1樓：配鏡劉老師
這個是燉的時間短了，所以就是不會出膠的，只要燉的時間長一點就行了。
2樓：動感湯圓
我覺得可能就是你的銀耳泡發的不充分，或者是你的銀耳太大了，有可能就是你放的水太多了。
3樓：王欣
我覺得可能是因為銀耳沒有泡發好，或者是下鍋的時候沒有撕成塊，煮的時間不夠久。
銀耳煮不出膠可以吃嗎 銀耳為什麼不出膠
4樓：向陽
很多人煮銀耳粥都想煮出膠質感，出膠的銀耳粥口感比較好，營養也很豐富。有些人煮銀耳不出膠可能是方法沒有選好，那麼煮不出膠的銀耳可以吃嗎。
銀耳煮不出膠可以吃嗎。
可以。 銀耳熬的方式不當的話可能不會那麼容易出膠，像這種沒有出膠的銀耳的話是同樣可以食用的。這種沒有出膠的銀耳仍然具有豐富的營養價值，只是其口感相較於熬出膠的銀耳來說可能會沒那麼好。
因此我們在燉銀耳的時候一定要多加註意。
銀耳為什麼不出膠。
銀耳問題 如果是購買的市面上那種比較劣質的銀耳的話，在熬製的過程中可能就沒法熬出膠質，像這種情況的話建議換一種品質好一點的銀耳。
時間太短 銀耳不是一下鍋就會出膠的，其與熬煮的時間有關係，如果銀耳沒有出膠的話可能是因為燉煮的時間比較短。
水放的太多 在燉燕窩的時候一定要注意水量，不能過多的放水，因為水放的過宴磨多的話就會使得銀耳湯很稀，這樣也不容易出膠。
沒有提前浸泡 想要銀耳更快的出膠的話，在燉銀耳之前一定要先將銀耳用水浸泡一下，讓銀耳先吸飽水分再去燉，這樣就更容易出膠。
銀耳多久能煮熟。
3-5分鐘即可。 銀耳口感滑潤，香甜醇美，富含蛋白質、維生素、膳食纖維，還含有鈣、鋅、鐵、鉀等礦物質，經常食用可潤腸通便、美容養顏、生津潤肺等，和木耳一樣是屬於比較容易熟的食物，一般將其撕成小塊，開水下鍋煮3-5分鐘睜基就能熟，但此時的銀耳口感偏脆嫩，適宜涼拌來吃，如果是做銀耳湯的話，需要燉出膠狀，還需繼續燉煮30分鐘-1小時左右才行。
銀耳煮熟後是白色還是透明的。
看熟的時間決定。 銀耳屬於真菌類食物，將乾製的銀耳泡發到鮮品狀態時，只需幾分鐘就能煮熟，但此時的熟銀耳還是白色的，裡面的粘液物質還未煮出來，如果繼續燉煮30分鐘左右，銀耳便會慢慢變得透明，這樣的銀耳湯口感軟滑，膠狀豐富，但不宜長時間燉煮，否則銀耳口感會逐漸軟爛，質地也會越來越黏軟，其中悉祥謹的活性營養流失得也更多。
為什麼有的銀耳熬不出膠(銀耳煮不出膠)
5樓：雙麗劍
1、銀耳熬不出膠怎麼回事。
2、銀耳怎碰高雀麼熬也不出膠是什麼情況。
3、銀耳怎麼都熬不出膠。
4、為什麼有時候銀耳熬不出膠。
1.銀耳熬笑早不出膠可能和泡發時間、銀耳品質、燉煮時間、水量、火候有一定的關係。
2.因為銀念兆耳中會帶有一些雜質，所以在浸泡時一定要充分，冷水至少要浸泡三小時左右，另外銀耳的熬煮時間不能太短，時間太短會導致銀耳中的膠質無法熬製出來，從而影響銀耳的質感。
銀耳為什麼不出膠 銀耳不出膠吃了有用嗎
6樓：暴躁小李
1銀耳中或多或少帶有一些雜質，一定要充分浸泡。溫水泡發1小時左右，冷水泡需要2~3小時，充分泡發的標準就是銀耳變大，葉子都舒來。
銀耳泡發後，需要撕成小碎片，越碎越容易出膠，很多人住的銀耳湯沒有出膠就是因為銀耳太大朵。
水剛好沒過銀耳三分之一即可，太多會增加銀耳的燉煮時間，還可能煮不糯。
燉煮火候非常關鍵，先是大火讓銀耳煮沸燉爛，再調為小火慢燉出膠質。
銀耳燉煮時間不能太長，也不宜太短，太短膠質出不來，太長銀耳的營養遭到破壞，顏色也會變差。最佳燉煮時間2~3小時即可。
很多人吃銀耳湯喜歡放冰糖、紅棗、枸杞、桂圓等。有一點需要提醒，這些不能放入太早，特別是紅棗、枸杞一開始放會影響銀耳出膠，而且煮出來會變色，不甚美觀，為了保持最佳口感，可在湯煮好前15分鐘放入。
如果銀耳是用硫磺燻過的，或者是陳年銀耳的話，那麼在燉煮的時候是很難出膠的。
2有。 完全燉爛出膠的銀耳其所含的膠原蛋白就充分的釋放出來，其本質上的所有功效也得到了最大的發揮；而不出膠的銀耳仍然有營養，只是相對於出膠的銀耳來說潤肺等功效沒有那麼好，從口感上來說也比出膠的銀耳要差一些。
3一般建議銀耳冷水下鍋，因為這樣才能讓銀耳和水的溫度一起慢慢公升高，更容易讓銀耳出膠質；並且銀耳一定要放入水中浸泡半個小時至乙個小時，也可以浸泡的時候用溫水，浸泡好後再撕成特別碎的小塊，再冷水下鍋，大火煮開後小火慢慢熬煮，煮至銀耳出膠後再放入冰糖，攪拌一下，再燉煮半小時。
如果是用燉盅則一般需要乙個半小時的大火，再中火煮半小時放入冰糖，之後再轉成小火煮半小時（如果趕時間，用高壓鍋大火壓一刻鐘即可，不過這樣做口感會略差一些）只有這樣才能讓銀耳更好的出膠。
4如果是銀耳的乾製品，並沒有提前泡水，在鍋中煮10分鐘一般是不建議食用的，此時的銀耳沒有完全泡發，口感沒有那麼脆，比較難以下嚥，建議在煮銀耳之前先將銀耳進行泡發。
如果是提前泡過的銀耳，是比較容易熟的，在鍋中煮10分鐘是可以吃的，並不會有很大的影響，只是沒有完全煮出膠，吃起來口感也不那麼粘稠。
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