1樓：抄白楣
1、沖洗法：
先將大片的酸菜切成小段或小塊後，再礦泉水沖洗。若酸味較重，可先將酸菜浸泡2-3分鐘後，再進行沖洗。
2、浸泡法：
用溫開水或淡鹽水浸泡酸菜5分鐘左右，中間要多次更換溫水或淡鹽水，浸泡2-3遍即可沖淡過酸酸菜的酸味，3、中和法：
在烹飪菜餚時，可根據酸菜的酸味程度放入適量的白砂糖，這樣能用糖的甜味去中和酸菜的酸味。
或在炒菜時，加入其它調味蔬菜，如：蔥、姜、辣椒等都可以中和酸菜的酸味。
4、小蘇打去酸發：
在水中加入適量的小蘇打，然後再將酸菜切塊或切片，放入到小蘇打水中浸泡2-3分鐘左右，這樣可以利用小蘇打鹼性來中和酸菜的酸味。
2樓：帥枋春
酸菜去酸可以用清水多衝洗浸泡幾遍，酸菜的酸味可以除掉一部分，酸菜是發酵形成的酸，完全去掉酸不太可能，只能減少一部分，不然也就沒有什麼營養了。還可以在水中加入適量的小蘇打，然後再將酸菜放到小蘇打水中浸泡2到3分鐘左右，這樣可以利用小蘇打鹼性來中和酸菜的酸味。
3樓：帳號已登出
先將大片的酸菜切成小段或小塊後，再礦泉水沖洗。若酸味較重，可先將酸菜浸泡2-3分鐘後，再進行沖洗。
酸菜太酸了 怎麼能去酸
4樓：你看看這個啊明
燉酸菜怎麼做好吃？教你做幾種特色酸菜。
何婷愛美食。
關注酸菜是許多人家裡的東西，伴隨著他們的生活。酸菜可以直接和米飯一起吃，燉、和魚一起煮等等都很美味。那麼如何燉酸菜？下面的文章將告訴你這個問題的答案，希望能對你有所幫助。
一、辣炒酸菜。材料：酸菜100 g，瘦肉200 g，油，鹽，青椒4，小米5，大蒜，洋蔥適量。
1、將大蒜切碎，將蔥和青椒切成圓形。2、將瘦肉切成小顆粒，在肉丁中加入適量澱粉，並加入少量蛋清混合。
3、浸泡泡菜一段時間，清洗乾淨，瀝乾水分，切碎，然後再次乾燥泡菜中的水。4、熱油滑肉丁，盛出備用。5、加熱鍋以冷卻油，煸炒蔥和大蒜，加入辣椒煸炒。
6、加入泡菜，炒熟。加入泡菜，炒一會兒。7、然後倒入剩餘的肉丁，攪拌均勻一分鐘。用鹽調味。美味的開胃酸菜將會從鍋裡出來。
二、蠶豆炒酸菜材料：新鮮蠶豆、泡菜、蒜粉、新鮮紅辣椒。做法：
1、將蠶豆去皮，撒上少許鹽醃製；2、坐在鍋裡煮油。首先，炒蒜粉，用蠶豆火炒。然後將泡菜一起翻炒，噴一點水煨。
3、加入紅辣椒，翻炒調味。撒雞精，拌勻。
總結如何燉酸菜？事實上，這並不像你想象的那麼簡單。本文提供了兩種酸菜的製作方法。你可以遵循這些步驟。此外，酸菜很好吃，但是不能吃太多，每個人都應該注意。
5樓：雲上宜昌
您好！去酸方法以及步驟：
1.首先取出要處理的酸菜將其自帶的酸水擼去，整個放入清水中用手揉擠幾次，濾去水分，將其裝入布袋中，或者用毛巾包裹好用力擠出其中的水分，如果力氣不夠就放入洗衣機甩幹三到五分鐘拿出。拿出後切一小塊嘗一嘗酸味是否可以接受，如果還是有點酸可以重複以上步驟。
