1樓：生活敲門小達人
做乙隻烤鴨要花3個月，這時間也太久了，要是換成全聚德做烤鴨，乙隻烤鴨做扮蠢棗廳拆3個月，那全聚德真的早就檔侍倒閉了。
2樓：一鍋燉不下
一道烤鴨並不需要做三個月，有半個小時就可以做好的，現在我國烤鴨是非常受歡迎的。
3樓：馮人就誇
他們想讓更盯鋒好的融入味道，使他們的優質更加的鮮美，吃起來更加的爽口，他襪爛們經過多次的研究製作，告則漏口感更加的豐富。
4樓：剛剛美食說
烤鴨是我們中國一種意味著食材，提到烤鴨，人們通常都會想到北京老字型大小最喜歡的食物烤鴨，將鵝肉片成一片片的，夾上一些鵝肉，夾上一些京蔥，刷過黃豆醬，折起來一起吃，那類味道真是太享有。我國的烤鴨關鍵吃鴨皮，早在北京的全聚德烤鴨買賣最好的時間，大家是隻能吃鴨皮的，鴨皮金黃酥脆，鹹酥和鮮美相融。但是後來大家喜愛帶著一點鵝肉的烤鴨皮，那樣吃著有很多種口味，鴨肉的味道一樣美好。
後來還就漸漸廣為流傳到今天，烤好的家鴨交到老師傅片成鵝肉片，再端過來享受。
但是，這也是我們國人耳熟能詳的烤鴨食用方法，當烤鴨的手藝廣為流傳去國外以後，烤鴨遊戲畫風就像發生變化。我們國人或許不太清楚這些改培正被選為公尺其林輪胎世界頂級餐廳，但是對於老外而言，公尺其林輪胎就是乙個金飯碗。北歐風的noma飯店便是一家被大家承認的頂級餐廳，但是這一家餐飲店的老總兼廚師四處飄緲尋找食物，將森林中可以吃的和不可以吃都搬上飯桌。
在其中有一道烤鴨子，是我們要主要推薦的菜式。noma餐飲店的廚師制定了一道烤鴨，這一道烤鴨看上去幹乾癟癟，被人們稱作是「中雹吊死的家鴨」，這頭家鴨聽說是先要將選擇好一點的家鴨掛起來吹乾3個月，隨後用用火烤串，一邊烤一邊刷過特調醬汁，然後將烤好的家鴨清除掉內臟器官，才可以送進顧客的飯桌。
有人表示，做乙隻烤鴨需花3個月，這時間也太久，如果換為全聚德烤鴨做烤鴨，乙隻烤鴨做3個月，那全聚德烤鴨確實早已關門了。也有人認為，家核悔鴨吹乾3個月，難道這做的都是臘鴨？仔細想一想，似乎也真的只有做香腸臘肉的時候就會把食物吹乾那麼長的時長，在我們國家，就是將肉類食品醃漬吹乾或者燻烤製成香腸臘肉，而老外把這種做法稱為慢煮，他們更願意吃一些慢煮的牛羊肉，這種口味更好。
但是看到這個進行了3個月的烤鴨，坦白說我看過都沒啥胃口，起碼鴨脖子也處理一下，直接將鴨脖子也端上來，令人不知是需不需要啃鴨脖和鴨脖子。
烤鴨是怎麼研究出來的
5樓：
摘要。您好親，烤鴨源自於北京也可以這麼說，烤鴨是北京人發明的。大家都知道北京作為五朝之都，許多名門望族都曾生活在北京。
北京烤鴨經過幾個朝代的發展，更是變成了一種非常美味的佳餚。許多皇帝還有名門貴族都非常喜歡吃烤鴨。隨著社會的發展，北京烤鴨已經由宮內傳向了社會從民間傳向了世界，北京烤鴨也文明於全世界。
您好親，烤鴨源自於北京也可以這麼說，烤鴨是北京人發明的。大家都知道北京作為五朝之都，許多名門望族都曾生活在北京螞橘。北京悶頃團烤鴨經過幾個朝代的發展，更是變成了一種非常美味的佳餚。
許多皇帝還有名門貴族都非常喜歡吃烤鴨。隨著社會的發展，北京烤鴨已經由宮內傳向了社乎孫會從民間傳向了世界，北京烤鴨也文明於全世界。
明初年間，老百姓愛吃南京板鴨，皇帝也愛吃，搜旅祥據說明太祖朱元璋就「日食烤鴨乙隻」。宮廷裡的御廚們就想方設法研製鴨饌的新吃法來討好皇帝，於是也就研製出南京烤鴨，分為叉燒烤鴨和燜爐烤鴨兩種。隨著明成祖朱棣遷都北京後，也帶走了不少南京宮廷裡烤鴨的高手。
在嘉靖年間，烤鴨就從宮廷傳到了民間，老「便宜坊」烤鴨店就在菜市口公尺市衚衕掛牌開業，這也是北京第一家烤鴨鎮毀店。而當時的名稱則叫「金陵片皮鴨」，就在老「便宜坊」的市幌上還特別標有一行小字：金陵烤鴨。
