1樓：阿相愛娛樂
膨化食品是如何加工製作的？
膨化食品的生產多以玉公尺、小麥、全麥、燕麥、大公尺等各類穀物，荷蘭豆、紅豆、鷹嘴豆等豆類，以及馬鈴薯、紅薯、紫薯等薯類為主要原料，再新增一定比例的調味料、食用油製作而成。採用膨化工藝如焙烤、油炸、微波或擠壓等製成體積明顯增大的，具有一定膨化度的一種組織酥脆、香味撲鼻、風格各異的休大鎮閒食品。
為什麼不建議小孩子多吃？
當前膨化食品給人的印象是「五高一多」：高脂肪、高熱量、高鹽、高糖、多味精。而對於其中的爆公尺花則歲銀被冠上「含鉛高」的標籤。
這是一種誤導，其實食品膨化的加工方式本身並不會帶來這些危害。相反，膨化使食物更易於消化吸收。膨化技術使澱粉徹底熟化，內部呈多孔狀，水溶性質增加，有利於胃腸消化酶的滲入，提高了營養素的消化吸收率。
我想唯一不建議小孩子多吃的原因就是不想讓小孩子吃太多零食。因為零食吃多了，小孩子就不喜歡吃飯，養成乙個不良好的習慣。<>
膨化食品的優勢。
富含蛋白質的植物原料經高溫短時間的擠壓膨化，蛋白質徹底變性，組織結構變成多孔狀，有利於同人體消化酶的接觸，從而使蛋白質的利用率和可滾雀粗消化率提公升。膨化食品還有利於食品中營養素的儲存。例如大公尺膨化後，其中的維生素b1、b6的儲存率較蒸煮公尺飯提高1/5-2/3左右。
而且膨化食品經高溫高壓滅菌消毒，更符合衛生要求。<>
總結。
總的來說，膨化食品本身是沒有危害的，但是吃多了也是不好的，因為小孩子還是要建議多吃公尺飯為主，這樣身體才能夠健康。
2樓：隨遇而安
膨化食品在加工製作的正毀時候會使用大量的油兄扮脂，一般會在工廠裡面進行大批量的加工生產；因為這些膨化食羨清灶品裡面還有豐富的脂肪，還有一些不容易被人體吸收的物質，小孩子吃了之後會影響小孩子的身體健康，會讓小孩子變得肥胖，也可能會患一些胃腸道的疾病，抑制小孩子的食慾。
3樓：小長學姐
是通過油炸的方式製作出來的，而且這種食物非常的枯兄油膩，並不適合小孩子吃。這是由於這種食物的製作過程並不配敗喚是特別健康，而且這種食物培凱里面的新增劑比較多，所以不適合小孩子吃。
4樓：f但是
膨化食品主要是指源昌檔利用油炸擠壓沙炒焙烤等方法使食物體積明顯增加加工製作的；因為其中營養含量少，長期食用影迅雹響孩子的食慾，對孩子有雹亂一定的危害。
如何製作膨化食品？
5樓：惠企百科
製作膨化食品的原理：
1、當把糧食置於膨化器以後，隨著加溫、加壓的進行，糧粒中的水分呈過熱狀態，糧粒本身變得柔軟；
2、當到達一定高壓而啟開膨化器蓋時，高壓迅速變成常壓，這時糧粒內呈過熱狀態的水分便一下子在瞬間汽化而發生強烈**，水分子可膨脹約2000倍，巨大的膨脹壓力不僅破壞了糧粒的外部形態，而且也拉斷了糧粒內在的分子結構；
3、將不溶性長鏈澱粉切短成水溶性短鏈澱粉、糊精和糖，於是膨化食品中的不溶性物質減少了，水溶性物質增多了；
4、採用擠壓技術加工以穀物為原料的食品時，加入氨基酸、蛋白質、維生素、礦物質、食用色素和香味料等新增劑可均勻地分配在擠壓物中，並不可逆地與擠壓物相結合，可達到強化食品的目的。
如何製作膨化食品？求詳細操作步驟
6樓：
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1.當把糧食置於膨化器以後，隨著加溫、加壓的進行，糧粒中的水分呈過熱狀態，糧粒本身變得柔軟；2.當到達一定高壓而啟開膨化器蓋時，高壓迅速變成常壓，這時糧粒內呈過熱狀態的水分便一下子在瞬間汽化而發生強烈**，水分子可膨脹約2000倍，巨大的膨脹壓力不僅破壞了糧粒的外部形態，而且也族簡兆拉斷了糧粒內在的分子結構；3.
