為什麼叫地都冬菜，冬菜是什麼菜

1樓：幻邇

地都冬菜，是一種半乾態發酵性醃製食品，中國名特產之一。多用作湯料或炒食，風味鮮美。各地均有產製，以有川冬菜與津冬菜，以及潮汕冬菜為出名。

潮汕冬菜是蠢枝由大白菜、大蒜等醃製而成的潮菜調味品。其醃製方法是將大白菜的芯瓣切成片，曬至半乾，再用鹽、大蒜等將其醃製而成。其主要作用是作為潮菜、潮汕小吃以及湯類食品的調味品。

早先潮汕冬菜皆由天津販運而來，至抗日戰爭期間，澄海縣的蓮陽公平腐乳廠延聘天津技師，開始生產冬菜。自此，京津大白菜（又稱冬菜）也被引進潮汕渣差種植。潮汕冬菜仍以蓮陽一帶為盛產地，並以味美出名，每年都有相當數量銷往海內外各地。

營養價值。冬菜營養豐富，含有多種維生素，具有開胃健腦的作用。多用作湯料如檔皮或炒食，風味鮮美。

2樓：陌染韶涵

地都冬菜是由大白菜、大蒜等醃製而成的潮菜調味品。其醃製碰核方如核法是將大白菜的芯瓣切成片，曬至半乾，再用鹽、大蒜等將其醃製而成。其主要作用是作為潮菜、小吃以及湯類食品的調味品。

早先潮汕冬菜皆由天津販渣吵掘運而來，至抗日戰爭期間，澄海縣的蓮陽公平腐乳廠延聘天津技師，開始生產冬菜。自此，京津大白菜（又稱冬菜）也被引進潮汕種植。潮汕冬菜仍以地都、蓮陽一帶為盛產地，並以味美出名，每年都有相當數量銷往海內外各地。

3樓：hanburgei嘿嘿

地都冬菜是一種半乾態發酵性醃製食品，可以儲存到冬天實用。我國多地農村較為喜歡製作。

什麼是冬菜

4樓：心的痕淚

冬菜，是一種半乾態發酵型醃製食品。

中國名特產之一。多用作湯料或炒食，風味鮮美。各地均有產製，以川冬菜與津冬菜，以及潮汕冬菜最為出名。

冬菜營養豐富，含有多種維生素，開胃、對身體有好處。冬菜有京東菜、川冬菜與津冬菜，還有大足冬菜。

1、京冬菜。

山東日照著名特產，主要原料是大白菜心，切曬晾乾，作料主要是優質醬油和紹興酒等，適時操作悶制而成。

2、川冬菜。

中南充冬菜譽滿全國、四川四大名菜之一。川冬菜菜型均勻，褐黑色、油潤、有光澤；具有南充冬菜獨有的醬香味和辛香味，香氣濃郁；味道鮮美、質地脆嫩、鹹淡適口。

4、津冬菜。

原產於天津市靜海縣南部，京杭運河兩側一帶。因加有蒜泥，故又稱「葷冬菜」。暢銷北京、天津及河北等地。成品有特殊香味，即可直接作菜食用，又可作調味用。

4、大足冬菜。

已有近千年的生產製作歷史，是西南地區民眾喜愛的美食。其做法和川冬菜相似，但是大多都是三年釀製開壇，再進行深加工，製作而成。

冬菜是什麼菜

5樓：暢睿誠

冬菜，是一種半乾態發酵性醃菜扒橘，中國名特產之一。以大白菜、芹菜或包菜等綠葉青菜為原料，通過曬乾、醃漬和密封醃製等過程，將新鮮的蔬菜變成風味更佳獨特的醃菜。

冬菜其營養豐並孝富，含有多種維生素，開胃、對身體有好處。絕此稿冬菜風味獨特，食用方便，並且不含任何對人體有害的新增劑，深受消費者歡迎。它已成為日常生活中炒菜、做湯時良好的調味品。

目前國內很多地區都有，但以川冬菜、津冬菜和潮汕冬菜較出名。

什麼是冬菜

6樓：戴蒙崗居

冬菜是鹹菜的一種，也是醃製食品，它通常會以大白菜、包心菜或芹菜等綠葉青菜為原材，通過曬乾、醃責和密封醃製等過程，新鮮的蔬菜變成風味更佳獨特的醃菜。在我國很多地方都有冬菜，尤以川冬菜、京冬菜和潮汕冬菜最有出名。 <

冬菜是鹹菜的一種，也是醃製食品，它通常會以大白菜、包心菜或芹菜等綠葉青菜為原材，通過曬乾、醃責和密封醃製等過程，新鮮的蔬菜變成風味更佳獨特的醃菜。在我國很多地方都有冬菜，尤以川冬菜、京冬菜和潮汕冬菜最有出名。

冬菜是什麼菜

7樓：小魚擺擺愛生活

冬菜是一種半乾態發酵性醃製食品。

冬菜是一種半乾態發酵性醃製食品，被列為「中國傳統名醃菜之一」，以其色澤金黃，口感脆嫩，具鹹、酸、蒜香味深受北方地區人們的歡迎。冬菜常用的原料有大白菜、包心菜、芹菜、芥菜葉等等。

冬菜根據地區的不同，還可分為京東菜、川冬菜、津冬菜以及大足冬菜。京冬菜是山東日照著名特產，因曾進京城供皇帝食用故名京冬菜，川冬菜中南充陪明源冬菜譽滿全國，是四川四大名菜之一，津冬菜有特殊香味，既可作菜又可作調味用；大足冬菜，已有近千年的生產製作歷史。

冬菜的醃製方法

1、首先我們需要準備好所有的食材，再將大白菜清洗乾淨，洗淨以後在太陽底下暴曬。

2、然後一直曬到白菜基本沒什麼水分，大概需要天，乾燥少雨的冬天最合適曬冬菜了。

3、隨後將曬乾的白菜切碎，加入粗鹽，鹽和白菜攪拌蘆態均勻後壓實，蓋上保鮮膜，再放個三五天。

4、最後將蒜切碎，放進去，攪勻後裝瓶，裝瓶時要壓嚴實，防止空氣進入變質，裝瓶後包上保鮮膜，擰緊瓶蓋放在乾燥槐備陰涼處至少1個月就可以了。