1樓：蟻遠修俏
凍幹銀耳和本草銀耳在加工工藝、口感、營養價值等方面存在一定的區別。以下是具體差異：
1. 加工工藝：凍幹銀耳是將新鮮銀耳經過清洗、浸泡、烘乾、冷凍、凍乾等多道工序製成；而本草銀耳則冊虛是將新鮮銀耳經過清洗、烘乾、研磨等工序製成。
2. 口感：凍幹銀耳在加工過程中不經過熱處理，能夠保留銀耳的原有形態和營養成分，同時也保持了銀耳的口感；而本草銀耳在加工過程中可能會腔雹因為熱處理而損失部分營養成分，口感相對較差。
3. 營養價值：凍幹銀耳在加工過程中能夠保留銀耳的大部分營養成分，故其營養價值較高；而本草銀耳在加工過程中可能會因為熱處理而損失部分營養成分，因此其營養價值相對較低。
總之，凍幹銀耳和本草銀耳在多個方面存在明顯差異，消費者可以根據自己的需伍姿帆求和口感偏好進行選擇。
2樓：網友
製作方法和質量有所不同。
1、凍幹銀耳是將新鮮銀耳經過清洗、浸泡、烘乾、冷凍、凍乾等多道工序製成的，具有亮彎鄭較敬頌高的營養價值和口感，凍幹銀鬧卜耳還可以保持銀耳的原有形態和營養成分，也更適合作為食品原料使用。
2、本草銀耳則是將新鮮銀耳經過清洗、烘乾、研磨等工序製成的，質量相對較差，口感也不如凍幹銀耳，本草銀耳則可能會因為加工過程中的熱處理而損失部分營養成分。
凍幹銀耳羹和自己煮的有什麼區別?
3樓：汽車解說員小達人
凍幹銀耳好。凍幹銀耳是由航天技術（凍幹fd科技）處理製作的，fd科技的優點就在於不會破壞食材的營養成分，又能使食材長時間的儲存（不新增防腐劑），且脫水率高達99%，覆水性好，遇水恢復食材原樣，主要是因為凍幹技術保持食材的色、香、味、形和營養成分。
凍幹銀耳羹和普通銀耳羹一樣含有豐富的營養物質，凍幹技術是在低溫低壓的環境下利用冷凍技術將多餘的水分控幹，只需要再加上一些熱水就能恢復到粘稠的液體狀態，不僅味道好，還保留了銀耳羹原始的色香味以及富含的維生素等營養物質。
想要把銀耳煮黏稠，需要注意以下幾個方面：
1、選擇顏色微黃的銀耳，這種優質的銀耳才能熬煮得比較黏稠。
2、煮銀耳前先用溫水浸泡乙個小時，如果覺得水不夠，需一次性將水加足，不宜在煮銀耳中途加水。
3、煮前將銀耳撕得越碎越好，這可以讓膠質更快的出來，會讓銀耳更黏稠。
4、最好用陶瓷的燉鍋進行熬煮一小時左右。
本草銀耳和普通銀耳的區別
4樓：生活常識百事通
本草銀耳和普通銀耳的區別是原料不同、生產不藝不同、燉煮難易度不同。
1、原料不同。
本草銀耳的培育方式和普通銀耳不一樣，之所以稱之為「本草」銀耳，是因為它是以枸杞、淮山、蓮子、茯苓等十多種中藥材為培養基，是採用生物載體技術人工培植出來的優質銀耳；普通銀耳的菌棒是用一般菌棒。
2、生產不藝不同。
本草銀耳的原料經過了破壁處理、低溫烘乾等工藝流程，是薄片狀的；而普通銀耳是完整一朵，工藝較簡單，成本比本草低很多。
3、燉煮難易度不同。
本草銀耳無需泡發清洗，直接放進養生壺燉煮（10分鐘）或者燜燒杯保溫杯（30分鐘），就能短時間得到一碗膠多軟糯的銀耳羹；普通銀耳要經過泡發、清洗 和長時間燉煮，出膠慢。
本草銀耳和普通銀耳的區別是什麼?
