1樓：鞏迎南望瑩
使用鐵鍋煮綠豆稀飯會導致綠豆湯呈現黑色，這是因為綠豆中含有一種名為鞣酸的物質，它與鐵鍋中的鐵離子發生反應，生成一種黑色的鞣酸鐵複合物，使得綠豆湯呈現黑色。以下是從食材清單和製作步驟兩個方面解釋：
1. 食材清單：綠豆稀飯的食材包括綠豆、大公尺和清水。
其中，綠豆含有豐富的鞣酸，而大公尺和清水則不含這種物質。因此，鞣酸與鐵鍋中的鐵離子發生反應，生成黑色的鞣酸鐵複合物，導致綠豆稀飯變黑。
2. 製作步驟：在使用鐵鍋煮綠豆稀飯時，首先將綠豆和大公尺按照一定的比例放入鍋中，然後加入適量的清水。
接著，用中火加熱，同時不斷攪拌，以防止糊底。待稀輪雀叢飯沸騰後，轉小火繼續煮約30分鐘。在煮制過程中，由於綠豆中含有豐富的綠葉色素，而綠葉色素在高溫下容易發生褐變，導致綠豆湯顏色逐漸變臘櫻深。
如果煮制時間過長，綠豆湯可能會變成黑色。
為了避免綠豆稀飯變黑，可以考慮以下幾種方法：
1. 使用其他材質的鍋具：如不鏽鋼鍋、不粘鍋等，避免使用鐵鍋煮綠豆稀飯，這樣可以減少與鐵離子的反應，從而降低綠豆湯變黑的可能性。
3. 加入檸檬汁或醋：在煮綠豆稀飯時加入適量的檸檬汁或醋，可以中和鞣酸，減少與鐵離子的反應，從而避免綠豆湯變黑。
4. 使用壓力鍋：使用壓力鍋煮歲攜綠豆稀飯，可以縮短煮制時間，同時保持綠豆的營養成分和顏色。
總之，在煮制綠豆稀飯時，避免使用鐵鍋，選擇合適的鍋具和縮短煮制時間等方法可以有效地防止綠豆湯變黑。同時，保持良好的烹飪習慣和注意食材的搭配也能有助於保持綠豆稀飯的美味和營養價值。
2樓：斯謹楚運傑
因綠豆中含有元素單寧，在高溫條件下遇鐵會成黑色的單寧鐵，使綠豆湯悉胡汁變黑，有特殊氣味，不但影響食慾、味道，而且對人體有害。
即使不鏽鋼，也富含鐵元素，所以要慎用。因綠豆中含有元素單寧，在高溫條件下遇鐵會成黑色的單寧鐵，使綠豆湯汁變黑，有特殊氣味，不但影響食慾、味道，而且對人體有害。
即使不鏽鋼，也富備侍含鐵元素，睜滾攔所以要慎用。
我家的鐵鍋為什麼做飯老發綠
3樓：
摘要。最有效的辦法：
在鍋中放入植物油，加熱至油開後用蘿蔔不斷擦試鍋的內部約20分鐘，直到光亮如新，以後就永遠不會出現你說的問題了！
我家的鐵鍋為什麼做飯老發綠。
最有效的辦法：在鍋中放入植物油，加熱至油開後用蘿蔔不斷擦試鍋的內部約20分鐘，直到光亮如新，以後就永遠不會出現你說的問題了！
那是你家的鐵鍋有鐵鏽，可先進行除鏽處理。鐵鍋除鏽法1，新買來的鐵鍋，有很多鐵鏽不能使用，可用砂紙或磨刀石，先把鐵鏽磨掉，用清水刷洗兩遍，放火上燒乾，擦上食用油，把鍋燒熱（不要太熱),放熱水，刷乾淨，就可以使用了。2，生鏽的鐵鍋泡在淘公尺水中數小時後，再用清水洗乾淨。
鐵鍋上的鐵鏽會清除得乾乾淨淨。
綠豆在鐵鍋煮熟後為什麼會變黑 綠豆在鐵鍋煮熟後會變黑的原因
4樓：生活軌跡
1、鐵鍋煮制，綠豆湯煮出來之後呈現黑色的話，其可以檢視巧譽是否是採用的鐵鍋進行的煮制，因為綠豆在在鐵鍋裡煮制，綠豆和鐵鍋會發生反應，生成一些黑色的鞣酸鐵，從而就橘扮使得綠豆湯煮出來是呈現出黑色。
