1樓：頤鬧岡喚繁蹈
沙琪瑪的做法步驟。
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低筋粉，高筋粉，泡打粉混合過篩到揉麵墊上，然後中間挖空，倒入全蛋液。
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揉成溼潤的麵糰，根據麵粉的溼潤程度再加入10克清水，揉成非常粘軟的狀態，據說這樣做出來的沙琪瑪才鬆軟。
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在麵糰表面撒上少許玉公尺澱粉，揉圓，蓋上蓋子，靜置鬆弛15分鐘。
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在麵糰上撒上玉公尺澱粉防粘，然後擀成釐公尺厚的薄片。
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將大面片切成一段段的小面片，然後再切成細坯條，在皮條上撒上玉公尺澱粉防粘。
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起油鍋，同時將細坯條過篩，篩掉多餘的澱粉。
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將一條坯條放入油鍋試油溫，若坯條迅速浮起漲大表示油溫可以，開始放入坯條，炸坯條。
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炸至金黃色時將其撈起，冷卻備用。
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將35克清水，細砂糖，麥芽糖放入自動烹飪鍋。
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啟動捷賽自動烹飪派沒鍋的手動功能，火力調節到3級。
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慢火熬製糖漿，直到細砂糖完全溶解，出現濃密的泡沫。
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將糖漿熬至115度左右。如果沒有溫度計，則用筷子挑起糖漿，稍微冷卻後可以拉出細絲即可。
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熄火，倒入炸好的坯條，趁熱快速翻拌，讓每一根坯條都能沾到糖漿。
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將拌好的坯條倒入不粘模具內，趁熱壓緊。
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冷卻後用刮板從邊緣挑起，將沙琪瑪倒出模具。
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切成小塊，配上一杯熱茶，美美地享用吧！
小竅門。1、第一要準備不粘模具。如果實在沒有，就在模具裡墊上一層耐高溫的保鮮膜。
2、第二糖漿不要熬過頭，用筷子挑起，能拉絲即可，一旦熬過頭成了焦糖，口感色澤都不好。
3、如果有富強粉，可以直接用200克的富強粉代替高筋粉和低筋粉。
來自 美食天下。
