1樓：亮亮愛你
調味品：食用鹽1茶勺、生抽1/2湯勺、老冰糖5g、麻椒5g、辣椒幹10個、老抽王1/2湯勺、良姜3片、純糧酒1/2湯勺、食用油2湯勺、生薑水1/2湯勺。
製作步驟：鍋中新增冷水涼水下雞爪，新增公尺酒，生薑，小蔥除腥，水開後撈出清洗乾淨預留。鍋裡倒油少量，新增老冰糖文火熬煮汽泡新增沸水適當，清洗的香辛料，辣椒幹，麻椒，甜味信滾團滷料熬30分鐘後，放入焯好水的雞爪，調味鹽，味精，老抽王，生抽醬油，滷5分鐘左右熄火燜5min撈出，美味可口及成。
炒香香料後，加入足量的水，加入薑汁、老抽、醬油、冰糖調成滷水。
下入飛水後的雞爪，加鍋蓋大火煮開後，轉小火再煮30分鐘。煮好後，關火，燜煮在鍋內，吃時取出即可。我一在沒食慾的情況下，就愛吃辣，鳳爪也是我一大愛，之前僅僅買泡爪來吃，後邊新聞報道看多了也就不太購買了， 確定自己來做，做了多種口味的鳳爪，唯有麻辣滷雞爪不敢苟同，確實美味到根本停不下來。
下邊把辦法共享滑橘出去。
用材 ： 鳳爪16只 滷料包 1一小包 麻椒10克 辣椒幹20克 油辣子1湯勺 麻椒油1茶勺 生薑片5片 老抽王20克 鹽適量 1. 燒開水備彎，水開後煮雞爪。
10min。 2. 鳳爪撈出來泡在涼水裡邊 3.
熬滷料---另起一鍋大約1000ml的水，煮沸後放進薑片，老抽王，鹽，滷料，麻椒和辣椒幹。熬煮最少半小時。 4.
滷料熄火，倒進瀝乾水分的熟鳳爪，讓鳳爪在滷料中泡最少6個鐘頭之上。 5.撈出泡入滷菜的鳳爪，拌入油辣子（最好連油裡邊的幹辣椒麵一起），麻椒油。
2樓：可樂雞翅
製作方式就是需要先將雞爪清洗乾淨，然後對肆塵雞爪進行去腥，然後進行醃製，最後放入鍋中滷煮就可以了。注意去腥睜碰的裂早禪步驟，注意醃製的步驟，還要注意清潔的步驟，也要注意放入的滷味料，還要注意滷肉的時間。
3樓：小氣質說遊戲
滷雞爪的具體操作碧鬥是先將雞爪進行，清理乾淨後放入鍋中焯一遍水，然後再加陪慧陪上油和小公尺辣進行爆炒，最後加入檸檬等自蘆蠢己喜歡的佐料就可以吃了。
4樓：遊戲的另類智多星
滷雞爪在這個的過程當中猜橋森，首先應該將雞爪清洗乾淨，然後放在水穗畝中焯水。滷製的時候應該放入一包滷料包，加上適量的啤酒。消缺。
滷雞爪製作方法和步驟
5樓：網友
主料雞爪。
500g輔料花椒1小勺。
鹽2小勺。八角1個。
小茴香籽1小勺。
桂皮3g老抽1大勺。
白糖1小勺。
幹辣椒2個。
生薑10g料酒1大勺。
滷雞爪的做法。
雞爪清洗乾淨。
用剪刀把雞爪上的指甲剪掉。
把雞爪放入開水鍋中，焯燙至血末浮起，撈出洗淨。
把花椒、桂皮、小茴香籽、八角和切成段的幹辣椒放入鍋內。
鍋中加水，再放入鹽和糖。
放入生抽。再放入料酒。
最後放入焯燙好的雞爪。
把鍋放到爐子上，開大火燒開轉中小火。
煮10分鐘關火加蓋浸泡1小時，撈出晾涼即可食用。
6樓：爵爺的網路
主料雞腳 ：500
輔料料酒 ：2老抽 ：2生抽 ：3姜 ：3片十三香粉 ：1冰糖 ：適量。
具體步驟。第一步1.雞爪洗淨，去雞指甲，如果雞中掌那裡有髒東西也要切掉哦第二步2.水滾後，放雞腳焯水，不要蓋蓋子，滾3分鐘撈起第三步3.
