1樓：休閒娛樂小達人小吳
沒有對芒果進行任何的處理，直接將芒果放入了罐中進行醃製，也沒有對芒果進行消毒，才會導致芒果變色。
2樓：創作者
主要是因為常溫狀態下，芒果中的成分和氧氣發生了接觸，從而會產生反應，所以會發生變色的情況。
3樓：雙子小黑嘿
芒果中含有多酚氧化酶類的成分，會發生氧化反應，顏色就會發生變化。
醃製青脆芒果加什麼不會變色呢
4樓：
親很高興為你解答問題，醃製青脆芒果可以使用鹼水。在家裡，可以把1公公升的水加入6克的枸櫞酸或小蘇打，攪拌均勻後加入青芒果即可，鹼水加以包裹芒果，就可以預防芒果氧化、變色的問題。除了鹼水之外，還可以採用醋水來醃製芒果。
將1公公升的水搜帶仔放入10克的白醋攪拌均勻後行圓，加入芒果，再把汁液和芒果一起放入冰箱冷藏，也可以防止芒果變色，可以延長芒果的保鮮時間。此外，加鹽也可以預防芒果變世汪色。如果想採用這種方式，可以把1公公升的溫水加入15克的食鹽，攪拌均勻後加入芒果，再把汁液和芒果一起放入冰箱冷藏，也能讓芒果保持深黃色，且可以抗菌、預防芒果的氧化。
祝您生活愉快哦親。
醃製青脆芒果加什麼不會變色呢
5樓：
醃製青脆芒果加什麼不會變色呢？您好，醃製青脆芒果不變色的關鍵是要防止氧化。以下是一些可以使用的方法：
1. 加入檸檬汁或醋：檸檬汁和醋都含有抗氧化劑，可以幫助防止水果氧化變色。
將青脆芒果切成塊狀後，加入適量的檸檬汁或醋拌勻即可。2. 加入鹽水：
將備世青脆芒果切成塊狀後，加入適量的鹽水中浸泡一段時間，然後取出瀝乾備用。鹽水可以幫助保持水果的新鮮度，並且也有一定的抗氧化作用。3.
加入維生素c：維念帶生素c也是一種抗氧化劑，可以幫助防止水果氧化變色。將青脆芒果切成塊狀後，加入適量的維生素c粉末拌勻即可。
需要注意的是，在醃製過程中要避免使用金屬器具，因為金屬會與水果中的酸性物質反應產生不良影響。仔滾蘆建議使用玻璃、陶瓷或塑料容器進行醃製。
為什麼青芒果醃製後色澤變黃了,怎樣保持色彩青綠?
6樓：
摘要。您好，青芒果醃製後色澤變黃的原因是因為青芒果在加工過程中會受到氧化影響，導致色素改變。
為什麼青芒果醃製後色澤變黃了，怎樣保持色彩青綠？
您好，青芒果醃製後色澤變黃的原因是因為青芒果在加工過程中會受到氧化影響，導致色素改變。
為了保持青芒果的色彩青綠，我們可以採取以下措施：1. 加入抗氧化劑：
醃製時間過長會加速氧化，因此需要嚴格控制醃製時間，儘可能縮短醃製時間拿轎。3. 降低醃製溫度：
溫度過高也會加速氧消塵肆化反應，應該將醃製溫度控制在低溫狀兄亂態。
除了以上措施哪備外，我們還可以採用真空包裝等技術來保護青芒果的色彩。在加工過程中，我們也可以儘可能保持加工場所的衛生和環境李猜毀，減少青芒果表面汙染和細菌感兆姿染的可能性，這樣也有助於保持其色彩。
為什麼青芒果醃製後色澤變黃了,怎樣保持色彩青綠?
7樓：
為什麼青芒果醃製後色澤變黃了，怎樣保持色彩青綠？
親親您好 很高興能為您解答哦～青芒果醃製後色澤變黃是因為青芒果氧化變成熟了哦～如果您希望保持芒果的青綠色彩，可以嘗試一下以下的方法呢～：1. 在醃製前將芒果泡在鉛答水中，去除表面的細菌和汙垢並幫助芒果保持水分～2.
在醃製液中新增一些醋或檸檬汁，增加酸度，這一步可以防止芒果氧化變色～3. 在醃製的容器中加入一些維生素c也可以起到保持芒果顏色的作用。4.