2樓：葉雨軒
準備材料：麵粉、雞蛋、泡打粉、稱好重量、麥芽糖、舒可曼細砂糖、開心果。
做法：用筷子把麵粉攪拌均勻。
成團，麵糰應該是比較軟的，手上拍澱粉，把麵糰拍成形，包上保鮮袋醒20分鐘以上。
醒好的麵糰取出，分成二個！另乙個暫時先用保鮮袋包好！
案板上撒一些澱粉防粘，然後把麵糰擀成面片，表面撒一層澱粉，切成幾個小片，疊起來！
再切成細條！
鍋中放油，中小火加熱，油熱後，丟一根麵條下去，能快速浮起就是好了。
取一把麵條，用篩子抖掉多餘的粉，放入梁散鍋中，用筷子快速劃拉開，炸至金黃撈出！
把開心果放大碗裡混合均勻，再把炸好的麵條放入混合均勻。
舒可曼細砂糖、麥芽糖、水、放入鍋中小火加熱，熬到糖全部融化之後，再用刮刀攪拌，沒返侍融化之前不漏渣吵要攪拌，會返砂！
準備二根筷子，或直接用刮刀，筷子二根沾糖水再分開，能拉出細絲就是好了，直接把火轉至最小，或保溫狀態。然後，快速把材料倒入糖漿，馬上用刮刀攪拌均勻，讓每乙個到沾到糖漿，然後倒入模具，快速按壓平整，按緊，用擀麵杖或戴手套都行，定型後，還有一點餘溫時倒扣出來！用刀切成條狀，刀需要鋒利一些的切片刀比較好！
再切成小塊！用袋子裝好，封口機封好，更易儲存！
3樓：匿名使用者
原料：精麵粉、乾麵、雞蛋花、蜂蜜、生油、白砂糖、金糕、飴糖、葡萄乾、青梅、瓜仁、芝麻仁、桂花。
製作方法： 雞蛋加水攪打均勻，加入麵粉，揉成麵糰。麵糰靜置半小時後，用刀切成薄片，再切成小細條，篩掉浮面。
花生油燒至120℃，放入細條面，炸至黃白色時撈出瀝淨薯緩鉛油。
將砂糖和水放入鍋中燒開，加入飴糖、蜂蜜和桂花熬製到117℃左右，可用手指拔出單絲即可。
將炸好的細條面拌上一層糖漿；框內鋪上一層芝麻仁，將麵條倒入木框鋪平，撒上一些果料，然後用刀切成型，晾涼即成。
鍋內花生油用微火燒至八成熱，將卷圈下入油鍋中炸約1分鐘，待其呈金紅色時撈出即成。
家庭自制 材料：高筋麵粉 200克 / 發酵粉 1小勺/ 雞蛋 3個/ 水 20cc左右/
糖水材料：砂糖 150克/ 麥芽糖 150克/ 蜂蜜 15克 / 水 40cc 左右/
其他： 葡萄乾等。
做法：1。將麵粉 發酵粉 雞蛋加水哪滾混合攪拌 然後在案板上揉成麵糰 醒10分 撒上面粉防粘 用擀麵杖擀成麵皮 向中心折疊（折成4折）用刀切成細麵條狀 再加麵粉將麵條播散 然後放入油鍋炸（中火） 建議多炸一會會更脆 炸好後撈起瀝油 待用。
2。將糖水材料放入鍋裡用中火熬 直至可以拉出絲來為止。
3。將炸好的數好麵條放入熬好的糖水裡攪拌 同時加入葡萄乾等 攪拌均勻之後 放入塗過油的盤子裡 用手壓緊壓平 完全冷卻後 切塊裝盤即可。
4樓：網友
自制沙琪瑪屬於點心菜譜，主要原料是麵粉、雞蛋和牛奶；工藝是炸，製作難度中等；如果你按此菜譜製作了，無論成功還是暫時失敗，中國吃網擾譽歡迎你對此菜譜發表看法，同時也歡迎你分享你的經驗哦。 自制沙琪瑪的原料： 麵粉、雞蛋、牛奶； 自制沙琪瑪的配料：
白砂糖、蜂蜜、黑芝麻（或者白芝麻）、葡萄乾、油； 自制沙琪瑪的做法： 1.和麵：
將雞蛋麵粉和在一起，加少許牛奶，不放水，和好後呈黃色，醒15分鐘； 2.熬糖漿：把水和白砂糖按3:
1的比例倒入鍋中，小火慢熬，熬到上面起微焦的泡泡，倒入蜂蜜（量是白糖的一半），再接著熬，熬到粘得能拉絲即可； 3.把剛才醒好的面擀成薄片，捲到擀麵杖上，用刀在上面劃一道，然後切成細絲；鬥李賣 4.將切好的細絲倒入油鍋中空逗，用筷子迅速攪拌開，大火炸至金黃色，撈出備用； 5.
