吃魚為啥打鱗，鰣魚為什麼帶鱗吃？

1樓：匿名使用者

大多數魚類，全身披著宛如鎧甲的鱗片，而鱗片有三方面的功能： (l)在魚肚部的鱗，銀光閃閃，能反射和折射亮光，猶如一面鏡子，從而使底下兇猛的水生動物眩目，產生天水一色，不辨物體，成為天然的偽裝。 (2)鱗為魚體提供了一道保護屏障，使它與周圍的無數微生物隔絕，有效地避免感染和抵抗疾病。

3)鱗為魚的一層外部骨架，使魚體保持一定的外型，又可減少與水的摩擦。此外，生物學家根據鱗片上環生的年輪(每輪表示過一冬)，判知魚的年齡；亦可較為正確地掌握其生長、死亡率及健康狀況。魚鱗，佔魚體重2%一3%。

鱗片的主要特性：從外表上看是透明的，像花瓣，且邊緣呈微小的捲曲；白色光澤；略帶有魚腥昧；質地堅且柔軟螞虛；含水量範圍16·4％一17．8％，平均為17．5％。營養學家研究發現，魚鱗是特殊的保健食品。

它含有較多的卵鱗脂，把脂肪球分解成乳狀液與水交溶，有增強人腦記憶力，緩延細胞衰老的作用。魚鱗中含有多種不飽和脂肪酸，可減少膽固醇在血管壁的沉積，促進血液迴圈，起仿公升到預防高血壓及心臟病的作用。魚鱗中還含有豐富的多種微量礦物質，尤以鈣、磷含量高，能預防小兒佃樓病及老人骨疏鬆與骨折。

魚鱗是魚真皮層的膠原質生成的骨質，學名為魚鱗硬蛋白。它在醫學、化工領域，顯示出不凡的作用。從魚鱗中提取的 6一疏代鳥嘌吟，臨床**急性自血癥，有效率為70％一75％；並對胃癌、淋巴腺瘤亦有奇效。

從魚鱗中提取的特殊工業品——魚銀是一種昂貴的生化試劑，用於珍珠裝飾業和油漆製造業，國內外市場很暢銷。綜觀魚鱗，集多種營養保健物質於一身，故國外掀起了「魚鱗食療熱」。魚鱗的烹飪方法是：

先用清水洗淨魚體，刮下鱗集中，再用清水漂洗悶大燃瀝乾，放進高壓鍋內，加入適量的醋(除腥昧)，以500克鱗加800克水的比例，用大火煮10分鐘，再改用文火煮20分鐘，熄火減壓。開鍋將捲縮的鱗片及雜渣撈出，液體倒入容器中，靜止冷凝成色膠蛋白。作羹湯，以薑片、黃酒、鹽和蔥等佐料，切塊再煮沸維食。

若冷食，以白糖、薄荷油、桂花或芝麻醬、辣香油為佐料，切塊攪拌啖之。勸君不妨按上述製法一試，既可嚐到可口的佳看，又能獲得滋補健身的效益。人們食魚，把刮下的魚鱗扔掉，實在太可惜了。

倡議食品廠或製藥廠予以重視利用，為社會創造財富，又能造福於人民。

2樓：匿名使用者

不然的話魚鱗吃在嘴裡多難受。其實魚鱗富含膠質，可以做魚凍的。

鰣魚為什麼帶鱗吃？

3樓：清風聊生活

因為鰣魚的魚鱗鱗片較細而且富含優質脂肪和膠質蛋白，做熟以後就成了半融化的膠狀，吃到嘴裡味道是非常鮮美的，不僅口感不錯而且有極好的補鈣、美容作用。

鰣魚的膠質蛋白更是人人皆知的美拍轎虧容美顏佳品。因此建議無論清蒸鰣魚，還是用鰣魚製作其它菜餚，都不要去除鰣魚的魚鱗。

鰣魚食用注意事項：

食用禁忌：需要注意患有瘙癢性**病、體質過敏的患者應該忌食鰣魚，也不適宜患有紅斑性狼瘡。

支氣管哮喘、淋巴結合、腎炎。

的病人食用鰣魚。

使用者需要注意在吃鰣魚的時候，如果有一定的感冒症狀，襲神那麼就不要吃太多鰣魚，否則會加重身體健康。帆閉在吃鰣魚的時候，如果有一定的**炎症問題，那麼久不要再吃鰣魚，否則會加重**炎症的問題。

為什麼說吃魚要帶魚鱗會更好

4樓：王醫師的健康筆記

說吃魚要帶魚鱗會更好的原因：

1、營養養學家研究發現，魚鱗是特殊的保健食品，它含有較多的卵鱗脂，把脂肪球分解成乳狀液與水交溶，有增強人腦記憶力，緩延細胞衰老的作用；

2、魚鱗中含有多種不飽和脂肪酸，可減少膽固醇在血管壁的沉積，促進血液迴圈，起到預防高血壓及心臟病的作用；

3、魚鱗中含有豐富的多種微量礦物質，尤以鈣、磷含量高，能預防小兒佃蔽激樓病及老人骨疏鬆與畝並舉骨折；

4、魚鱗含有豐富的蛋白質、脂肪和多種維生素，還有鐵、鋅、鈣和多種人體必需的微量元素，以及膠質；

5、吃魚帶魚鱗可以增迅碧加魚的鮮味。