將醃製好的芒果放在冰箱好殲中冷藏，可以減緩芒果的氧化速度，保持芒果的顏色的作用呢5. 將醃製好的芒果放在密封的玻璃瓶中，盡友激衝量避免受到空氣的影響，同時還可以延長其保質期～
為什麼青芒果醃製後色澤變黃了,怎樣保持色彩青綠?
8樓：
為什麼青芒果醃製後色澤變黃了，怎樣保持色彩青綠？
親親，您好，青芒果在醃製過程中，由於含有大量的果酸和天然色素，容易發生氧化反應，導致顏色逐漸變黃。為了保持青芒果的色彩青綠，可以採取以下措施：1.
新增抗氧化劑在醃製時向食鹽水或醋水中新增一些抗氧化劑，如維生素c、檸檬酸等，能夠有效地抑制氧化作用，保持青芒果的色澤。2. 調整醃製時間醃製時間過長也是導致青芒果變黃的乙個重要原因之一。
因此，在醃製前要根據青芒果的新鮮度和硬度來調整醃製時間，避免時間過長而導致顏色變黃。3. 降低 ph 值青芒果的 ph 值較高，容易促進氧化反應。
因此，在醃製時可以將食鹽水或醋水的 ph 值控制在之間，可以滑悔有效地減緩氧化速率，延緩青芒果的顏色變化。4. 防止陽光照射陽光中的紫外線也會加速青芒果的氧化，導致顏色變黃。
因此，在吵賣醃製後要避免直接暴露在陽光下，可以將青芒果放在遮光處或者使用不透明的容器儲存。總之親親，為了保持青芒果的色彩青綠，需要在醃製前做好調整醃製時間、降低 ph 值、新增抗氧化劑等工作，並儘量避免陽光照射。這樣就可以讓青芒果在醃製後保公升讓逗持鮮豔的綠色，味道也更加美味可口奧~<>
芒果怎麼醃製？
9樓：乾萊資訊諮詢
1.芒果削皮後切成薄片狀，加入適量的鹽醃製乙個小時，使其出苦水。
2.用消友涼開水分兩次漂洗鹽醃的芒果，倒出苦酸水。
3.充分瀝乾芒果片。
4.將瀝乾水份的芒果片倒入無水的碗內，放入白糖和辣椒拿塵槐面拌勻，靜置入味即可食用。放入冰箱冷凍片刻，口感會更爽脆。
芒果削皮去籽後，切成薄片狀，放入大型容器中，先灑鹽(我用的是粗鹽，不要太多，要不就會很鹹，就要拿來泡水)，緊密地蓋好蓋子後，拿起來大力的上下左右搖晃(約10分鐘)。這個「去苦水」的動作一定要做得徹底，醃製出的芒果才會好吃。
2. 將兄滑作法1靜置約小時後，倒掉容器內的苦水，有徹底完成作法1的步驟，此時的青芒果將呈現自然鮮豔的翠綠色。
3. 將作法2的芒果裝入擦乾淨、無水分的玻璃容器中，倒入砂糖(最好果糖，不過我用的是砂糖，先放一些，泡了一段時間要是覺得不夠味還可再加糖)外加幾棵話梅味道會更好，再加涼了的開水以能完全浸泡罐內的芒果為準，後封住罐口，放入冰箱一段時間就可以拿出來吃了。
為什麼芒果切好了會變色呢?
