1樓：九九說星座
因為雞精前者運的成分含有雞肉。另外還加了一些輔助的香嫌襲料。雞肉的鮮味加上輔助的香料肯慧梁定很鮮。他是我們日常生活必不可少的。
2樓：沁香一片又一片
雞精就是複合味精，有增鮮的作用，用雞精炒出來的菜，給人的感覺就會比較鮮。
3樓：網友
因為雞精中新增了蛋黃粉，讓雞精的外觀產生淺黃色，這樣說懂了吧。
為什麼放雞精炒的菜酸的
4樓：貓頭鷹小百
一、炒肉菜不用加雞精。
肉類中本來就含有穀氨酸，與菜餚中的鹽相遇加熱後，自然就會生成雞精的主要成分——穀氨酸鈉。
除了肉類，其他帶鮮味的食物也沒必要加入雞精，如雞蛋、蘑菇、茭白、海鮮等。 二、放醋的菜不能放雞精 酸味明顯，醋加得比較多的菜餚不能加雞精。因為雞精在酸性環境中不易溶解，而且酸性越大，溶解度。
越低，鮮味效果越差。所以糖醋里脊。
醋熘白菜等酸味大的菜餚都不能放雞精。 三、拌冷盤。
不宜放雞精 因為雞精在溫度為80℃—100℃時才能充分發揮提鮮的作用。而冷盤的溫度偏低，雞精難以發揮作用，甚至還會直接粘附在原材料上，無味且掃興。如果做冷盤時非要放雞精，宜用少量熱水把雞精溶解後再拌入冷盤之中。
四、調餡料不宜加雞精 許多人在調餃子餡、春捲餡時，都會放點雞精，這樣很不安全。雞精拌入餡料後，會一起經過蒸、煮、炸等高溫過程。但是，溫度只要超過100℃，雞精就會發生變性。
不但會失去鮮味，還會形成有毒的焦穀氨酸鈉，危害人體健康。除了不能拌餡，在製作熱菜時，也是要在菜餚即將離火時才能加入雞精。 五、雞精用鹹不用甜 在適當的鈉離子。
濃度下，雞精的鮮味才能更突出。所以，雞精的鮮味在鹹味菜餚中才能有鮮美表現，但如果在甜味菜中放入雞精，不但不能增鮮，反而會抑制甜鮮的本味，併產生一股異味。所以，雞茸玉公尺羹、香甜芋茸等菜餚中不能加雞精。
5樓：求致桃
炒菜放雞精一般是不會酸的，如果是炒雞蛋放雞精有可能會有發酸的情況，因為雞精本身是一種化學物質叫做穀氨酸鈉，主要是在菜中為了提鮮，而雞蛋裡也是有這種物質，所以炒菜時只要有雞蛋就不需要在放雞精了。
6樓：神気多田
酸菜用味精還是雞精。
都不用。1、味精和雞精在酸性食物中不易溶解，如果在炒酸菜的時候放一點味精或者雞精的話，在吃的時候可能會出現吃到味精顆粒或者雞精顆粒的情況。
2、味精和雞精在酸性的環境中會發生變質，所以在做酸菜的時候如果放點味精或者雞精可能會使酸菜的口感發生變質，影響食慾。
不加味精的話，怎麼炒菜比較鮮？
7樓：改變才能發展
1. 使用新鮮的食材：選擇新鮮的蔬菜、肉類、海鮮等食材，保證食材的本身就有自然的鮮味。
2. 使用香料：使用各種香料如姜、蔥、蒜等增加菜餚的味道，同時還能增加菜餚的巧搭口感。
3. 使用醬油：醬油是一種常用的調味料，可以增加菜餚的鹹味和鮮味。
4. 使用醋：醋可以增加菜餚的酸味和鮮味，同時還能增加食慾。
5. 使用檸檬汁：檸檬汁可以增加菜餚的酸味和鮮味，同時還能增加菜餚的口感。
6. 使孝襲拿用鮮湯：使用鮮湯煮菜可以增加菜餚的鮮味和口感，同時還能保留食材的營養。
7. 使用食用菌：食用菌如香菇、松茸等可以增加菜餚的鮮味和口感，同時還能增加食材的營養。
8. 使用海鮮：海鮮如蝦、蟹、貝類等可以增加菜餚禪猜的鮮味和口感，同時還能增加食材的營養。
8樓：翼讀史書
要讓菜炒得更鮮美，可以嘗試以下幾種方法，而不必新增味精：
選擇新鮮的食材知山：儘可能選擇新鮮、新鮮的食材，這將確保菜餚本身的鮮美味道。
加入蔥薑蒜：蔥薑蒜是傳統的調味料，它們都有獨特的香味和味道。將它們切碎並加入到菜餚中，可以提公升菜餚的鮮美度。
使用高溫炒菜：在炒菜時，可以使用高溫，這有助於保持食材的新鮮度和脆度，並使其更快地熟炒。這樣可以使菜餚保持鮮盯納美和色澤。
加入少量鹽：鹽是一種天然的調味料，可以增加菜餚的鮮美味道。但是請注意，不要過量使用，否則會影響菜餚的口感。
使用凱猛沒高品質的食用油：使用高品質的食用油，如橄欖油、花生油等，可以增加菜餚的鮮美味道，並使菜餚更健康。
9樓：網友
炒菜也不一定非要加味精啊，那玩意吃多了有害！可以加一些雞精，或者用骨頭湯來收汁也挺好吃的！
炒什麼菜放雞精？味精？
10樓：幻紫cx冰晶
您好，簡單介紹一下雞精和味精：
1、雞精：是以新鮮雞肉、雞骨、雞蛋為原料製成的複合增鮮、增香的調味料。可以用於使用味精的所有場合，適量加入菜餚、湯羹、麵食中均能達到效果。
雞精中除含有穀氨酸鈉外，更含有多種氨基酸。它是既能增加人們的食慾，又能提供一定營養的家常調味品。
2、味精，又名「味之素」，學名「穀氨酸鈉」。成品為白色柱狀結晶體或結晶性粉末，是目前國內外廣泛使用的增鮮調味品之一。其主要成分為穀氨酸和食鹽。
個人感覺，在做菜中，用到的雞精比較多，因為口感較好，比價鮮美，味精的口感發澀、膩，較鹹，吃多了容易噁心。因此建議你用雞精，雞精的用法和鹽相同，炒菜、燉湯等等，只要需要加鹽的時候，就順便加一點雞精就可以了。
11樓：二丫妙招
炒菜到底要不要放雞精和味精呢？還好知道及時，別不當回事。
12樓：網友
雞精湯菜挺合適，而且可以早下，味精要在出鍋前放，放早了產生致癌物質，這兩種東西基本上什麼菜都可以放，但是不建議什麼菜都放，這兩種東西就是提鮮味的，像香菜、蒜、香蔥==都可以起到提鮮的作用，在做菌類菜餚時最好不放雞精味精。
13樓：黃莊
雞精的主要成分就是味精！
少吃，不吃最好。
14樓：夜3狠安靜
雞精基本上做什麼都可以放 味精 炒雞蛋的儘量別放。
15樓：網友
其實都一樣。。沒什麼區別@@@
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