1樓：網友
原味吐司麵包。
用料。主料：麵包粉200克，酵母三克，涼水180克，以上是中種材料。麵包粉200克，雞蛋液50克，黃油35克，這個是製作主麵糰的材料。
輔料：白糖30克，鹽兩克，酵母20克，涼水75克，這也是製作主麵糰的材料。
製作步驟。首先我們要取乙個大容器將中種材料混合均勻，然後蓋上保鮮膜，將它放在溫暖的地方發酵至原來的兩倍大。
然後我們把除黃油外的所有材料都放入麵包桶中，接著我們開啟麵包機的揉麵程式，揉麵20分鐘，10分鐘左右的時候，我們在裡面加入軟化的黃油，繼續揉麵20分鐘。
等到麵糰能輕易拉伸出有彈性的透明薄膜就可以了，然後我們將麵糰放在麵包桶中，蓋上一塊溼布，讓它進行發酵。
等到麵糰發酵至原來的兩倍大的時候，我們用手指沾上面粉在麵糰的頂部從乙個洞，如果這個洞不塌陷也不回縮，就證明麵糰發酵好了。
我們將麵糰取出，給他揉搓排氣，然後將它均勻的分成6等份，蓋上保鮮膜鬆弛10分鐘左右，10分鐘後我們取乙個面租輪團，將它用擀麵杖擀成橢圓形。
然後我們由上向下將它捲成卷，按照相同的方法將其他幾個麵糰也全部捲成卷，然後蓋上保鮮膜鬆弛10分鐘。
10分鐘之後我們取乙個面轉，將它放在面板上，用擀帶型鋒面杖擀成橢圓形，然後由上向下捲成卷，其他幾個也蠢晌按照這個方法做好。
我們把做好的麵糰，均勻的擺放在吐司盒中，然後讓它放在溫暖的地方進行二次發酵，我是直接將它放到烤箱裡發酵的，我調的溫度是35度。
等到麵糰發酵好後，我們將它蓋上蓋子，然後放到預熱好的烤箱中，我們將它放到烤箱的中層，用180度的上下火烘烤35分鐘。
35分鐘之後出爐脫模，就可以直接享用了。
2樓：網友
高粉3500g，酵母75g，水2000ml。 主麵糰：高粉1500g，糖500g，鹽100g，牛奶500ml，s-50050g，水300ml，黃油300g。
做法： 1.將基神伍中種麵糰的配料，慢速攪拌至均勻，理想麵糰溫度26度，發酵3小時。
2.將發好酵瞎並的中種麵糰和主麵糰的配料全部混搏或合用中速配料，最後加入黃油，攪拌至麵筋擴充套件，理想麵糰溫度26度。可以撒點葡萄乾。
3.基本發酵、分割、整形，最後發酵，烤焙。
3樓：網友
需要的食材：烘賣握差焙用高筋粉200克，耐高糖乾酵母2克，雞蛋25克，細砂糖18克，鹽2克皮鎮，涼水105克，黃油18克，刷表面用蛋液少許。
廚具：烤箱。
模具：法焙中皮客水立方吐司模具1個 （300克）
烘烤：上下火175度，時間30分鐘。每家烤箱脾氣不一樣，靈活掌握。
製作過程：1 準備一下食材。黃油提前室溫軟化，為了延緩揉麵過程中酵母的發酵速度，揉麵用的涼水我是提前放冷凍室半小時的，沒結冰，但很涼。
2 揉麵團。除鹽和黃油以外的所有食材一起放入麵包機，啟動揉麵程式。這一步可以用麵包機、廚師機或手揉。
3 麵糰能拉出很粗膜的時候放入黃油和鹽。
4 再次揉到能拉出光滑的薄膜，這樣揉麵就可以結束了。
5 拿出麵糰，拍去大氣泡，麵糰收圓，放入大碗，封上保鮮膜，溫暖處發酵。我用的是烤箱的發酵功能，溫度36，又放了一碗熱水。
6 發酵70分鐘，麵糰長到原來的2倍大就可以了，手指戳一下，不回縮即成功。
7 麵糰拍一拍排氣，分成2個等大的麵糰，收圓，蓋保鮮膜進行鬆弛，15至20分鐘，手指輕按，不**有個坑就可以了。
8 麵糰分別擀牛舌狀，然後從上向下卷個卷，介面朝下壓住。兩個都捲成卷，接著蓋保鮮膜鬆弛15-20分鐘。
9 鬆弛好的卷再輕拍排氣，再擀長條，卷個卷，封口捏住，兩個卷都放入吐司模具中。
10 再次發酵，漲到8分滿的時候就可以了，在表面刷一層蛋液，封上吐司蓋子。
11 放入提前175度預熱好的烤箱中下層，上下火175度烤30分鐘。
12 烤好的吐司震幾下，脫出模具，側放晾架上，手溫的時候裝入保鮮袋即可。我這個給忘了，2小時才想起來，柔軟度差了些。
做吐司的要點小貼士：
1 做吐司，麵粉的選擇很重要，不同品牌的高筋粉、吐司粉、麵包粉效果會不同，出膜和拉絲都有影響，吐司很挑麵粉。
2 過期的麵粉、過期的耐高糖乾酵母，都會影響到吐司的漲發，容易長不大。我這次的麵粉過期沒注意，出現了這個情況，又換了麵粉就搞定了。
3 麵糰的發酵，溫度要在38度以下，過高會燙死，過低活躍不起來。
4樓：禹州婚慶
一、食材。1、中種麵糰：高粉 210克、水 120克、酵母 2克、鹽 2克。
2、主麵糰：高粉 90克、白糖 30克、牛奶 60克、黃油 25克、鹽 1克、酵母 1克羨廳。
二、方法與步驟：
1、將中種麵糰原材一次性倒入麵包機揉順滑即可，不用揉出手膜，密封儲存放冰箱冷藏發酵17小時以上。
2、冷藏發酵後的兄蘆隱麵糰膨脹了一倍、組織成蜂窩狀。
3、除黃油外，將主麵糰所有原材、中種麵糰撕成塊放入麵包機揉順滑後再加入黃油繼續揉麵。
4、麵包機揉麵至麵糰達到擴充套件階段狀態，即揉出手膜即可。
5、夏天室溫密封發酵至兩倍大，用手指沾麵粉戳洞不回縮，一發完成了。
6、將麵糰平分3份後，整形、排氣後密封鬆弛20分鐘左右。
7、取出麵糰擀成橢圓形、再捲成卷均勻放入吐司模具裡。
8、夏天放入有熱水的地方密封開始二發，發酵至模具設計10分滿，二發就完成了。
