1樓：萌萌噠包子
有很多地方的人，她們在冬季的時候都會製做鹽水鴨，直到過年的時候招待客人使用的鹽水鴨的做法也是相當的簡單，只需新鮮鴨子屠宰以後，用上公尺酒，食鹽，也有麻椒，把它給醃起來，然後再進行吹乾。在吹乾的過程當中也是很重要的，一定要放進蔭涼的區域，不必吹的太乾燥，由於吹的太乾燥以後很有可能口味就沒有那麼好了，也會導致咬不動。
鹽水鴨的製作方法非常簡單。將鴨子醃漬好，吹乾好一點的鴨子放進鍋中開以後煮開以後，再將它切割成一塊兒小塊上菜就行了，這便是最簡單的鹽水鴨的製作方法。
鹽水鴨也是不需要用生理鹽渣胡前水去燉的。由於鹽水鴨它本來就是用鹽醃漬而成，如果再用生理鹽水去煮得話，它就會非常的做段閒，也就不會好吃了。
醃漬鹽水鴨也是要應用食鹽，也有公尺酒，以及薑片的。過年的時候，有很多人都會用鹽水鴨來招待客人，她們在製作鹽水鴨的時候都是用鹽，生抽醬油，也有公尺酒，也有麻椒將他給醃漬好以後再放到並沒有太陽的區域吹乾。
鹽水鴨也是一道非常美味的食品，由於鴨子一般如果清燉吃也是比較難吃的東西，鴨子是有一股味道，十分的難穩，因此鴨子也是相當的合適用來做鹽水鴨的，由於通過醃漬也有吹乾它鴨子自身的那種難聞的氣味相對而言都是降低了。
在我們家鄉的人就是非常的愛吃鹽水鴨的，一到冬天市集上邊賣鴨子的人也是相當的多，他們都會將新鮮鴨子屠宰回家去開展醃漬，那樣過春節招待客人也是相當的方便的，由於放進鍋中一煮，也如清不需要去燒菜，再將它剁碎小塊拌成幾盤就行了。
2樓：每日話題心說
在家伏野做法很簡單，先用花椒和鹽炒出香味，然後塗抹埋叢在鴨子身上，放冰箱醃製6小時，然後放在鹽水裡面煮乙個小缺液喊時左右。
3樓：蓉淼經驗之窗
首先是你必須要買剛殺圓褲的鴨子，然後用80%的濃度鹽水泡一下，之後再下鍋煮，然後炒一遍就橘洞簡行了，鹽水顫顫鴨需要用鹽煮兩個小時。
4樓：你好甜甜圈呀呀
你可以選擇先把鴨子放在清水裡泡一下之後再加上鹽醃製一會，然後再撈出來直接炒，大概需要30分鐘左右。
鹽水鴨煮多久才好吃？正宗鹽水鴨的做法是什麼？
5樓：湖和說娛樂
鹽水鴨要用鹽水煮多久才好吃？正宗鹽水雞做法應該是什麼樣的？我就想問問你是想只要鹽水鴨的做法呢？還是鹽水雞的做法呢？
要是說鹽水鴨那當然就屬南京湖熟的鹽水鴨最出名，南京人都知道整個南京市的鹽水鴨大部分出自湖熟，生的鴨胚基本上全部出自湖熟。湖熟這個地方的老手藝人也是層出不窮，能做到鹽水鴨頂級標準的也基本都在或出自這個地方。
皮白、肉紅、骨頭綠。
這是老一輩鹽水鴨師傅經常掛在嘴邊的一句話，也是衡量鹽水鴨是否成功的乙個標準。皮白講的是鹽水鴨的外邊不要發灰髮黑，這主要取決於醃製的過程，考究的是師傅們下料的精準度。肉紅其實說的是鹽水鴨要嫩，吃起來不發柴。
骨頭綠則表明滷子好，醃到位並透徹。具有這三個特點的鹽水鴨，那一定是吃在嘴裡，越嚼越香。
南京鹽水鴨的製作過程。
一般情況下就是買的淨膛鴨，買回來之後把鴨清洗乾淨，瀝乾水分。
取4兩食鹽和12克的小茴香放在鍋中炒制，炒至鹽呈微黃色就可以關火。
把炒好的鹽一分為二，一半塗抹在鴨的外面，一半塗抹到鴨肚子中，把醃好的鴨放置3小時左右。
醃製過的鴨子會有血水流出，拿起瀝乾水分，放一盆清水調製飽和鹽水，加入薑片，香蔥和大茴香，煮開並自然冷卻。
如此燒開3次，把滷水灌入鴨肚子中，再把鴨放入滷缸中浸泡3小時。
把鴨子房子蒸屜上，在表面上澆上熱水，使鴨肉更加緊緻，起鍋放入適量的清水，加入薑片蔥段和大茴香，蓋上蓋子大火燒開進行蒸煮。
最後在小火燒水慢慢的燜1個小時，滷好的鹽水鴨就可以食用啦。
這是我請請教了我們廚房專業做鹽水鴨師傅之後給出的答案，自己做的鹽水鴨和很多專業滷菜店裡面的鹽水鴨比起來也許有些差距，但是肯定比你在夫子廟買的真空包裝的好吃很多哦，可以試一試哦。
6樓：小教艾
鹽水鴨一般要煮20分鐘才好吃；用鹽和八角，花椒放入鹽水鴨中醃製，然後用八角，蔥，姜，蒜等香料煮成滷水，將鹽水鴨泡進去兩個小時以上，然後風乾，再水煮，煮20分鐘左右就可以了。
7樓：路邊的風兒
