銀耳和木耳的營養價值一樣嗎

2021-09-17 01:49:53 字數 3273 閱讀 9401

1樓:北海數碼站

一說到雙耳,您會不會不由自主地去摸摸自己的耳朵呢?呵呵,今天跟您分享的雙耳並不是我們的左耳朵和右耳朵,而是餐盤中最常見的銀耳和黑木耳。其實,這兩位早已是家喻戶曉的食材,營養熱度也總是居高不下。

不知道您平時是「獨寵一人」,還是「雨露均沾」呢?不管是前者還是後者,都讓我們一起來感受一下雙耳的營養魅力吧!

「雙耳」之銀耳篇

銀耳又稱白木耳、雪兒,一般分佈在南方,以四川、福建的銀耳較為著名。歷代皇家貴族,都對銀耳情有獨鍾,將其看作是「延年益壽之品」 「長生不老良藥」。據說,出了名會養生的慈禧更是對其青睞有加,經常飲用銀耳湯。

相傳,銀耳在當時成為各級**孝敬慈禧太后的一種專利品,這使得銀耳的**一路飆升。一直到現在,銀耳的熱度依舊,銀耳在外貌上也完全符合時下 「顏值控」的審美標準。那銀耳到底有何營養魅力呢?

銀耳的營養價值

銀耳含有豐富的蛋白質、礦物質、維生素、多糖等,營養豐富且脂肪含量較低。銀耳中富含17種氨基酸,其中包括人體所需的多種必需氨基酸。銀耳含有多種礦物質,如鉀、磷、鈣、硒等,其中鉀含量極高,每100g銀耳鉀含量在1588mg。

此外,銀耳中還含有豐富的銀耳多糖,營養價值很高,是很好的滋補佳品。

銀耳的功效

1美膚、保溼、潤肺止咳

銀耳中含有銀耳多糖,在製作銀耳湯的時候,這些黏糊糊的湯羹可以讓水分長時間附著在黏膜上,使嗓子和消化道都感覺到很滋潤。

同時,因為它們還不能被人體消化,可以把水分一直帶入大腸,使大便也得以增加水分,更為柔軟,避免乾燥,排毒養顏。所以秋冬季節,氣候乾燥,傳統飲食中就可以用銀耳羹來補充身體所需的水分,用銀耳進行護膚以及潤肺止咳也是這個道理。

2補充鈣質功效

銀耳富含維生素d,能促進鈣的吸收,對生長髮育很有好處。

3抗氧化、提高機體的免疫力

銀耳富含硒等微量元素,硒是許多抗氧化酶的必需組成成分,特別是谷胱甘肽過氧化物酶的重要組成部分,可保護生物膜免受損害,維持細胞正常功能。硒可與維生素e抗氧化作用互相補充。

此外,硒元素還可以增強免疫,硒幾乎存在於所有的免疫細胞中,從而起到提高機體免疫力的功效。

銀耳同時還具有消除疲勞、護肝、輔助降壓,保護心血管等功效。無論是作為午後的小資甜品,還是席間的清口小菜,您都會被它的清新淡雅所征服。

美食推薦

銀耳雪梨湯

原料:銀耳、雪梨、水適量。

做法:1.將銀耳泡發,撕成小朵備用。

2.將雪梨洗淨

2樓:晴

銀耳與黑木耳都屬於膠質真菌類的植物,都含有豐富的蛋白質和多糖,其食療保健作用相似。

黑木耳含鐵較多,從營養素方面比銀耳豐富,但銀耳的滋補保健作用要高於黑木耳,特別適合陰虛體質的人。

從滋補臟腑部位分析,銀耳重在補肺,黑木耳重在補腎。銀耳多用於藥膳,黑木耳重於食療。

木耳的營養價值是非常豐富的,含有大量的碳水化合物,蛋白質,鐵,鈣,磷,胡蘿蔔素,維生素等營養物質,

每100g木耳中就含有鈣375mg相當於鯽魚的七倍,含鐵會在185mg相當於鯽魚的70倍。

黑木耳是寄生在枯木上的一種菌類,營養價值較高,含有較多的鐵、鈣、磷和維生素b1等。

新鮮的木耳呈半透明褐色的膠質片狀態,上面有極細的絨毛。

耳片直徑510釐米,有較好的回彈性,葉面平滑下凹,邊緣微上卷,背面凸出。

黑木耳乾燥後收縮為暗灰色的角質狀態,葉片變硬、脆。入水後可重新恢復柔軟而半透明的形狀。

黑木耳的營養價值:

