1樓：芝芝說天下
水餃在當今日常生活是屬於方便快捷食物，一直備受大夥兒的偏愛，水餃的口感完全是在於水餃餡，喜歡吃素餐的小夥伴們能夠應用這種水果蔬菜來進行調肉餡，葷菜愛好者那就需要運用各式各樣肉製品了，但在調肉早橋餡的情形下，也是需要掌握方式的，否則便會造成水餃餡太稀，馬上危害口感，那麼水餃餡太稀該怎麼辦呢？
水餃餡太稀該怎麼辦呢？能夠把水餃餡放到電冰箱的冷藏室裡面儲藏一會兒。可以加上一些炒完的雞蛋。
可以少量的再加上一些麵包沫，或者饅頭沫。那樣的水餃餡口感吃著就十分好了，而且都不稀了。
和麵時，加一點鹽，可以提公升麵漿筋力，防止入鍋後皮破。餃子煮熟後，放進裝滿溫水的盤內過一下，再裝盤就不易粘在一起了。拌餃子餡時，天賦加成用花椒和八角泡的水，不但能夠去腥味兒，而且水餃餡鮮嫩拍世。
裹皮時不需要太多也不必不大，倘若有機會的話儘量將餡裡的水份擠壓。假如是做餃子餡的話，肉要剁餡，接著加上鹽、姜粉、植物油、香油攪拌上幹勁。愛吃韭菜可以放些薺薺菜，隨後再放些雞蛋拌勻。
勿冷水入鍋。水餃倘若冷水入鍋，並沒有馬上受熱反而泡水中，水餃會迅速往下沉、黏鍋、泡爛，最後變成一鍋湯麵。因而，煮餃子時應先增加火烤開水，直至水沸騰把水餃入鍋，使水餃迅陸賀猛速遇熱成型，接著用鏟勺緩緩的向乙個方向拌和幾下，防止水餃彼此之間粘連或粘到底鍋。
但切忌亂攪拌。勿一開始就蓋蓋子煮。倘若水餃剛入鍋就蓋上蓋煮，鍋裡的水蒸氣沒法排出去，使鍋中氣體壓強太大，這時候餃皮還沒有成形，水蒸氣就非常容易把餃皮煮破，特別是露出水面的那一部分水餃的皮，一旦皮破了，絞子飽就會跑的滿鍋都是。
因而，水餃剛入鍋忌蓋蓋子，宜使鍋中的水蒸氣釋放出來。當環境溫度保證100度後，保持十多分鐘，依據開水的功效，不斷向水餃導熱，水餃伴隨沸水而不斷地翻轉，餃皮就會快速被燒開，而餃子湯仍能維持清且不「濁」。
2樓：夾竹桃
最好的辦法就是多放一些食用油，這樣就可以達到你想要的效果了。
3樓：乙個吡喃環
有澀味的蔬菜要焯水，比如：薺菜、莧菜、芹菜等。水分大的蔬菜要用鹽剎水，比如：蘿蔔、白菜、捲心菜等。
4樓：韓諾諾
最好的辦法就是剁餡的時候不出湯，這樣就能留住湯汁了。
餃子餡拌的稀了，怎麼辦？？？
5樓：乾萊資訊諮詢
其中乙個辦法就是把稀了的餃子餡重新再多點餡子，或者直接放些澱粉，這樣就不稀了。
在拌餃子餡之前，我們可以調製一些花椒水，花椒水能夠去除肉的腥味，還能夠提公升肉餡的鮮味，並且具有開胃消食的作用。
調的餃子餡太稀了怎麼處理
6樓：寧風範
第乙個方法：
肉餡太稀。餃子餡還是以肉餡居多，豬肉、牛肉、羊肉等做餃子餡都非常好吃。為了讓調好的肉餡鮮嫩多汁，就必須要加入適量的水，有時一不小心加水太多，餃子餡就會變得很稀，這樣包餃子就非常費勁。
如果肉餡太稀，我一般用2個方法解決：
1，調好的肉餡用手或筷子，順著乙個方向持續攪打，這樣可以讓肉餡上勁變稠。
2，如果攪打後的肉餡還是太稀，沒辦法包餃子，可以把調好的肉餡用保鮮膜密封，放入冰箱裡冷藏。因為肉餡在低溫下會凝固變硬、變稠，所以把肉餡一直放在冰箱裡，直到它變稠能包餃子為止。
調肉餡時要。
先調味、再加水，因為鹽可以促進肉餡吸收水分，如果調肉餡時先加水、再加鹽調味，就很可能會導致肉餡不能完全把水吸收，變得很稀，所以。
調肉餡時一定要按順序調味。
2，調肉餡時，無論是調味還是加水，都要。
朝同乙個方向攪拌，不能隨自己心意東攪一下，西攪一下。
肉餡在剁碎後，部分細胞破裂釋放出蛋白質，這種蛋白質在攪拌下會形成網狀結構，加進肉餡裡的調料和水，在攪拌下會被包進肉狀結構裡，讓肉餡起膠變稠。因為只有朝同乙個方向攪拌，才會形成這種網狀結構，所以攪肉餡必須朝著同乙個方向，肉餡才能從稀變稠。
怎麼讓餃子餡多汁
7樓：東北小廚來哥
