1樓：休閒娛樂小達人小吳
需要準備毛豆，雞肉，土森搭弊豆，蔥，姜，蒜。製作的方式就是，首先需要此族把雞塊切碎之後焯水，然後起鍋燒油，然後把雞塊放入鍋枝芹中翻炒，再放入毛豆進行翻炒，然後倒入老抽醬油，放入蔥，姜蒜，就可以。
2樓：嘉咪學姐
雞塊，毛豆肉 ，油鹽，料酒，生薑啟芹掘，這些都是需要的，需要將雞塊悄核焯水，將毛豆肉進行淘洗，起鍋燒油，將雞塊進行翻炒，首廳加入毛豆肉，放入清水，加入料酒，加入各種調味品，小火慢燉。
3樓：黎昕科普知識小屋
需要準備燒雞，毛豆，玉公尺，紅糖，紅薯。要先把燒雞給煮熟之後放入上面的調料。最後放入雞精鹽。
毛豆燒雞製作時都有哪些製作的小竅門？製作時需要準備什麼？
4樓：影視達人小達
毛豆燒雞不僅看上去讓人很有食慾，而且吃下去回味無窮，在養生功效上，它也有著潤燥、止痛、溫陽的作用，毛豆燒雞在製作上首先需要我們選好新鮮的毛豆，一些太老的我們一定要篩除掉，在最後一定要用大火來收汁，鎖住雞肉的鮮味，製作時要準備好半隻雞、毛豆、生薑、辣椒、八角、青椒、鹽等食材和調味品。<>
在主料上，我們可以準備好半隻雞，然後在輔料上，我們準備好大約180克的毛豆，同時我們也需要準備一些調料，如生薑、大蒜、辣椒、鹽、黃酒、醬油。首先，我們需要將雞肉清洗乾淨並切成塊，可以嘗試用醬油蘸五分鐘，然後我們可以開鍋點火倒油，在燒到大約七分熱時放入薑片、蒜瓣和乾紅辣椒，炸出它們的香味，之後再放入雞肉進行翻炒，在這個過程中可以加入黃酒，在用火上也要使用小火進行慢燉。在快要收尾階段，我們可以放入毛豆、玉公尺粒和白糖用大火收汁。
首先，在選取的材料上，我們的雞可以選擇半隻，最好選擇老母雞，這會使得炒出來的肌肉會比較鮮美，口感很好。在選擇的毛豆上，我們一定要選比較嫩的毛豆，一些比較老的毛豆在經過翻炒時只會越來越硬，最後我們品嚐時會覺得很累牙。另外在用的小料上除了姜和八角，一定要加入一些料油進行去腥，在對雞肉進行翻炒時，也要記得一定要翻炒均勻，不可以用太大的火候，防止出現粘鍋的情形 。
在最後收汁的情況下，一定要記得加入適量白糖，要使用大火來收汁。<>
毛豆燒雞製作並不困難，而且很有營養，很適合給長身體的孩子們食用。
5樓：人能科技探索
毛豆燒雞是一道利用雞塊和毛豆製作而成的家常美食。如果要製作的美味可口，需要掌握幾點技巧，首先鐵鍋需要熱油滑鍋，雞塊需要凉油燒製；第二毛豆外皮需要去除；第三點雞塊需要進行焯水和醃製處理。毛豆燒雞製作的過程中，需要準備的食材為雞塊和毛豆。
調味料包括幹辣椒，蔥薑蒜，生抽，老抽，胡椒粉，鹽，香醋和白糖等。
處理雞塊。將準備好的公雞清洗掉表面的血水，這裡需要注意一定要將雞脖處的淋巴液去除乾淨。隨後將公雞剁成塊狀，倒入鍋內進行焯水處理。
隨後將焯水的雞塊重新放到碗中加入適量的鹽，料酒和胡椒粉進行醃製。焯水的時間不要超過十分鐘，醃製的時間為半小時。
其它食材處理。毛豆燒雞需要的調味料包括幹辣椒，香蔥，生薑和大蒜。首先將幹辣椒，香蔥切成段，生薑切片，大蒜瓣一分為二。
帶殼毛豆清洗乾淨剝去外殼，將剝去外殼的毛豆放到清水中，洗去毛豆表皮，長時間的燉煮表皮會出漿，從而影響菜品的口感。
製作毛豆燒雞。為了保證雞塊燒至的過程中不會粘鍋，這裡需要先對鐵鍋進行滑鍋處理，鐵鍋燒至微微冒煙，隨後倒入食用油滑過後倒出，隨後在加入凉油。隨後將薑片倒入鍋中爆香，將雞塊倒入鍋內大火爆炒，炒幹雞塊表面的水分，並炒出香味。
將幹辣椒和大蒜倒入鍋內炒香。鍋中加入適量的料酒去腥，老抽上色，大火炒出醬香味，翻炒均勻後。倒入足量的開水，開水的量以淹沒雞塊為宜。
鍋中加入適量的胡椒粉，香醋，鹽和白糖調味。蓋上鍋蓋並轉中小火繼續燉煮大約十五分鐘。將處理好的毛豆倒入鍋中，重新蓋上鍋蓋繼續中小火燉煮，直到鍋內的水分蒸乾，湯汁收緊。
起鍋之前加入適量的生抽提鮮，香蔥段點綴。就可以出鍋食用了。
6樓：id太長了不好唄
首先，將雞腿和雞翅洗乾淨切塊，再將毛豆剝皮裝碗，紅辣椒和生薑切片，幹辣椒剪成小段，放在一旁待用。鍋裡熱好油之後，放入豆瓣醬炒勻後加入薑片和幹辣椒，翻炒幾下之後，將雞肉放進去，和調料一起翻炒均勻。接著，倒入料酒、生抽、老抽，翻炒均勻後下毛豆一起翻炒。
然後，倒入適量清水，蓋上鍋蓋燜煮15分鐘。15分鐘之後，開啟鍋蓋，加入切好的紅辣椒，和食材一起翻炒片刻。然後撒上適量的鹽，繼續翻炒。
翻炒得差不多了之後，就可以撈出裝盤了。這樣，這道毛豆燒雞就完成了。
7樓：結婚發的
在製作的時候，一定要注意火候問題，千萬不能用大火，一定要用小火。而且在排骨的時候，一定要注意配料比例問題，千萬不能放的太多。但我覺得最重要的一點是，在製作的時候，一定要注意時間問題，千萬不能製作的時間太長。
並且在製作這道美食的時候，需要準備好毛豆，燒雞，生抽，蠔油，雞精，味精和鹹鹽。
8樓：曉丹學姐
需要準備雞腿，毛豆，青椒，紅椒，還有各種各樣的配料，比如說豆豉，製作的時候一定要將雞腿切好，然後要用水焯熟， 之後撈出來，將所有的配菜全部都準備好，起鍋燒油加入老乾媽，然後加入雞腿之後再加入毛豆，翻炒一段時間之後加入涼水鹽，雞精，老抽，蓋上蓋子煮20分鐘左右就可以了，加入青紅椒之後，大火收汁。
9樓：小長學姐
需要先把雞肉放入鍋中焯水，要將雞肉切塊，也要對雞肉進行醃製和烹飪，然後起鍋燒油，把雞肉放入鍋中，也要對毛豆進行處理，保證毛豆成熟。這樣就可以保證這道菜的口感非常豐富。準備毛豆，雞肉，蔥姜，蒜醬油，老抽，食鹽，雞精，味精。
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