放入冷水，講雞爪焯水時的浮物衝乾淨，撈起瀝水備用第四步4.把雞爪放到燒鍋那，倒入清水，稍稍蓋過雞爪，大火煮開第五步5.等水滾了，依次放入調味料，放2勺料酒避腥。
放兩勺老抽，三勺生抽。放適量冰糖，一勺十三香粉。
第六步6.等煮滾之後立即換小火（最小火哦）慢慢燉1個小時後收汁即可，中途要用鍋鏟翻拌一下哦。
7樓：前行者
第一步，先準備好我們需要的材料，冰糖碎（白砂糖），姜蒜蔥段，十三香秘製滷料包（香葉，桂皮，八角，白寇，梔子等），處理好的雞爪（剪去了指甲，焯下水），白酒一瓶蓋。
第二步，將冰糖碎（白砂糖）倒入鍋中小火翻炒，看鍋中開始起泡冒青煙，即刻倒入雞爪。這一步直接倒材料不容易控制糖色溫度，把握不好度材料下鍋容易糊掉，有個更簡單的方法，就是起泡冒煙後即刻加入清水，再將材料下鍋滷製就行。
第三步，倒入適量的水，要沒過雞爪。加入蔥薑蒜和一小蓋白酒。這裡加的水可以換成雞骨豬骨熬製的高湯更佳。
第四步，放入十三姨秘製滷料包，喜歡吃辣的適當的放一些辣椒王，鹽的用量差不多是等量食材炒菜用量的倍，煮制15分鐘，關火再泡上20分鐘讓滷味入到鳳爪中即可食用了。
8樓：大餓人料理
滷雞爪這樣做，比飯店的還好吃。
9樓：陳其喜
滷雞爪〖材料〗雞爪500g
輔料〗鹽2小勺，生抽一大勺，料酒1大勺，冰糖1小勺，幹辣椒2個，生薑10g
香料〗花椒5g.八角5g.小茴香5g.桂皮3g，香葉5g，做法〗雞爪清洗乾淨。用剪刀把雞爪上的指甲剪掉。把雞爪放入開水鍋中，焯燙至血末浮起，撈出洗淨。
2.把香料和切成段的幹辣椒放入鍋內。鍋中加水，再放入鹽、冰糖、生抽、料酒。最後放入焯燙好的雞爪。
3.把鍋放到爐子上，開大火燒開轉中小火。煮10分鐘關火加蓋浸泡1小時，撈出晾涼即可食用。
滷雞爪製作方法和步驟？
10樓：李和霖
食材用料 雞爪 十隻、香菜 適量、生薑 適量、油 適量、鹽 適量、醬油 適量、冰糖 適量、老乾媽風味豆豉 適量。
做法步驟 用水焯一下雞爪，枝塵歷去掉雞爪尖；
油燒熱，加老乾媽風味豆豉一勺，爆香；
加生薑，爆香；
倒入雞爪翻炒，加水沒過雞爪；
加香料、冰糖、鹽、老抽，蓋上鍋蓋，中小火煮；
煮的汁收掉一半的時候，大火收汁；
出鍋，裝盤上桌享用。
小貼士 大火收汁的時候，小心雞爪粘鍋，要經常翻動。
食材用料 雞爪 500克、麻椒 少許、幹辣椒 少許、蔥薑蒜 少許、鹽 少許、
料酒 二勺、生抽 二勺、老抽 一勺、糖 少許、陳醋 一勺。
做法步驟 雞爪洗乾淨，去掉指甲；
冷水下鍋，加入一勺料酒，把雞爪焯水；
焯水過程中再加入兄咐一勺醋；（有利於做出虎皮）把雞爪焯水2分鐘即可撈出；
洗淨浮末，用廚房級把雞爪水份吸乾；
再把雞爪裹上一層薄薄的麵粉；
另起鍋，把油燒至九成熱；
放入雞爪，中高火炸至稍黃色；
炸好的雞爪要立刻放入冰水中浸泡 40分鐘後起虎皮了；
滷水料準備好，幹辣椒剪開、蔥切斷、姜蒜切片；
把雞爪加入滷料、鹽、生抽、老抽、糖、料酒少許、水放入高壓鍋滷製；
按下煮雞按鍵，煮25分鐘就熟了；
出鍋， 裝盤上桌，香辣q彈滷雞爪做好了。
小貼士 焯水時雞爪放點醋，容易出虎皮猛搜；
雞爪要小心濺油哦！所以要吸乾水份和裹麵粉；
炸好的雞爪要立刻用冰水浸泡；
雞爪的軟硬度根據自己口味調整時間。
滷雞爪製作方法和步驟？
11樓：李和霖
食材用料 雞爪 10個、蔥薑蒜 少許、白糖 冰糖 適量、大料 花椒 適量、
香葉 桂皮 適量、老抽 味達美 適量、精鹽 適量。
做法步驟 準備所有材料處理雞爪，剪指甲；
鍋裡倒入熱水放入雞爪花椒姜煮10～15分鐘，去除雞爪的腥味和贓物；
鍋裡的雞爪取出，從新起鍋倒入少許油，油開以後放入白糖冰糖熬糖色，小火慢熬；
糖色熬至鍋裡有白泡出現，將所有輔料放入加少許生抽味達美，小火慢炒出香味；