9、烤箱預熱後設定170度、150度上下火，中層烘烤10分鐘上色後，在表皮迅速刷上一層黃油後，加蓋錫紙，繼續烘烤25分鐘左右出爐，出爐後摔打幾下、震出熱氣，再脫模放涼。我是學廚吐司模具、柏翠烤箱的烘烤時間和溫度。
10、美美的拉絲，放涼後譁陵切塊，切片組織細膩柔軟，也可以做成巖燒乳酪早餐。
5樓：小涼涼愛生活
1:準備食材麵包粉250g 雞蛋55g 牛奶135g 黃油25g 耐高糖酵母粉2 5g 鹽2g 白砂糖30g
2:將牛奶 雞蛋 酵母 白糖先稱好倒入攪拌器中 倒入麵包粉 低速和麵20分鐘 加入黃油 繼續攪拌20分鐘 麵糰能拉出手膜即可 放帆併入容器中密封發酵 兩個小時左右 發酵好後取出排氣 麵糰兒分為平均的三等份兒 擀麵杖擀開捲起來 入450g吐司模具中 發酵25分鐘左右 180度上下火烤30分鐘左右 出爐後振幾下 出模具涼一下轎頌 切閉轎鄭片即可食用。
6樓：匿名使用者
食材用料。高筋麵粉 160克 溫水 60克 色拉油 30克 雞蛋液 一小勺 糖 3克。
乾酵母粉 3克 綿白糖 10克 鹽 2克。
做法。<>
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1.備齊食材。
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克酵母粉和3克糖，用40度水溫化開。
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3.靜置一會轉化成活性酵母菌。
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4.麵包桶裡加入30克色拉油和50克水。
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5.加入10克綿白糖和2克鹽。
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6.把一勺雞蛋液放進。
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7.最後加進高筋麵粉，加入活性酵母菌，通上電源，程式6開始和麵30分鐘。
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8.和好面不用拿著來，繼續設定程式8發酵60分鐘。
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9.發好拿出切三個等量一至面擠。
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10.用擀麵杖擀長條，寬約6釐公尺，長約30釐公尺，從一邊捲起。
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11.成圓柱形，蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘。
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12.在次擀成長條，從一邊捲成圓柱狀。
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13.放入吐司盒中，蓋上蓋自然醒發60分鐘。
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14.發置二倍大，蓋上吐司盒蓋，準備用烤箱。
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15.烤箱提前預熱150度，中下層烤20一25分鐘即可。
7樓：梁崖玟
1 所有材料除黃油外，放入麵包桶 步驟 step 2 乙個揉麵程式結束後，放入黃油繼續揉麵 步驟 step 3 揉出手套膜後，直接放在麵包桶發酵。
吐司麵包的做法？求介紹，吐司麵包的製作方法？
吐司麵包 原料 高筋粉 鹽 細砂糖 雞蛋 清水 黃油 發酵粉 做法步驟 第1步 溫水達到37度左右加入發酵粉孵化，雞蛋打散。第2步 高筋粉，鹽和細砂糖放入廚師機內攪拌一下。第3步 加入發酵液。第4步 加入雞蛋液。第5步 用廚師機攪拌，麵粉結團。第6步 廚師機二檔速度繼續攪拌20分鐘。第7步 這是20...
吐司麵包要注意什麼？做吐司麵包要注意什麼？
注意各種原料的配比，發酵的時間世虧等。原料 高粉g 鹽糖g 雞蛋個 牛奶g 黃油g 酵母小勺。除酵母黃油之外材料放入麵包桶，和麵搜穗神兩個分鐘成光滑面。這時加入黃油和酵母二次和麵分鐘至完全階段。發酵檔發至兩倍大。按壓排氣後按重分為份。滾圓鬆弛分鐘。擀捲入麵包桶。麵包桶上蓋溼布發酵檔發酵至兩倍大。麵包...
做吐司麵包沒有模具用什麼代替,做吐司麵包沒有錫紙可以用別的什麼代替嗎
在學習的初期，我建議最好用10多塊錢的那種 鐵製 的，待掌握了一定的技能後，再根據自己的喜好，再對常用的模具添置質量比較好的，如三能等。這是在學習的初期，樣樣都想試試，所以需要多種，如果都用好的，有些最後閒置了，也就顯得浪費。可以用一些盆子或者是廚房用的盛具，但是專業的麵包模具其實是透氣性以及防粘效...