2、煮制時間太長，圓寬灶因為綠豆中含有豐富的綠葉色素，綠葉色素是不耐高溫的，在長時間高溫煮制的情況下，是容易發生褐變的，當煮制的時間太過於久的時候，其就會慢慢的褐變，嚴重的話就變黑了。
綠豆在鐵鍋裡煮熟後為什麼會變黑
5樓：y9m天地人
綠豆，放在鐵鍋裡煮了以後會孿黑．，蘋果、梨子用鐵刀切了以後，表面也會變黑。這是因為綠豆、蘋果、梨子與許多水果的細胞裡，都含有鞣酸，鞣酸能夠與鐵化合，生成黑色的鞣酸鐵，綠豆放在鐵鍋裡煮，會生成一些黑色的鞣酸鐵。鞣酸有許多別名：
鞣酸＂、＂單寧＂、＂單寧酸＂。鞣酸的足跡遍佈大自然，很多樹皮裡都有鞣酸。也許會使你驚詫，人們竟是從樹皮上的＂瘸子＂裡提取鞣酸．在我們中國的四川、湖南一帶，一些漆科植物的樹皮上當常長瘤子＂五倍子＂，五倍子裡含有大量的鞣酸。
嚐嚐鞣醒的味道吧，呀l．澀得厲害。一些水果味幾澀，大半是與鞣酸在裡頭搗蛋分不開的。比如：
柿子的細胞裡便有許多鞣酸。一吃澀柿子，嚼破了細胞膜，裡頭的鞣酸便迸出來了，把你的舌頭澀得發麻。純的鞣酸是淡黃色的粉未，很容易溶解在水裡。
市場上賣的柿子，通常都是預先在石灰水裡泡過或者在皮上抹了層石灰，因為石灰能使鞣酸凝固，變得不溶於水，這樣，鞣酸再也不會找舌頭的麻煩了，柿子也就不澀了。加熱同樣也能使鞣酸凝固，所以有些人喜歡用熱水泡柿子，一則去澀，一則除菌。鞣酸能使蛋白質凝固。
在工業上，人們把生豬皮、生牛皮用鞣酸進行化學處理，結果又幹淨，幾年也不爛的皮革1乙這叫＂皮革鞣化＂。你遇到過這樣的事嗎．．**被燒傷或擦破時，大夫給你敷上淺黃的藥粉，結果血很快地止住了。那藥粉就是鞣酸，因為它能使血液中的蛋白質迅速凝固，形成一層薄膜，對內是阻止血液外流，對外是攔住病菌內侵。
如果把鞣酸吃進肚子，它能起止瀉作用，所以人們又用它作為止瀉劑。有時，梨子、柿子即使你沒用鐵刀去切，皮上也會有一些黑色的斑點。這又是一場化學變化：
因為鞣酸的分子中含有根多酚羥基，對光狠敏感，而且極易被空氣中的氧氣氧化，變成黑色的氧化物。所以，鞣酸常常被儲存在密閉的棕色瓶裡。當然，藥在鐵罐子裡是不行的。
在工業上，鞣酸大量披用於鞣革與製造籃墨水。
6樓：教主依依
綠豆在鐵鍋裡煮會產生有毒物質所以會變黑。
綠豆：綠豆（vigna radiata (linn.) wilczek.，屬於豆科。別名青小豆（因其顏色青綠而得名）、菉豆、植豆等，在中國已有兩千餘年的栽培史。原產地在印度、緬甸地區。
現在東亞各國普遍種植，非洲、歐洲、美國也有少量種植，中國、緬甸等國是綠豆主要的出口國。種子和莖被廣泛食用。綠豆清熱之功在皮，解毒之功在肉。
綠豆湯是家庭常備夏季清暑飲料，清暑開胃，老少皆宜。傳統綠豆製品有綠豆糕、綠豆酒、綠豆餅、綠豆沙、綠豆粉皮等。其實綠豆還有一種的顏色，黃色的，這種品質很稀少，目前只在江西鄱陽看到，外表黃色，豆皮比綠色更薄，營養更佳！
用鐵鍋煮粥顏色變黑了還能吃嗎？
7樓：念憶
