1樓：福福愛教育
談及蛋黃酥，這是一道香酥小零食是大家喜歡的食物，廚渣也可以做，一口就乙個小蛋黃酥，那麼對於蛋黃酥，想必大家還不會製作，我就給大家分享其製作方法。
油皮：中粉140克、水55克、糖粉15克、無鹽黃油65克。油酥：低筋粉110克、安佳黃油55克。內陷：辣椒油、紅豆沙240克、自扒鹹鴨蛋黃12顆。
先把粉類篩粉油皮原料混和揉勻用薄膜袋放一旁松馳30分鐘。油酥製做：低筋粉篩粉與變軟的無鹽黃油混和放薄膜袋松馳30分鐘。
蛋黃事前用植物油泡2鐘頭，噴高度酒入180度加熱好的烤箱烤5分鐘上下，要觀查不必烤冒油來啦就好了。
藉著麵糰松馳的時間將紅豆餡分為12份，隨後按成乙個窩狀，然後放上一顆蛋黃，不必全部包滿留一點間隙。松馳好的麵糰勻稱的各分為12份。之後用油皮包囊油酥，收邊朝下，拿手按扁，用擀麵棍由正中間各自往上往下擀開，從上到下翻卷3圈的模樣。
再由第乙個逐漸開展二次擀卷，一樣技巧擀開翻卷，松馳15分鐘上下。拿出乙個擀卷好的麵糰在中間按一下，使2端往上翹起來。
用把手不規律的邊界向正中間收攏再按扁成環形，再放入一顆紅豆沙蛋黃餡依靠手掌往上收攏合口捏緊，稍稍梳理成形收邊朝氏蔽下放到鋪了油步的電烤箱裡。表層刷蛋黃液，用擀麵棍頭在每乙個蛋黃桃酥胚頂沾到黑芝麻粉。電烤箱遊型200加熱，容易上火200度，去火180度，若是左右火不能獨立管控的就190度，中高層烤25分鐘，手輕按邊沿有質感表明烤好啦。
2樓：創作者
應該準備一些低筋麵粉，豬油，水，紅豆沙，鹹蛋黃，白砂糖，低筋麵粉銀手加入水，再加入一些酵母，豬油揉成乙個光滑的麵糰，放在陰涼通風的地方，等待發酵。然後弄成小劑子，把小劑子擀成薄皮裡邊放乙個豆沙在豆沙裡面放入鹹蛋黃鋒叢嫌。然後壓緊就可以了。
然後放入烤箱裡鄭衫烤。
3樓：韓諾諾
首先把雞蛋和麵粉混合好，然後加入食量的糖，最後倒入模具中，放入烤箱烤十分鐘就可以了。
4樓：春季的風啊
把黃油和麵粉雞蛋攪拌在一起，然後匯入模具，放入烤箱裡烤，烤出來就做好了蛋黃。
酥掉渣蛋黃酥怎麼做？
5樓：木木公
<>《酥掉渣蛋黃酥。
配方：水油皮：
中筋麵粉：165g
牛奶：70g
黃油：60g
細砂糖：35g
鹽：2g油酥：
低筋麵粉：120g
黃油：70g
紅豆沙：300g
鹹蛋黃：12顆。
做法：1、將鹹蛋黃表面噴白酒，烤箱上下管180度烤5分鐘，紅豆沙25g乙個分成12份。紅豆沙包入鹹蛋黃，滾圓備用。
2、將水油皮所有材料放入廚師機揉出粗膜，油酥所有材料混合揉成團，分別分成12份，滾圓，全程覆蓋保鮮膜。
3、將水油皮擀開，放入油酥包起來。收口朝上，擀成牛舌狀，自上而下捲起來。
4、將卷擀長，捲起來，用手指在中間壓世沒枯一下 兩邊合起來，壓扁，擀開，放入搜洞餡察搜料包起來（這一步建議案板上鋪一層保鮮膜，不容易飛皮）。
5、表面刷蛋黃液，放黑芝麻，烤箱上下管170度中層烤30分鐘。
怎樣自制蛋黃酥，鹹香味美，酥脆可口，吃完超過癮呢？
6樓：帥帥美食說
假如要為好吃的中式麵點排行，那樣蛋黃酥必定是數一數二的，在重重疊疊的千層酥皮下裹著鴨蛋黃，加上q彈軟糯的雪媚娘皮，一口咬下去也有保溫牆板的紅豆餡泛上舌頭，可以說是太好吃了。蟹黃色的皮酥到掉渣，咬一口，鹹香軟糯，雪媚娘皮、紅豆沙兒、鴨蛋黃，逐層美味可口在舌尖綻開！蛋黃酥吃在嘴裡的那一刻，舌頭就開啟了一趟口感豐富的旅程，每一口都是吃所得到的鴻篇鉅製。
脆香金黃色的外皮，逐層明晰，數次焗油蛋糕烘焙，精美到每乙個環節，吃起來口感綿軟，還帶有一絲絲奶香味。
千層酥皮又薄又脆，許多層，表面灑滿了黑芝麻粉，把圓溜溜蛋黃酥拿起來，要非常當心，才能不毀壞這完美千層酥皮。如果你也喜歡這一款特色美食得話，何不在家裡出手嘗試一下吧。那麼接下來還把這一款點心的詳細烹調方法分享給你，敬請喜愛。