1、黑木耳中含有較多的果膠物質。這種物質會在腸道內遇水迅速膨脹,這使得吃較少的黑木耳就可以獲得飽腹感。

而且果膠物質對胃壁上的絨毛也有一定的吸附作用,從而降低身體對脂肪和膽固醇的吸收,達到塑身**的效果。

2、黑木耳中富含補血的主要成分——鐵。常吃黑木耳可以補血、清除**新陳代謝產生的自由基,

當身體氣血充沛的時候,**和身體才會顯得健康有活力。

注意事項:

1、黑木耳中含有較多的膳食纖維,消化功能差的人要少吃,否則很容易導致腹瀉、腸胃不舒服的情況發生。

2、過敏體質人群也要少吃新鮮木耳。因為新鮮木耳中含有光敏物質,吃過新鮮木耳後再經過陽光照射很容易發生日光性皮炎。

3樓:盡心的云云老師

黑木耳和白木耳(銀耳)功效有什麼不同?

白木耳(銀耳)為藥食兩用之品,藥性平和,潤肺滋陰,補脾開胃,適合乾咳少痰、失眠多夢者,有扶正固本和很好的滋補潤澤作用。現代醫學證明,白木耳有增強人體細胞免疫和體液免疫的作用,還能對抗腫瘤患者因放化療而引起的免疫功能降低,抑制腫瘤細胞的生長。還有擴張冠狀動脈、降低冠脈阻力、改善冠狀動脈的微迴圈、增加心肌營養性血流量、降血脂、降低血液黏度和減少血栓形成等作用。

黑木耳中鐵的含量是各種素食中最多的,常吃能養血駐顏,並可防治缺鐵性貧血。此外,黑木耳中的膠質具有極強的吸附能力,可減少粉塵對肺的傷害;黑木耳內還有一種類核酸物質,可以降低血中的膽固醇水平,對冠心病、動脈硬化患者頗有益處。白木耳變黃不意味著變壞,只是發生了自然的褐變反應,不影響食用。

4樓:佘夢菲

日常銀耳和黑木耳都是一種菌類,含有多種人體需要的微量元素和維生素,經常食用是有好處的,兩者的營養價值基本相同,一般情況下可以在食用前半小時左右使用溫水浸泡。平時要生活規律,適當參加體育鍛煉,清淡飲食,多吃蔬菜和水果,儘量少吃油膩辛辣刺激性食物。

5樓:匿名使用者

很多成年女性對自身的保養都非常用心,一些高營養價值的保健品是生活中必不可少的,不僅如此,還會吃一些高膠原蛋白的食物。很多女性會用銀耳熬湯水喝,條件好一些的女性會定期吃燕窩,這些都是含有膠原蛋白比較多的食物,銀耳和燕窩的營養價值一樣嗎?從營養學來看,這兩種食物營養價值是有明顯差別的。

銀耳是銀耳科植物銀耳的子實體,也被稱為是銀耳子,性平、味甘、淡、無毒,具有潤肺生津、滋陰養胃、益氣安神、強心健腦的功效,含有豐富的膠質、維生素和氨基酸,被稱為是延年益壽之品。燕窩是金絲燕唾液築巢而成,富含膠質蛋白,氨基酸,礦物質纖維和多種營養成分,屬於補虛除勞的藥品。

從銀耳和燕窩的營養成分來劃分,燕窩含有六大營養成分,水溶性蛋白質、碳水化合物、微量元素、氨基酸和表皮生長因子以及燕窩酸。銀耳含有蛋白質、氨基酸、礦物質和肝糖,但是蛋白質的含量不及燕窩,燕窩所富含的氨基酸有22種,銀耳所含有氨基酸只有17種。

燕窩和銀耳的**是不同的,燕窩的**要比銀耳貴,燕窩是屬於絲狀物,銀耳則是一種食用菌,兩種食物不能相提並論,更不能互相的替代。燕窩具有修復受損細胞的作用,能增強人體的免疫力,銀耳具有強精補腎、滋陰潤肺等功效,具有菌中之冠的美稱。

以上為大家介紹的是燕窩和銀耳的區別,燕窩和銀耳是兩種不同的食物,雖然在某些功效方面會有相同的特徵,但是還是有明顯的區別,大家千萬不要將兩種食物互相的替代,銀耳雖然**比燕窩要便宜的很多,但是營養價值還不能與燕窩相提並論,所以大家可以根據自身的情況來選擇燕窩和銀耳。

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