1樓：小黑放大啊啊啊
鐵鍋炒菜時，鐵鍋中的鐵離子。
成分會隨著溫度的公升高而遊離到鍋裡，所以炒出來的菜會有黑色。但是是可以食用的，因為鐵離子是人體所必須的一種微量元素。
食用鐵鍋炒出來的菜，能夠補充人體所需的鐵元素。
對人體有益，可以放心食用。
鐵鍋使用注意事項：
1．新鍋最初用時，火不可太大，以免顫兄鎮因鍋驟熱而炸裂。開始儘量用小火，逐漸加大火力。用過幾次之後，就不要緊了。
2．做飯或炒菜時，應先把鍋內放上水或油。不要先把鍋放在火上燒熱了再倒水，否則由於驟熱驟冷很容易使鍋炸裂。鍋不用時不要放在火爐上，如果鍋是同爐灶砌在一起的，做完飯後要在鍋裡添上水。
3．鍋底要儘量避免與溼煤接觸，因為溼煤所蒸發的氣體有很強的腐蝕性，日子久了鐵鍋會生鏽起皮層，逐漸出現漏洞。如果飯燒焦塵穗抓底了（即粘在鍋底上），應先用鍋鏟輕輕地把鍋巴。
剷掉，然後等鍋冷了以後再用水泡洗。
4．鐵鍋用完後，應刷洗乾淨，用於布擦淨水珠，放在乾燥的地方。茄粗。
鐵鍋煮的菜為什麼會變黑
2樓：網友
鐵鍋煮東西會變黑的原因如下：
一、所煮食物中含有水分，水跟鐵發生化學反應，，產生鐵鏽，導致菜變成黑色。
二、鐵鍋煮東西，熟了就要盛燃戚出來，不然就會變黑，這是由於鐵元素起化學變化的緣故，鐵久露於空氣會變黑。
三、鐵在潮溼氏廳的環境下發生了氧化，所皮核陵以就變黑了。
四、之所以變黑跟所煮食物中的所含的多酚類化學物質有關，這些物質有個共同的性質就是，能跟鐵離子結合形成黑色的有色絡合物。
鐵鍋炒菜發黑能吃嗎
3樓：血刺熊貓
鐵鍋炒菜發黑能吃。鐵鍋在烹飪時，隨著溫度公升高，鍋中的鐵離子會漂移到鍋中，菜便會變黑，蛋鐵鍋燒菜變黑沒有毒，可以進行食用。一般炒菜要迅速揮火，這樣炒出來的菜，既好吃又好看。 <
鐵鍋炒菜發黑能吃。鐵鍋在烹飪時，隨著溫度公升高，鍋中的鐵離子會漂移到鍋中，菜便會變黑，蛋鐵鍋燒菜變黑沒有毒，可以進行食用。一般炒菜要迅速揮火，這樣炒出來的菜，既好吃又好看。
鐵鍋使用的注意事項：
1、少用洗滌劑：鐵鍋在使用時要特別注意，鐵鍋容易生鏽，所以最好不要使用鐵鍋燒水、煮湯，避免鐵鍋表面保護其不生鏽的食油層消失。刷鍋時也應儘量少用洗滌劑，以防保護層被刷盡。
2、隔熱材料包裹：鐵鍋剛買來會比較粗糙，有些不平整光滑是很正常的現象，但是用久之後會變得光滑，在使用鐵鍋的時候，鐵鍋的鍋耳最好用隔熱材料包裹，這樣能避免在使用鐵鍋的鍋耳溫度過高而燙傷。
3、去除異味：在使用新買來的鐵鍋時，要先去除鐵鍋異味，用鹽巴在鍋裡炒成黃色，然在在鍋內加水和油再煮開。要除掉腥味，可在鍋內放一些茶葉，加水煮一下。
如要除鐵味，則可放些山芋皮煮一下。
鐵鍋燒菜為什麼會發黑？
4樓：帶檔滑行
燒菜不可或缺的廚具便是炒鍋了，它是在大家日常生活最基本的烹製專用工具，由於應用炒鍋的益處十分多，不但安全生產，還能補充含鐵，改友防止缺鐵性貧血這些，可是有些人應用炒鍋時卻出現了變黑的狀況，導致了菜餚的色調轉變，那麼，炒鍋燒菜變黑怎麼辦呢？下邊就討論一下解讀吧。
鐵鍋炒菜發黑怎麼辦呢？
用炒鍋煮飯燒菜會變黑，即便刷乾淨了，依然會出現灰黑色的東西，不可以徹底擦拭。
建議你將鍋洗乾淨，在火爐燒開，倒上500克醋煮沸，用炒勺弄到鍋中全部地區，停一會扔掉醋，用冷水清裂辯理乾淨，再燒菜就不容易變黑了。新炒鍋應用的第一次時間短燒菜會發黑，影響菜的顏色也影響菜的口感，教大夥兒一種解決方案。1、把新買的炒鍋用冷水洗乾淨，將水扔掉，隨後放到灶具上放火烤至發熱（手放到鍋上邊覺得烤手為宜）。
2、將一碗食用醋倒進鍋中，待傳出「吱吱作響」聲時，用炊帚在鍋的周邊洗兩圈，隨後把醋扔掉，用冷水清洗鍋。用那樣的方式解決新鍋，作出的菜美味可肆殲缺口，並且也不會發黑了。
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