1樓：網友
茶經》中就提到，三沸之後的水不可用，也就是自古就常說的「水不可煮老」。因為一滾再滾的水，泡起茶來沒有初煮的那麼好喝。這其中大半關係著含氧量的問題。
含氧量高的水，喝來爽口，有活性，泡起茶來，茶香較易溶於水。因此，泡茶時一定要使用乾淨且剛加熱到所需溫度的水，這樣才能減少水中的氧含量揮發。茶聖陸羽最早提出了三沸說：
其沸，如魚目微有聲為一沸；緣邊如湧泉連珠為二沸；騰波鼓浪為三沸」。意思是當水煮到初沸時，冒出如魚目一樣大小的氣泡，稍有微聲，為一沸；繼而沿著茶隱敗壺底邊緣像湧泉那樣連珠不斷往上冒出氣泡，為二沸；最後壺水面整個沸騰起來，如波浪翻滾，為三沸。
再煮過火，湯已失性，不能飲用。茶聖陸羽把水開的過程具體劃分為三個階段，為唐代茶藝的推廣，對加深宋、明、清代品茶鑑水的認識，對實現品茶尋韻，提公升藝術意境，豐富文化內涵都起到了重要作用，至今仍為枯咐品沒攜純茶鑑水的名言。然而，在現實生活中大多使用電茶壺煮水，其火力的大小已按最佳配置設計，操作自如，但是要掌握得當二沸水的時機，就需要用心去操作。
有些茶藝師煮水時對「三沸」意識不夠強，讓水不停的沸騰，這是很不好的習慣，這樣既降低了茶湯的鮮爽度，更不利於飲用健康。其實，凡經常喝茶的朋友都明白，用未沸的水沏茶固然不行，但用「大濤鼎沸」或多次復燒的水沏茶，會使茶湯顏色變得灰暗、澀味加重。
2樓：名
一般而言水分為「軟水」和」「硬水」兩種。前凳猛「軟水」是山上流下的山泉水，也就是我們熟知的天然礦泉水，其流經地方多是山林的砂岩層過濾滲透出來，水中所含礦物質和氯化物較少，用來泡茶，清澈甘香。「硬水」是指城鎮裡的井水，汙染較重，含有較多鈣、鎂和氯化物，水質礦性慧橋重，會導致茶葉中的茶多酚類物質氧化，湯色較暗，失去鮮香和味美。
而現代城市多采自水塘的自來水，其水質加入了氯、氟兩種化學物質，用意是減低水中的細粗碧菌滋生長，水味比井水為好，而沖泡時可將水靜置一段時間或延長煮沸。
3樓：辰星
水的品質對茶慎亮湯質量起著決定性的作用，「所謂茶性必發於水，八分之茶遇水十分，茶亦十分。八分之水，試茶十分，茶只八分耳」。這是古人的經驗之談。
歷代品茶者多對烹茶的水質極為重視，水的品質對茶湯的質量起著決定性的作用。俗稱「龍井茶，虎跑水」、「揚子江心水，蒙山頂上茶」，皆是古芹爛人為之追求的茶與水的最佳組合。歷代有關茶的著作，必然要論及水質。
早在唐代時即有張又新的《煎茶水記》，就是專論茶湯和水質關係的論著。而最早論及茶與水質關係的是茶聖陸羽，在其《茶經·五之煮》中談寬首寬到烹茶的水質。
泡茶所用的三沸之水，二沸之水指的是什麼？
4樓：劍牧滕文姝
用壺燒水時，從壺底冒出魚眼睛大小的氣泡，這就叫「二沸之水」，有些地方叫「蝦眼水」，這樣溫度的水最適宜泡茶。
5樓：匿名使用者
指的是有水珠在盆裡跳動的時候的水。
泡茶的水用什麼水最好泡茶水溫多少度合適
茶葉的種類等級不同，泡水多少及水的溫度不同，茶葉沖泡後浸出的化學成分及茶的風味就有很大差別。水溫與茶葉有如下關係 泡茶的水溫高，茶汁容易浸出 泡茶的水溫低，茶汁浸出慢 冷水泡茶慢慢濃 說的就是這個意思。泡茶水溫的高低，與茶的老嫩 鬆緊 大小均有關係。細嫩的名茶，特別是高檔的名綠茶，一般只能用75 8...
泡茶的水有什麼講究，泡茶用水有講究 古人有怎樣的用水標準
怎樣泡茶茶更香？綠茶花茶宜用三頭蓋碗，綠茶也可用玻璃杯 90 左右的沸水，投茶3克左右，先衝入少許水作溫潤泡，後注適量水，三分鐘左右即可飲用。烏龍茶宜用宜興紫砂等小壺小杯，投茶量佔壺內腔1 3體積，100 沸水，先注水作溫潤泡，在10秒左右時將水倒掉，俗稱洗茶，最好始終保持沸水溫度，正式泡茶在1分鐘...
姜水泡茶加糖有什麼好處，姜水為什麼要加糖
好處很多例如 1 偏頭痛 當偏頭痛發作時，可用熱姜水浸泡雙手，大約浸泡15分鐘左右，痛感就會減輕，甚至消失。2 醉酒 用熱姜水代茶飲用，可加速血液流通，消化體內酒精。還可在熱姜水裡加適量蜜糖，可緩解或消除酒醉。3 面部暗瘡 用熱姜水清洗面部，每天早 晚各1次，持續約60天左右，暗瘡就會減輕消失。此法...