1樓：春兮秋復思
清蒸螃蟹是很多人都喜歡的一道美食，那麼螃蟹怎麼做才好吃呢，是冷水蒸還是熱水蒸，今天就給大家分享一下蒸蠢耐螃蟹的小技巧，不流黃不斷腿，味道鮮美。
清蒸螃蟹的做法：1.清洗螃蟹。
準備活的螃蟹，將螃蟹用牙刷清喚橋洗乾淨，用筷子或者竹籤把幫鞋的肚子挑開，然後把裡面清洗乾淨，這裡面不清洗乾淨的話蒸出來會有很大的腥味，洗淨以後用筷子在螃蟹的嘴巴下面戳一下，這樣螃蟹就會失去百分之八十的活力，蒸的時候不容易斷腿。
2.蒸螃蟹。準備乙個鍋，鍋中放入適量清水，再放入適量蘇子，放蘇子可以去除螃蟹的腥味，然後開大火把水燒開。
然後準備一塊姜，洗淨後切成薑片。蒸螃蟹的時候最好熱水蒸，一是可以加速蟹黃的凝固，防止外流。二是可以縮短蒸螃蟹的時間，這樣才能保證蟹肉的鮮嫩程度，水開以後放上篦子，底部墊上薑片，再放入失去活力的螃蟹，雖然鍋裡很熱，但是螃蟹已經沒有力氣掙扎了，這樣可以保證蟹腿不斷，螃蟹全部放進去以後蓋上蓋子，先開大火蒸一分鐘，鍋內的高文會使螃蟹面部變得通紅，一分鐘以後螃蟹就會完全失去活力，然後掀開蓋子，把螃蟹翻乙個面，這一步可以防止蟹黃外流，再在螃蟹的身上放上幾片薑片，蓋上鍋蓋開中火蒸十分鐘左右，如果螃蟹個頭比較大和檔猛，就蒸十五分鐘。
3.調料汁。螃蟹屬於寒性，所以調料汁的時候一定要用姜和醋。
準備一小塊姜，洗淨後切成薑末。準備乙個碗，碗裡放入薑末，兩勺香醋，兩勺醬油，再放入一點白糖中和味道，把它們攪拌均勻料汁就調好了。
這樣美味好吃的清蒸螃蟹就做好了，蟹黃肥美，蟹肉鮮嫩，真是人間美味。
2樓：隨遇而安
鹽，花椒，大料，辣椒，生薑，大蔥等。這些調料都是必須要用的，而且比較提味，去腥效果很好。
3樓：創作者
需要用到蔥，姜，料酒，生抽，鹽，蒜瓣，油，這些材料都是需要用到的，這樣才可以保證螃蟹的味道。
4樓：殷琬
用到的調料有香油，生抽，醋，芝麻油，醋，辣椒油。
清蒸螃蟹需要什麼配料
5樓：大蓮新之助
清蒸螃蟹需要的調料有蔥、姜、料酒、生抽等等。
不同的螃蟹做法，需要的調料不一樣，例如：蔥姜炒螃蟹需要食用油、鹽、蒜瓣等調料，螃蟹粉絲煲有紹酒、生抽、蠔油、蒜末等等的調料。
清蒸螃蟹是一道滬菜。中國食蟹的歷史悠久，《逸周書·五會解》《周禮·天官·皰人》中均有記載。螃蟹乃食中珍味，素有「一盤蟹，頂桌菜」的民諺。
它不但味美，且營養豐富，是一種高蛋白的補品。
清蒸螃蟹用什麼調料
6樓：乾萊資訊諮詢
蒸螃蟹的調料主要有蔥、姜、料酒、生抽等。具體做法是先把螃蟹的腮剪掉，然後把調料直接倒在洗好的螃蟹上，最後放在鍋裡蒸15分鐘左右。螃蟹蒸熟後，就可以吃了。
螃蟹的做法不同，調料也不同。姜炒螃蟹的調料主要有食用油、料酒、蔥、姜、胡椒、鹽、蒜瓣等。將需要清洗的螃蟹切塊蘸澱粉，然後放入7成熟的油鍋中。
螃蟹炸好後，瀝乾油。最後用適量的鹽、料酒、水和蔥花放入鍋中炒一會兒再出鍋。
蟹鍋的調料有紹酒、醬油、高湯、姜、油、剁椒、蠔油、蒜粉等。首先要把螃蟹的腮切掉，然後把沾了澱粉的蟹塊和泡好的粉條放入鍋裡翻炒。鍋內放入蔥、蒜、姜、紹酒翻炒至變色後取出放入砂鍋中煮。
