1樓：網友
是合成的。許府老山東牛雜在齊魯大地美譽盛傳，系經獨特的秘方及精工細作而成。在鐵鍋裡敗弊放入新鮮牛腿骨、牛排及牛肉，經12小時慢火細燉後形成的高察散族湯，高湯中再放入牛肚、牛舌、牛肝、牛百葉、牛心，加入中藥材、花椒、八角等五味調掘棚料，最終形成了鮮美的「牛雜」。
由於「牛雜」是鮮美無油膩，且蛋白質較高的綠色食品，所以深受顧客的青睞。
2樓：小七
不是合成肉。
許府老山東牛雜已有70餘年歷史，在齊魯大地美譽盛傳，敬辯攜系經獨特的秘亮伏方及精工細作而灶昌成。
3樓：菜園子重陽子
許府牛的牛肉是合成肉——好像2015年就有報道，店家承認是合成肉。
牛肉片都是合成的嗎
4樓：咔咔
不是。牛肉片分為很多種類。1、原切牛排，是直接從牛身上某個部分切下來的完整一塊，沒有經過任何額外的加工處理。
原材料表上只有牛肉。2、整切牛排，也是直接從牛身上某部分切下來的完整一塊，但因為肉質比不上原切牛排，所以一般都會經過醃製，讓牛肉變得非常嫩，同時調好了味道，讓人們更方便烹飪食用。原材料除了牛肉，還有水、醬油、白砂糖、味精等。
這段時間很多明星和主播在網上賣得比較火的大部分就是這種整切牛排。3、合成牛排，是各種碎牛肉，新增一些膠質或者其他新增劑，經過加工壓制成型，做成了牛排的樣子，但合成牛排也是能吃的。原材料除了牛肉，還含有卡拉膠或大豆分離蛋白等可食用的新增劑。
買牛排時，怎麼樣去判斷牛肉是不是「合成」牛排？
5樓：網友
一、看配料。
每一塊進入超市或者線上銷售的牛排，都會貼著配料表，配料表會詳細列明這塊牛排是用什麼材料製作而成的。一塊品質好的沒經過醃製的牛排，主要成分就是牛肉，並沒有加入多餘的新增劑，這樣的牛排吃起來牛味濃郁。但如果配料表裡，寫著食品用粘合劑這類新增劑字眼的話，就基本可以判定這塊牛排是合成牛排了。
在牛排裡新增了這些物質，很明顯就是通過用這些食用膠類，把碎用粘合在一起，再切成牛排銷售。雖然，這些新增劑都是食品生產加工行業內允許使用的，但這種新增劑對人體並沒有任何益處，能不吃還是儘量不要選擇這種合成牛排了。
二、看紋路。
相信大家都看過牛肉，牛肉裡有筋膜，還有一定的脂肪，這些筋膜和脂肪和牛肉夾雜在一起，切開觀察截面的話，肌肉的紋理清晰，紅色的牛肉和白色的筋膜、脂肪相間，形成好看的紋路，。而原切牛排作為牛肉的一種，整塊從牛的肌肉上切下來，也會產生這種紅白相間的紋路。而且，牛的肌肉並不是固定乙個大小形狀的，所以兩塊原切牛排的大小形狀也不會相同。
而合成牛排就不一樣了，碎肉通過用食品粘合劑粘粘合之後，就用機器壓成乙個固定的形狀，再切成塊，通常合成牛排都會壓成圓形，形狀大小比較一致，這些合成牛排是沒辦法在裡面新增筋膜的，所以人工合成的牛排沒有天然牛排那種肌肉的紋理，甚至還可能出現拼接紋。
三、品口感。
有時候，並不能憑外觀就能分辨合成牛排和原切牛排。但在牛排煮熟了以後，也可以通過口感判斷兩種牛排。原切牛排裡因為含有筋膜，切的時候需要用刀來回切，吃起來的口感有勁道，肉質緊實，牛肉味濃。
而合成牛排則相反，因為肉塊是合成的，並沒有牛肉本身自帶的那種肌肉纖維，所以吃起來口感鬆軟，沒有牛肉那種有嚼勁的口感，而且牛肉味不足。
雖然，合成牛排**便宜，但這種牛排裡含有很多新增劑，牛肉含量不高，導致這種合成牛排整體營養價值不高。所以小夥伴們在選擇牛排時，一定要仔細看看配料表，還有牛排的外形，避免買到合成牛排。