叉燒烤鴨以「全聚德」為代世搏表，而燜爐烤鴨則以「便宜坊」最著名。
北京烤鴨和其他地區的烤鴨有哪些不同呢？北京烤鴨的製作方法是什麼？
6樓：明皇太愛
北京烤鴨和其他地區的烤鴨是不同的，北京烤鴨是北京的特色菜，其他地方的不能算是北京烤鴨，製作方式有所不同，北京烤鴨的製作方法很多，有很多秘製步驟。
7樓：自由自在
烤鴨的烹飪工藝的改良。不同於傳統炭火烤制，如今的北京烤鴨採用了現代化的燜烤工藝，無味無火，也不新增任何人工色素和新增劑，所以整體上更加健康，產品豐富，**也比較實惠，所以很多人都願意買乙隻嚐嚐換換口味。同時，北京烤鴨的產品要求和技術工藝也讓其成為了地方性的美食禮品。
烤鴨製作過程：1、向鴨體內吹氣，但氣只能吹得八分飽，否則容易使鴨腿的外皮破裂；2、掏瞠，刑要開在右翅下，不能超過6公分，鴨翅須自然下垂遮住刀口；3、打糖，就是在鴨身上淋澆飴糖水，使鴨皮烤時能上色；4、灌水，先是在烤前往鴨腹內灌開水，以便鴨子入爐時呈外烤裡煮的狀態，鴨子容易熟而且嫩。
8樓：暖冬微瀾
成本不同首先，北京烤鴨一般都是選用新鮮的填鴨烤制，重量通常在公斤左右，對於烤制的工藝也有特殊的要求；而普通烤鴨用的大多是冷藏的白條鴨，重量在2斤左右，鴨子也更加便宜。
9樓：網友
味道是不一樣的，工作的方式是有區別的，北京烤鴨在製作的時候需要注意鴨子表皮的醃製，會在外皮刷一層蜂蜜。
烤鴨算烘焙嗎?
10樓：安徽新東方烹飪學校
不算，烘焙一般是麵包、蛋糕類產品製作不可缺少的步驟。通過烘焙後澱粉產生糊化、蛋白質變性等一系列化學變化後，麵包、蛋糕達到熟化的目的。
烤鴨可以算烘烤，出名的如北京烤鴨，選用的是北京填鴨，它體型豐腴、皮薄，肉質均勻、鮮嫩，脂肪均勻地分佈在肌肉的纖維組織之間和皮下，是烤制的最佳選擇。製作時一般選擇千克左右的填鴨。
11樓：北京新東方烹飪學校
這個不算的，烤鴨屬於中餐範疇的，不是西點烘焙這塊的。
12樓：網友
不算的，麵包才算烘焙。
烤鴨是具有世界聲譽的北京著名菜式，你覺得在家可以如何製作？
13樓：剛剛侃社會
北京烤鴨，相信很多人都知道，但是大部分人只是知道並沒有吃過，或者吃過可能不是正宗的北京烤鴨。在很多人的眼中北京烤鴨是北京著名的特色美食之一，可能大家覺得烤鴨製作會很難，但實際上並沒有想象中的那麼困難。下面就簡單介紹一下烤鴨的操作步驟，大家可以根據這個做法自己嘗試一下。
原材料：鴨子1只、純蜂蜜二勺、乙個蘋果、1個全麥麵包、小麥麵粉500g、絲瓜二根、小蔥一根、甜麵醬、食用油。
方法：鴨子挖空內臟、器官洗乾淨用廚房用紙吸走裡裡外外的水分，找乙個盆鋪底，找乙個水瓶座插著吹乾。經過大半天鴨子表層乾燥肌肉逐漸縮緊，融化一勺純蜂蜜均勻擦抹鴨子全身上下，隨後再次吹乾。
等鴨子外皮再次變縮緊，融化第二勺純蜂蜜再次刷鴨子，隨後再次吹乾。
蘋果切片，讓全麥麵包充足吸取水分。將水果和全麥麵包塞到鴨肚裡鋪滿並用木籤密封。錫箔紙把鴨羽翼和鴨腿包起來以方烤糊。
烤箱溫度加熱180度，鴨肚朝上放入烤架子上，下邊放乙個蛋糕模具接油，烤1個鐘頭，最後十分鐘要特別注意觀察鴨皮呈焦淡黃色就好了，要不然就焦了。烤好的鴨子晾涼一點就可以切片了。
烤鴨之前先做好麵糊，小麥麵粉用70度溫開水搓成麵糊包好保鮮袋鬆弛半小時。等烤鴨烤好的過程中就可以做薄餅了，把麵包分為包水餃尺寸的乙個個劑子。提前準備一把軟毛毀旁刷和乙個小盤子盛食用油。
取2個劑子擀大一點，在其中乙個上邊抹油。將此外乙個脫模在上面，油在2個劑子正中間。隨後擀成薄餅。
