黃原膠是什麼新增劑，黃原膠是增稠劑嗎？

1樓：當代生活體驗迷

黃原膠是以玉公尺為原料、經生物發酵生產的高分子多糖聚合物，廣泛應用於食品、醫藥、化工等行業。黃原膠又稱黃膠、漢生膠，黃單胞多糖，是一種由假黃單胞菌屬發酵產缺襪羨生的單孢多糖。

黃原膠是利用玉公尺澱粉、經生物工程製取的生物多糖，由葡萄糖、甘露糖、葡萄糖醛酸等聚合而成，是國際公認的效能比較優越的生物合成膠。黃原膠可以用作穩定劑、增稠劑、乳化劑、泡沫增強劑等，廣泛應用於食品、醫藥、化工等行業。

注意事項：

黃原膠是目前國際上集增稠、懸浮、乳化、穩定於於一體，效能最優越的生物膠。黃原膠的分子側鏈末端含有丙酮酸基團的多少，對其效能有很大影響。黃原膠具有長鏈高分子的一般效能，但它比一般高分子含有較多的官能團，在特定條件下伏拍會顯示獨特效能。

它在水溶液中的構象是多樣的，不同條件下表現不同的特性。

黃原膠對不溶性固體和油滴具有良好的懸浮作用。黃原膠溶膠分子能形成超結合帶狀的螺旋共聚體，構成脆弱的類似膠的網狀結構，所以能夠支援固體顆粒、液滴和氣泡的形態，顯示出很強的乳化穩定作用和高懸浮能好彎力。

2樓：北網域名稱醫

黃原膠是由黃單胞桿菌發酵產生的細胞外酸性雜多糖。黃原膠由d-葡萄糖、d-甘露糖和d-葡萄糖醛酸按2:2:

1組成的多糖類高分子化合物，相對分子質量在100萬以上。黃原膠的二級結構是側鏈繞主鏈骨架反向纏繞，通過氫鍵維繫形成棒狀雙螺旋結構。

黃原膠具有獨特的流變性，良好的水溶性、對熱及酸鹼的穩定性、與多種鹽類有很好的相容性，作為增稠劑、懸浮劑、乳化劑、穩定劑，可廣泛應用於食品、石油、醫藥等20多個行業，是目前世界上生產規模最大且用途極為廣泛的微生物多糖。

主要用途。黃原膠由於其獨特的性質，因而在食品、石油、醫藥、日用化工等十幾個領域有著極其廣泛的應用，其商品化程度之高，應用範圍之廣，令其他任何一種微生物多糖都望塵莫及。

1、食品方面：許多食品中都新增黃原膠作為穩定劑、乳化劑、懸浮劑、增稠劑和加工輔助劑。黃原膠可控制產品的流變性、結構、風味及外觀形態，其假塑性又可保證良好的口感。

2、日用化工方面：黃原膠分子中含有大量的親水基團，是一種良好的表面活性物質，並具有抗氧化、防止**衰老等功效，因此，幾乎絕大多數高檔化妝品中都將黃原膠作為其主要功能成分。此外，黃原膠還可作為牙膏的成分實質增稠定型，降低牙齒表面磨損。

3、醫學方面：黃原膠是目前國際上炙手可熱的微膠囊藥物囊材中的功能組分，在控制藥物緩釋方面發揮重要作用；由於其自身的強親水性和保水性，還有許多具體醫療操作方面的應用。

4、工農業方面的應用：在石油工業中，由於其強假塑性，絕和基低濃度的黃原膠(水溶液就可保持鑽井液的粘度並控制其流變效能，因而在高速轉動的鑽頭部位粘度極小，節省了動力；並謹而在相對靜止的鑽孔部位卻保持高粘度，從而防止井壁坍塌。

3樓：生活小主

食品新增劑黃原膠是經發酵工程生產的一種多糖。

黃原膠( xanthan gum

又名漢生膠。

是由野油菜黃單胞桿菌( xanthomnas campestris) 以碳水化合物。

為主要原料( 如玉公尺澱粉) 經發酵工程生產的一種作用廣泛的微生物胞外多糖。

許多食品中都新增黃原膠作為穩定劑、乳化劑。

懸浮劑、增稠劑。

和加工輔助劑。黃原膠可控制產品的流變性、結構、風肆薯味及外觀形態，其假塑性又可保證良好的口感，因此被廣泛應用於色拉調料、麵包、奶製品。

冷凍食品、飲料、調裂搏者味品、釀造、糖果、糕點、湯料和罐頭食品中。

它具有獨特的流銀槐變性，良好的水溶性、對熱及酸鹼的穩定性、與多種鹽類有很好的相容性，作為增稠劑、懸浮劑、乳化劑、穩定劑，可廣泛應用於食品、石油、醫藥等20多個行業，是目前世界上生產規模最大且用途極為廣泛的微生物多糖。

工農業方面的應用

在石油工業中，由於其強假塑性，低濃度的黃原膠(水溶液就可保持鑽井液的粘度並控制其流變效能，因而在高速轉動的鑽頭部位粘度極小，節省了動力。

而在相對靜止的鑽孔部位卻保持高粘度，從而防止井壁坍塌。並且由於其優良的抗鹽性和耐熱性，因而廣泛應用於海洋、高鹽層區等特殊環境下的鑽井，並可用作採油驅油劑，減少死油區，提高採油率。

黃原膠是增稠劑嗎？

4樓：休閒娛樂愛好者

黃原膠是增稠劑。黃原膠屬於食品新增劑。

是一種國家允許使用的增稠劑，屬於碳水化合物。

的一種廣義範疇。人體內沒有酶來分解黃原膠，所以基本上黃原膠不會被人體吸收利用，而是隨著人體正常排出體外。增稠劑分子中含有許多親水基陪伍猛團，例如羥基、羧基。

氨基和羧酸根等，能與水分子。

發生水化作用。通常，食品增稠劑都是高分子親水的膠體物質。

簡介：

它具有獨特的流變性，良好的水溶性蘆橋、對熱及酸鹼的穩定性、與多種鹽類有很好的相容性，作為增稠劑、懸浮劑、乳化劑、穩定劑，可廣泛應用於食品、石油、醫藥等20多個行業，是目前世界上生產規模最大且用途極為廣泛的微生物多糖。增稠劑是一類可以增稠的物質的統稱，黃原膠是增稠劑中橘梁的乙個。

黃原膠是什麼食品新增劑

5樓：

黃原膠是一種食品新增劑，常用於增稠劑、穩定劑和懸浮劑歲核。它由野油菜黃單胞菌發酵產殲態生，常用於食品中。黃原膠是安全的，fda已氏雀源批准它作為食品新增劑，並對其含量沒有限制。

黃原膠是可溶纖維，會吸收水分，減緩消化，因此不會提供熱量或營養。