1樓：豆豆的飼養員
是否輕便，**是否合理襲哪蠢，刀刃是否鋒利，材料是否運用合理，緩塵在拍陪使用的時候是否可以承受住非常堅硬的東西，這些都是需要考慮的點。
2樓：白珍全全全
要考慮它的鋒利程度，還有耐久程度。在購買的時候一定要進行挑選，要找質量比較好的。
3樓：超級先森
作為一把刀，其最關鍵的指標，自然是鋒利不鋒利，想必大多數人的第一反應也是這樣的。要讓一把刀變得鋒利，其實這並不難。初中的物理知識告訴我們，壓強=壓力/接觸面積。
因此，想要氏蘆讓一把刀變得鋒利，只要將刀刃殲寬頻做得纖薄即可。纖薄的同時要想切斷「對手」那就要比對方硬。刀具的另乙個關鍵指標就是硬度！
硬度不但決定了一把刀能夠切割的物質是什麼，甚至也決定了一把刀的刀刃能夠達到的最小厚度是多少（延展性）。最關鍵的，硬度決定了一把鋒利的刀具能夠維持這種鋒利度的時間長巧孝短！
判斷一把刀的好壞，不能只看產品初次使用時是否鋒利，更要看這樣的鋒利可以持續多久。大部分的廚刀，在初次使用的時候都是鋒利的，但是有些卻在使用不久之後開始變「鈍」。究其原因，要麼是捲刃，要麼是崩口。
顧名思義，「捲刃」就是刀刃向兩側翻卷；「崩口」，則是刀刃出現缺口。簡單地說就是，鋼材裡面的碳含量越高，鋼材的硬度越大，但是相應地，脆性也更大，於是容易崩口；反之，鋼材的含碳量降低，其柔韌性越好，硬度就會隨之下降，這樣便容易發生捲刃。
家用廚房刀具如何選用？
4樓：小李聊生活家常
各有各有的實用之處。
切片刀：與普通刀相似，族蘆但刀片薄而鋒利，切片刀用於食物的切片，但不宜切割未解凍之凍肉。
斬切刀：可斬可切，但切片時相對沒有專用切片刀鋒利好用（材料，工藝 相同的情況下），另外不適合砍大骨，剁肉餡是不錯的選擇。
切片刀是專門用來切菜、切肉、切絲、切段等等總之一切可以切的東西都可以用切片刀來切，它小而精的身材、輕巧的重量和鋒利的刃口一定會讓您在切東西的時候得心應手！
斬切刀是斬切兩用刀。用比較通俗的語言說就是，這種型別的刀，即可以用來切食物又可以用來砍骨頭。刀刃的前段比較薄，類似切片刀的厚鏈襪度，當然在切的方面也會有不俗的表現。
刀刃比較厚的後段則適合砍一些中大類的骨頭，厚實的刀身和刃口在斬骨頭的方面表現不錯，但比起專門的砍骨刀來，棚穗激仍然略有不足。
5樓：理思進
這個問題特別關注的是在選擇一把耐久的廚刀時應該注意哪些特點(而不是如何讓它耐久，等等)。
1. 一把沒有支撐的刀。支撐是刀刃上的鋼夾在刀柄和刀刃之間的加厚部分。這是為了保護你的手指不被刀刃傷害。乙個完整的支撐一直延伸到邊緣。
在這張**中，左邊的刀有乙個完整的支撐，而右邊的刀沒有支撐(或者更準確地說，它有支撐，但它只是把手的延伸)。
為什麼滿枕不好？因為它可以防止你一直磨到最邊緣。當你多年磨刃時，刀刃會磨損，除了長枕部分，長枕部分會保持在深度。
最終整個葉片將失去腹部，甚至形成一箇中空的輪廓。這樣一把刀幾乎沒用。只有一小部分邊緣會碰到切菜板，所以切菜板幾乎是不可能的。
另外，請注意右邊的刀刃為你的手指提供了充分的保護。你的手不可能向前滑動並接觸到邊緣。
為了讓你們對我說得有個大概的瞭解，這是把舊刀，磨得非常鋒利，刀刃都凹進去了。
這是另乙個枕頭更容易看見的地方。
請注意，這兩把刀都不能再切下去了，因為支撐支撐著切菜板的大部分邊緣。(也有一些去骨刀或魚片刀的初始配置與之類似，但它們不是大廚用的刀。)
現在，有些廚師更喜歡「夾握法」，即把手向前移動，用拇指和食指夾住刀刃。在這種抓地力下，沒有支撐的刀刃可以刺進你的中指。為了說明我的意思(一名評論者似乎無法將其形象化)，這裡有一張握力的**：
注意抱枕接觸到中指。沒有支撐的刀(如上圖右圖中的刀)可以刺進中指。
所以對於喜歡這種抓地力的人，有部分支撐物，就像這把刀：
問題解決！<>
問題解決！2. 不鏽鋼。
很多漂亮的刀都是用普通碳鋼製成的，**便宜，容易磨，刀刃也很鋒利。但它生鏽。即使不使用碳鋼刀，生鏽也會使它變鈍。
適當的保養可以防止生鏽，即使已經形成的鏽也可以磨掉。但是不鏽鋼刀片不需要維護。6、刀刃會變鈍，但不會因為生鏽。
所以你將需要少磨它，這樣刀片將使用更長的時間。
專業廚師會對他們烹飪用的刀的品牌挑剔嗎?
