一下，去皮。3.雞蛋打散備用。4.炒鍋到油燒熱倒入蛋液炒熟盛出備用。5.再加點油爆香蔥姜。6.倒入切塊的西紅柿翻炒均勻。7.加入番...
西紅柿雞蛋撈麵的做法，西紅柿雞蛋撈麵怎么做
食材明細 麵粉100克 西紅柿4箇中等大 雞蛋3個 鹽適量油適量 味極鮮醬油適量 雞精適量 白糖適量 原味口味 煮工藝半小時耗時 普通難度 現壓麵條 西紅柿雞蛋撈麵的做法步驟 1麵粉加雞蛋兩個 適量溫水和 和的軟軟的 別和硬了 不然壓不動2西紅柿用熱水燙 把皮去掉 3原料圖 西紅柿切成小塊跟三個雞蛋...
雞蛋糕上面的滷怎麼做，雞蛋糕打滷怎麼做好吃
步驟1雞蛋加入生抽攪散。步驟2溫開水加入食鹽化開。步驟3二者混合，雞蛋和溫開水比例為1 2 步驟4水開後轉小火上鍋蒸。步驟5鍋蓋記得留縫隙。步驟6周邊凝固的時候撒上韭菜末，繼續蒸。步驟7中心還欠點火候的時候就可以關火的。步驟8晃動盤子可以看到雞蛋糕在跳舞哦。簡介雞蛋糕是以雞蛋為主要原料做成的一種食品...