1樓：本那瓶
1、海福特牛。原產於英國，屬於小型肉用牛品種。該牛肉質細嫩多汁，味道鮮美。早熟，增重納爛快，耐粗飼，抗病力塌陵強，適於放牧。
2、安格斯牛(無角黑牛)。原產於英國，屬早熟的中小型肉牛品種。成熟早，耐粗飼，耐寒，適應性強。性團茄戚情溫順，適於放牧飼養。
3、夏洛來牛。原產於法國，屬大型肉牛品種。產肉效能好，一般屠宰率為60%-70%,胴體淨肉率為80%-85%,肉質好，瘦。
2樓：網友
拼接牛排的肉都深加工過，加了各種配料，並且為了使碎肉粘合緊密，一般還會使用黃原膠、卡拉膠、谷氨醯胺轉氨酶這樣食品新增劑，當你在配料表上看到這樣的字眼，就可以確定它是拼接牛肉了。
原切牛排配料只有牛肉，無任何新增劑。
沒有配料表，則從外觀辨識。
拼接牛排有兩個特點，一是每塊的形狀都是一樣的，通常是圓形，紋理模糊；二是99%的拼接牛排都是醃製的。
而原切牛排形狀和油脂分佈都是很自然的狀態。
原切牛排是這樣生產的。
拼接肉不等於次品！
但和報道有出入的是，拼接肉不等於次品肉。它肉是合格的，新增劑也是合格的。
拼接肉有各種方法，目前最好的就是食品酶連線。英文的肉膠「meat glue」是一種比喻，酶本身是蛋白質；蛋白質大家每天都需要吃吧？就好比腦**並不是**一樣，脊粗只是比方，難道**還能吃了？
調理肉裡面加其它膠類新增劑的作用不是為了粘接、比如膠原蛋白明膠、阿膠都不是膠水，也不是用來膠東西的。大部分膠都是為了調節牛肉的口感，不過恰巧很多都是多糖，也就是說很多膠其實都是膳食纖維，這個你們不知道吧？
注意：不是合成肉，目前還沒聽說可以合成肉，要能合成就發財了，蛋白質人工合成，想想就很酷）
按照現行國家《食品新增劑使用標準》，黃原膠、卡拉膠、谷氨醯胺轉氨酶等屬於食品新增劑，可在各類食品中按生產需要適量使用。
所以，符合標準的「肉膠」加入「合成牛排」沒問題。
到底什麼是好牛排？
1.看外形 牛肉外形太過圓潤規整，則是拼接牛排。整體切割牛排外形不會太過圓潤規整（國外有種高品質牛排，外形在整塊切割後有修型，也是非常規整。
但是**非常昂貴，國內的產品一對比**就知道是不是合成櫻侍鎮的了）
2.看牛排的肌肉紋理 整塊切割的牛排肌肉紋理自然，每一組肌肉纖維的走向都是一致的。拼接的牛排紋理散亂，沒有一致的走向。
3.解凍後看牛排上是否有空洞 拼接牛排由於是用碎肉、其他不合適做牛排部位的牛肉（還有其他肉，自己想象）等加粘合劑壓縮粘合而成，解凍後多少會出現許多細微的空洞，對著談森光看，會更加明顯。
4.看** 整體原切牛排**一般都比拼接牛排貴。當然，也有商家會故意提價銷售。這招分辨方法慎用。
5.不要圖省心方便去買那種醃製好的「牛排」 相信我，那絕對不是什麼牛排，基本上不是拼接牛排就是過期的冷鮮肉。總之千萬不能買。
3樓：市樂邦
敲黑板了！昌坦meltique/artifical marbling有這樣公升迅蔽字樣吵州的都是人工合成的牛肉。
合成牛肉是用什麼做的？
4樓：教育自在人心
