1樓：雨夜空
不能，活蝦裝在礦泉水瓶子裡發紅變軟，說明蝦已經死了，很短時間就會腐敗變質，絕對版能吃了。
2樓：匿名使用者
蝦是一種營養價值很高的食物，而且味道吃起來也很不錯，不過大家買蝦的時坦蘆候，最好是可以買那種鮮活的，超市那些放在冰櫃裡面，表面凍了一層冰的，建議還是不要買了，因為這種蝦一般都是放了很長時間的，還有就是他表面的一層厚厚的冰，比蝦的重量還要重，就算是**便宜，買回去以後處理乾淨，也沒剩下多少了，碰見讓仿帶那些比較新鮮的蝦，大家肯定想要多買一些，但是一頓又吃不完，網上有乙個很火的儲存方法，就是把蝦放到礦泉水瓶子裡面，然後放到冰箱裡冷凍。
很多人都說這個方法是很不錯的，也有不少人嘗試，有些人非常的成功，礦泉水瓶子裡面冷凍了很長時間的蝦，解凍了以後就跟新鮮的一樣，但是有的人把蝦放進礦泉水瓶子裡面以後，過一段時間再拿出來，裡面的蝦都已經變得軟軟的，明顯就是不能吃了，這些都是失敗的案例，後來總結了以後才發現，失敗也是有原因的。
其實礦泉水瓶子裡面凍大蝦，這個方法是可以的，而且真的能夠存半年的時間，不過大陵要掌握好方法才可以，首先第一點注意的，就是買回來的大蝦，不需要任何的清洗，直接把它們裝進礦泉水瓶子裡面就可以了，洗過以後的蝦，反而會沾染上一些細菌，放的時間長的話，肯定是很容易壞掉的。
還有一點也是要注意的，很多人都說往礦泉水瓶子裡面灌一些水，放到冰箱裡冷凍了之後，這些水就會結成冰，把裡面的蝦冰凍起來，這樣可以放的時間長一些，其實這個方法是錯誤的，自來水裡面的細菌數量可不少，直接把蝦裝進礦泉水瓶子裡面，然後放進冰箱裡就可以了。
之所以有很多人嘗試了這個方法以後，覺得這個方法不好用，就是因為沒有注意這2點，想要吃的時候，直接把礦泉水瓶子放進開水裡面煮，就可以解凍了，或者把礦泉水瓶子剪開，也可以取出裡面的蝦，只不過比較麻煩，你覺得這個方法怎麼樣？
3樓：小公尺週週鴨
建議不要吃了，蝦類如果變紅變軟就說明已經開始變質了。
4樓：情感蜜蜂
家是一種營養則橘激價值很高的食物，而且味道吃起孫襪來也是不錯的，買家的時候最好是買那種鮮活的伍中，如果放到瓶子裡已經變紅，說明已經開始變質了，所以就不建議吃了。
5樓：張萬如愛好電子
蝦發紅發軟了，說明已經變質了，不能吃了。
6樓：騎豬上牆
蝦體內含有蝦紅素，遇熱的時候就會變成紅色。
裝在礦泉水瓶子裡變紅但是沒有熟，是不能吃的。
7樓：星辰大海遨遊天外
其實礦泉水瓶子裡面凍大蝦，這個方法是可以的，而且真的能夠存半年的時間，不過要掌握好方法才可以，首先第陸伍猜橘判一點注意的，就是買回來的大蝦，不需要任何的清洗，直接把它們裝進礦泉水瓶子裡面就早型可以了，洗過以後的蝦，反而會沾染上一些細菌，放的時間長的話，肯定是很容易壞掉的。
8樓：網友
有的人把蝦放進礦泉水瓶子裡面以後，過一段時間再拿出來，裡面的蝦都已經變得軟軟的，明顯就是不能吃了。
9樓：皆是牛馬射手
把鮮蝦裝進礦泉水瓶時，記得蝦頭朝下乙隻乙隻的裝進瓶子裡手指，不要派褲裝得太過擁擠，留出一些空隙，可以讓活蝦在瓶子裡面自由呼吸，儘可能地保持住蝦的塵薯簡新鮮度。
10樓：徭子
蝦的儲存方法最好是放到冰箱裡冷凍，這樣既保鮮也不會變味道。
11樓：愛做美食的人
可以吃，變紅是因為蝦中有蝦青素，加熱就會變紅。
蝦蟹體表的顏色主要是閉判由其甲殼真皮層中的侍態盯色素細胞所決定的，通常在蝦蟹殼體表層有許許多多的色素物質老和存在，
12樓：愛笑的妖怪蜀黍
蝦體內含有蝦紅素，遇熱的時候就會變成紅色。 如果出現發紅發軟的話，儘量不要吃了，說明裡面有細菌。
13樓：伱的輝輝
建議不要吃了，蝦類如果變紅就說明已經開始變質了，為了身體健康著想，