雞爪倒入鍋中放入老湯…煮至15～20分鐘；
20分鐘出鍋，裝盤上桌，慢慢享受美味吧。
小貼士 吃著滷好的五香雞爪外加一罐啤酒真的很美味；
可以一次多做一些放入冰箱保鮮想吃的時候拿出來。
食材用料 雞爪 6個、滷水汁 2勺、特級鮮醬油 2勺、姜，蔥 適量、
香葉 3片、八角 2個、冰糖 2粒、老抽 1勺、料酒 1勺、鹽 少許。
做法步驟 1 ] 準備好所需要的材料；
2 ] 雞爪剪掉爪尖，用水沖洗幾遍，然後泡水裡半小時；
3 ] 鍋裡燒開水，將雞爪焯水；
4 ] 然後撈起瀝乾；
5 ] 鍋里加入適量的水（能沒過雞爪最佳）加入八角，香葉，蔥白，薑片；
6 ] 加入滷水汁，生抽，老抽，大火燒開；
7 ] 然後倒入雞爪，中小火慢燉20分鐘左右；
8 ] 燜至剩下少許醬汁時，即可出鍋；
9 ] 裝盤上桌享用。
小貼士 鹽的份量不要加太多，滷水汁，生抽和老抽都有鹹味。
滷雞爪的製作方法步驟？
12樓：日落場
製作滷雞爪的步驟如下：
材料：雞爪500克、香葉5片、幹辣椒3個、桂皮1小塊、蔥段3根、姜3片、料酒50毫公升、生抽40毫公升、老抽20毫公升、白糖50克、鹽適量、清水適量。
步驟：1. 準備雞爪，清洗乾淨，去掉指甲部分，用刀劃一刀備用。
2. 幹辣椒打成小段備用，香葉、桂皮備用。
3. 熱鍋冷油，下蔥姜爆香，放入幹辣椒段，炒出香味。
4. 將雞爪放入鍋中煸炒至表面變色。
5. 加入一杯清水，放入料酒、生抽、老抽、白糖、鹽、桂皮、香葉，煮至開鍋。
6. 將雞爪翻面，加入適量清告大穗水，燒開後轉小火慢慢熬煮1小時。
7. 接著加入適量鹽調味，再煮10分鐘左右即可。
8. 熬好的滷汁要將襪卜料篩掉，再將滷汁和雞爪分別裝到容器中，放入冰箱冷藏，過幾個小時就可以吃了。
小貼士：1. 煮雞爪的時候，水要一次加足，不要時常加水，否則雞爪會失去口感。
2. 煮雞爪的時間不能太長，否則雞爪會糊掉。
3. 雞爪入鍋仿如前要先用沸水煮一下，除去表面浮沫和不乾淨的雜質。
滷雞爪的製作方法步驟？
13樓：李和霖
食材用料：雞爪適量、生薑適量、蜂蜜適量、白醋適量、料酒適量、生抽適量、老抽適量、
蠔油適量、胡椒粉適量、辣椒適量、花椒適量、白糖適量、鹽適量、雞精適量。
做法步驟：雞爪洗淨減去指甲；
水放入料酒，生薑略微焯燙下雞爪；
控幹水分雞爪上刷上白醋和蜂蜜的混合汁子，晾乾；
鍋中坐油6成熱左右倒入雞爪炸制金黃；
雞爪泡在冷水裡一小時以上；
鍋中爆香五香粉和生薑辣椒後，倒入用生抽、老抽、糖、胡椒粉、
鹽料酒兌好的碗汁生抽和老抽比例2：1糖適量加水燒開；
倒入雞爪滷製作。
小貼士。炸雞爪的時候一定要有多些，可以分兩次炸，還有一定要蓋上鍋蓋啊不然油會亂濺的。
在水中泡的久一點比較好有助於形成虎皮。
主料 雞爪500克、老抽1大勺、冰糖1小枝晌塊、黃酒1大勺、蠔油1大勺、芝麻油半勺、
白糖2小勺、香醋1大勺、姜適量、八角適量、幹辣椒適量、水適量、桂皮適量、
香葉適量、蒜芹搭純適量。
做法步驟 1 ] 剪掉雞爪的指甲，清洗乾淨；
2 ] 用熱水焯燙；
3 ] 取出待用；
4 ] 蒜薑切片；
5 ] 備好香料；
6 ] 鍋內倒油燒熱；
7 ] 放入薑片和蒜瓣翻炒幾下；
8 ] 倒入兩小勺白糖炒出焦糖色；
9 ] 倒入雞腳翻炒上色；
10 ] 倒入老抽、黃酒、蠔油和香醋、芝麻油、冰糖；
11 ] 翻拌均勻後，加入八角、桂皮、香嫌咐葉、幹辣椒；
12 ] 然後加滿過雞爪的水；
13 ] 大火燒開轉小火蓋上蓋子煮1小時以上，隨時看看避免燒乾了；
14 ] 收汁；取出；熱吃、冷吃都好吃。
製作甜沫有哪些步驟呢？都需要哪些材料呢？
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