1樓：匿名使用者
用大骨頭熬的湯，1: 大的骨頭開啟放在涼水裡上火煮，水開後撇雲浮沫。
2:打沫乾淨後在湯裡放十顆左右的花椒，蔥切段，最好再放一些胡蘿蔔(因為胡蘿蔔是小人參，具有很高的營養價值)一起燉，起鍋時放鹽。
3:水最好一次性放夠，中途不要掀鍋蓋，如果是高壓鍋燉氏橋的話十來分鐘就能享用既美味又營養的骨頭湯。對身體虛弱的人來說，這種做法是最宜人的。
無論是什麼動物的骨頭，都涼水下鍋，骨要砸開的。中火燒到要開去浮沫。下香辛調味料，加點料酒，點一點醋，你要是愛喝清湯就用小火燉兩個小時左右（不加蓋）。
要灶旦想喝濃湯（也就是奶湯），就用大火煮半個小時（加蓋）再用小火煮乙個小時左右（不加蓋的可不要乾了鍋啊 ^_水都要一次加夠，非加不行時只能加開水，決對的影響質量的），出鍋以前不要放鹽，在去完浮沫後可以點醋是利於骨中鈣在湯裡的溶解。出鍋後想怎殲辯猛麼樣喝就看自己的愛好，沒有規定。 最補鈣的是牛骨頭湯。
2樓：匿名使用者
放在油裡稍稍炒一下再加水煮湯，就是白的了。
很簡單哦~
3樓：匿名使用者
大骨或魚都有這樣的效果。
火鍋怎麼調湯味道鮮而且湯白和牛奶一樣？
4樓：匿名使用者
你好，我是廚師！這個在酒店是用高湯兌三花淡奶出的這個效果！要鮮嘛就是雞精，味精、雞汁呀多放，因為要是鹹了，客人會叫！
單但鮮一點客人不會叫，鮮的吃多了客人一樣的會口渴！口渴怎麼辦？喝啤酒唄！
呵呵！繞遠了不過自己家庭做就得另論了！需要的話追問我！
5樓：匿名使用者
用雞湯吧，是白的，味道鮮的話，最好去超市買調料，注意買白粉末的，煮出來就是白色的了。
為什麼外面的飯店做出來的藕湯是白色的？
6樓：網友
因為用對了方法。
先將豬排骨沖洗，剁成長5-6釐公尺、寬3-4釐公尺的骨塊，另準備1-2塊剝皮、壓破的生薑，與排骨一起放入鍋內火爆去腥。用砂罐盛水加熱，將爆過的排骨、姜傾入，煮沸後加鹽。另將老藕削皮去節洗淨，切成直徑5釐公尺左右不規則的稜形。
加少許鹽生拌，待排骨煮至6成熟後，將處理過的藕倒進罐內，勿使罐中湯水淹過藕塊。
經攪動，繼續煮沸，適當加鹽，直至排骨肉爛藕粉，盛入湯缽時撒些蔥花、胡椒粉。特色是肉藕香爛，湯汁鮮美。
原料： 豬排骨 500 克 ，藕 750 克 ，姜 7 克 ，精鹽 5 克 ，胡椒麵 5 克 。
製作：1。 將豬排骨洗淨，砍成 4 釐公尺 長的塊，藕用筷子刮洗乾淨，置案板上，用刀拍破，切成同排骨一樣的塊。姜洗淨拍破。
2。 高壓鍋內摻適量開水，放入豬排骨、藕、姜、精鹽、胡椒麵燉熟後，等片刻即可上桌。
操作關鍵： 下入豬排骨等料後，用中火；氣閥冒氣只用 10 分鐘即可將鍋端離火口。
特點： 此菜鮮香味美，營養豐富，開胃益血，有補氣補鈣的功效。
是秋冬季時令常用湯菜佳品。
方法一：把正排骨切塊。先在開水裡焯一下。去除排骨裡的血。
然後撈出控幹。再用油熗鍋，把排骨倒入鍋中炒至可以聞到香味。然後放入瓦罐中，加適量水。
注意水不可用冷水，也不可用開水。溫水即可。放入薑片。
先用大火將湯煮沸。
然後用文火燉2小時左右。直至排骨差不多酥爛的時候，放入蓮藕。蓮藕生的就好了，不要放在鐵鍋中炒，不然湯就是黑色的。等蓮藕粉了之後關火就可以了。保證好喝哦～
