臘腸可以曬太陽嗎？臘腸要曬太陽還是陰乾

臘腸要曬太陽還是陰乾?

1樓：全國連鎖

臘腸適合陰乾。

一般來說香腸風乾比較好，因為香腸是不能曬太陽的，相對於曬乾，臘腸更適合陰乾和風乾。但是，製作的臘腸最好接受3天左右的太陽晾曬，相對於黑褐色，顯然新鮮的紅褐色更為漂亮誘人。但無論是哪一種方式，都必須保證通風良好，因為香腸怕捂不怕凍。

臘腸做法。豬肉3000克。瘦肉切成細長條或片狀，肥肉切成丁。肥瘦比為3：

7，蜀香牌麻辣香腸調料一袋（200g），高度白酒30克。一包麻辣香腸調料可以做6斤肉，口味淡的可以做到斤。將一包調料全部拌入肉中。

一定要戴上手套，上下翻拌、揉搓均勻，醃漬個小時就可以了。

6斤肉量，我準備了大約6公尺長的鹽漬豬腸衣。提前1小時把腸衣表面的鹽分沖洗乾淨。在冷水中浸泡軟化，中間要多換幾次水。

然後找到腸衣開口處，接在水管上多灌些水，清洗乾淨腸衣內壁，倒點白酒把腸衣泡一下消毒去味。

將腸衣小心地套在長柄漏斗上。將腸衣中灌一些水或在漏斗上塗些食用油增加潤滑度，方便套腸衣。利用水潤滑的套腸衣，套完後要輕輕擠去水分。

家裡有個簡易的灌腸機，把肉攪到管口處，排去腸衣中的空氣，將腸衣繫個死結。

如果含有少量空氣用牙籤扎破。6斤肉大約20分鐘就灌完了，肉不要灌的太多，留點結繩的空間。間隔20公分左右結個繩釦。

用牙籤在香腸上隨意扎些眼，尤其是有空氣的地方。第一天至第三天把香腸掛在陰涼通風處風乾。

之後可以掛在有陽光通風的地方，時間7-10天，具體要根據當地天氣來定。表面沖洗乾淨，上籠蒸熟，晾涼後放入冰箱冷凍存放。

冬天臘腸可以曬太陽嗎？

2樓：教育集合

另外將臘腸放太陽下暴曬會加速其油脂分泌，這樣很容易導致臘腸變質，從而出現發酸、發黴等情況。做好的臘腸建議可以放在家中屋簷、視窗等不宜被太陽照射，且通風性較好的地方，等到臘腸稍微變幹後再放陽光下曬。

顏色變暗。剛灌好的臘腸是鮮肉色的，曬好之後顏色會慢慢變深轉變成紅褐色，甚至有些會出現發黑的情況。

質地變硬。臘腸灌後後內部水分比較足，形態比較飽滿，在晾曬過程中水分會慢慢蒸發，這樣臘腸外表會變硬，呈現出發皺的狀態，但捏起來比較有彈性，呈外硬內軟的狀態。

開始有香味。

臘腸是鮮肉製作而成的，剛做好會有一股肉腥味，但曬好之後味道非常的香。

臘腸到底是陰乾還是太陽下曬

3樓：單小就

製作臘腸應該陰乾，因為臘腸在溫度較高或者太陽直曬的情況下，臘腸出油較為厲害，甚至會導致臘腸變質、發黴等問題。正確的方法是製作好臘腸後，在臘腸上用牙籤扎些排氣孔，然後掛在通風的地方晾乾，最好是太陽曬不到的地方。

臘腸的儲存方法：

1、冷凍儲存：把臘腸清洗乾淨再瀝淨水分後，包上保鮮膜放入冰箱的冷凍室裡冷凍起來，這種儲存方法適用於所有的臘腸，而且儲存的時間最為長久，甚至達到2到3年。

2、懸掛儲存：把臘腸懸掛於室內沒有陽光的陰涼通風處，懸掛的方法能夠儲存3個月左右，而且室內溫度、溼度越低儲存的時間就越長久。

3、封壇儲存：把洗乾淨並瀝淨水分的臘腸裝入陶瓷的罈子裡。然後把食用油燒熟放涼後倒入罈子裡，油的用量要能浸沒臘腸才行，最後密封好壇口，這種儲存臘腸的方法可以儲存一年。

臘腸要曬太陽還是陰乾

4樓：生活達人趙老師

香腸曬乾的話，在冬季溫度較低的情況下是可以的，但隨著晾曬的時間，溫度會逐漸公升高，一旦超過20度，香腸的腸衣容易爆裂，導致肉滋生大量的細菌等微生物，出現食物腐敗變質的現象，而且過高的溫度還會使香腸裡的肥肉流油多，影響香腸的風味，瘦肉則曬得比較乾硬，從而影響口感。

建議將灌好的香腸放在陰涼通風的地方為宜，這樣幹好的香腸不僅口感好，味道也更正宗，出來的顏色更好看。

5樓：閒雲洋洋

臘腸不能曬太陽。

臘腸需要在陰涼處風乾，曬太陽後會導致臘腸水分流失，使口感變差，所以不能曬太陽。而且在製作臘腸時，不需要加澱粉，這樣可貯存很久。

中國的臘腸有著悠久的歷史，中國臘腸約創制於南北朝以前，始見載於北魏《齊民要術》的「灌腸法」，其法流傳。中國灌腸臘腸不加澱粉，可貯存很久，熟制後食用，風味鮮美，醇厚濃郁，回味綿長，越嚼越香，遠勝於其他國家的灌腸製品，是中華傳統特色食品之一，享譽海內外。