5樓：小楓帶你看生活
1、烹飪時間不同本草銀耳的烹飪時間比普通銀耳縮短1小時30分鐘，普通銀耳從浸泡到烹製出膠質全部需要2小時至2個半小時。
2、原料不同本草銀耳的原料是食藥同源的中草藥；普通銀耳的原料是棉籽殼加麥皮。
3、培育方式本草銀耳是姚淑先歷經5o年匠心研究高產銀耳的基礎上，又選用自然界食、藥同源的中草藥作為栽培原料，採用生物載體技術，讓銀耳菌絲先吸收中草藥的精華形成銀耳子實體。
普通銀耳採用瓶栽、盆栽或茶盅，可利用自然氣溫(春、夏、秋季)，如果在室內人工控制環境條件下，一年四季均可栽培。
6樓：小美老師聊社會民生
本草銀耳和普通銀耳的區別是培育方式不同。
1、烹飪時間不同。本草銀耳從浸泡到烹飪出膠只大約需要30分鐘即可。普通銀耳大約需要小時。
2、原料不同。本草銀耳的原料是食藥同源的中草藥。普通銀耳的原料是棉籽殼加麥皮。銀耳是擔子菌門、銀耳綱、銀耳目、銀耳科、銀耳屬真菌的子實體，又稱作白木耳、雪耳、銀耳等。
銀耳挑選技巧：
1、顏色：銀耳因其色澤潤白如銀而得名，但是買銀耳並不是越白越好，一般都會使用硫磺進行燻蒸，所以選銀耳應該白中略帶黃色的。
2、味道：銀耳如果被特殊化學材料燻蒸過會存在異味，湊在鼻子上聞會刺鼻，所以挑選木耳除了看顏色，還要問問是否有異味。
3、質感：銀耳是菌類珍品，富含多種維生素和膠質，尤其是膠質常備用作女性養顏之用，所以優質幹銀耳質感柔韌，不易於斷裂。
4、大小：銀耳的直徑一般5～10釐公尺左右，優質銀耳要求園潤碩大、間隙均勻、質感蓬鬆，肉質比較肥厚，而且沒有雜質、黴斑等。
有機銀耳和本草銀耳有啥區別
7樓：
摘要。親您好很榮幸為您解答哦！<>
有機銀耳和本草銀耳區別是有機銀耳是要通過中國有機認證的，並且獲得有機食品證書的，何謂有機，有機是指培育過程中，無化肥無農藥無新增，總的來說比一般食品要嚴格的多，當然營養價值也會更改，相應地**會比普通的高一些有機銀耳屬於一級品，這種銀耳浸水後，膨脹率可達15倍以上。而普通的銀耳浸水後只能膨脹8～10倍，最高也只能膨脹12倍。新鮮銀耳中含有的水分比較豐富，極易受到黴菌的汙染，引起發黴、變質等現象，而幹銀耳經過脫水處理後，可以長時間放在乾燥通風的地方儲存。
有機銀耳和本草銀耳有啥區別。
親您好很榮幸為您解答哦！<>
有機銀耳和本草銀耳區別是有機銀耳是要通過中國有機認證的，並且獲得有機食品證書的，何謂有機，有機是指培育過程中，無化肥無農藥無新增，總的來說比一般食品要嚴格的多，當然營養價值純或姿告也會更改，相應地**會比普通的高一些有機銀耳屬於一級品，這種銀耳浸水後，膨脹率可達15倍以上。而普通的銀耳浸水後只能膨脹8～10倍做冊伍，最高也只能膨脹12倍。新鮮銀耳中含有的水分比較豐富，極易受到黴菌的汙染，引起發黴、變質等現象，而幹銀耳經過脫水處理後，可以長時間放在乾燥通風的地方儲存。
新鮮銀耳因其儲存時間短，相對來說比較珍貴，而且加上包裝、運輸等費用，所以在市面上的**比干銀耳就要貴許多。未加工處理的新鮮銀耳中含有的衝含卟啉類光感物質含量比較高，而幹銀耳中卟啉類光感物質是比較少的，其安全性比較高銀耳中含有銀耳多糖、膳食纖維、仿纖多種人體所需的氨基酸，以及鈣、鐵、磷等多種微量元素，長期食用，具有延年益壽之功效，是世界公認的珍貴食用菌本草銀耳的培育方式和普通銀耳不一樣，之所以稱之為「本草」銀耳，是因為它是以枸杞、淮山、蓮子、茯苓等十多種中藥材為培養基，是採用生物載體技術人工培植出來的優質銀耳。培養基決定了本草銀耳在品質、口感、營養價值上都是普通銀耳無法比擬的本草銀耳也打破了原來銀耳泡發難，出膠少，熬製時間長的問題。
甄選優質新鮮銀耳，人工去除蒂頭，僅保留膠質豐富的耳瓣部分，一朵新鮮銀耳僅能製作約6g本散大笑草銀耳幹品。採用破孢縮體技術，打通本草銀耳的植物壁，並低溫烘乾，牢牢鎖住營養成分。本草銀耳全部都能食用，免洗免泡，泡發率高達36倍，煮制十幾分鍾就膠質滿滿。
本草銀耳的膠質是普通銀耳4倍，2克就能煮出一碗膠質滿滿的銀耳羹。
凍幹免煮銀耳羹還有營養嗎?