6樓：泰慕詩
不。一點也不。廚師和廚師都知道刀是一種個人選擇，雖然我們可能會比較並要求處理其他廚師的刀，但我們不會根據他們使用的東西來判斷他們。
首先，一些餐館和大型商業廚房為廚師提供刀具。這些都是衝壓鋼，更便宜，帶有模壓塑料把手，可以在洗碗機中使用。這些刀由乙個定期過來的磨刀公司保養，為廚房磨刀。
廚師可能在他的辦公室裡有幾把專門的刀，但一般來說，這些刀是標準的三種：廚師刀、削皮刀和麵包刀。
另一件需要考慮的事情是，在專業廚房裡，人們用崇敬的眼光看待刀，就像木匠看待他的工具一樣。問題是，大多數廚師不會在第一天就帶著乙個完整的廚師卷出現。它是隨著時間的推移慢慢建立起來的。
廚師會先從他們能負擔得起的東西開始，然後慢慢地增加，在這個老仔信過程中，他們會逐漸形成對刀的感覺和握在手中的平衡的偏好。卷裡的刀也是一扇窗戶，讓我們瞭解那位廚師的歷史，充滿了回憶，每一把刀都承載著它的意義。
我的刀卷有9把刀，還有10把放在乙個盒子裡儲存。我有12種不同的牌子：日本的、美國的、德國的和義大利的，**也各不相同，從15美元到1000多美元不等。
這是我的刀卷。有戚知很多類似的，但這個是我的。
我的刀卷是我最好的朋友。這是我的生活。我必須掌握它，就像我必須掌握我的生活一樣。
沒有我，我的刀卷就沒用了。沒有我的刀卷，我就沒用了。我必須用我的刀切卷真。
而外國人也覺得他們那種對食物的敬意十分重要，見了中國廚師的菜刀外國人笑了，就亮出自己精細的分類的各種刀具，老外「嘲笑」中國廚師刀具笨重，網友：你們的刀具我們切水果才用。你覺得呢？
其實不管是對食物還是其他廚師不都應該保持一顆敬重的心，這才是一位好廚師應有的心態，文化的不同跟應該去尊重，況且侍輪我們中國廚師的菜刀那時真的厲害，很多外國人看過中國廚師的刀工之後，都表示敬佩。
7樓：不著急上課
當然是會挑剔的，因為他們用的刀都是專業的。
8樓：黑貓貓崽崽
會的。專業廚師對於自己的刀具，會有一定的要求。比如說刀的品質，品牌等。
9樓：自己起名字
我覺得應該他們會很挑剔，畢竟好馬配好鞍，好的廚師也需要好的刀。
請問什麼樣的廚房用刀具好?應該如何選擇?