用那些碎肉直接拼接成的假牛肉，在屠宰場殺牛的時候也會有很多的碎肉這些任他們為了不讓這些碎肉浪費掉，就直接用一些新增劑拼接在一起，然後做成了牛排，其實這種牛排它的成本也是相當低，所以價錢也就相當便宜了，但是實際上它的口感吃起來也是相當鬆散，沒有真正牛肉的那種韌勁兒。
用那種廉價豬肉直接代替的醬牛肉，現在的製作工藝是越來越先進了，所以很多不法商家他們就直接魚龍混雜，用一些豬肉抹上一些牛肉醬或者說是牛肉香精，這樣的話就能夠製作出外形看起來和牛肉很相似的模樣。
牛肉注意事項。
生活中許多人多餘牛肉和豬肉不能同吃是有一定的瞭解的，其實這是有一定的科學依據的，可中醫角度對其進行一定的解釋。
從中醫食物藥性來看，豬肉酸冷、微寒，有滋膩陰寒之性，而牛肉則氣味甘溫，能補脾胃、壯腰腳，有安中益氣之功，二者一溫一寒，一補中脾胃，一冷膩虛人。性味有所牴觸，故不宜同食。
合成牛肉是用什麼做的
5樓：好學者百科
合成牛肉分為三種做法：第一種也就是用那些碎肉直接拼接成的假牛肉，在屠宰場殺牛的時候也會有很多的碎肉這些任他們為了不讓這些碎肉浪費掉，就直接用一些新增劑拼接在一起，然後做成了牛排，其實這種牛排它的成本也是相當低，所以價錢也就相當便宜了，但是實際上它的口感吃起來也是相當鬆散，沒有真正牛肉的那種韌勁兒。
第二種也就是用那種廉價豬肉直接代替的醬牛肉，現在的製作工藝是越來越先進了，所以很多不法商家他們就直接魚龍混雜，用一些豬肉抹上一些牛肉醬或者說是牛肉香精，這樣的話就能夠製作出外形看起來和牛肉很相似的模樣。
第三種也就是用那些動物內臟直接做成的一些假牛肉，或者說是直接用些動物內臟和香料壓制而成的，雖然吃起來是沒有什麼問題的，但是它們的製作過程也讓很多人瞭解之後覺得著實難以下嚥。
合成牛肉和牛肉區別
6樓：鄭州打老虎
原切牛排、整切牛排、合成牛排。
三者之間相同點：都是牛肉，不是非法的「假牛肉」。
下面說說三者之間的不同點：
1、原切牛排，是直接從牛身上某個部分切下來的完整一塊，沒有經過任何額外的加工處理。原材料表上只有牛肉。
2、整切牛排，也是直接從牛身上某部分切下來的完整一塊，但因為肉質比不上原切牛排，所以一般都會經過醃製，讓牛肉變得非常嫩，同時調好了味道，讓人們更方便烹飪食用。原材料除了牛肉，還有水、醬油、白砂糖、味精等。
這段時間很多明星和主播在網上賣得比較火的大部分就是這種整切牛排。
3、合成牛排，是各種碎牛肉，新增一些膠質或者其他新增劑，經過加工壓制成型，做成了牛排的樣子，但合成牛排也是能吃的。原材料除了牛肉，還含有卡拉膠或大豆分離蛋白等可食用的新增劑。
我們怎麼區分整切牛排和合成牛排呢？
主要還要是看肉的肌理和纖維，手感也不同。整塊的牛肉按壓有彈性，合成牛排彈性不好，看圖說話。
7樓：汪凝緱惜筠
合成牛肉和牛肉區別是製成方式不同，合成牛肉由碎肉合成的，用酶蛋白、化學或物理等方法將兩塊以上的肉粘合在一塊，再進行分割切片的肉，稱之為合成肉。而牛肉是屠宰過程自然形成的。
8樓：靜
合成的牛肉壓出來的切成片的時候，他會散的如果牛肉本身切成片兒的話，他是整個的片兒不會刪掉的，所以合成牛肉很明顯就能看出來。
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