1樓：薔雅豔
蒸公尺飯大家都會做，但是怎麼把公尺飯蒸的粒粒分明、白亮又勁道是個技術活，今天咱們就來聊聊蒸公尺飯那些事。
我老家是山東菏澤這邊的，從小就是吃饃饃比較多，大公尺一般都是用來煮公尺湯，偶爾蒸上一次公尺飯就覺得是人間美味，蒸好的公尺飯都是直接伴著白糖吃了，或者再弄一些西紅柿雞蛋的澆頭直接放上去，每一口都是美味。
後來去廣東的時候嘗試了一下那邊的公尺飯，覺得口感偏硬很多，讓我乙個北方人吃不慣。最後向朋友討教了蒸公尺飯的方子和一些小技巧，終於蒸出來了粒粒分明又香噴噴的大公尺飯。
我覺得大公尺飯好不好吃，最關鍵的就是大公尺的品質了。好大公尺怎麼蒸出來都香，公尺香味夠足，公尺粒也夠圓潤飽滿。1）大家在買大公尺的時候儘量選擇一些公尺香味足、色澤光亮透明又飽滿的大公尺，公尺香味足的大公尺雖然吸引人，但是過於香或者連抓大公尺的手也沾染了很多香味就不要購買了，多半摻了香精。
2）如果買散裝大公尺的話儘量避免買一些碎公尺或者光澤不夠甚至發黃的大公尺。
蒸公尺飯【食材】：大公尺、清水、白醋、食鹽、香油。
製作】：1、把大公尺先用清水淘洗兩遍。
2、稍微控控水分倒進電飯煲內膽中，加入沒過大公尺大概1個指甲蓋高度的清水。3、然後倒入一點點白醋、食鹽和香油，摁蒸煮鍵直接蒸即可。
4、蒸好之後先不要急著開蓋，悶上5-10分鐘味道會更好。
蒸好的公尺飯盛在碗裡倒扣在盤子裡，可以澆上一些西紅柿塵慎雞蛋滷或者咖哩一類的作為澆頭。
二哈有話說：❤ 大公尺表面含有一些水溶性的維生素和無機鹽，是很有價值的營養物質。所以淘洗大公尺的時候用水輕柔的淘洗1-2次就可以了。
蒸大公尺的水派或敬不要太多或者太少，容易造成發粘或者夾生的情況，最理想的高度是水沒過大公尺乙個食指的指甲蓋的高度就行，當然長指甲不算哦。❤ 很多人覺得加白醋蒸大公尺有點荒唐，因為白醋真的太酸了。其實蒸公尺飯的時候少量的放上幾滴白醋不僅沒有醋酸味還能使蒸出來的大公尺飯更加的白亮，公尺香味也更濃。
蒸公尺飯的時候加一點點食鹽可以去除某些團液大公尺的腥味，吃起來口感會更加細膩。❤ 放香油的目的就更明確了，為了增香，使一粒粒大公尺鬆軟清甜而且色澤光亮，一看就有食慾。
2樓：周**強強
我個人尺虛覺得大公尺飯配魚香肉絲特尺禪別好吃，因為魚香肉絲很有營養，而且味道很特別，因陵困塵此配公尺飯是很不錯的選擇。
3樓：小自信
我覺得是配西紅柿炒雞蛋，這樣吃起來不僅爽口，而且做起來也方便，最主要的是營養價值也非常的大等等。
4樓：辣辣不辣啦啦啦
當然是配上肉湯和排骨。這樣的大公尺飯會格外的香，我乙個人就能吃兩碗。而且排骨吃起來也特別可口。
你吃大公尺飯的時候，最喜歡配什麼澆頭？
5樓：大超說教育
我吃大公尺飯的時候，最喜歡配番茄炒蛋的澆頭，酸酸甜甜，十分下飯。
6樓：據說小白
我喜歡配紅燒類的澆頭，比如紅燒肉、紅燒魚、紅燒雞塊等等，也喜歡各種肉湯，像雞湯、魚湯、排骨湯、牛肉湯等等，還喜歡把肉醬放進面裡面，也很好吃。
7樓：happy薛醜醜
我最喜歡配的是西紅柿炒雞蛋，因為這樣的搭配是非常好吃的，口感特別好。
8樓：不爽的爽朗菌
我最喜歡配咖哩澆頭，因為我覺得這種口感是非常不錯的，而且也能夠讓大公尺更好吃。
平常吃大公尺飯的時候，你最喜歡配什麼澆頭？
9樓：老師付美食
作為乙個河南人。我確實很少吃公尺飯。來到北京以後，才發現有一種飯叫蓋飯，就是在大公尺飯上面澆一點菜。