花椒水泡好，加入豆油，肉餡放入精鹽雞粉十三香，生抽蠔油，花椒水，乙個方向攪拌。
8樓：衣袂滿香檀
可選用七分肥三分廋的肉做，也可用肉湯皮凍（灌湯包就是用這個）
9樓：書中某頁
讓餃子餡多汁的小竅門：
1.有肉皮凍汁的話，可以使餡料湯汁飽滿，味道更加鮮嫩爽滑。
2.沒有肉皮凍汁，也沒關係，可適量加之前擠出的菜汁或水，有肉湯也可以加肉湯，邊加邊攪拌，直到成糊狀後，再將菜餡倒入攪拌均勻即可。如果肉餡比較瘦的話要加一些食用油進去也可以。
3.記住每次加水都要少，要分幾次加，加水，攪拌，再加水，再攪拌。如此大概3-4次，攪至肉餡有彈性即可。
10樓：網友
如何讓餃子餡可口多汁。
誰做的餃子更好吃，不同的人有不同的答案。平時不常下廚房的人，總是覺得很好奇：為什麼店家的餃子皮薄、餡大、又多汁；而自己在家包的餃子，就算主材配料都用最好的，包出來的餃子也總是不太好吃。
為什麼會這樣呢？其實是有竅門的！
如果煮出來的餃子口感硬實、不好吃，主要是如下兩個方面的原因：其一，是餃子皮的面沒發好，不過這一問題可以視為不存在，從市場購買麵皮即可解決；其二，就是肉餡沒處理好，煮熟後肉餡縮成一小團，解決好這個問題也就是竅門所在。
要想肉餡汁多，在肉餡剁好加入調料醃十幾分鍾後再加入適量的高湯，然後擱到冰箱速凍半小時，有點凝固狀再取出來即可；臨包之前，先在肉餡裡倒入適量食醋，一般50~100克肉餡用半勺醋即可，然後把肉餡攪拌均勻再包，做出來的餃子就會餡大汁多。那麼，這樣包的餃子會不會太酸了呢呢？不會。
因為醋加熱後，醋分子高速運動，基本上蒸發了，只要等餃子蒸（或煮）熟了，肉餡中的酸味就會消失。
11樓：網友
有肉皮凍汁的話，可以使餡料湯汁飽滿，味道更加鮮嫩爽滑，沒有皮東汁，也沒關係，可適量加之前擠出的菜汁或水，有肉湯也可以加肉湯，加滴邊攪拌，直到成糊狀後，再將菜餡倒入攪拌均勻即可。如果肉餡比較瘦的話要加一些植物油進去也可以。記住每次加水都要少，要分幾次加，加水，攪拌，再加水，再攪。
如此大概3－4次。攪至肉餡有彈性，用這樣的餃子餡包成的餃子，吃時湯汁飽滿，味鮮肉嫩。
12樓：網友
可以在餃子餡裡打乙個雞蛋 拌餡的時候不要太乾。
13樓：昊天閣下
你可以在餡料裡多放點肥肉。
14樓：網友
《餃子篇》三鮮餃子這樣調鮮亮多汁營養美味。
水餃餡子拌稀了，怎麼辦?
15樓：蜂鳥飛燕
1、把裝餃子來餡的盆有點傾斜。
16樓：
餃子餡拌稀了可以再加點肉拌一下，要順著乙個方向拌，如果嫌肉多可以再加點菜。拌餃子餡一定要順著乙個方向攪，不知可否幫到了你。
餃子餡怎麼做好吃，羊肉餃子餡的做法 餃子餡怎麼做好吃
三鮮餡 原料 鮮蝦仁200克 水發海蔘100克 冬筍150克 豬前夾肉200克 薑片10克 蔥節20克 薑末20克 蔥末50克 雞蛋清1個 精鹽10克 胡椒粉3克 料酒30克 味精10克 雞精10克 白糖10克 香油25克 高湯350克 製法 1.蝦仁洗淨剁成泥，加精鹽 雞蛋清攪勻 水發海蔘入鍋，加...
怎樣調餃子餡 怎麼調餃子餡？
1 首先，選肉 豬肉 羊肉 牛肉等 根據個人喜好，選完全是瘦肉也不好，煮出來的餃子餡吃著會有些許發乾，影響口感。所以選肥瘦相間 有肥有瘦的肉最好。2 可以用絞肉機絞餡，就省去了剁的一步。如果愛吃口感更好 更有嚼勁的餃子餡，可以自己動手剁，先把肉切成薄薄地片，然後切成絲，最後再切成細小的丁，先切後剁，...
做魚肉餃子餡，魚肉餃子餡做法大全
前幾天剛吃過,黃花魚的,一般都是吃鮁魚的,比較正宗點.餃子應該屬膠東地區專 最好吃了,而膠屬東地區就屬煙臺了.做法也很簡單,不像外面飯店裡加那麼多東西,其實有時東西越簡單味道越純.鮁魚去皮去刺,剁魚肉的過程中要不斷地加水,直到餡看起來特別稠,餡里加些韭菜末 就不用加蔥了 加點姜水 去腥 加鹽,加一點...