將不溶性長鏈澱粉切短成水溶性短鏈澱粉、糊精和咐數糖，於是膨化食品中的不溶性物質減少了，水溶性物質增多了；4.採用擠壓技術加工以穀物為原料的食品時，加入 氨基酸、蛋白質、維生素、礦物質、食用色素和香味料等新增劑可均勻地分配在擠壓物中，並兆租不可逆地與擠壓物相結合，可達到強化食品的目的。
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7樓：
摘要。1、當把糧食置於膨化器以後，隨著加溫、加壓的進行，糧粒中的水分呈過熱狀態，糧粒本身變得柔軟；
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1、當把糧食置於膨化器以後，隨著加溫、加壓的進行，糧粒中的水分呈過熱狀態，糧粒本身變得柔軟；
2、當到達一定高壓而啟開膨化器蓋時，高壓迅速變成常壓，棚搜這時糧粒內呈過熱狀態的衡納水分便一下子在瞬間汽化而發生強烈**，水分子可膨咐和沒脹約2000倍，巨大的膨脹壓力不僅破壞了糧粒的外部形態，而且也拉斷了糧粒內在的分子結構；
3、將不溶性長鏈澱並睜粉切短成水溶性短鏈澱粉、糊精和糖，於是膨化食品中的不溶性物質減少了前蔽廳，水溶性物質慧隱增多了；
4、採用擠壓技術加工以缺禪穀物為原料的食品時，加入 氨基酸、蛋白質、維生衫滾素、礦物質、食用色素和香味料等新增劑可均勻地分配在擠壓物中，並不可逆地伏塌塵與擠壓物相結合，可達到強化食品的目的。
如何製作膨化食品？
8樓：斯德哥爾摩症
1、把三個雞蛋（最好是新鮮的）的蛋清和蛋黃分開。
2、牛奶 7湯勺。（偶沒有牛奶，用的是椰奶，）幾滴色拉油打勻。
3、把麵粉用喝湯用的湯匙4堆勺放入入2中。（最好是低筋麵粉，偶用的中筋麵粉）
4、攪勻。（有的說可以劃圈攪，有的說不行，會出筋。以防萬一，5、打打蛋黃，倒入4中拌均勻。
2－5形成a、蛋黃糊 ，先放一邊）
6、蛋清要放到乾淨無水、無油（很重要哦，不然打不發呀）的盆內。先用打蛋器。打倆下，起泡沫後，蛋清裡放少許鹽（有助於打發），再接著打蛋清，順時針猛打，期間，把糖分兩次放入，一直打到把蛋清盆倒過來，蛋清都流不下來就對了。
看起來和外面賣的蛋糕上的忌廉差不多。（中間不要放置很長時間，連續打）
6形成 b、蛋白糊）
7、把a、蛋黃糊和b、蛋白糊混勻即可。先把三分之一蛋白混入蛋黃，用塑料鏟（盛公尺飯用的那種），上下攪拌，不要劃圈，再倒入蛋白糊中上下攪拌勻，分三次混合完。
8、事先預熱的電飯煲。在預熱好的電飯煲中，加入少許油，以防粘鍋。按加熱即可，跳上來後，就不要再按了。堵住電飯煲蓋上的氣孔保溫40分鐘即可。
9樓：匿名使用者
膨化食品，國外又稱擠壓食品、噴爆食品、輕便食品等，是近些年國際上發展起來的一種新型食品。它以穀物、豆類、薯類、蔬菜等為原料，經膨化裝置的加工，製造出品種繁多，外形精巧，營養豐富，酥脆香美的食品。因此，獨具一格地形成了食品的一大類。
由於生產這種膨化食品的裝置結構簡單，操作容易，裝置投資少，收益快，所以發展得非常迅速，並表現出了極大的生命力。
由於用途和裝置的不同，膨化食品有以下三種型別：一是用擠壓式膨化機，以玉公尺和薯類為原料生產小食品；二是用擠壓式膨化機，以植物蛋白為原料生產組織狀蛋白食品(植物肉)；三是以穀物、豆類或薯類為原料，經膨化後製成主食。除了試製出間接加熱式膨化機外，還用精糧膨化粉試製成多種膨化食品。
種類 1.主食類：燒餅、麵包、饅頭、煎餅等。
2.油茶類：膨化麵茶。
3.軍用食品：壓縮餅乾。
4.糕點類：桃酥、爐果、八件、酥類糕點、月餅、印糕、蛋卷等。
5.小食品類：公尺花糖、涼糕等。
6.冷食類：冰糕、冰棍的填充料。