10樓：手機使用者
入得廚房、出得廳堂」，這仍然是人們眼中好女人、好太太的標準。但是硬是讓女人的纖纖玉手每天握著一把沉重的大菜刀幹活，再嫩的小手都不得不粗獷起來。幸好如今大菜刀橫行廚房的「輝煌」時代已經過去，纖巧的西式刀正流行。
沃客裝修網認為刀具也同樣要「入得廚房、出得廳堂」。
社會的分工越來越細緻，刀具一樣不例外。刀具生產商從生活經驗中取得啟發，根據不同的用途，開發出了各種各樣的專用刀具，品種多得直教人目瞪口呆。不同的刀具，其刃口的厚度、刀型、開刃角度、硬度要求都不一樣，小巧的西式刀越來越受顧客歡迎，只是不少人對它們的門類還不太清楚。
沃客裝修網統計出目前市面上的西式刀主要有這麼幾種———
多用刀：西式主刀，刀面比較長和寬，是最為多才多藝的廚房用刀，特別適合切割魚片等。
蔬菜刀：西式刀家族中的「輕型**」，刀身較短，講究輕便、堅硬、鋒利，用於切削蔬菜瓜果以及壽司。如果是切割果皮較厚、果實較大的瓜果，可以找「身段苗條」的西瓜。
多汁蔬菜刀：又稱為番茄刀，最特殊的地方就是刀刃上長著「牙齒」，用於切割番茄等有皮且多汁、疏軟的水果時，汁液不易流失，切面包時也不會掉渣。
砍骨刀：刃口的厚度較大，刀背多是有弧度的，即其前端是翹起來的，靠近刀背的最前方多半會有乙個圓孔。可用於剁肉餡、鴨骨架、豬肋骨等，斬骨時宜用刀刃的跟部接觸骨頭，同時選用刀刃口為鈍角部位斬骨，垂直落刀。
麵包刀：長而堅實的鋸齒狀刀刃能夠毫不費力的切入堅硬的外皮，切出整齊漂亮的片。它還很適合切柔軟的水果，而不會擠壓到果肉。
切片刀：重量最輕，刀面小而精，刃口十分鋒利，常被誤認為cs中的匕首，其實它神通廣大，集切菜、切肉、切絲、切段多種功能於一身，尖尖的「腦袋」可以讓使用者剔骨或把瓜果雕刻得鬼斧神工。
廚師刀：刀片就像是堅實而寬闊的肩膀般可靠，能夠用於切肉、魚和蔬菜或者堅果，其尖端部分能夠穩固地停留於食品表面，而刀刃能夠上下移動，將切好的肉片撥到一邊也是輕而易舉的事。
多用剪：樣式如同一般的剪刀，在鋒口帶微齒可卡住食物，可用於雞鴨魚骨或者比較硬的蔬菜，也適用於為嬰兒剪小食物以方便進食。全鋼製的多用剪上還巧心設計了開瓶功能。
肉叉：叉頭尖利而細長，在切割時將肉固定在叉子上，戳入肉中時也能保證肉汁不會流失。放在烤箱或者炭爐上燒烤，方便檢查食物是否已經熟透，但是它在家庭裡的使用率不高。
在哪能買一把價格實惠又耐用的牛角梳
假牛角梳實惠，塑料梳耐用，真牛角梳保健。如果你現在仍使用塑料梳，那麼我建議你趕快扔掉，因為用塑料梳梳頭會產生靜電，對頭皮頭髮有害，並且經現代醫學證實，長期使用塑料梳可能會使人致癌。如果你現在仍使用木梳，那麼我建議你可以棄用，因為木梳用久了極易斷齒，梳體長期使用後會沾滿汙垢導致梳體發黃發黑，若用水清洗...
想買一把質量好的全自動雨傘，求,想買一把質量好的全自動雨傘，求推薦
天堂3339e格，超輕三折全自動傘，面料是強力拒水的。也不貴50到60 想買一把好的雨傘，大家有推薦嗎？高大上！天堂的傘質量還不錯，老牌子了 lz就夠奢侈的了 還談什麼深度？雨傘500 我想要一把漂亮的全自動傘，誰知道什麼大牌子的傘 點啊?貴點沒關係，別說天堂啊，紅葉啊，雖然質量 不能全盤否定都不好...
買一把吉他要花多少錢，一般的吉他多少錢一把
你是初學的話，不要買太差的，那樣會影響你彈琴的信心和樂趣，沒有了去還彈什麼呢？推薦你去買把300 400的缺角民謠琴，那樣彈solo方便點，國產的johnson,奧森，squire都可以考慮 古典吉他市場大約一百八百至?民謠吉他三百多到?電吉他四五百到?吉他價錢只有最低沒有最高。一我想求一把好一點的...