1樓：網友
製作羊肉湯的方法其實有很多，但是要想真正把羊肉湯做得美味可口，我們是非常需要注意以下幾點細節，首先我們先要將羊肉用冷水進行清洗再對羊肉進行提前的醃製，隨後就是開大火進行羊肉湯的熬製，在此時我們需要注意的是水錶面會有較多的浮沫出現，我們需要用勺子將其撇去。最後我們要加入的配料一定要有生薑以及辣椒油。
因為這些配料能夠非常好的去除羊肉表面上的腥味。
隨著人們生活質量的不斷提高，現在越來越多的網友朋友們都會開始關注到相關的飲食文化問題，其中羊肉湯作為冬季最受歡迎的一道美食，很多網友朋友們都非常的好奇，應該如何製作一碗美味可口的羊肉湯。針對這個問題以下是我的一些具體個人見解以及一些具體的個人看法。<>
一：需要提前準備好原材料。
製作羊肉湯我們所需亮肢核要準備的原材料其實有非常的多，首先我們就必須提前準備好相關的去腥材料，其中包括生薑，辣椒油以及歸身等食材，因為這些物品對羊肉表面上的腥味有非常好的消除作用。隨後我們要準備好優質的羊肉以及羊骨頭，因為只有優質的肉才能製作出一碗美味可口的湯敬掘。<>
二：加工時的細節。
在我們進行羊肉湯熬製的時候，我們首先先需要用清水對羊肉進行沖洗，然後在熬製的時候加入適量的羊板油。另外就是熬製的時候一定要用最大的火，並且熬製較長的時間，因為只有這樣才能將然骨頭內的美味熬製出來。<>
三：羊肉湯又羶又腥的原因。
羊肉湯又羶又腥的主飢敬要原因，就是因為自己挑選的羊肉質量不夠高，另外就是火候掌握不夠準確。
2樓：西紅學姐
很可能是因為沒有及時將羊肉進行處理，還有可粗中褲能是因為沒有及時的去腥，沒有放料酒培核或者是因為巖簡處理的方法不正確，很有可能是因為烹飪的手法不正確。
3樓：巨集盛巨集盛
可能是因為自己在做羊肉的時候，沒有放入其他的調味品和新增劑，沒有進行去腥處理，所以就聞起來比較腥。
4樓：帳號已登出
可能是你沒有焯水，煮的時候沒有放一些去腥的調料，這樣的話做出來的味道是非常腥的。
羊肉湯如何做的沒有羶味？
5樓：帳號已登出
1羊肉的羶味主要來自於羊肉的筋膜，大家在清洗的時候，可以去掉羊肉的筋膜，這樣羊肉羶味就會淡很多。
2或者大家在煮湯的時候，裡面可以加一些調味料，有芳香氣味的調料來掩蓋羊肉的腥味。例如，生薑片，料酒，醋等。或者煮好的湯上面加一點香菜末，也不錯。
但最好，煮湯的時候，裡面的調味料不要放多。
3還可以在湯裡面新增一些食材，例如白蘿蔔、綠豆、陳皮等，這些食材可以幫助減淡羊肉的羶味。
為什麼羊肉湯煮出來不白，還發黃？羊肉湯煮好後一般就是清湯或者白色的湯，如果煮好的湯顏色發黃，估計下面幾個因素：1羊肉裡面的血水沒有清洗乾淨。
煮湯之前，羊肉最好用熱水來焯水一下，可以清除裡面的血水。
6樓：孫烸霃
、煮、燉、燜，加蘿蔔。
從中醫學視角而言，蘿蔔性寒性，能潤肺降火，而牛肉較為溼熱，因而二者在熱寒層面較為均衡。更關鍵的是，二者配搭既能降低蘿蔔的甜味，也可以降低牛肉的羊羶味。除此之外，那樣的配搭不僅營養成分相輔相成，還能緩解牛肉的油膩之感。
除開蘿蔔，加紅蘿蔔或大棗、茯苓等一起燉，也是簡單又營養成分的除羶方式。
7樓：匿名使用者
放宮川白芷酒炒香，最後湯要放甘蔗還有馬蹄。
已經煮好的羊肉湯太羶怎麼辦
8樓：
摘要。您好，很高興為您解答，在燉羊肉湯的時候需要注意，不要進行焯水。因為焯水很容易使羊肉的部分營養流失，而且也很容易使羶味留在羊肉裡面。
所以，在燉羊肉湯的時候，我們應該提前用溫水將羊肉浸泡兩個小時左右。在這個過程當中需要注意，每隔半小時換一次水。這樣，羊肉的羶味也會隨著浸泡換水而消失。
已經煮好的羊肉湯太羶怎麼辦。
