私房菜屬於哪種競爭者戰略

1樓：網友

餐飲業競爭策略餐飲業競爭策略一、差異化戰略這類飯店規模不一，有大有小，目標客戶多是遊客、商務場合或者高階顧客。而對於飯店而言，差異化的角度並不多，無非是從產品或者服務角度去考慮。對於產品差異化而言，大都是具有歷史淵源的老字型大小，這其中最著名的莫過於北京的全聚德。

到了北京，登長城、吃烤鴨、聽京劇是遊客們特別是國外友人必做的。

有近來炒得沸沸揚揚的各類私房菜，都是號稱某某宮廷御廚家傳，一天只做一二桌，提前乙個月預定等等。總之，讓食客感覺高處不勝寒，能吃到就是榮耀。對於大多數沒有祖上秘笈的飯店橘虧，產品差異化是難之又難，只能在別的地圓友神方想辦法差異化。

有的在裝潢上故弄玄虛地搞囚房餐飲，有的在菜名上出奇制勝，但真正做得好的並不多。筆者曾遇到過這麼一家服務差異化很成功的飯。

於是這家飯店就多了筆者這麼一位常客。二、成本領先戰略其特點是以最高的產品價效比贏得客戶，同時竭盡所能降低成本，這類飯店往往規模較小。拿筆者辦公室附近的一家湖南菜館為例，地處鬧市區奠定了其**基礎，但告毀周圍林立的飯店也決定了競爭環境險惡。

湖南菜館瞄準了四周辦公樓白領的午餐需求，以午餐為主打市場，採取了較為合理的定價。為了降低成本。

2樓：上班資料備用

私房菜主要屬於商業競晌畝嫌爭中的差異化戰略。為什麼這麼說呢？市場競爭中我們常會用到的三種基本競爭戰略：

成本領先戰略、差異化戰略、集中化戰略。私房菜更加註重菜的品質，而且往往以更加健康、精緻為重要理念之一。所謂私房菜，就是該店獨有的，獨此一家，別的店是無法宴手吃到這種味道的。

但其實也是有用到其它兩個攻耐睜略的。私房菜往往是在降低成本的情況下儘量最到高品質，更健康。

3樓：勇敢的小強

差異化戰略。

私房菜主要屬於商業競爭中的差異化戰略。為什麼這麼說呢？市場競爭中我們常會用到的三種基本競爭戰略：

成本領先戰灶轎略、差異化戰略、集中化戰略冊辯舉。私州碧房菜更加註重菜的品質，而且往往以更加健康、精緻為重要理念之一。