1樓：娛樂眾生相
1、很多人焯水之後，依舊是苦澀的原因，很可能是焯水的時間不夠，因為春筍不像是別的蔬菜。只需要放進熱水中，焯水幾秒鐘就可以了，而是需要較長時間的烹煮，才能可以的。一般可以將春筍對半切開，之後放進搭前熱水中進行焯水，大概煮上10分鐘左右就可以了。
2、很多切春筍的時候，都是直接正著切，但是如果想要春筍更加好吃，還是會更建議選擇斜著切的。這樣子處理之後的春筍，味道和口感都會好一些。
3、焯過水的筍需要過一遍涼水，一冷一熱會使得筍的口感變得更為脆爽好吃，筍喜肉吸油，所以搭配點五花肉炒會更加豐富筍的口感。
竹筍食用注意。
1、竹筍不能生吃，單獨烹調時有苦澀味，味道不好，但將竹筍與肉同炒則味道特別鮮美。另外，也可以將竹筍連皮一起放在淘公尺水中，加入乙個去籽的紅辣椒，用小火煮開後熄火，讓它自然冷卻，再取出來用水沖洗，澀味就沒了。
2、水煮竹筍時，加放少量芝麻醬，不僅易軟爛，而且芳香可口。
3、竹筍食用前搏枝應先用開水焯過，以去除筍中的草酸。
4、近筍尖部的地方宜順切，下部宜橫切，這樣烹製時不但易熟爛，而且更易入味。
以上內容參基枝敏考：人民網-夏季吃竹筍的好處 竹筍食用4注意事項。
2樓：網友
妙招一：清水浸泡。
去除竹筍的苦澀味，最好的方法是把它放在清水中浸泡，這種方法適用於幹春筍；
浸泡的過程中，需要經常換水，最好每隔兩小時換水一次，浸泡時間不能少於二十四小時，這樣既能把幹春筍泡發，也能把它的苦味和澀味去掉；
如果是新鮮的春筍，就多泡兩天也可以，這樣才能將苦味去除；
妙招二：開水煮制。
先在鍋中加入清水，燒開之後，放入竹筍，煮一到兩個小時，再取出放到清水中浸泡，這樣得到的春筍口感鮮嫩，而且苦味和澀味都特別淡。緩孫。
但有小小的缺憾就是沒有那麼的爽口，脆！擾尺鏈。
妙招三：用鹽醃製。
把竹筍去掉筍殼後，放在盆中，再加入鹽調勻，醃困告制五六個小時後，取出，再用清水洗淨，然後用清水浸泡二十四小時，中間換水三到四次；
妙招四：高溫蒸制。
先將筍的外殼去掉，然後用清水洗淨，再將筍放到蒸鍋裡蒸，蒸好以後取出用清水洗一下，這樣得到的筍不但味道不苦不澀，還會具有獨特的鮮甜味；
春筍怎麼去澀味
3樓：悲傷的高啟強
1、焯水：將春筍進行焯水去除苦澀味，是最常見的處理方法，用高溫煮沸，使單寧、苦味氨基酸以及草酸3種物質分解揮發掉。具體操作：
將春筍剝去筍殼，切除筍基老硬部分，大筍切片（小筍不用切），放入加入少量食鹽的沸水中汆煮，撈出瀝乾水分再烹飪。焯水的時間不宜超過10分鐘，否則筍片或者筍條失去原本美味的脆性。
2、浸泡：浸泡也能將春筍中的單寧、苦味氨基酸等令竹筍苦澀的物質分解揮發掉。浸泡改稿滾方法很簡單，具體操作：
將竹筍剝去外殼，洗淨，切除筍基老核餘硬的部分，再豎切成兩半放入盆中。淘公尺水煮沸，直接倒入盆中，沒過春筍敬羨，蓋上蓋子浸泡1～2天，浸泡時間越長，苦澀味越少，最好不要超過2天，尤其是高溫天氣，容易變酸變軟。
4樓：匿名使用者
1、清水浸泡：浸泡的過程好畢中，需要每兩小時換水一次，浸泡時間不能少於二高帆十四小時。
2、開水煮制：在鍋中加友念芹清水煮開，然後放入春筍，煮一到兩個小時，再取出放到清水中浸泡即可。
3、高溫蒸制：春筍去殼，用清水洗淨，然後放入鍋中蒸半小時即可。
筍怎麼去除澀味
5樓：生活導師青燈俗娛事
筍去除澀味的方法如下：工具：筍、水、鍋。
1、將巧悶竹筍切成片，筍片不要團世太厚也不要太薄，適中即可。
2、切好的筍片放入清水中，清洗乾淨。
3、鍋中放入孝或彎適量的水，筍片冷水下鍋。
4、大火燒開後，轉中小火保持燒開的狀態，繼續燒20分鐘。
5、燒開後的竹筍換上清水，浸泡一晚上即可去掉竹筍的苦澀味。
怎麼去除筍的澀味
6樓：小吳生活百科
<>1、清水浸泡：浸泡的過程中，需要經常換水，最好每隔兩小時換水一次，浸泡時間不能少於二十四小時。既能把春筍泡發，也能把苦味和澀味去掉。
2、開水煮制：先在鍋中加清水煮開，放入竹筍，煮一到兩個小時，再取出放到清水中浸泡。這樣的春筍口感鮮嫩，而且苦味和澀味都特別淡。
3、高溫蒸制：把竹筍放在鍋中用高溫蒸制也能去除苦味和澀味。蒸制以後要把筍的外殼去掉，用清水洗淨，然後再入鍋隔不蒸制，蒸好以後取出用清水洗一下，這樣得到的筍不但味道不苦不澀，還會具有獨特的鮮甜味。
4、用鹽醃製：食用鹽也能去除筍的苦味和澀味。把竹筍去掉筍殼以後放在盆中加入食用鹽調勻以後醃製五六個小時，醃好以後取出再用清水洗淨，然後用清水浸泡二十四小時，中間換水三到四次，這樣也能把春筍的苦味和澀味去掉。
怎樣去除筍的澀味呢?