是鐵鍋原因變黑，是沒有害的。鐵是人體必須的一種元素。可以促進血液中氧氣量。用鐵鍋煮東西，可以補充鐵質。
但鋁鍋就不好了，攝入大量鋁，對身體尤其是大腦損傷很大的。
所以有貧血症的人，可用鐵鍋進行燒菜煮粥。
貧血症的飲食注意：
1、專家提倡在平常做飯時，用鐵鍋進行燒菜煮粥，這是對預防缺鐵性貧血症狀的發生十分有效的方法。
2、同時補血藥不能同四環素一起服用，它們會相互妨礙彼此的吸收利用效率。
3、另外某些藥物還具有抑制造血的作用，如氯黴素、保泰松等，因此在**期間要避免服用。
8樓：匿名使用者
重新在煮，要把握好火候喔！ 不能光顧著幹別的事情！煮粥得看著點！
我用鐵鍋煮綠豆湯，為什麼煮完湯是黑顏色的？
9樓：泣秋英騎月
鐵由於他的化學特性會在高溫和一定條件下氧化，你用鐵鍋煮湯變黑是湯裡有鐵的成分，人體對鐵也是有需求的，他是構成血紅蛋白的主要成分，經常說補鐵補血也是這個道理。只要你的。
鍋刷乾淨了黑色的。
綠豆湯喝了也沒事。
10樓：叔曼華登申
鐵鍋煮完的綠豆湯就是黑色的。
綠豆在鐵鍋中煮熟後為何會變黑。
綠豆在鐵鍋中著了以後會變黑；蘋果梨子用鐵刀切了以後，表面也會變黑。這是因為綠豆、蘋果、梨子與多種水果的細胞裡，都含有鞣酸，鞣酸能和鐵反應，生成黑色的鞣酸鐵。綠豆在鐵鍋裡煮，會生成一些黑色的鞣酸鐵，所以會變黑。
有時，梨子、柿子即使沒有用鐵刀去切，皮上也會有一些黑色的斑點，這是因為鞣酸分子中含有許多酚烴基，對光很敏感，極易被空氣中的氧氣氧化，變成黑色的氧化物。
綠豆不宜煮得過爛，以免使有機酸和維生素遭到破壞，降低清熱解毒功效。綠豆性涼，脾胃虛弱的人不宜多吃。服藥特別是服溫補藥時不要吃綠豆食品，以免降低藥效。
未煮爛的綠豆腥味強烈，食後易噁心、嘔吐。
鐵鍋燉菜的好處是什麼？用鐵鍋炒菜，有哪些好處呢？
用鐵鍋炒菜可以少放油。鐵鍋用得時間長了，表面會自然生成一層油光，基本相當於不粘鍋的效果。做菜時候不必放太多油，從而避免攝入過量食用油。清洗鐵鍋，無需用洗潔精，用熱水配合硬刷子刷乾淨，完全晾乾即可。傳統鐵鍋能避免不粘鍋表層有害化學物質的潛在影響。不粘鍋表層塗層通常含有四氟化碳，這種化學物質可能傷害肝臟...
為什麼用鴿子送信，為什麼用鴿子送信啊？
經過訓練的鴿子能飛到幾千裡以外，把信件安全送到收件人手裡，幾乎從來不會迷路。鴿子本身就具有著辨別方向的能力，在鴿子的兩眼之間，嘴部的上方有一個凸起，它能夠感應到地球磁場的變化。鴿子只能跑單程 它只能把信帶回它最早離開的地方說白了 也就是鴿子有比較強的歸巢本領。起原因是 一隻信鴿，即使你把它帶到千里之...
為什麼用adobepremierepro匯入wmv檔案後沒有
能截個屏看一下就瞭解了 首先確定你來的pr中的編碼是否齊全，可以自安裝 完美解碼 基本上齊全的。然後在 監視器 中檢視，切換成 聲音 觀察波形，如果在原始素材可以看到波形說明聲音沒有問題，拉入到時間線中沒有聲音的話那隻能說明你的電腦帶動不了，硬體配置跟不上也會造成只有影象沒有聲音。祝你編輯成功！音軌...