上述食品中，有些品種如膨化麵茶、印糕、壓縮餅乾等全部是用膨化粗糧製成的；有些品種只摻入一定比例的膨化粗糧。
膨化技術雖屬於物理加工技術，但卻具有本身的特點。膨化不僅可以改變原料的外形、狀態，而且改變了原料中的分子結構和性質，並形成了某些新的物質。
原理 當把糧食置於膨化器以後，隨著加溫、加壓的進行，糧粒中的水分呈過熱狀態，糧粒本身變得柔軟，當到達一定高壓而啟開膨化器蓋時，高壓迅速變成常壓，這時糧粒內呈過熱狀態的水分便一下子在瞬間汽化而發生強烈**，水分子可膨脹約2 000倍，巨大的膨脹壓力不僅破壞了糧粒的外部形態，而且也拉斷了糧粒內在的分子結構，將不溶性長鏈澱粉切短成水溶性短鏈澱粉、糊精和糖，於是膨化食品中的不溶性物質減少了，水溶性物質增多了。
膨化食物它最大的危害是含鉛毒，積聚在人體內難以排出。血液裡鉛含量高時，會影響神經系統，心血管系統，消化系統和造血系統，造成精神呆滯，厭食，貧血，嘔吐等症狀。 故膨化食物還是少吃為妙！
10樓：匿名使用者
膨化小食品。
膨化小食品的製作，通常是在澱粉質原料中加少量水拌勻後，用擠壓機連續加壓加熱(例如30～40公斤/釐公尺2，140℃)，使原料從噴咀擠出，並使之迅速膨脹，再根據需要適當切斷，調味後即可製成。膨化小食品的調味方法一般用經過調味的植物油噴灑，或者噴灑植物油後再灑上調味品溶液，然後使之乾燥；也有將膨化小食品先在植物油中浸漬一下，然後直接撒上調味品的。
但是用上述各種調味方法制成的膨化小食品，食用時都有使人感覺不夠鬆脆、有粘牙和調味品脫落等缺點。
將噴灑植物油以後的膨化小食品在糠漿中浸漬一下，乾燥後製成鬆脆的成品。由於調味品滲透到食品內部，所以，這種膨化小食品咀嚼口感好，風味佳。
製作方法 首先，為了獲得更好的鬆脆性，最好預先在這種膨化食品上壓出孔，這樣吸油量可稍多一些。
其次，用以浸漬膨化食品的糖漿，可用白利糖度30～80度的糖漿。如果白利糖度在30度以下，則水分過多，使膨化食品呈潮溼狀態，以致不能製成鬆脆的製品。相反，如果白利糖度在80度以上時，則難以使糖漿浸透，工藝性狀不良。
糖漿中可以按需要預先配合好調味品、賦香劑、色素等。
浸漬時間與糖漿的白利糖度和溫度有關，可根據這些條件的配合情況選定浸漬時間，一般以1～20秒為宜。
浸漬後的離水可用離心機作數秒鐘處理，最佳處理為5秒鐘。
離水後的乾燥，可用60～150℃加熱乾燥。150℃以上時容易烤焦，如果溫度不到60℃則乾燥太費時間，因此最好以上述範圍的溫度作熱風乾燥。
例項 碎玉公尺950克，加水50克充分拌和，溼透後，用擠壓噴爆機以35公斤/釐公尺2的壓力擠出，製成膨化小食品。以140℃溫度使膨化小食品達到含水量2%以下的乾燥狀態，然後噴灑上植物油。
將下述混合糖漿熬成白利糖度65度，使它保持50～70℃，把噴灑過植物油的膨化小食品在這種糖漿中浸漬5～7秒鐘，取出後用離心分離機進行5秒鐘離水，最後將離水後的膨化小食品用80℃熱風乾燥，即成成品。
糖漿的配方 醬油20份 砂糖60份 調味品份 色素1份 植物油份 乳化劑份 水適量。
產品特點 鬆脆，不粘牙，調味糖漿的味浸透到膨化食品內部，入口融化，味美、有光澤、色調均勻，外觀悅目。美味可口。
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一般膨化食品或油炸食品在商品裝上外包裝上有標註。膨化食品顧名思義就是擠壓噴爆的東西，比如小時候吃的大米泡泡和爆米花。油炸食品就是經過高溫油炸的東西，比如油條。從外觀上區分就是膨化食品表面似乎沒多少油，而油炸食品有很多油。總之膨化還是油炸食品都沒有什麼營養可言的，都對身體有害，應儘量少吃或不吃為好。祝...