6樓：人能科技探索
合成牛排的形狀是圓形，原生牛排是不規則形狀；合成牛排的彈性不好，原生牛排能迅速回彈；合成牛排顏色比較暗，原生牛排顏色鮮亮；原生牛排的**要高於合成牛排的**。
7樓：一哥八卦娛樂
看形狀，原切的一般形狀不規則，合成的牛排很多都是圓形的。還有乙個就是看牛肉有沒有彈性，原切的一般都是用手按壓很快恢復。但是合成的會容易凹陷，表面粘膩。
8樓：永老師玄學解答
可以通過牛肉的色澤來判斷，一般合成的牛肉色澤比較暗，不如野生的牛肉色澤好看。
合成牛肉怎麼辨別
9樓：帳號已登出
自然塊牛肉是由牛身上每個部位自然切割下的牛肉，肥瘦相間，紋理清晰有規律，具有光澤，脂肪潔白色或呈乳黃色，切片涮煮後，肉質形狀收縮，但紋理保持。
合成牛肉則是由碎肉合成的，用酶蛋白、化學或物理等方法將兩塊以上的肉粘合在一塊，再進行分割切片的肉；肉質紋理模糊，肥瘦無規律，呈烏紅色，脂肪無光澤，切片涮煮後，散成很多小塊，難以成乙個整體。
合成肥牛卷主要有3種：
採用其他肉來代替，通過新增劑調味，原料有牛肉、膠類，也可能還有其他配料。
將肉強壓在一起，然後在切卷，外觀基本都是圓形。自然塊牛肉整體形狀不規則。
以上兩種合成肉的結合版。
如何鑑別合成肥牛卷？
1.看肥瘦連線處是不是擠壓而成的，真肥牛片整體性良好，即便冰化後瘦肉和肥肉也渾然一體。
2.肥牛卷顏色應該是紅白相間分佈，切記一塊白一塊紅，這樣一看就是擠壓合成的。
3.聞一聞是不是有怪味；「排酸牛肉」幾乎聞不到羶味。
超市賣9.9元乙份的牛排，是用的合成牛肉嗎？
10樓：深海的魚楽
超市賣元乙份的牛排，並不是用合法牛肉做的，我們都知道，市面上普通的牛肉要賣到30元一斤以上的**，而乙份牛排至少也得半斤左右，那麼我們可以看出超市賣的牛排，並非是真正的純牛肉，而是用其他材料做成的。即使是牛肉，也是其他不好的部位的牛肉。就像我們常見的午餐肉一樣，其實它就跟火腿腸相似，是用澱粉做成的。
人們在購物的時候都想少花錢買好貨，更想花很少的，錢買到更多的東西。但是往往貪小便宜的時候買不到純正的東西。我們從**上就可以看得出來，元乙份的牛排並不是真正的合法牛肉。
現在有很多的調味劑，可以做成與牛肉味道一樣的食品，但是口感和營養價值肯定是不一樣的，而且有很多的食品新增劑和調味劑並不合法，生活中我們會發現，有很多非法的新增劑會被查處，就是因為這些新增劑，對身體並沒有什麼好處，而且長時間使用還會損害我們的身體，如果我們貪小便宜的話，只能買到不好的東西，吃到不安全的食物，影響著我們身體的健康。
我們在購物的時候一定要睜大眼睛，一定要學會分辨商品的真假，如果是食品一定要觀察包裝上的保質期，有很多超市或商店由於日期不好而降價處理，但是作為食物受溫度的影響，即使沒過期，食物也會容易變質的，所以食用起來並不安全。
在購物的時候，選擇食物一定要謹慎一些，食物並不像服裝和首飾那樣，即使是假的也對傷身體沒有太大害處，病從口入，不好的食品會傷害我們的身體，所以買食品的時候一定不要貪圖便宜，一定要對我們自己的身體負責。
11樓：生活江南老師
我認為是合成牛肉，畢竟現在的牛肉**是非常貴的，他們卻九塊九乙份，是非常便宜的。
12樓：百科達文西
是合成的，正經的從牛身上下來的精牛排，不可能那麼便宜。所以我們不能圖便宜，就去不理性的購物。為了身體的健康，我們還是要吃天然的。