將薑末放入小碗中，加入醬油、香油、黃酒、香醋和白糖，攪拌在一起製成調味汁。
螃蟹清蒸需要什麼調料
7樓：生活小幫手
蒸螃蟹主要的的調料有蔥、姜、料酒、生抽等。具體的做法是先把螃蟹的鰓剪除，然後直接將調料倒在洗淨的螃蟹上面，最後放在鍋內蒸15分鐘左右，等到螃蟹蒸熟後即可食用。
螃蟹的不同做法，調料不一樣。蔥姜炒螃蟹的調料主要有食用油、料酒、蔥、姜、辣椒、鹽、蒜瓣等。需要將洗淨的螃蟹切塊蘸取澱粉，再放入7成熟的油鍋內，螃蟹炸好後瀝乾油，最後與適量鹽、料酒、水、蔥花一起放入鍋內炒一會兒就可以出鍋。
螃蟹粉絲煲的調料有紹酒、生抽、高湯、姜、油、剁椒、蠔油、蒜末等。需要先把螃蟹的鰓切除，再把沾了澱粉的螃蟹塊和泡發的粉絲放入鍋內翻炒，往鍋內加入蔥、蒜、姜和紹酒炒至變色，再全部取出放入砂鍋內煲制。
蒸螃蟹注意
1、保證蒸二十分鐘左右，不要靠觀察螃蟹殼有沒有紅來判斷螃蟹有沒有，不靠譜。
2、如果蒸的時間太短螃蟹還沒有熟透，體內還有大量的微生物和細菌，吃下去影響健康。
3、無論是用冷水還是熱水蒸螃蟹，都要等到水沸騰之後再把螃蟹放入蒸鍋。
4、蒸螃蟹的時候最好不要再加水進去或者是揭開鍋蓋，這樣做很容易影響螃蟹的口感。
5、想要避免蟹黃的流出，可以把螃蟹背部朝下、肚子朝上這樣放入蒸鍋裡。
螃蟹清蒸需要什麼調料
8樓：果果就是愛生活
蒸螃蟹主要的調料有蔥、姜、料酒、生抽等，只需將調料撒在洗淨、切除鰓部的螃蟹上並放入鍋內蒸熟即可。
不同的螃蟹做法，需要的調料不一樣，例如蔥姜炒螃蟹需要食用油、鹽、蒜瓣等調料，螃蟹粉絲煲有紹酒、生抽、蠔油、蒜末等調料。
5大技巧：1.蒸螃蟹時，千萬不要直接蒸，我們需要在螃蟹肚臍裡面放幾顆花椒，然後墊上薑片再蒸螃蟹。
花椒和薑片這兩種香料的主要作用是增香去腥，用到螃蟹中，是非常合適，螃蟹是寒性食材，生薑是熱性的，兩者食材中和，不傷身，以後大家蒸螃蟹時，一定要放薑片和花椒，保證大家蒸的螃蟹超級的香，肉質也更加鮮嫩。
2.蒸螃蟹時，必須要冷水開始蒸（冷水蒸蝦，熱水煮蝦），冷水蒸的螃蟹，肉質更鮮嫩，吃著更香。
3.螃蟹、蝦這類食材，只能吃活的，死的蝦、螃蟹，含有的細菌特別多，吃了容易拉肚子，嚴重的還可以能中毒。
4.螃蟹不可以和啤酒、蜂蜜、石榴、番茄、柿子等食材一起食用，一起食用會導致拉肚子，嚴重的導致中毒。
5.蒸螃蟹時，需背部挨著薑片，這樣做可以能夠更好的保留螃蟹中的汁水，使螃蟹更香，味道更足。
清蒸螃蟹需要給哪些作料？
9樓：乾萊資訊諮詢
清蒸大閘蒸的做法及醮料的調配。
主料：大閘蟹。
醮料：醋、白糖、姜。
一、清蒸大閘蟹的做法。
1、將買來的大閘蟹在流水下，用小毛刷將蟹體刷洗乾淨。
2、將大閘蟹按於桌面上，一手將蟹爪蟹鉗往裡收，一手用綿繩將蟹爪蟹鉗捆紮好。
3、蒸鍋內燒水，用大火將水燒開後，放入大閘蟹，蓋上蓋，保持大火蒸15分鐘即可。
二、醮料的調製方法：
1、將姜去皮切成細絲。
2、碟中放入醋、適量白糖拌勻。