您好，很高興為您解答，在燉羊肉湯的時候需要注意，不要進行焯水。因為焯水很容易使羊肉的部分營養流失，而且也很容易使羶味留在羊肉裡面。所以，在燉羊肉湯的時候，我們應該提前用溫水將羊肉浸泡兩個小時左右。
在這個過程當中需要注意，每隔半小時換一次水。這樣，羊肉的羶味也會隨著浸泡換水而消失。
將羊肉清洗乾淨之後直接燉湯，而且要在燉湯的時候加入一些所謂的去腥味的調味料。在這裡需要大家知道的是，和羊肉最配的調味料是花椒。但是，在燉羊肉湯的時候，只加花椒是遠遠不夠的，還要加入其他的調料，比如說陳皮。
因為加入陳皮不僅能夠去除腥味，而且還能夠起到一定的提鮮增香的作用。
另外一種也是最簡單的，就是在燉羊肉湯的時候加入適量的甘蔗。加甘蔗的時候需要注意，要將甘蔗切開，這樣有利於甘蔗的甜味釋放和吸附羊肉湯中的羶味。加入甘蔗之後，羊肉湯不僅又濃又白，而且還會更加鮮甜，使人們喝起來的口感會更好。
公尺醋去羶法如果已經煮熟了可以加一些公尺醋去味。
已經煮好的羊肉湯太羶怎麼辦
9樓：
你好親愛噠～根據您的問題，如下：如果已經煮好的羊肉湯太羶，可以用幾片生薑、少量的芹菜、少許鹽和蔥花放入湯中，再輕輕煮沸，煮片刻就可以了。如果不想加入這些調料，可以把湯倒入乙個小鍋裡，加入少量的清水，再慢慢煮開，把湯中的羶味淡化，這樣口感也會更加鮮美。
另外，可以把湯中的肉和蔬菜撈出來，然後把湯倒入新鍋中，再加入一些香料，比如胡椒粉、花椒、八角、香葉等，煮沸後再把肉和蔬菜放回鍋中，這樣的羊肉湯口味會更加鮮美。
羊肉湯羶味大怎麼辦？
10樓：
親！你好。去除羶味方法有：
煮羊肉有幾個去除羶味的方法，像煮羊可放橘皮、山楂等。這些方法只是能去除羊湯的羶味，但不能去除羊肉的火氣多喝難免上火。煮羊放一些綠豆一起煮，綠豆可去除羊肉的羶味，還能減少羊肉的火氣。
肉質細嫩的羊肉，有著補精血益虛勞，溫中健脾補腎壯陽，養肝等作用，歷來被人們作為秋冬季禦寒和進補的食材，吃羊肉有助於提高身體免疫力。尤其適合於中老年和體虛的人群食用。希望我的對你有幫助。
謝謝你的提問，祝你生活愉快
怎樣做出的羊肉湯沒有羶味
11樓：李小公尺美食
大廚教你煮羊肉湯的小技巧，這樣煮的羊肉沒有一點羶味。
12樓：網友
羊肉湯沒有羶味，煮羊肉時要注意。
1、花椒在這裡的作用是可以很好的去除羊肉中的腥羶味。不用擔心菜會有濃重的花椒味，事實上，成品壓根吃不出花椒味。你可以選擇以下材料和羊肉同煮，來去除羊肉中腥羶味：
花椒、蘿蔔、甘蔗、山楂、茶葉；
2、羊肉焯水的時候，不要加蓋子，讓羊肉中的異味在焯水的過程中可以散發出來，如果蓋上蓋子，羊肉加熱後散發出來的腥羶味會重新被燜煮回羊肉中。味道重的肉類都應該不加蓋子焯水。水要一次加足，中途不開蓋不加水。
3、挑選羊肉，最好選帶皮的山羊肉，羶味較小，湖羊肉會羶味稍重點。選帶皮羊排或者羊腿部位，帶皮的羊肉營養更好。要挑選色澤淡紅、觸控有彈性的羊肉，這樣的羊肉比較新鮮。
羊肉湯要怎麼做才不會腥？
13樓：網友
不上火，不腥膩的滋補湯——蘿蔔羊肉湯。
原料：白蘿蔔600g、羊腿肉300g、姜、香蔥、香菜、青蒜。
調味料：鹽、料酒。
做法：1、羊肉切塊，焯水洗淨。
2、白蘿蔔分兩份（各300g），乙份切大塊，乙份切和羊肉同等大小的滾刀塊(較小）；
姜拍松，蔥挽結，香菜與青蒜洗淨切碎。
3、取砂鍋，放入羊肉、姜、蔥，和足量的水以及大塊的蘿蔔。
4、開大火燒開後，去浮沫，調入料酒，改小火燉一小時後，取出大蘿蔔塊。
5、放進較小塊的蘿蔔，調入鹽，再燉30-40分鐘，至蘿蔔酥爛，起鍋時撒入香菜與青蒜碎即可。
小貼士：將蘿蔔分成兩份，乙份於一開始就和羊肉同燉，中途取出，就能有效地去除羊肉的異味。
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