淡忌廉怎麼調色，彩色忌廉怎麼調色

彩色忌廉怎麼調色

1樓：星光在身邊

想要給彩色忌廉調色，先要準備好食材以及食用色素，將黃油加猜橋熱之後混合蛋清打發至粘稠備用，同時熱鍋廳棗煮糖水至糖水顏色發黃為止。將食用色素粉用冷水打漿之後再用熱水溶解，把色素、糖水、忌廉混合攪拌均勻之後就是彩色忌廉了。

準備食材：無鹽黃油250g、蛋清100g、細砂糖20g、水30g、食用色素、糯公尺底託。

先將鍋燒熱之後放入黃油加熱，同時把融化的黃油和蛋清倒在一起，用打蛋器順時針將黃油和蛋清打發至粘稠狀，放置一旁備用。

將細砂糖倒入水中加熱，一直將細砂糖全部煮化為止。不斷加熱糖水，當糖水為117～121℃的時候顏色就會變成金黃色，上面就會佈滿小泡沫了。

將食用色素粉用冷水打漿之後再用熱水溶解，將色素溶液和糖水以及打發的忌廉一起攪拌均勻，最後就可以將忌廉製成彩色的忌廉。穗伏猛。

忌廉調亮色方法

2樓：一見鍾秦

1、忌廉調亮色可以用果粉，在淡忌廉打發以後新增，漸漸地翻勻，當心不必導致破乳。

公升襲 2、將色調不一樣的新鮮水果榨出汁，拌在鮮忌廉裡。鮮忌廉和無鹽黃油全是以全脂牛奶鮮牛奶為原材料的。鮮忌廉也稱為稀忌廉，它是在對虛閉全脂奶的分離出來中獲得的。

分離出來的全過程中，牛乳中的人體脂肪由於比差笑裂例的不一樣，品質輕的脂肪球便會浮在頂層，變成鮮忌廉。

彩色忌廉怎麼調色 彩色忌廉怎麼做

3樓：陽光生活

1、主料：無鹽忌廉250g、蛋清100g、細d砂糖20g。

2、輔料：細砂糖40g、水30g、色素適量、糯公尺底託適量。

3、先將無鹽黃油在室溫下軟。

4、用打蛋器打發。

5、將細紗糖加水放入奶鍋煮至糖快融化時。

6、當糖水煮至117°-121°時，就是由透明轉為金黃色，且表面佈滿了小泡沫即可。

7、將蛋清加糖。

8、打至八分發，（提前一點打發）。

9、將糖水立刻衝入打發的蛋清中。

10、用高速打發至蛋清稍降溫。

11、再倒入的打發好的黃油糊中。

12、打發均勻即可。

13、取少量少忌廉霜加入不同色素。

14、調出你需要的顏色。

15、裝入裱花袋。

16、用玫瑰花嘴和糯公尺底託來裱花。

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