注意： 燉藕不可用鐵鍋，否則藕會發黑；排骨最好選用肋排。
7樓：網友
加了食品新增劑吧，或者是牛奶之類的東西，這樣更顯示出飯店的特點。
8樓：網友
裡面可能加了一些特殊的配料，反正熬出來又有蓮藕的味道又鮮嫩好吃。
9樓：不幸運的夜輕染
因為裡面加了一些新增劑，而且做成白色的就看起來比較可口。
10樓：夔恰子
這就是飯店的秘密配方吧，怎麼會告訴其他人呢，特製的材料。
11樓：榷予
使用不同的方法做藕湯就會味道不一樣，顏色也有可能。
12樓：網友
這是因為外面的是有一些特殊的配方的啊，對不對呢。
13樓：風蜂蜜柚子茶
因為他們加了一種特殊的物質啊，所以湯就是乳白色的。
14樓：網友
這是因為他們的手法是比較特殊的啊這是秘方不能告訴。
15樓：嘰嘰咕顧
當然是因為人家用了一些特殊的處理手段吧，你覺得呢。
為什麼牛奶是白色的？
16樓：網友
這與光的反射有關係。之所以紅色的東西我們看來是紅色，因為它只能反射紅色的光。牛奶中的蛋白質，鈣，乾酪素這些東西吸收光能力比較差，所以幾乎所有的光都反射回來了，就合成了白色的光。
我們看起來牛奶也是白的了。還有牛奶中含有忌廉的多少也與他為什麼是白色有關，這就是為什麼脫脂牛奶沒有不脫脂的牛奶白的原因。
17樓：網友
其實牛奶和豆腐是白色的乙個道理，因為牛奶中的主要成分是蛋白質。而蛋白質是白色的，只是牛奶是哺乳動物產的。豆腐是植物產的。
為什麼在外面喝的魚頭湯像牛奶一樣又白又濃？
18樓：網友
魚頭要煎至兩面金黃然後再去煮蛋白質才會和水混合在一起其他骨頭用同樣的方法也有這樣的效果。
19樓：穿著夾板去學校
1加了澱粉，2，燉的時間長就是白的。
20樓：網友
外面的一般會加一點色素。
自己熬的就是好的，不要和外面比。
我們自己熬的，也是這樣的。
21樓：打不死的鋼珠
燉時間長了，先燉後放鹽。
22樓：夙願森森
熬的時間長，如果店家傻的話，會加牛奶。
清水煮豬肉,為什麼湯汁是白色的象牛奶？
23樓：love港口回家
清水煮豬肉的湯汁中，是有脂肪和蛋白溶解出來的，白色的湯應該是蛋白。
為什麼餐館裡面的魚湯怎麼像牛奶一樣白，加了什麼東西？
24樓：網友
我本身是一位廚師 這個問題我可以解答 因為他們在裡面加了一種叫「三花蛋奶」的可食用新增劑，沒事，可以吃的，新增的目的是讓魚湯呈乳白色好看，並有一種奶香。。。
25樓：網友
那是因為什麼都沒加所以才白白滴。 那是魚本身的味道。
26樓：大華
不是的 魚湯就是白的 很香啊。
伊都拉麵怎麼煮才好吃
27樓：匿名使用者
1.拉麵。2.大火水燒開。
3.下入麵條。
4.大火燒開撈起麵條待用。
5.再倒清水，大火燒開。
6.再把麵條下入。
7.放入蔬菜，魚丸，羊肉卷。
8.再把湯骨調味包倒入，味道正好，沒另外加什麼調料。
9.味道鮮美，很q
小貼士。第二次下去的麵條要迅速調味然後出鍋。
28樓：匿名使用者
這個拉麵很不錯的。
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