13樓：做個愛吃的瘦子
有很大的可能性，是合成的因為真正的一塊牛排，不管他是好是壞，也不可能這麼便宜。
14樓：e時光再燃
一般超市賣九塊九乙份的牛排，普遍是合成牛肉。但是其中也有許多是真的牛肉。
市場上很多牛排是合成肉，合成牛排吃了有什麼壞處？
15樓：體壇趙公子
市場上很多牛排是合成肉，合成牛排吃了有什麼壞處？
首先，合成牛排基本上是用粘合劑把各種肉末粘在一起，最後切成固定的牛排。一般流向市場的時候，一般都是低價出現。
合成牛排無害。合成碎肉全部合格。加熱煮熟後和普通牛排沒什麼區別。
合成牛排也叫重組肉。在加工和屠宰畜肉或禽肉的過程中，會產生大量的肉末，扔掉很可惜，對環境也不友好，於是重組肉技術應運而生。
合成牛排的膠水是什麼？
起黏附作用的肉膠叫穀氨酸轉氨酶。它可以在蛋白質分子之間和內部形成海綿狀的網路結構，將兩片肉無縫粘合，烹飪不會被破壞，口感與整塊肉沒有區別。穀氨酸轉氨酶(alt)在動植物體內含量豐富，也是一種可消化的蛋白質，安全性好。
合成牛肉在加工過程中除了新增肉膠、食用膠、鹽、糖外，還會新增維生素c、複合磷酸鹽、大豆分離蛋白、木瓜蛋白等一些輔料。有助於抑制牛肉細菌的增殖，提高牛肉的保水性，調節ph值。讓牛肉更耐儲存，口感更好。
這種新增劑聞起來有點像過期的奶粉。當水加入其中時，它變得黏稠。攪拌後很黏，停止攪拌會凝固。
接下來，實驗者將「肉膠」均勻塗抹在碎牛肉上，然後用保鮮膜包裹成型，用力擠壓，擠出裡面的空氣。
合成牛排現在最大的兩個問題是安全和口感，因為食品新增劑的使用讓很多消費者聞起來都很蒼白。其實新增劑是可以在國家允許的範圍內新增的，但是為什麼不買零新增的牛肉呢？
合成牛排的味道對於不懂的人來說真的很不錯，因為很嫩。但是，其實這種味道並不是真正牛排的味道。真正牛排的肌肉纖維完好無損，嫩滑的口感來自牛排本身而不是新增劑。
合成牛排看似便宜，相對於真正的原切牛排。相比牛肉，合成牛排不便宜，自己買的不用牛肉做的牛肉餅更好更安全。
16樓：夏見冬
這些合成牛排吃多了有可能會讓人鬧肚子，因為它並不是純正的肉，裡面可能摻和了很多垃圾肉，容易讓人們的免疫力低下。
17樓：教育知識之家
合成牛排的不安全隱患是肉不是膠。
食品新增劑能賦予合成牛排更飽滿美味的口感，卡拉膠能將碎肉很好地粘結在一起形成完美的整塊牛排，商家何樂而不為？對於消費者來說，這種合成牛排相對實惠一些，實在讓人難以抵抗，但同時消費者也會擔心其中的新增劑是否危害身體健康。
其實，合成牛肉的安全風險或與卡拉膠和新增在其中的食品新增劑無關——實際上，卡拉膠是從海藻中提煉出來的多糖的統稱，它屬於一種天然的食品新增劑，符合質量要求的卡拉膠對人體沒有危害。
18樓：依依很美的
很有可能危害身體健康，因為這種牛排肉質有問題，吃了對身體有害。
19樓：187小可樂
這種牛排含有很多激素，還新增了各種新增劑，會讓身體的免疫力下降。
請問這種牛肉是合成的嗎？
20樓：醉人對月青山
不是。牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸。其組成比豬肉更接近人體需數銀要，能提高腔埋機體抗病能力，對生長發育及手術後、病後調養 的人在補充失血和伍畢螞修復組織等方面特別適宜。
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