將炸好的麵條倒入糖漿中攪拌均勻，每個上面都粘滿糖漿後，在事先備好的盒中放入黑芝麻和葡萄乾，把麵條倒入即可，用鏟子輕壓，晾涼後即可倒扣取出； 6.吃的時候，用刀將沙琪瑪切成小塊，即可享用。
5樓：千里走單騎
材料。麵粉480g,雞蛋6個，開心果20-24顆，2湯匙白芝麻，白砂糖400g,水300m
做法。1. 將開心果裝入保鮮袋中敲碎。
2. 在麵粉隱兄中耐纖央挖乙個洞，倒入雞蛋揉成麵糰。
3. 把面擀成3mm左右厚的面片。纏繞在棍子上。用刀在棍子上劃一刀，使面片變成小塊。切成麵條。
4. 將油燒熱至180度，放入麵條炸至膨脹浮起，約需時3分鐘，取出瀝乾。5. 在深鍋內刷上一層油，倒入砂昌攜仿糖和水，煮至起大泡，此時糖漿撈起會拉絲。
6. 倒入炸好的麵條，白芝麻，開心果和糖漿迅速攪拌均勻。
7. 將攪拌好的麵條倒入刷上一層油的模具中，稍稍壓制成型。待徹底冷卻之後即成。
沙琪瑪怎麼做才能更好吃？
6樓：靜靜很愛美
自制沙琪瑪，鬆軟香甜無任何新增沙琪瑪 舌尖上的快。
7樓：熊熊韻楣
家庭版沙琪瑪這樣做 超好吃。
酥脆沙琪瑪的家常做法
8樓：網友
酥脆沙琪瑪。
用料：中筋麵粉170g 雞蛋2個 泡打粉2g 白砂糖100g 麥芽糖100g 水40g 熟黑芝麻25g
做法。<>
步驟1麵粉、雞蛋、泡打粉拌勻。
步驟2面揉成團後醒發10分鐘以上，表面要蓋好。
步驟3擀成麵皮，加玉公尺澱粉防沾。
步驟4疊起來切細。
步驟5放點玉公尺澱粉防沾。
步驟6燒油時放一根進去試油溫，能馬上浮起就可以抓把麵條開炸了。喜歡吃軟的就別炸老了。
步驟7我想吃脆的。全給炸成金黃了。
步驟8鍋裡放水、糖、麥芽糖放下去別動它，等糖化了後再翻動。【沒有麥芽糖理論上是啥糖都行，白糖冰糖。蜂蜜也行，我有就放了，你實在沒有可以嘗試下】
步驟9拿筷子試下，能拉絲就差不多了。或筷子沾點糖放冷水裡，糖變硬也行，別燒太老啊。
步驟10關火把黑芝麻倒進去拌勻。
步驟11再把麵條倒進去快速翻拌入模具【對於自己炸的麵條也要觀察下，別到時麵條好多，糖好少，就有部分粘不上了，目測把握下】如果做脆的，應該入模薄一點，這樣好咬。
步驟12趁還有溫度切塊，冷了切脆的會有點碎。
步驟13脆脆的沙琪瑪。
步驟14也可以加果仁類的，應該也好美味啊。
9樓：柳笛輕揚
<>材料。主料：麵粉200g；
輔料：雞蛋2個、糖120g、麥芽糖150g、水100g、泡打粉1g(可用可不用)、黑芝麻少許、油適量。
沙琪瑪。麵粉加雞蛋液合面成光滑麵糰。
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包上保鮮膜靜置20分鐘。
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用擀麵杖將麵糰擀成薄片(撒些乾粉)
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切成條，大概4釐公尺長，儘量細點(油炸後會變粗)，撒些乾粉，不然會粘在一起。
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鍋裡放適量油，炸麵條。
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炸至金黃，撈出控油。
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準備好容器，刷油，底部撒上芝麻，備用。
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麥芽糖，水，糖一起放入鍋內大火煮開小火熬糖漿，熬至糖漿冒小泡可以拉出絲，關火。
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炸好的麵條事先倒入另外乙個不粘鍋內，熬好的糖漿馬上倒在麵條上，迅速將糖漿和麵條拌勻(每根麵條上都要拌倒糖漿，動作要快)