8樓：憐尊啥
凍幹免煮銀耳羹有營養。凍幹銀耳羹是將新鮮銀耳和配料(如：紅棗、枸杞)以古法熬製，煮好後採用真空冷凍乾燥技術對銀耳羹進行低溫脫水處理，完好的保留銀耳羹的色、香、味、形以及營養成分，覆水性極好，開水沖泡即可恢復凍幹前的狀態，可直接食用。
真空冷凍乾燥技術是將溼物料或溶液在較低的溫度(-10℃至-50℃)下凍結成固態，再在真空(帕)下使其中的水分不經液態直接昇華成氣態，最終使物料脫水的乾燥技術。
凍幹免煮銀耳羹的特點：方便食用，冷或熱水沖泡即可食用，無需費時熬製。採用真空冷凍乾燥技術製作，將色、香、味、形和營養成分保留下來。健康，無新增防腐劑。
哪個品牌的凍幹銀耳最好？
9樓：無雅詩
大品牌的凍幹銀耳都可以放心吃，正規廠家的質量都可以放心，但是建議正規渠道購買。
下面來看看怎麼挑選銀耳：
1.看外觀：***的白木耳應該是形狀圓整，朵大而鬆散，肉肥厚，色澤鮮白或乳白，略帶微黃，蒂頭無雜質，黑斑。
如果白木耳朵形不全，色澤暗黃，蒂頭不乾淨，質量不太好。如果白木耳看上去特別白，也儘量不要買，因為它可能經過硫燻。
2.用手摸：***的白木耳是乾燥的，沒有潮溼感，且質地硬而脆。所以握一握白木耳，優質白木耳質感柔韌，扎手但耳片不容易破碎，握著不扎手則為含水量過多的白木耳，不夠幹，易腐壞。
3.聞氣味：***的白木耳可以聞到白木耳所特有的幹香味，而能聞出酸腐味，刺鼻氣味或異味的，則千萬不能再食用。
4.看泡發：乾的白木耳的色澤不是很容易分辨，可以買一點回去泡發，泡發之後，***的白木耳比較柔韌，有彈性。質量不好的容易捏碎。
食用白木耳的注意事項：
1.白木耳最好是用冷水泡。用熱水泡白木耳，不僅不易充分發開，口感還會綿軟發黏，並且其中不少營養成分都被溶解而損失掉了。
2.白木耳一定要根部向上泡發，這樣才能泡透。待泡發後只需撿去泥沙和發硬的根結，不可搓洗，因為白木耳葉片薄脆，容易揉爛。
凍幹本草銀耳怎麼存放？
10樓：網友
1、低溫儲存：新鮮的銀耳可以放在保鮮袋，再拿到冰箱裡進行冷藏保鋒派做鮮，如果冰箱夠大的話，整個菌棒都可以銀衡放入冰箱，這樣最多可以存放二天左右，為了保證銀耳的口感和新鮮度，建議要儘快食用。
2、冷凍儲存：如果需要長時間儲存新鮮羨正銀耳，可以選擇將銀耳放在冰箱冷凍儲存，需要用保鮮袋單獨包裝，放在冰箱冷凍，注意密封保鮮。
11樓：士多啤梨味的歆
1、吃不完的未泡發的銀耳，除夏季需要放冰箱的保鮮層儲存外，其他季節放在陰涼通風處儲存即可。2、已經泡發的銀耳，吃不完可以瀝乾水分，運猛用保鮮塌御膜包好旁衫橋放冰箱的保鮮層儲存，但時間不要超過3天。3、已經做好的銀耳湯，吃不完的可以把剩餘的銀耳放到玻璃容器中，待銀耳涼了之後放入冰箱保鮮層儲存，至少可以放10天。
需要注意的是玻璃容器需要提前用開水消毒。
12樓：小熙猶如花美嗎
我們在市場拍嫌上面購買的銀耳一般都是幹品，還有就是凍幹，那幹品和凍幹我們應該分別怎麼儲存呢，下面金燕耳的來詳細跟大家說一下。
幹品：也就是普通在超市或者**買的一朵朵的那種，用袋子或者容器密封好，放在冰箱儲存，如果是金燕耳銀耳的話直接放在冰箱儲存就好了。
凍幹：凍乾的話常溫儲存就好了。
幹品密封好短時間在常溫下儲存也是可以的，只是需要避光，避免陽光照射，同時不要放在喊櫻潮溼的地方（容易吸附水分導致發黴，發黴了就千萬不能吃了），如果放在廚鄭賀叢房的話可以離炒菜的地方遠一些，儘量不受到油煙的汙染。
燕窩和銀耳的區別，銀耳和燕窩的區別？
燕窩是金絲燕吐的絲狀物，為哺育新一代所築造的窩，而銀耳是一種食用菌。燕窩含有大量的唾液酸。為水溶性蛋白質，含有十八種氨基酸。燕窩的最主要功效是 增強免疫力，讓細菌不易附著在呼吸系統粘膜上，癒合 修復受損細胞。燕窩中含有三種不同的營養物質，最為特別 唾液酸sialic acid n acetylneu...
銀耳和木耳有區別嗎
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幹銀耳與鮮銀耳，誰的膠質比較多呢
我感覺是鮮銀耳的膠質更多一些。因為幹銀耳的話已經經過了風乾膠質會有一定的流失。還是覺得是覺得新鮮的銀耳無論是口感上還是營養上都更好些。從銀耳出膠的時間來看，新鮮銀耳比干銀耳更容易出膠，而且膠質比較濃稠，其食用價值相對來說是比較高的，而且新鮮銀耳的食用價值也是比較高的。新鮮銀耳是沒有經過加工處理的，多...