食品抗氧化劑詳細資料大全

抗氧化劑有哪些，食品抗氧化劑

1樓：泰貿製造

如今人們的生活水平有了很大的提高，人們生活中的各種食品型別也非常的豐富，為了能夠延長食品的保質期和存放時間，很多食品中都新增有抗氧化劑物質。在保證食品存放和時間的同時，能夠更好保證食品的新鮮度，大家知道市面上常用的食品抗氧化劑都有哪些嗎？主要能起到什麼作用呢？

下面我們一起來看一下。

市面上常用的食品抗氧化劑：

1、茶多酚，是茶葉中的提取物，易溶於水，抗氧化能力強，食用後，有抗菌，抗衰老，降低心血管疾病的風險。

2、天然維生素e，都是存在於植物油裡，存在狀態比較穩定，使用安全，對於食品保鮮起到很大的作用。

3、丁基羥基茴香醚（bha），抗氧化也是很穩定的，加配檸檬酸增效，穩定可以提高十倍，常用在香精油，可以在焙烤和油炸食品中保持活性。

4、二丁基羥基甲苯（bht），與bha的功效基本相同，但是抗氧化能力相對較弱一些。

5、沒食子酸酯，是被世界衛生組織（who）批准用於食品的有效抗氧化劑，常用於冷凍食品的保鮮，可以起到提高儲存期的作用。

雖然我們經常食用的食品中都有抗氧化劑成分，但是我們也要注意食品保質期，過期的食物一定不要繼續食用。

食品抗氧化劑的成分是什麼

2樓：小微旅行記

食品抗氧化劑的成分是丙氨酸-組氨酸、丙氨酸-酪氨酸、丙氨酸-色氨酸以及各種天然維生素e等。

食品抗氧化劑是能阻止或延緩食品氧化變質、提渣賀高食品穩定性和延長貯存期的食品新增劑。氧化不僅會如衝派使食品中的油脂變質，而且還會使食品退色、變色和破壞維生素等，從而降低食品的感官質量和營養價值，甚至產生有害物質，引起食物中毒。抗氧化劑按**分為天然抗氧化劑和合成抗氧化劑兩類。

人們常吃的蔬菜就包含著對人體有用的抗氧化成分，並提出儘可能生吃保護其抗氧化成分。茶葉中提取的茶多酚具有氧自由基吸收效果，其判棗抗氧化能力是bha的倍，是ve的倍，對豬油的抗氧化能力是ve的倍。