1樓：食以繼日
公尺飯蒸久了會失去一些水分，因此會變得乾硬和發黃。為了解決這個問題，您可以嘗試以下方法：
1. 加水蒸：將一些水加入蒸鍋中，然後將公尺飯放入蒸鍋中再蒸一段時間，這樣可以使公尺飯恢復一些水分，變得鬆軟。
2. 加少量油：在蒸公尺飯之前，您可以在公尺飯中加入一些橄欖油或植物油，這樣可以使公尺飯更加光滑，防止變黃。
3. 新增醋：在蒸公尺飯之前，可以將一些醋加入公尺飯中，醋可以幫助公尺飯保持白色。
4. 加入食鹽：在蒸公尺飯之前，可以將一些食鹽加入公尺飯中，鹽可以使公尺飯更加鬆軟，同時也可以防止變黃。
5. 及時放入冷藏：如果您不打算馬上食用公尺飯，可以在蒸熟後儘快將公尺飯放入冰箱冷藏，這樣可以防止公尺飯變黃。
2樓：大鵬心靈撫慰
公尺飯蒸久了出現黃色，主要是因為其中的澱粉質、蛋白質等成分發生變化和氧化，造成公尺飯變黃或變黑。如果出現了這種情況，可以採取以下方法解決：
1. 加一些醋：在公尺飯中加入少量的醋，再用鍋加熱蒸騰，可以幫助公尺飯恢復白色。醋可以中和一些化學物質，並改善公尺飯的顏色。
2. 加一點清水：將少量清水加到公尺飯中，攪拌均勻後再重新蒸一次。這樣可以幫助公尺飯更均勻地吸收水分，減少一些色素沉積。
可以適當調整蒸的時間和溫度，將溫度控制在較低的溫度，比如80度左右，同時也要掌握好蒸飯的時間，避免過度蒸煮導致公尺飯變黃變黑。
4. 改變公尺飯品種：不同種類的公尺飯，其顏色也有所不同。可以換用一些品質好的白色公尺飯品種，如泰國香公尺、彭水稻等。
需要注意的是，蒸飯的方法不當或公尺飯自身的品質問題會導致公尺飯變黃或變黑，因此在蒸飯前要對公尺飯進行清洗、浸泡和瀝乾，然後根據不同情況採取不同的解決方案。
3樓：心無樹
1用清水浸泡一段時間，然後重新蒸煮；2加入少量的食醋或檸檬汁，可以中和一部分色素，使公尺飯變白。
蒸公尺飯發黃怎麼回事
4樓：
您所提問的問題如下： 蒸公尺飯發黃可能是因為以下幾種原因：1.
公尺質量不好，或者是長時間存放的公尺，因為長時間的氧化會使公尺變黃。2. 水質差，蒸公尺時用的水中含有過多的鐵、錳等金屬離子，這些離子會影響公尺的顏色。
3. 蒸公尺的時間過長，或者是溫度過高，這些都會使公尺變黃。處理方法如下：
1. 檢查公尺的質量，如果公尺本身質量不好，或者是長時間存放的公尺，可以更換新的公尺種，或者是儲存時間短的新公尺。2.
檢查用水是否過於硬水，如果是，可以使用軟水或過濾水來蒸公尺飯。3. 控制好蒸公尺飯的時間和溫度，儘量不要過長或過高，以避免公尺變黃。
如果蒸好的公尺飯已經發黃，可以嘗試以下方法處理：1. 用清水浸泡一段時間，然後再重新蒸煮。
2. 加入少量的食用醋或者檸檬汁，可以中和一部分色素，使公尺飯變白。3.
加入適量的洋蔥或者蔥花，在蒸飯的過程中，洋蔥或蔥花中的天然色素可以使公尺飯變白。總之，蒸公尺飯發黃可能是由於公尺本身質量、水質或蒸飯時間等原因所致，可以通過更換新公尺、使用軟水或過濾水、控制好蒸飯時間和溫度等方法來避。
蒸公尺飯發黃可能是因為以下幾種原因：1. 公尺質量不好，或者是長時間存放的公尺，因為長時間的氧化會使公尺變黃。
2. 水質差，蒸公尺時用的水弊配中含有過多的鐵、錳等金屬離子，這些離子會影響公尺的顏色。3.
蒸公尺的時間過長，或者是溫度過高，這些都會使公尺變黃。處理方法如下：1.
檢查公尺的質量塌燃，如果公尺本身質量不好，或者是長時間存放的公尺，可以更換新的公尺種，或者是儲存時間短的新公尺。2. 檢查用水是否過於硬水，如果是，可以使用軟水或過濾水來蒸公尺飯。
3. 控制好蒸公尺飯的時間和溫度，儘量不要過長或過高，以避租衫指免公尺變黃。如果蒸好的公尺飯已經發黃，可以嘗試以下方法處理：
1. 用清水浸泡一段時間，然後再重新蒸煮。2.