14樓：誠實守信
如果出現發紅發軟的話，儘量不要吃了，說明旁衡裡面有細菌，凍大蝦的時候儘量不要清洗，清洗以後的蝦反而會沾羨擾染上一兄啟旦些細菌，放的時間長的話，肯定會容易壞掉。
蝦變軟了能吃嗎？
15樓：窮華記
蝦變軟可以吃的。它們在蛋白質含量方面沒有多大區別，但是在鈣質的含量方面，軟殼的鈣含量就會比較低。只要是因為它們一般生長的速度比較快，而生長的時間又比較短，所以會缺鈣。造成軟殼。
16樓：網友
最好別吃，因海鮮有很多菌，新鮮的還行，如果蝦變軟說明有些變質，有可能壞啦，吃了會有過敏或其他的不適。
17樓：帥帥新東方老師
蝦變軟儘量少吃，蝦軟的原因：1、貯藏的時間太久不夠新鮮了。2、儲存的方法不恰當，如敷的冰塊太少。
18樓：檢曼辭
但也有不少網友提出，在吃蝦的時候經常發現蝦變色了，這是怎麼回事？還能不能吃？？？
變黑！**。
**發紅！有網友擔心是不是蝦受到汙染或是變質了呢？表示不敢再吃蝦了！
也有人認為是因為蝦不新鮮或是反覆冷凍造成的！
讓你放心吃蝦！
****。陸老師說無論是新蝦還是老蝦，海水蝦還是淡水蝦，也無論什麼品種都有可能會變黑主要原因是酪氨酸被蝦體內的多酚氧化酶氧化！
**這是正常的！食用時不會對人體造成傷害！
陸老師還為介紹瞭如何判斷蝦新不新鮮的方法！
**新鮮的蝦蝦體顏色比較透明 色澤明亮。
通常是青灰色 頭部和腹部也粘連的比較緊密。
用手去捻 肉質緊緻而不鬆散。
而不新鮮的蝦 體色會變紅 變黑 甚至會發白。
蝦殼比較軟 用手觸控 肉質比較鬆散。
頭腹部容易分離 會出現破碎的現象。
同時熱心的網友也分享了自己儲存鮮蝦的方法！
**那麼到底這些方法科不科學呢？
陸老師也為此作了解答。
**採用裝水結凍的方式可以防止蝦的脫水 比較實用。
而由於酒精的凍結點比較低 在凍藏的過程中不會凍結 此外公尺酒具有一定的去腥味的效果。
但公尺酒的酒精度高一點才比較合適 但在家庭並不是特別實用。
因此陸老師建議我們還是採用裝水結凍的方法 不過裝水結凍 也有需要注意的喲！
19樓：戈映寒
下邊兒還能吃，下邊兒還能吃，下邊兒軟了，下邊兒那兒就是味道也不如不變軟，但是下面的時候就是跟人面上吃的柿子面兒上都可以吃都可以吃，但是就是不要味覺不一樣，就味覺不一樣。
20樓：網友
蝦肉新鮮的肉質是比較了有些久處理哦！下面介選蝦的方法：1、體形彎曲。
目前，很多朋友們都不太喜歡體形彎曲的蝦來食用，主要是因為這樣的蝦一般看上去個頭都比較小，而且不容易去殼，可是大家並不知道，新鮮的蝦是要頭尾完整，頭尾與身體緊密相連，蝦身較挺，有一定的彈性和彎曲度的，如果您選擇的蝦頭與體、殼與肉相連鬆懈，頭尾易脫落或分離，不能保持其原有的彎曲度，那麼它有很大的可能是不新鮮的蝦，更有可能它已經是死蝦了。
2、體表乾燥。鮮活的蝦體外表潔淨，用手摸有乾燥感。但當蝦體將近變質時，甲殼下一層分泌黏液的顆粒細胞崩解，大量黏液滲到體表，摸著就有滑膩感。
如果蝦殼黏手，說明蝦已經變質。3、顏色鮮亮。蝦的種類不同，其顏色也略有差別。
新鮮的明蝦、羅氏蝦、草蝦發青，海捕對蝦呈粉紅色，竹節蝦、基圍蝦有黑白色花紋略帶粉紅色。如果蝦頭髮黑就是不新鮮的蝦，整隻蝦顏色比較黑、不亮，也說明已經變質。
4、肉殼緊連。新鮮的蝦殼與蝦肉之間黏得很緊密，用手剝取蝦肉時，蝦肉黏手，需要稍用一些力氣才能剝掉蝦殼。新鮮蝦的蝦腸組織與蝦肉也黏得較緊，假如出現松離現象，則表明蝦不新鮮。
5、沒有異味。新鮮的蝦有正常的腥味，如果有異味臭，則說明蝦已變質。此外，吃蝦時要注意安全衛生。
蝦可能帶有耐低溫的細菌、寄生蟲，即使蘸醋、芥末也不能完全殺死它們，因此建議熟透後食用。吃不完的蝦要放進冰箱冷藏，再次食用前需加熱。