啥也不說了，今日大爺下廚房手把手帶你蛋黃酥，我希望你吃得開心~
油皮：150g小麥麵粉，50g動物油，30g細砂糖及其50g的水，油酥：100g小麥麵粉和50g動物油，內陷：400g紅豆沙和12個鹹鴨蛋黃。
最先做油皮，把小麥麵粉細砂糖動物油混和並新增水快速攪拌，拌和的麵糰能夠牽扯出塑料薄膜就行~，封上保鮮袋醒發，油酥一樣攪拌蓋緊保鮮袋放進冰箱裡面儲存，醒發的時候也可以做餡；
並把買好的鹹鴨蛋黃放進電烤箱中塗上高度酒烤香，把紅豆沙分為12等份，大小比雞蛋黃略大就行，像包湯圓一樣的把蛋黃包進紅豆沙裡，用手掌漸漸地壓擠密封並搓圓~放一邊預留，醒發好的麵糰和油酥也分為12份搓成球，油皮擠扁把搓成球的油酥會用以上所述方式包起，密封搓成球，擀成橢圓型，卷好之後再擀一次一樣疊成那樣，做好後向正中間伸縮搓成團；
最後把內陷做進擀麵皮裡封好口，封口朝下放到烘烤盤上，在頂部刷過蛋清粉，上灑熟的黑芝麻粉就可以進電烤箱，上下火180℃烤制30min就可以起鍋上菜開吃啦~鹹香味兒美，酥脆可口的蛋黃酥就做好，喜歡你的話，自身你能出手看一下吧~
7樓：路邊的風兒
準備麵粉和豬油、糖粉、水做成油皮，用麵粉豬油做成油酥，用豆沙將鴨蛋黃包起來，剛準備好的油皮壓扁把搓成球的油酥包起來，之後再將準備好的蛋黃餡兒包進油酥裡面封口，表面刷一層蛋黃，放在烤箱上烤30分鐘。
8樓：生活達人小鄭老師
蛋黃酥其實它的製作跟做蛋撻是差不多的，首先要用一些麵粉或者用這個公尺粉先做好，這個外皮之後加一些牛奶糖，做好這乙個餡，就會酥脆可口。
9樓：細細
可以用手抓餅自制蛋黃酥，在手抓餅裡面放點豆沙，然後放入烤箱烘烤。
香甜可口超酥脆，讓人食之不忘的蛋黃酥，新手也能做嗎？
10樓：教育知識之家
新手當然可以做了，因為蛋黃酥的做法非常簡單，我們都可以嘗試的去做一下，只要家裡有烤箱，基本上我們都可以獨立完成。
11樓：我姓郝阿
可以，準備麵筋玉公尺油白糖，清水紅豆沙，鹹蛋，蛋黃液黑芝麻面揉成表面光滑分成小塊壓扁豇豆上還有鹹蛋黃放裡面。包裹在一起，放入烤箱半小時即可。
12樓：狸小奔
蛋黃酥是真的很好吃的，配方也很簡單的，按照配方新手也可以一次性成功的，而且蛋黃酥做起來真的很簡單，可以做一次試試看。
13樓：愛吃土豆的洋芋
新手能輕鬆做出香甜可口的蛋黃酥，咬一口超級酥脆。首先將鹹蛋黃煮熟晾涼備用，在將油皮的所有材料放一起揉成麵糰鬆弛二十分鐘，最後將酥皮的食材放在一起揉成團。
用杏鮑菇能做什麼小零食？
今天，我們用杏鮑菇做一道椒鹽杏鮑菇，口感酥脆可口，吃起來比肉還要好吃，做上一盤孩子吃得停不下來。而且杏鮑菇營養價值非常高，它含有豐富的蛋白質和人體必需的八種氨基酸成分，經常食用能提高人體免疫力。特別是杏鮑菇還有鮑魚脆嫩的口感，吃起來類似肉的口感，所以，平時我們不妨多吃。今天就給大家分享乙個比肉還好吃...
所謂的茶葉渣 零食是什麼？
茶葉渣不能吃，更不能做零食了。但是，在生活中還可以利用。茶葉渣的幾大妙用。no 消黑眼圈。有時我們會因為睡眠不足，或用眼過度等原因出現黑眼圈，這會使我們的外觀受到些許影響，有些人因此就不敢出門了。如果茶葉是一小包狀的，我們喝完之後直接拿來敷在眼上即可。如果茶葉是散裝的，我們可以先把渣子收集起來，然後...
養胃小零食都有哪些，可以養胃的零食有哪些
板栗 紅棗 茯苓餅 烤紅薯 山楂片 水煮花生 南瓜餅 酸梅 養胃保護腸胃的食物可以選擇小米粥 雜糧粥 薯類粥等，可以放一點蔬菜或者豆類 菌類。胡蘿蔔 小白菜等 薏米紅豆 黑豆等。煮粥時不要加鹼，會破壞維生素。除了含有豐富的維生素b以及礦物質以外，還含有豐富的膳食纖維，可以養胃，還可以幫助緩解血糖的上...