鴨子需要浸泡45分鐘，這樣才能可以使鴨子入味均勻；首先要處理好鴨子去掉血水，將花椒鹽炒好，和香料放在一起攪拌均勻，將鴨子加入，準備好的花椒鹽，給鴨子按摩三分鐘，然後醃製三個小時，在這個過程中，可以用之前弄好的香料，加入清水煮滷水，需要煮30分鐘，讓香料出味，之後將鴨子焯水，提前將煮好的滷水燒開，把鴨子放入滷水中滷製45分鐘。
8樓：黎昕科普知識小屋
半小時是比較好的。先把鴨子給去毛。然後放進鍋裡煮，煮好之後再切成塊之後放進鍋裡炒。
鹽水鴨很好吃，鹽水鴨在家該如何去做？
9樓：史萊姆麵條
一則「鹽水鴨很好吃，鹽水鴨在家該如何去做？」的問題，成為了乙個熱門的話題，我來說下我的看法。鹽水鴨很好吃，那麼鹽水鴨在家該如何去做？
鹽水鴨的做法有多中，比如說可以做鹽水鴨胗、鹽水鴨肝、還有一些像金陵鹽水鴨這種，都是十分美味的，在這裡我主要講一下鹽水鴨胗和鹽水鴨肝的做法，在下面我將分為兩個部分詳細說明這兩種鹽水鴨的做法。
做鹽水鴨胗需要準備的食材：鴨胗400克、適量的花生、洋蔥、香菜、蔥薑蒜、花椒、紅辣椒、八角、辣椒油、桂皮、香葉、料酒、胡椒粉、鹽。準備好這些食材後我們就可以開始動手製作鹽水鴨胗的菜了。
鹽水鴨胗的製作步驟：首先把鴨胗放入盆中或者大小適合的容器裡，在鴨胗上面放入適量的鹽，用力搓，特別是皺摺處，再用流水清洗乾淨。
鍋中放入適量的水，加入鴨胗，再放入薑片、蔥段、花椒、幹辣椒、八角、桂皮、香葉、料酒和適量的鹽，蓋上蓋， 大火煮開， 小火煮上半個小時。
煮好後撈出放涼， 切成片，再加入適量的香菜、洋蔥、花生、蒜末、紅辣椒、白醋、鹽、花椒粉和辣椒油，攪拌均勻即可，這時候我們的鹽水鴨胗就可以端上桌啦。
首先我們要準備食材：鴨肝300克、少許的蔥姜、鹽水毛豆、心裡美蘿蔔，適量的花椒、大料、桂皮、鹽、料酒。我們準備好這些食材後就可以動手製作鹽水鴨肝了。
製作步驟：首先我們將鴨肝去掉白色的油脂、膜等異物，記住一定要洗乾淨。然後我們用料酒略泡一段時間，因為肝臟是解毒器官，用料酒泡一下可以幫助毒素析出，吃起來健康。
將泡過的鴨肝入冷水鍋，加加薑片、料酒煮開後，關火，倒出，沖洗乾淨血沫雜質等，另起一鍋，將花椒、大料、桂皮、蔥、姜、鹽、雞精、糖、料酒一起倒入鍋中，水煮開後小火煮10分鐘。
將鴨肝倒進去煮開後，關最小火煮四五分鐘，關火將鴨肝泡在鹽水滷汁中9小時左右，然後拿出來切成片，最後可以配上鹽水毛豆和心裡美蘿蔔裝就十分美味了。
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10樓：網友
第一步：取大約100克食用鹽、適量的花椒和八角，將它們同時放到炒鍋當中反覆煸炒，一直炒到花椒和八角的味道出來了，食用鹽的顏色變得微微發黃了為止。
ps：這一步直接將調料幹炒就可以，千萬不要放油哦。
第二步：將鴨子去除內臟並清洗乾淨，擦乾鴨子表面的水分之後將炒好的鹽塗抹到鴨肉表皮上反覆揉搓，這一步注意鴨肉的每乙個位置都有揉搓到，這樣鹽水鴨入味才會更均勻。
11樓：袖西風說美食
首先，把鴨子洗乾淨，毛拔乾淨，鴨子冷水下鍋，鍋裡放入鹽、生薑、料酒，煮30分鐘後，將鴨子繼續放在 鍋中，燜1個小時，取出，晾乾水分，切成小塊，就可以吃了。
12樓：巨集盛巨集盛
製作方法就是首先把鴨子清洗乾淨，然後倒一缸鹽水，再把洗乾淨的鴨子放在鹽水中進行浸泡，醃製24小時之後將鴨子取出，然後把鴨子放入鍋中蒸熟，這樣鹽水鴨就做好了。
正宗鹽水鴨的製作方法，鹽水鴨家常做法，正宗鹽水鴨怎麼做
付費內容限時免費檢視 回答您稍等哦，正在組織答案，答案馬上向你極速趕來哦6 風乾後將鴨子第二次放入白滷汁中，蓋好鍋蓋，啟動 白斬 蔥油雞 功能進行最後的烹製 7 烹飪功能結束後，晾涼斬件就可以開吃啦！更多2條 鹽水鴨家常做法，正宗鹽水鴨怎麼做 南京鹽水鴨最正宗做法？回答您稍等哦，正在組織答案，答案馬...
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