蝦變紅了還能吃嗎 蝦為什麼會變紅
21樓：姬覓晴
可以吃，變紅是因為蝦中有蝦青素，加熱就會變紅。
蝦蟹體表的顏色主要是由其甲殼真皮層中的色素細胞所決定的，通常在蝦蟹殼體表層有許許多多的色素物質存在，這些色素基本都是屬於青黑色的，其中含有一種色素叫作蝦青素，蝦青素通常情況下與蛋白質結合，故不顯紅色。
當螃蟹和蝦經過高溫加熱的時候，諸多的色素物質就會逐一被破壞，因為蝦青素性質更為穩定，遇高溫不易被破壞，所以此時蝦青素得以和蛋白質脫離，從而呈現出其原本的紅色，此時也就神奇般的突顯了出來，所以在這個時候所見到的蝦蟹都是以紅色為主。
22樓：一弦一柱
當蝦被煮熟後，蝦青素分子就從甲殼蛋白中解放出來，還原為正常狀態下內它們吸收的光的波長。
容，呈現出紅色。如果不想蝦變成紅色，也可以做成醉蝦，做法如下：
準備材料：河蝦100克、白酒100毫公升、蔥末5克、薑片5克、料酒5克、白砂糖5克、生抽5克。
一、準備蔥末5克、料酒5克、生抽5克、白砂糖5克。
二、準備100克河蝦。
三、將準備的材料倒入碗中，攪拌均勻。
四、倒入白酒100ml，醃製30分鐘即可。
五、裝盤即可食用。
23樓：匿名使用者
您好！是可以吃，因為蝦的外殼有一種顏色鮮紅的色素，把它放熱水裡面煮體肉蛋白質變性蝦就變顏色了，隨後水就變紅了，如果不是煮紅的就不要吃了！
24樓：陸仁賈
1、生的蝦變紅了不能吃。
不管是鮮活的蝦或是冷凍的蝦，肉質發紅是不正常的。蝦被初加工後放在室溫下，顏色會發生變化，由淡青、淺灰、淺橙變成橘紅色。蝦在常溫下的顏色變化，說明新鮮程度在下降，蝦肉變為紅色後就不能再食用了。
2、蝦加熱變紅能吃。
蝦加熱後，雖然也會變為紅色，但其變色原理與生蝦腐敗變紅本質是不同的。蝦在加熱狀態下，外殼由淡青色變為鮮紅色，是由於蝦體內的蝦紅素遇熱會從蛋白質化合物中游離出來，從而使得蝦煮熟後呈現紅色。
3、蝦為什麼會變紅。
常溫下生的蝦肉變成紅色，是由於肉質受菌類侵襲而出現脂肪酸敗後的氧化產物和蛋白質質變所致。也即蝦死亡後，肌肉內部氧氣不足，生成還原性肌紅蛋白，使死後肌體呈現紅色。
蝦甲殼中有各種不同的色素細胞，但以含有蝦紅素的細胞為多。經過蒸煮或者死亡的蝦，它們的身體變成橘紅色，這是因為大部分色素在高溫下遭到破壞發生了分解，唯獨蝦紅素沒有遭到破壞就呈現出橘紅色。凡是蝦紅素多的地方，如背部，就顯得紅些；而蝦紅素少的地方，如附肢的下部，就顯得淡些。
蝦和蟹屬於甲殼類動物，它們的顏色主要取決於甲殼下面真皮層中散佈著的色素細胞。在這些色素細胞中，以含有蝦紅素的細胞為多。
蝦紅素屬於類胡蘿蔔素，該色素原為橙紅色，可與不同種類的蛋白質相結合，變為藍紫或青綠等其他顏色，成為蝦青素。當遇到加熱時，蛋白質被破壞、變性，與蝦紅素分離，而且其他大部分的色素遇到高溫也都分解掉了，只有蝦紅素不怕熱，不會被破壞，因此顏色即變為原來的橙紅色，也就是蝦蟹煮熟後的顏色。
細心的童鞋可能還會發現，凡是蝦紅素多的地方，如背部，就顯得紅些；而蝦紅素少的地方，如附肢的下部，就顯得淡些；再如蟹的腹部無蝦紅素存在，儘管經過蒸煮，也不出現紅色，仍然是白色。
4、吃變紅的蝦的危害。
蝦變紅，肉質腐壞，其中的蛋白質會分解產生組胺，組胺是一種有毒物質，即使煮熟也難以破壞，人食用這樣的蝦會出現噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉等症狀。嚴重者可能導致人失水過多而造成酸鹼失調或虛脫，甚至可能出現生命危險。
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