做慕斯蛋糕沒有淡忌廉怎麼辦

做慕斯蛋糕總是不鬆軟，應該怎麼做？

1樓：納涼

在慕斯蛋糕的慕斯糊做好後，放在稍微有熱水的容器裡進行少時間的加熱。一般情況下，做慕斯蛋糕不鬆軟主要原因是在冬季，慕斯糊容易凝固導致的。等烘烤完成後，拿出來就不會那麼的鬆軟了。

所以，解決的辦法就是將慕斯糊放在有熱水的容器裡進行加熱即可。

1、做慕斯蛋糕有很多的步驟，每乙個步驟都非常重要，因為倘若哪一步做錯就會導致製作慕斯蛋糕失敗。那麼，慕斯蛋糕怎麼做呢。其實啊，步驟有以下幾點。

首先，把蛋白和蛋黃分離，打發蛋白，然後加入細砂糖，隨後繼續打發。然後加入蛋黃，繼續打發，至蛋液紋路滴下可以維持10秒左右，接著加入牛奶和低筋粉。攪拌之後，平攤在烤盤上，然後放入烤箱烤10分鐘，隨後，拿出蛋糕，將蛋糕切成3塊，冷卻後刷一層糖酒水。

烘焙面向裡，放入半圓模具，浸泡吉利丁片。

在水中10分鐘，淡忌廉。

中火微波7秒左右，放入瀝乾水的吉利丁片。接著，淡忌廉加入朗姆酒。

和糖粉，吉利丁片加熱融化，然後攪拌均勻，然後混合著淡忌廉進行打發。接著加入葡萄果醬，放入冰箱冷藏一段時間以後倒入蛋糕上即可。

2、慕斯蛋糕的做法稍微複雜，所以其口感會更好。慕斯蛋糕有很多種的口味，有葡萄味的，還有紅色絨的。雖然慕斯蛋糕很好吃，但是我們平時也要少吃，因為它是高熱量高糖度的食品，吃多了很容易使身體內的血糖公升高，久了之後還可能會得糖尿病。

所以要少吃，每次在吃完慕斯蛋糕以後，可以適當的準備一些白開水進行飲用。這樣也可以綜合一下身體內的糖度。不管怎麼樣，慕斯蛋糕要好吃。

2樓：墨綠夜晚

首先把雞蛋清加白砂糖打發成粘稠狀，之後把麵糊和雞蛋黃打發成無顆粒狀，然後把雞蛋清少次多量的加入麵糊當中，然後用紗網進行過濾，以便確保沒有任何顆粒，之後把模具刷一層油，把麵糊倒進去，烤30分鐘左右就可以了，這樣做出來的蛋糕特別的鬆軟可口。

3樓：麗絲學姐

做蛋糕的原材料主要有巧克力慕斯部分，白明膠片以及雞蛋等材料。如慕斯蛋糕做出來不鬆軟，可以加一點蛋糕油。外面賣的蛋糕也新增了這個。

4樓：haoo一

慕斯蛋糕不蓬鬆主要是淡忌廉打發的不夠或攪拌太久。淡忌廉在加熱吉利丁時最好進行冷卻，減少消泡。

做酸奶慕斯淡忌廉要打發嗎？

5樓：邯鄲新東方烹飪學校

做慕斯蛋糕時，淡忌廉要打到6成左右。

在慕斯製作工藝中，打發的淡忌廉起的是增稠的作用。還有起到使慕斯有彈性和體積膨大的作用。

如淡忌廉沒有打發直接加入的話，那麼同樣是水相的淡忌廉不足以在其中起到增稠填充的作用。一般情況下，如果淡忌廉沒有打發而導致慕斯漿太稀的話，是沒有辦法補救的。只有重新配料製作。

如果淡忌廉打的太硬也不行，會裹入過多的空氣而導致慕斯的口感不夠細膩不夠爽滑，會有空洞感，這樣也影響品質。

6樓：網友

做酸奶的淡忌廉不要打發。

做法和用牛奶發酵酸奶的步驟是一樣的。

7樓：仙尋雙

酸奶慕斯的淡忌廉需要打發打微發有紋路即可。

8樓：陽光

不用完全打發，打發至稍有紋路就可以了。

9樓：網友

打到微發就行了可以增稠。

慕斯蛋糕含忌廉嗎

10樓：豆豆丁丁向太陽

慕斯蛋糕是一款在忌廉裡增加了果醬的普通蛋糕。

11樓：呼和浩特歐公尺奇

慕斯就是用忌廉做的。