10樓：刑夏侯山
芒果切好後放一段時間變黑是因為在空氣中蒸發了一部分水分， 所有水果只要切開放一段時間就會變黑那是沒有沒有外面的皮包裹著，失去光澤的原因。凍傷的水果不僅營養成分遭到破壞，還很容易變質。再過幾天，果肉的顏色就會變成褐色，並開始腐爛。
芒果屬於熱帶水果，比較怕冷，不適宜放在冰箱中冷藏，儲存時氣源伍溫較低也會有這個效果。悄亮果皮發生凹陷，出現一些黑褐色的斑點，就說明水果被凍傷了。
為什麼我醃製的青芒果不好吃？
11樓：網友
醃製芒果教程。
如果你已經厭倦了用生芒果點rojak醬來吃，或不想等到芒果成熟，你可以嘗試以下這種方法，那就是醃製芒果。
用具：乙個瓦缸（花盆底部有洞，所以不行）、幾片瓦片/瓷片 材料：生芒果、粗鹽。
1.首先，從芒果樹上摘一些生芒果。一定要是生的喔！半生熟的芒果醃出來後會軟軟的，不脆。（芒果摘了之後最好立刻醃製，不然也會變軟）
2.瓦缸裝水，不用裝滿，過半就好了。過後，倒入粗鹽，直到有些粗鹽無法溶化為止。
然後，把芒果放進去，用幾片瓦片或其它類似的東西來把芒果壓下去，以確保芒果的每乙個部分都浸泡在鹽水中，把缸口蓋住，醃3至4天。
3. 3至4天后，把芒果從缸裡拿出來，然後把它們浸泡在清水中一下子。醃製過芒果的鹽水如果還很清澈的話就不用倒掉，可以留著下次用。下次用時再加些粗鹽就可以了。
4.把芒果的皮削掉。削掉皮後的果肉如果是乾乾的，那就代表你成功了，因為這樣的芒果才香脆。
如果削掉皮後的果肉是深黃色，軟軟的，就不怎麼好。你可以選擇把它留住，不過我通常會丟掉，因為會影響其它芒果的口感。
5.把削好的芒果切片，然後浸泡在乾淨的水裡面約個小時。過後，把水倒掉，加入幾湯匙的糖攪拌在一起（甜度依自己喜好整加），再放入冰箱冷藏就行了。
用醃製的芒果代替無益的零食，也是不同的嘗試。祝你們成功。
12樓：小杰
賣的都用甜蜜素代替，同比例的甜蜜素是糖的甜度的100倍。
另外還有很多新增劑來調味。
還有就是應該跑跑水氣再淹，否則青芒果本身出水，會降低味道的濃度。
13樓：網友
洗淨去皮。去核。切薄片。放公尺醋。放鹽。放辣椒粉。放一丁點甜蜜素。撈一下。
14樓：我知道
會這樣的嗎？我也正想這麼做呢，剛好有了一些青芒果。我昨晚也醃了，跟你醃的做法差不多，就是沒有「用清水沖洗並泡2小時後濾水」，早上起來，味道還好，就是太鹹了，也沒那麼脆，不過也還可以。
估計是我下太多鹽了，又沒有濾水，當時怕泡水會讓芒果味道沒那麼純正。現在看到你濾了水，還會不好吃。真是遺憾。
如果有冰箱，放在冰箱，應該可以脆一些。我這邊也沒有冰箱。我個人覺得沒有冰箱，可能會放幾天就壞掉，因為既沒有保鮮，我們自己做的也沒有放防腐劑之類的。
健康但不耐放呀。你的問題，我不能很好幫助你。只是與你分享一下我的做法。
我決定再做一次。不要放太多鹽的，過一下水的。
為什麼芒果放時間久了就變黑了，芒果為什麼會長黑點點？
造成芒果表面出現黑斑的原因有很多。芒果的果皮中含有多酚氧化酶類，當芒果在運輸過程中受到擠壓，或者在儲存時經過了冷凍，其內部細胞會破損，細胞內的酚類物質被氧化為褐色的醌類物質釋放出來，在外皮上就會出現黑色 的斑點，這種情況被稱作芒果褐變。另外，芒果細菌性黑斑病也是一種常見病，同樣會使芒果出現黑斑。這種...
食芒果為什麼會引起胃痛？吃了芒果為什麼會胃疼
芒果的營養價值很高，是一種富含糖分 蛋白質 粗纖維和維生素的熱帶水果，很多人喜歡吃芒果。吃了芒果有時會引起胃疼，可能有以下幾種情況 1 空腹吃尚未成熟的芒果，口感稍差，味澀，適合餐後吃，空腹的時候可能會引起胃疼。2 一次性吃太多芒果。3 對芒果過敏，如果食用後有芒果過敏症狀的發生，應該立即用淡鹽水漱...
芒果是什麼時候可以吃的，芒果什麼時候不能吃？
早上，養生家說，無論什麼水果什麼的，早上吃營養價值是金，下午是銀，晚上是銅。吃芒果要注意以下幾點 1 飽飯後不可食用芒果，且不可與大蒜等辛辣食品同食。2 腎炎患者應慎食，因有發現過量食用芒果而引起的腎炎的病例。3 芒果葉或芒果汁對過敏體質的人可引起皮炎，芒果葉及種子均含有氯氰酸，誤食可引起中毒。4 ...