2.將酸菜擼去自帶的酸水，用清水反覆揉擠清洗，將洗好的酸菜冷水下鍋，待水煮開後煮五到十分鐘撈出放入清水中浸泡至酸菜變涼，撈出做菜，可以將成品切碎後更容易清洗掉酸味。
6樓：風狂賽車王
沖洗法，多次vl沖洗酸菜，去除酸味。2浸浸泡法，用溫水或淡鹽水浸泡酸菜十幾二十分鐘去酸，3中和法，烹任時放適量的糖或其他調味蔬菜，以此來中和酸菜的味道。
7樓：敏鴻遠
方法一：
我們可以吃之前把泡菜多洗幾遍或者是用溫開水浸泡一會兒。
方法二：如果是比較酸的泡菜，可以買一些小蘇打放在水裡邊，等小蘇打融化之後把泡菜放進去浸泡十分鐘，這樣可以去除泡菜裡面的酸味。
方法三：糖是可以分解泡菜的酸味的，在做泡菜的時候我們可以多放一些糖。
方法四：假如泡出來的很酸，我們可以給泡菜罈子裡多放點可以泡的菜例如嫩姜和芹菜之類的其他菜來中和味道。
方法五：如果撈出來的很酸，炒的時候可以多放點配料例如尖椒和芹菜都是不錯的選擇。或者下麵條的時候切成末，煮湯以及還可以做成酸菜魚。
以上就是參誇泡菜太酸如何補救的具體解決辦法。
8樓：匿名使用者
加水沖淡就行了，還是可以吃的。
9樓：畫小石
放在水裡泡一泡，反覆幾次就不酸了。
酸菜怎樣去掉酸味
10樓：答答答王子
可以用清水多衝洗浸泡幾遍，就可以去除掉一部分酸味，但是酸菜是發酵形成的酸，完全去掉不太可能，可以減少一部分，不然也就沒有什麼營養了。
酸菜吃法。1、將土雞斬小塊，洗淨和冷水一起入鍋，加入少許花椒大料，少許澱粉一起焯水。
2、將焯水的雞塊洗淨待用。
3、將東北酸菜洗一下，將菜葉與菜莖分開切絲兒，菜莖部分先斜刀切片再切絲。
4、準備好蔥姜，乾紅辣椒段。
5、炒鍋加熱後加入適量食用油，加入蔥薑末，乾紅辣椒，郫縣豆瓣醬爆香6、加入雞塊再加點兒白糖翻炒。
7、加入點兒生抽翻炒至雞塊均勻裹上色。
8、加入酸菜絲翻炒會兒。
9、新增足量的清水，喜歡的話再加入點兒粉條10、大火燒開，小火慢燉至雞肉熟爛即可，喜歡喝湯的話別收汁太濃11、好了，香噴噴的酸菜燉雞上桌了。
11樓：cora安
酸菜不就是吃他的酸味嗎？？？估計不太容易，，，那是發酵的味道不是醋調出來的、、、
酸菜怎樣做才不會太酸？
12樓：你粉底沒我的厚
酸菜太酸了，主要是由於醋放多了，只要菜本身沒有變質，那麼還是有辦法可以改善的，可以試試以下方式：
一，在酸菜拿出來以後，擰乾水，然後再放入清水的盆中浸泡半個小時，之後拿出來，再擰乾，換水以後再泡半個小時。經過清水的稀釋，酸菜裡面的醋酸會減少很多。
二，在做菜的時候，如果嫌味道太酸，那麼，可以適當地新增一些糖，不但味道鮮美，也能降低酸味。
酸菜的功效與作用。
1、酸菜的最大的功效其實我覺得還是它的開胃作用，我們都知道它的酸味可以更好地體味，入味。這是很好的東西了，如果你在沒有東西吃的時候。你可以完全放心地吃它。
它真的是可以更好的幫助你的。
2、酸菜其實也算是綠色食物了，它不僅僅是有很大的營養作用價值。它還有通便的作用，其實這個是很重要的。尤其是對一些老年人還有一些孕婦。這是很有幫助的。
