1樓:日照趕海找鐵哥
灌畝吵腸怎麼做?準備豬肉胡椒粉鹽放入攪碎機迅源侍裡面,大醉灌入,洗乾淨的豬大腸裡邊,然後晾裂臘幹切片即可。
灌腸是什麼做的
2樓:信必鑫服務平臺
1、材料:新鮮豬肉、胡蘿蔔、青椒、大豆蛋白粉、魔芋精粉、澱粉、香料、亞硝酸鈉、食鹽、食用明膠、瓊脂、抗壞血酸。
2、配方:豬肌肉35千克、豬肥膘15千克、大豆蛋白粉2千克、澱粉6千克、胡蘿蔔千克、食鹽千克、胡椒粉250克、白糖750克、玉公尺粉20克、味精45克、食用明膠20克、瓊脂25克。
3、肉的切割及醃製:豬肌肉切成1釐公尺見方,豬肥膘切成5—7釐公尺肉粒。切好的豬肌肉加入肉重3%食鹽和的亞硝酸鈉,攪拌均勻後,裝入容器內,置於4—8℃的環境中,醃製18—24小時。
肥膘肉醃製與豬肌肉分開進行,食鹽量相同,但肥膘肉醃製一般不加亞硝酸鈉。
4、胡蘿蔔預處理:胡蘿蔔洗淨,加入2—4%naoh熱鹼液中去皮,清水後,切成厚釐公尺片。放入2%nacl和抗壞血酸混合液中,浸泡5分鐘防變色。
撈出沖洗乾淨,入沸水中預煮4分鐘,沖涼、切碎。
5、青椒預處理:甜青椒去籽去柄,切大塊,入溶液中浸泡30分鐘瀝出,再入沸水中熱燙2—3分鐘,撈出冷卻,切碎。
6、絞拌:醃製好的豬肌肉及肥膘肉分別送入絞肉機中絞碎。然後將肉餡與菜丁放入斬拌機中,混合攪拌。
同時加入大豆蛋白,魔芋精粉,溶解好的瓊脂,食用明膠和已溶解好的澱粉,然後加入其他配料,拌餡是把肉纖維中的可溶性蛋白質進行乳化,以增加肉餡的黏著力和彈性。一般拌餡時間為10—15分鐘,肉溫控制在8℃左右,為防止肉溫公升高,可加一些碎冰塊,但要防止肉餡變稀。
7、灌製:灌腸機灌餡,家庭少量加工,也可用漏斗直接套在腸及上人工灌製。灌腸要緊松適度,每灌製15釐公尺,用細繩子結紮,灌好的腸體,要用小針扎若干個小孔,便於烘腸時水分和空氣的排除。
8、烘烤:灌腸放入烤爐內,烘烤5—10分鐘將腸上下翻動一次,保證烤的均勻,烤爐溫度為80℃,烘烤時間為2小時,直至腸體表面乾燥,手摸沒有黏溼的感覺,腸衣半透明,即可出爐。
9、煮制:當水溫公升至90—95℃時灌腸下鍋,鍋內水溫應保持在78—84℃,待腸衣中心溫度75℃,用手觸控腸體硬挺,彈力充足,即可出鍋。煮制時間30分鐘左右。
10、熏製:熏製可採用發煙器,但現大多數仍是在燻煙室內,用木料加木屑燃燒,煙霧熏製,熏製溫度35—45℃,時間10—12分鐘,待腸體表面乾燥光澤,有均勻的紅色,即可出燻煙室。
3樓:日照趕海找鐵哥
灌腸怎麼做?準備豬肉胡椒粉鹽放入攪碎機裡面,大醉灌入,洗乾淨的豬大腸裡邊,然後晾乾切片即可。
灌腸的禁忌症是什麼,冰水灌腸的禁忌症
1.大量不保留灌腸bai 適應證 各種原因引起du的便祕及腸積氣 結腸 zhi dao直腸疾患檢查及大專手術前準備 高熱降溫 分娩屬前準備。禁忌症 急腹症和胃腸道出血.腸道手術,腸傷寒.嚴重心腦疾患。2.小量不保留灌腸 適應症 老年.虛弱病人及孕婦便祕 腹部及盆腔術後腸脹氣 盆腔殘餘膿腫 門脈高壓出...
拉肚灌腸的好處和壞處,灌腸有什麼好處壞處?
灌腸的目的是清除體內的宿便,排除積累在體內的毒素。一般嚴重便密患者才做,但這只是一種治標不治本的方法。經常灌腸使本來就很脆弱的腸道正常菌群造到破壞,而且不正規的灌腸也可能對腸倒造成機械損傷。其實真正治本的方法就是恢復腸道內益生菌的優勢,這些益生菌即能抑制腐敗菌產生毒素,同時其代謝產物乳酸也能促進腸道...
金蝶精鬥雲是做啥軟體的,金蝶精鬥雲是做啥軟體的?
只要是做企業的,不管是剛創業還是熬過了最初創業 最難的三年五年,都應該聽說過版這個金蝶,而且權近期應該對金蝶的精鬥雲有所瞭解。當然也有一部分人對金蝶的財務軟體興趣頗濃,卻對金蝶精鬥雲的功能是什麼不大清楚。其實開啟電腦,輸入金蝶精鬥雲,它的強大功能就能夠讓中小企業家迅速成為它忠實的粉絲。尤其是處於規模...