3、放入薑絲，隨蟹一同上桌蘸食。
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元古代 2009-2-19 13:28:32 舉報 清蒸大閘蒸的做法及醮料的調配。
主料：大閘蟹。
醮料：醋、白糖、姜。
一、清蒸大閘蟹的做法。
1、將買來的大閘蟹在流水下，用小毛刷將蟹體刷洗乾淨。
2、將大閘蟹按於桌面上，一手將蟹爪蟹鉗往裡收，一手用綿繩將蟹爪蟹鉗捆紮好。
3、蒸鍋內燒水，用大火將水燒開後，放入大閘蟹，蓋上蓋，保持大火蒸15分鐘即可。
二、醮料的調製方法：
1、將姜去皮切成細絲。
2、碟中放入醋、適量白糖拌勻。
3、放入薑絲，隨蟹一同上桌蘸食。
蒸螃蟹要放什麼調料
10樓：乾萊資訊諮詢
蒸螃蟹的時候放一點姜就可以了，下面是具體做法：
準備材料：大閘蟹10只，薑絲適量。
1、將買來的大閘蟹洗淨後，浸泡在清水中30分鐘。
2、把洗淨瞎臘的大閘蟹腹部朝上放入蒸籠，蒸籠裡放上薑絲。
3、把蒸籠蓋子蓋上，大閘蟹大火蒸大概10分鐘左右。
4、等的時候可以泡杯薑茶，大閘蟹蒸好的時候配著一起喝。
5、大閘蟹鬧租蒸好後蘸點醋和薑絲就可以開始享用了。
蒸螃蟹需要放什麼調料
11樓：信必鑫服務平臺
材料：大閘蟹5只(約片)，紅辣椒2克(約20片)，薑片20克(分5片)，鹽少量，蒸鍋。
蘸：陳醋20ml，薑絲10g(或薑汁3ml)。
蒸螃蟹的小技巧：
1.蒸螃蟹的時候，千萬不要直接蒸。我們需要在螃蟹的肚臍裡放幾個辣椒，然後放上薑片，蒸螃蟹。花椒和薑片這兩種香料，主要是用來增香去腥的。
很適合螃蟹。螃蟹是涼性食材，生薑是熱性的。這兩種成分都是中性的，不會傷害你的健康。以後蒸螃蟹的時候一定要放薑片和辣椒，保證你蒸的螃蟹超級香，肉質更嫩。
2.蒸螃蟹的時候一定要開始冷水蒸(冷水蒸蝦，熱水煮蝦)。冷水蒸的螃蟹更加鮮嫩可口。
3.蟹、蝦等食材只能吃活的、死的蝦、蟹，裡面含有大量的細菌，所以很容易拉肚子，嚴重時甚至會中毒。
4.螃蟹不能和啤酒、蜂蜜、石榴、番茄、柿子等食材一起吃。一起吃會拉肚子，嚴重的會中毒。
5.蒸螃蟹的時候需要把後背放在薑片旁邊，這樣可以更好的保留螃蟹裡面的汁液，讓螃蟹更香更入味。
家常清蒸河蟹的做法，家常清蒸螃蟹的做法
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php需要用到什麼軟體，PHP需要用到什麼軟體
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清蒸大螃蟹的正確做法，究竟是怎樣的？
將螃蟹用繩子綁好。因為不用繩子綁著的話，會亂動，導致形狀不完整，放在籠屜上蒸熟即可。我們應該把活著的大閘蟹清洗一下，然後放到鍋中蒸就可以了。把螃蟹洗乾淨，然後把螃蟹用料酒，蔥薑蒜等醃製一段時間，然後直接放在開水上面蒸煮。螃蟹的做法有很多，清蒸大螃蟹應該怎麼去做？螃蟹的做法有很多，清蒸大螃蟹應該這樣去...