那種食物有素火腿之稱，哪種美食有素火腿的稱呼

1樓：乾萊資訊諮詢

臘八豆腐。

如今敬核臘搏冊八豆腐已經成為廣為讚譽的旅遊食品了，深受廣大遊客的親睞。臘八豆腐又稱「素火腿」，它選取優質黃豆，泉水碘鹽，天然香料，採用傳統的製作工藝，經嚴格消毒，真空包裝而成，作為特產饋贈親友是再好不過的了。

臘八豆腐外形有點像柿餅。人們將做好的豆腐抹鹽，用繩子穿起來掛在窗前，晾曬至過年。風乾後的豆腐幾無水分，堅硬如頑石，常亮銀掘溫儲存三個月以上不變質，是本地人家的傳統菜。

2樓：愛生活的懷騰

素火腿之稱的是臘八豆腐。

臘八豆腐是安徽省黃山市黟縣的民間風味特產，也是臘八節的食俗。在臘八前後，黟縣家家戶戶都要曬制豆腐，久而久之，民間將這種自然曬制的豆腐稱作「臘八豆腐」。

臘八豆腐由大豆、辣椒、五香等原料經傳統手工藝精製而成，有「素火腿」之稱。臘八豆腐是安徽省黃山市黟縣的民間風味特產，也是臘八節的食俗。在臘八前後，黟縣家家戶戶都要曬制豆腐，久而久之，民間將這種自然曬制的豆腐稱作「臘八豆腐」。

明清時期，徽商外出經商時，為了勤儉節約、艱苦創業，在每年純空輪的臘做信月，各家都燒製「臘八豆腐」，帶出作為菜餚，可以吃上一年。如今，臘八豆腐製作技藝已被列入黃山市市級非物質文化遺產名錄。

臘八豆腐營養價值：

臘八豆腐含有的蛋白基本屬於完全蛋白，有人體必需的多種氨基酸。內含植物雌激素，能保護血管內皮細胞不被氧化破壞，常食可減輕血管系統的破壞，預防骨質疏鬆、乳腺癌和前列腺癌的發生，是更年期婦女的保護神。

此外，臘八豆腐含有較多的蛋白質和脂肪，營養價值較高，適合在寒涼的時節食用。豐富的大豆卵磷脂有益於神經、血管、大腦的發虧磨育生長；大豆蛋白能恰到好處地降低血脂，保護血管細胞，預防心血管疾病。

但需要注意的是，臘八豆腐鹽分相對較多，另含有一定量的嘌呤，腎功能不全、痛風及血尿酸濃度高的患者要慎食。

3樓：柯博

臘八豆腐。臘八豆腐又稱「素火腿」，它選取優質黃豆，泉水碘鹽，天然香料，採用傳統的製作工藝，經嚴格消毒，真空包裝而成，作為特產做敗饋贈親友是再好不過的了。臘八豆腐外形有點像柿餅。

人們將做好的豆腐抹鹽，冊廳用繩子穿起來掛在窗前，晾曬至過年。風乾後的豆腐幾無水分純姿顫，堅硬如頑石，常溫儲存三個月以上不變質，是本地人家的傳統菜。

哪種美食有素火腿的稱呼

4樓：百科娛樂小生活

豆腐乾有著素火腿的稱號。

豆乾營養豐富，含有大量蛋白質、脂肪、碳水化合物，還含有鈣、磷、鐵等多種人體所需的礦物質。

豆腐乾在製作過程中會新增食鹽、茴香、花椒、大料、乾薑等調料，既香又鮮，久吃不厭，豆腐乾有著獨特的香味，吃起來清香爽口，豆乾就被譽為「素火腿」，不論是味道和香氣都不輸巨集運真正的火腿，絕對是素食主義者的首選。在古代的時候，很多窮人家庭吃不起肉，豆乾就成了他們山絕雀肉的替代品。

豆腐乾是豆腐的再加工製品，鹹香爽口，硬中帶韌，久放不壞，有白乾、香乾、菜乾、醬油幹、燻逗早幹、發酵後的黴豆腐乾等品種。

豆腐乾的製作方法：

其製作方法是將老豆腐切成兩釐公尺厚的大片，豆腐的每一面都裹上鹽水，放太陽底下曬一整天，等上面一面變色了再翻，沒變色，不用翻，小火慢烘兩個小時即可。豆腐乾是佐酒下飯的最佳食品之一，也便於旅途攜帶和食用。豆腐乾有滷幹、燻幹、醬油乾等，是宴席中拌冷盤、炒熱菜的上乘原料。

以豆腐為原料，經造型，油炸等工序，再新增調味料滷製而成的產品。如：花幹、素肚等。