文火上面鍋，做第乙個時抹點油，後邊都無需抹油。薄餅放進去烤一會翻過來再烤就好了，千萬別纖碧橡烤糊了。在趁著熱解揭開就是倆個薄餅了，乙個慧沒個薄餅疊起來放在一起，找乙個外蓋扣起來要不然非常容易乾的。
提前準備黃瓜絲，蔥根絲。切片好的鴨肉，再用薄餅包著鴨肉就可以吃了。
14樓：帳號已登出
把鴨子洗乾淨，然後放入各種調料，刷上油，直接把鴨子放入烤箱裡烤，這樣就可以了。
15樓：撒的謊
將椒鹽，大蔥，大蒜，姜，八角，小茴香，花椒，桂皮，香葉，鹽，糖毀春，醬油，料酒和清水混合之後，放進洗乾淨的鴨子醃製一天，將鴨子放在烤盤內，烤箱180度，預熱10分鐘後將醃好的鴨子放在中層烤架上下火烤制，在烤輪餘高的比較乾爽之後，表皮刷上一層蜂蜜和醋，嗯，然後繼續烤，中間多次刷蜂蜜和醋汁，烤大約50分鐘左右，再臘尺用上火烤10分鐘就可以了。
16樓：不爽的爽朗菌
我覺得在家可以先把鴨子烤熟。虛頌然後放在差橡鄭鍋中進行烹飪，如腔加入自己喜歡的食材，進行調味。準備好黃瓜絲，蔥花。醬料。這樣就可以做好了。
烤鴨在北京流行的自然原因
17樓：
摘要。北京是中國的首都，也是中國的政治、文化、經濟中心，這裡人口眾多，生活水平也比較高，人們的消費力也比較強，烤鴨也就在這裡流行起來。
北京是中國輪脊的首都，也擾桐鍵是中國的政治、文化、經濟中心，這裡人口眾多，生活水平也比較高，人們的消費力也緩巧比較強，烤鴨也就在這裡流行起來。
此外，北京有著悠久的歷史文化，烤鴨也是中國傳統文化中的一種食物，深受人們的喜愛。另外，北京的烤鴨也有著獨特的口味，以及色香味俱全的特點，這也是北京烤鴨流行的原因之一。此外，北京有著悠久的歷則猜史文化，烤鴨也是中國傳統文化中的一種食物，深受人們的喜愛。
另外，北京的烤鴨也有著獨特的口孫返型味，以及色香味俱全的特點，這也是北京烤鴨流行的原因世譁之一。
最後譁者，北京有著完善的烤鴨行皮埋業，烤鴨店和烤亂握薯鴨品牌林立，烤鴨的品種也比較多，這也是烤鴨在北京流行的乙個重要原因。
烤鴨在北京流行的人文原因。
北京烤鴨在北京流行的人文原因有以下幾點：一、歷史淵源。北京烤鴨在中國歷史上有著悠久的傳統，早在明朝就已經出現，並且被當時的皇室和吵鎮貴族所喜愛。
二、獨特的烹飪方法。北京烤鴨的烹飪方法獨特，先將鴨子放入醃漬汁，再將其烤公升攜粗至金黃色，再將其裹上面粉，這樣烤出來的鴨子肉質鮮嫩多汁，外皮酥脆，口感獨特。三、獨特的口味。
北京烤鴨的口味獨特，由於採用了特殊的醃漬汁，使得它具有獨特的香味，令人回味隱配無窮。四、文化傳承。北京烤鴨在北京有著深厚的文化底蘊，它不僅是北京人的傳統美食，也是北京文化的一部分，一直被傳承至今。
鋼鐵是怎樣煉成的手抄報內容。
烤鴨的烤制方式有哪幾種，各有什麼特點，要詳細點的
18樓：匿名使用者
傳統烤鴨分為兩大類，燜爐烤鴨 和掛爐烤鴨。燜爐烤鴨爐門封閉，以爐壁餘溫烤制，期間不得開啟爐門 ，時間全靠師傅經驗；掛爐烤鴨以果木燃料明火烤制，可以隨時檢查，也需要人工給鴨子換位，防止受熱不均。
掛爐烤鴨 ，皮脆肉香 ，而悶爐皮肉相連，肉質蓬鬆更考驗技術。
南京烤鴨」 為燜爐烤鴨。**於明初都城南京的飲食文化特點，在老南京的「京蘇館兒」裡很多見，和現在北京烤鴨很接近，叫做「金陵片皮鴨」。 北京烤鴨」 有掛爐烤鴨和燜爐烤鴨兩大流派相互爭奇。
燜爐烤鴨源於明朝永樂年間的便宜坊（店名掛有「金陵」二字，即說明了北京烤鴨與南京烤鴨間關係），掛爐烤鴨則始於1864年全聚德的烤法。順德記的烤鴨則是現代化的工藝，吊爐直火，溫控 比較精確。
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