3、酸菜的含鹽量特別高，高血壓的人應該吃一些低鹽的食物。含鹽量過多不能讓高血壓的人吃，如果有高血壓千萬不能多吃酸菜。
13樓：潮枋洲
1、把芥菜（白菜也可以）摘下來風乾一天，不用洗，從地裡割下來就可以直接晾乾了，大概也是晾一天左右，不要晾太乾。
2、把稍微晾乾的芥菜裝一個大盆裡，加上適量的鹽搓一下，鹽可以稍微多一點點，稍微地搓一下就好，不要太大力，小心搓爛菜葉。
3、搓的差不多了，不要搓爛了。其實也就是用點鹽把菜揉出溼潤的感覺就行了。
4、準備糯米粉，加上清水攪拌均勻，糯米粉和水的比例是3：7，也可以用淘米水來做，用淘米水的話，水跟米的比例是1斤米要用1斤水來洗，洗米水不要太濃，太濃的話泡的酸菜會酸些。
5、把揉好的芥菜放入玻璃瓶中，最好是用瓦罐，然後把調好的糯米粉水倒進去，把芥菜稍微壓緊一點，讓水浸泡住芥菜就可以了，再準備一些東西把芥菜壓下去。
6、這個放久後，糯米粉會沉澱的，沒關係的，只要水能沒過芥菜就行，不用去動它，蓋上蓋子，讓它醃製5天左右就可以吃了，不過建議醃製久一點再吃。
7、醃製了10天左右，就會聞到酸味了，聞著就想吃，拿出來時會粘上一些粉，沒事的，裝在盤子裡用少量水洗一下，然後把糯米粉水再倒回玻璃瓶中繼續泡酸菜，可以反覆用的。
8、自制的酸菜很漂亮，色澤好酸度夠，而且口感特別好，清脆美味，隨便炒一下或用來燜肉、煮魚、清炒都很好吃的，配白粥也很開胃的哦！
14樓：枚樂悅
放點糖和辣椒 辣椒少量 最好是泡椒 我自己這麼做過 不過也要看你搭配什麼做了啊 我一般放肚片 又去了肚片辛味又去酸菜的酸 當然做之前用涼水泡下 用熱水的話酸菜容易失味 還容易軟化。
15樓：夕萊
酸菜，那你就是醃製的時間短一些這樣做出來的酸菜不會太酸吃起來也是比較有水分特別的好吃，基本上能夠在15天左右，或者是20天左右就能夠吃了，然後它的口感也是非常好吃的。
16樓：定鉞
這要取決於在製造過程中的手法和工藝。也可以在出生以後用清水多洗幾遍。。
17樓：解憂小老師
可以用清水浸泡一會兒漂洗下就正常做菜，那你用淘米水長時間浸泡再用清水漂洗就會完全除去酸菜的酸味。
酸菜太酸怎麼處理 20
18樓：蒲公英花開丶
菜譜簡介。
菜魚也是川菜中常見的一種做法。市面上有很多種酸菜魚的調料包賣，有的偏鹹，有的偏辣，有的有很重的姜味，不太適合南方人的口味。選成都出產的為好，而用來漿魚片的碼味包我一般是不用的，都是自己配，改良成適合自己口味的。
材料活黑魚（生魚）一條（一斤以上），銀芽半斤，酸菜魚料包做法1.將魚洗淨後去頭尾和龍骨肚刺（煸炒後熬湯至色白），取用魚肉切成薄片，加料酒、鹽、姜粉、蒜粉、澱粉漿好備用。
2.起小油鍋，將洗淨的銀芽翻炒幾下後裝入大碗中作底料。
3.鍋裡放少許油，將酸菜（半包左右）煸香後加入用魚骨熬製的湯，煮沸後調味，倒入漿好的魚片，輕推擊下，魚片色白即起鍋，撒點白芝麻點綴添香。