7樓：清華門口的小吃攤
吃竹筍時的苦澀味通常是由於竹筍中含有天然的苦味成分所導致的。以下是一些去除竹筍苦澀味的方法：
水煮：將竹筍切成薄片或段，放入開水中焯水煮熟，然後撈出瀝乾，可以有效降低竹筍的苦澀味。
加一些鹽：在水煮竹薯握銀筍時加入一些鹽，這樣可以讓竹筍更加爽數宴脆，同時也能夠減少苦味。
泡水：將竹筍浸泡在涼水中約1-2小時，然後用清水沖洗乾淨，這樣可以有效去除苦味。
拍打：將竹筍放在砧板上，用擀麵杖或鐵棒輕輕拍打竹筍，這樣可以破壞竹筍中的纖維組織，減少苦味。
煮後放置：將竹筍切成段或片煮熟後，放置一段時間再食用，這樣也能夠減少竹筍的苦味。
需要注意的是，竹筍中的苦味成分並非完全可以被去除，因此即使通過以上方法去除苦味皮蔽，仍可能存在一些苦味。
怎樣去除筍的澀味
8樓：懂視生活
筍是我們日常生活中極其常見且營養價值較高的一種食物，很多朋友會去超市購買一些筍放在家中準備食用。然而一些朋友在買回筍的時候，發現自己不知道如何正確處理，不進行處理的筍味道上吃起來又麻又澀，大大使菜品味道打了折扣。那麼我們應該怎樣解決這種自己不知道如何去除筍的澀味的情況呢？
那麼接下來就由我來介紹一下去除筍的澀味的步驟吧。
第一步：將竹筍剝去外殼。
第二步：用刀將竹筍根部一些比較老的外皮削去，以免炒的時候影響口感。
第三步：剝好竹筍之後將竹筍切成片，筍片切的適中即可。
第四步：將切好的筍片放入乾淨的清水中清洗乾淨。
第五步：在鍋中加入適量的水，筍片在冷水時就下鍋。
第六步：大火燒開後轉為中小火保持沸騰的狀態，繼續燒二十分鐘。
第七步：將鍋裡的竹筍撈出換上清水，浸泡一晚上的時間即可。
看了我的方法，現在你學會如何去除筍的澀味了嗎？學會了的話就快快把這個方法分享出去，讓更多的人知道如何去除筍的澀味。進行以上步驟操作的同時，我們需要注意的是竹筍之後還需要換水浸泡噢。
以上就是去除筍的澀味的步驟。
春筍鴨湯的做法步驟圖，春筍鴨湯怎麼做好吃
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筍子怎麼去澀味，新鮮筍子怎樣去澀味
用適量黃酒把冬筍攪拌一下，攪拌好了放置5分鐘，中途可以攪拌一兩次。用漏勺把冬筍過濾一下，澀味和麻味都在酒裡面了，筍子的澀味就沒了。拓展資料 1.筍子，又名竹筍。為多年生常綠草本植物，食用部分為初生 嫩肥 短壯的芽或鞭。竹原產中國，型別眾多，適應性強，分佈極廣。中國是世界上產竹最多的國家之一，共有22...
冬筍如何去澀，如何去除竹筍的苦味和澀味
冬筍炒肉絲 做法一材料 淨冬筍400克，豬瘦肉50克，醬油10毫升，味精1克，鮮湯50毫升，素油 蔥花 薑絲 精鹽各適量。作法 冬筍剝殼，切絲，泡淡鹽水去澀，冬筍瀝乾鹽水，豬瘦肉洗淨切成絲。鍋裡放素油燒至五成熱，放入蔥花 薑絲煸出香味，放入豬瘦肉絲 醬油 黃酒 冬筍絲翻炒入味，加精鹽 鮮湯稍煨，待熟...