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倒入容器，壓實，上面撒上黑芝麻。放涼後倒扣容器倒出沙琪瑪，切塊。
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可以享用美味啦！
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好吃美味的沙琪瑪做法是什麼呢？
10樓：網友
需要的原料有：普通麵粉200g、雞蛋2個、麥芽糖100g、細砂糖100g、小蘇打1g、適量黑芝麻、食鹽。
做法和步驟：
第一步：麵糰的製作過程~
在碗中加入200g普通麵粉，再加入1g小蘇打，最後加入一小撮鹽、將它們攪拌均勻備用；小蘇打能夠使做出來的沙琪瑪顏色金黃好看消蠢，香甜蓬鬆、入口即化。
我們向另乙個碗里加入2個雞蛋，用筷子攪拌均勻之後。緩慢地倒入麵粉中，繼續用筷子攪拌均勻，再下手將麵粉揉成乙個比較柔軟的麵糰，然後放在碗中醒面30分鐘備用。
第二步：胖乎乎的炸麵條~
將醒好的麵糰放在案板上，將麵糰成釐公尺左右的的麵餅，再用刀將麵糰切成一根根的麵條，切好的麵條撒上一層面粉，用手將麵條完全抖開，防止粘連。
鍋中加入足量的食用油，加熱到成熱之後，將麵條加入油鍋中炸，一邊炸一邊不停翻動，等麵條炸至浮起來、而且剛變色的時候就要馬上撈出來，大約15秒左右就可以了。
炸好的麵條再放在濾篩中濾油，晾在一旁，炸好的麵條應該是酥而不軟，比較蓬鬆的狀態。這就是【麥芽糖沙琪瑪】的第二步製作工序。
第三步：麵條的蛻變之旅~
在鍋中加入麥芽糖100g、細砂糖100g、清水100g，開小火煮開，煮到鍋裡冒泡泡就可以了。準備乙個平底容器，加入準備好的麵條和糖漿，迅速的攪拌均勻，用勺子將表面壓平正緊實放在一旁晾著，等到溫度冷了下來，用刀切成小方塊，我們的【沙琪瑪】就完工了！
沙琪瑪好吃又好做，用做麵條的方法就能輕鬆做出來，吃起來香甜鬆軟、入口即化脊橘，不管大人還是孩子都超級喜歡。喜歡的朋友可以收藏起來在家試試，以後想吃【沙琪瑪】就不用出去買啦！ 需要注意的細節有：
1、在炸麵條時，要注意火候和時間，麵條炸的時候，會迅速膨脹，所以每次都不要加太多，少量多次的炸，這樣不會影響麵條的鬆軟。
2、麥芽糖雖然是糖類，但是吃起來一點都不甜，熬製糖漿的時候加入麥芽糖，可以讓熬出來的糖漿口感更加柔軟，而且能夠增加粘度，更有利於沙琪瑪的成型。大家在製作沙琪瑪的時候，也可以加入芝麻和葡萄拿野陪幹，更加酸甜可口。
什麼味道的開心果最好吃 什麼牌子的開心果好吃？
開心果 pistacia vera 又名無名子 阿月渾子，為漆樹科落葉小喬木無名木的果實。開心果 以 開心解鬱 的功效而得名，是現在人們生活中十分常見的休閒乾果。它主要產於敘利亞 伊拉克 伊朗 前蘇聯西南部和南歐，我國僅在新疆等邊遠地區有栽培。開心果果仁含有維生素e等成分，有抗衰老的作用，能增強體質...
開心果能多吃嗎，開心果生的能吃嗎？
開心果吃多了會怎麼樣 1 易致消化不良 開心果和其他堅果一樣屬高蛋白，高油脂食物，這類食物少量食用可起到很好的滋補作用。但是，食用過多反而對胃腸的消化造成負擔，尤其是植物蛋白攝入過多，很容易腹脹，便祕。2 易導致肥胖 開心果中的油脂含量在45.1 左右，屬典型的高脂肪食物，雖然其中絕大多數都屬於不飽...
開心果生的可以吃嗎，開心果生的能吃嗎？
可以生吃，開心果果仁含有維生素e等萬分,有抗衰老的作用,能增強體質.古代波斯國國王視之為 仙果 另外它還有潤腸排毒的功效 可以吃。但是沒有炒熟的好吃。炒熟了過後又脆又香。開心果吃多了對身體還是有好處的。他含有亞油酸比較高。可以生吃的，開心果在堅果中屬於高油脂的一種，這類食物中含有大量的不飽和脂肪酸，...