19樓：丹丹老師
回答您好，親 您所問的（ 菜太酸了怎麼補救 ）為您提供的問題如下：1、做菜如果不小心醋放多了，比較快捷的方法是加適量白糖，,多炒一會兒，醋在熱鍋中揮發得比較快，酸味能有效減少。
2、炒菜時醋放多了，也可以可在菜中放入少許蘇打粉，再燒一會，酸味會很快減輕。
3、炒菜時不注意醋放得多了，可往菜中再加點酒，可使原有醋的酸味減輕。
4、如果不是白汁菜比如三元白汁雞、白汁元魚的話，可將一隻松花蛋剝殼搗爛後放入，這樣能有效地減少酸味。
5、如果是熬湯是醋太多的話，可直接加點水稀釋。
擴充套件資料：其他調味過重的補救方法。
1、做菜時掌握不好放鹽過多，可以放點糖或者少量味精來調和一下；如果是煲湯的話，時間要求不那麼急，不妨將一些洗淨的生土豆切片，或者把一塊水豆腐切成若干小塊放入，便可使湯味變淡。
大米也有很好的吸附作用，將一把大米用布包好放入湯內，同樣可達到均衡過鹹的效果。
2、炒菜時不慎將辣椒放多了，最簡便的方法是再多加些原材料，可以有效地緩解過辣的口味。白糖可謂是除了調過甜以外其他調味太過的「緩衝劑」同樣也能中和過辣口味的菜。一般的炒菜，放入一隻雞蛋同炒，辣味也可大大減輕。
20樓：匿名使用者
你好；酸菜太酸的處理辦法。
如果酸菜太酸，可將酸菜放在溫水裡浸泡，可以降低酸菜的酸度，太酸的。
話可以換一次水。
21樓：匿名使用者
先整顆的用水洗一下，然後切碎放在水裡泡會，換水再泡，炒的時候放點糖，也可以中和酸味。
酸菜餡有腥味怎麼辦？酸菜餡兒怎麼去臭味？
1 酸菜拌餡前，要清洗兩遍，再放在開水中泡五分鐘，這樣可以去掉酸菜的異味，有人認為這麼做酸味會去掉，其實不會，經過浸泡後，你會發現這麼做再拌餡會更香。拌酸菜餡時，一定不要直接拌，多做一步，酸菜吃起來更香，無異味 2 拌酸菜餡時，要多放一些熟油，因為酸菜比較吸油，多放一些餡料更油潤，口感也會更好 3 ...
苦筍炒酸菜怎麼做,酸菜炒苦筍的做法步驟圖，酸菜炒苦筍怎麼做
用料苦筍 酸菜襲肉 辣椒蒜苦筍炒酸菜的做法 苦筍準備切好備用 鍋裡水燒開把切好酸筍下鍋燙四分鐘左右 酸菜切好備用 蒜辣椒切好備用 鍋裡熱油下肥肉扁出油，然後依次將辣椒蒜酸菜筍下鍋翻炒，不能同時放哦，每樣炒出香味即可放下一樣 加些鹽，翻炒均勻至熟。最後加些蒜葉和雞精出鍋 酸菜炒苦筍的做法步驟圖，酸菜炒...
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眾所周知，美國並沒有如日本韓國那樣的勞務簽證，籤幾年勞動合同就能辦理打工，所以想去美國淘金的人總會問開頭的問題。那麼又想去美國賺錢，又不夠其移民條件的國人只能選擇通過其他非移民簽證入境美國。比如美國旅遊簽證，商務簽證等，就現在來說，辦理美國商務簽證是比較難的，這種簽證的拒籤率最高。反而旅遊簽證，就更...