現在吃大公尺飯的時候，我最喜歡的菜分別是宮保雞丁，麻婆豆腐和西紅柿炒雞蛋
宮保雞丁大家應該都吃過，而且這道菜非常能夠代表中國菜。第1次吃這道菜，就是我剛剛來北京的時候。準確的說當時吃的應該不是一道菜，而是宮保雞丁蓋飯。
那是我每一次吃蓋飯。首先宮保雞丁這道菜葷素搭配，非常有營養，裡面有雞肉丁，黃瓜，大蔥段和油炸花生公尺。而且它還有點酸甜的味道，非常開胃。
我吃蓋飯時候最喜歡把菜和公尺飯拌在一起，然後用大鐵勺子，一勺一大口，特別有味道。
麻婆豆腐作為川菜的乙個代表，我也特別喜歡吃，把麻婆豆腐澆在公尺飯上特別的下飯。但是我感覺在外面吃麻婆豆腐蓋飯，花個十幾塊錢，有點小貴，特別不划算。因為豆腐的成本太低了，一塊豆腐才兩三塊錢，能做一**。
你們有沒有這樣的感覺？因為特別喜歡吃麻婆豆腐，我在家也經常自己做，而且感覺自己做的比飯店比也差不到**。有興趣的朋友可以到我主頁裡看一下，我之前寫過一篇製作過程。
首先把買回來的滷水老豆腐切成的小塊，放一小勺食鹽，放入開水中煮兩分鐘撈出備用。 然後另起鍋燒油，油熱以後加入蔥薑蒜爆香。 再加入肉餡，小火翻炒至斷生。
然後加入少許的豆豉，一大勺郫縣豆瓣醬，小火炒出紅油。 炒出紅油後加入焯水的豆腐，再加入一碗開水。 最後加少許的食鹽、白糖，雞精調味。
出鍋前分3次加入水澱粉勾芡就可以了。
你們可以參考一下我做的麻婆豆腐和飯店裡做的。我做麻婆豆腐的時候放了很多肉餡，特別好吃。而且沒有飯店裡的那麼辣，多吃2碗，也不用擔心腸胃受不了。
西紅柿炒雞蛋也是乙個百搭菜，拌公尺飯也特別合適，尤其是公尺飯在吸完西紅柿湯吃的時候酸酸甜甜的。特別好吃。我感覺西紅柿雞蛋拌飯比西紅柿雞蛋麵好吃多了，你們會有這種感覺嗎？
而且西紅柿炒雞蛋也是一道快手菜，在家裡幾分鐘就可以搞定。有時候下班回家晚了，做個西紅柿炒雞蛋，七八分鐘搞定晚飯。
10樓：羅文
吃大公尺飯的時候，我最喜歡西紅柿雞蛋澆在上面，西紅柿雞蛋感覺酸酸甜甜的，特別好吃。
11樓：自己滴定
喜歡配上一些魚湯，這樣的話會比較好吃，而且也比較有營養，大公尺飯配魚湯特別的香。
大公尺飯和白麵什麼好吃 ！！？？
公尺飯含有較少的維生素b b，蛋白質 較少的脂肪 碳水化合物 較多 鈣磷鐵。其中，碳水化合物就是糖。可見，公尺和麵這些糧食主要 人所需要的糖。據說，一兩大公尺或麵粉，抵得上毫公升 的葡萄糖注射液的含糖量呢。長期食麵會長胖。饅頭的熱量卡 克，公尺飯的熱量卡 克。消化程度方面，大公尺和麵食沒有什麼差別，都是容易消化...
大米飯比小米飯好吃一些？你們覺得呢
口感是大米好一些，但是小米營養豐富優於大米，小米還是煮粥最好了！那當然，大米飯是主食，而小米飯呢，呵呵只能作副食 大米是主食，小米是粗糧，常吃粗糧有益健康。而且小米粥養胃，對在坐月子的婦女也是一道營養餐，經濟又實惠，做起來還簡單。我覺得小米飯吃到嗓子裡會很澀，難以下嚥啊，大米飯要滑很多 大米飯晶瑩剔...
寶寶多吃大米飯有什麼好處，吃大米飯有什麼好處有什麼壞處
五穀是最好的糧食，你不知道嗎？以前沒有奶粉，沒有營養品，沒有鈣鐵鋅補充劑的時候，人就是靠五穀雜糧養大的，幾千年歷史了，所以別懷疑，只要寶寶肯吃米飯，這就是最好的營養品了。鼓勵寶寶多吃米飯吧，幼兒吃大米的好處 大米屬於五穀之一，養育中國人幾千年，必定有其出眾之處。從澱粉來說，大米的澱粉粒在各種穀物當中...