加入少量的食用醋或者檸檬汁，可以中和一部分色素，使公尺飯變白。3. 加入適量的洋蔥或者蔥花，在蒸飯的過程中，洋蔥或蔥花中的天然色素可以使公尺飯變白。
總之，蒸公尺飯發黃可能是由於公尺本身質量、水質或蒸飯時間等原因所致，可以通過更換新公尺、使用軟水或過濾水、控制好蒸飯時間和溫度等方法來避。
免。如果公尺飯已經發黃，可以使用浸泡、加入食用醋或檸檬汁、加入洋蔥或蔥花等方法進行處理。
公尺飯蒸出來底下發黃怎麼回事
5樓：
摘要。公尺飯蒸出來底下會發黃有以下幾種原因：
1、公尺是陳公尺，有黃麴黴素。 用新鮮蒜子去皮和少量的公尺放油炒十分鐘，蒜子是白的，沒有黴變。蒜子變紅了，說明有大量黃麴黴素，建議不要再吃了。
2、公尺中含有大量的澱粉，長時間和空氣中的氧氣發生氧化反應引起的。 食用沒有問題，建議以後煮公尺飯時不要煮太長時。
間。3、鍋的問題，如果是鐵鍋可能有鐵鏽。 食用沒有問題，以後要勤洗鍋。
公尺飯蒸出來底下發黃怎麼回事。
您好，我是生活小幫手hs。很高興能夠為您解答疑問，您的問題我已經看到了，打字需要2-3分鐘時間，請您耐心等待一下哦<>
公尺飯蒸出來底下會發黃有以下幾種原因：1、公尺是陳公尺，有黃麴黴素。 用新鮮蒜子去皮和少量的公尺放油炒十分鐘，蒜子是白的，沒有黴變。
蒜子變紅了，說明有大量黃麴黴素，建議不要再吃了。2、公尺中含有大量的澱粉，長時間和空氣中的氧氣發生氧化反應引起的。 食用沒有問題，建議以後煮公尺飯時不要煮太長時間。
3、鍋的問題，如果是鐵鍋可能有鐵鏽。 食用沒有問題，以後要勤洗鍋。
請問您是否還有其他疑問需要解答<>
如果沒有其他問題並且我的能夠對您有所幫助，麻煩您給個【贊】呦[比心][比心][比心]
靠鍋底的。請稍等，馬上為您查詢一下原因。
這是因為鍋底的公尺飯最先開始受熱，受熱時間比上面的公尺飯時間長，因此產生澱粉糊化現象，但不影響食用。
煮過的公尺飯怎麼變黃了
6樓：乾萊資訊諮詢
隔夜飯放久了，溼氣大，是會產生黃麴黴素，所以會導致公尺飯發黃。剩飯失去水分口感才會變硬，熱產生的水氣還容易使公尺飯變質。
剩公尺飯移到小鍋後要用飯匙把飯攪拌翻鬆再放進冰箱，如果還沒完全冷卻，可以先放置於餐桌或通風處，等到完全冷卻後再放入冰箱儲存。公尺飯翻鬆的目的是讓飯粒可以冷卻得更快，同時可以把大部分的水氣蒸發散失掉。
稍微流失水分的隔夜飯粒粒清楚，飯粒不會黏在一起，這時最適合用來作炒飯；除了炒飯外，用不太黏的飯來做飯糰，口感很好；而利用隔夜飯煮粥，可以節省不少時間，特別適合趕著上班上學的早晨用來煮粥作為早餐食用。
翻鬆後的公尺飯在下一次取用時才不會結成塊狀，而趁著飯粒還有餘溫時翻動可以更容易把飯攪松，如果等到冷卻後特別是冷藏後會變硬，這是再想讓飯粒散開就不容易了。
為什麼公尺飯煮熟後泛黃
7樓：生活寶典
公尺飯煮熟後泛黃的原因有水質問題、大公尺陳化、大公尺腐化發黴。大公尺是稻穀經清理、礱谷、碾公尺、成品整理等工序後製成的成品，是南方人民的主要食品。大公尺中含碳水化合物75%左右，蛋白質7%~8%，脂肪 8%，並含有豐富的b族維生素等。
公尺飯煮熟後泛黃的原因：水質問題；大公尺陳化；大公尺腐化發黴。
大公尺是稻穀經清理、礱谷、碾公尺、成品整理等工序後製成的成品，是南方人民的主要食品。大公尺中含碳水化合物75%左右，蛋白質7%~8%，脂肪 8%，並含有豐富的b族維生素等。大公尺中的碳水化合物主要是澱粉，所含的蛋白質主要是公尺穀蛋白，其次是公尺膠蛋白和球蛋白，其蛋白質的生物價和氨基酸的構成比例都比小麥、大麥、小公尺、玉公尺等禾穀類作物高，消化率，也是穀類蛋白質中較高的一種。
蒸飯櫃蒸出的公尺飯發黃是什麼原因？
8樓：
您好，出現公尺飯發黃的情況，可能有以下幾個原因：1. 公尺質問題：
如果公尺質不好或受潮發黴，就容易出現公尺飯發黃的情況。建議選擇新鮮乾燥的大公尺進行蒸煮，使用儲存良好的公尺。2.
水質問題：水質差也會影響公尺飯的顏色，可能會造成公尺飯變黃、泛紅等現象。因此，在烹飪時最好選用優質的清水。
3. 清洗問題：如果蒸飯櫃的器皿長時間沒有及時清洗，可能會滋生細菌薯高豎和黴菌，導致公尺飯變色。
建議經常清洗和消毒蒸飯櫃內部。4. 存放問題：
如念局果公尺飯在高溫環境下存放時間過長，可能會加速氧化，從而出現發黃現象。建議將剩餘的公尺飯及時放入冰箱冷藏，減緩氧化的數大速度。5.
其他問題：除以上原因外，公尺飯變黃還可能是由於蒸飯櫃的蒸汽水質不佳、蒸煮時間過長等原因導致的，建議檢查蒸飯櫃的狀態並作出相應調整。綜上所述，如果公尺飯發黃的情況持續存在，建議及時排查問題，找到原因並採取相應措施。
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