生牛肚怎麼樣處理才能發白呢?

2025-07-10 08:50:19 字數 4287 閱讀 7317

1樓:耳東雨下

1、買回牛肚,先在冷水中浸泡約20分鐘,目的是去除浮在牛肚上的雜質。

2、牛肚翻過來,用剪刀去除上面的肥油。然後取適量的鹼面,反覆正反面揉搓。鹼面一定要塗抹均勻!大巖枯約揉搓三分鐘,用水衝淨。

3、用粗鹽加麵粉再次塗抹牛肚,反覆揉搓,麵粉可以起到帶去牛肚上面贓物的作用,粗鹽的顆粒抑有此作用。約兩三分鐘後,沖水洗淨。

清洗乾淨,最好放料酒和鹽搓一下,把牛肚徹底清粗伏洞洗乾淨後,需要放鍋煮最少兩個小時,要不然煮不爛不說還有一股怪味。

蒜臺炒牛肚。

一道經典的吃法,也是**搭檔,味道非常的不錯。

準備材料:煮好的牛肚 蒜臺 鹽 雞精 生抽 耗油 蔥 姜 蒜。

製作步驟:牛肚切長條,蒜臺切斷,蔥切段,姜切絲,蒜拍碎。

鍋熱下油蔥、姜、蒜爆香。

下牛肚、蒜臺快速爆炒。

放生抽、鹽,出鍋前放耗油炒熟即可。

辣炒牛肚,也是一廳隱道經典美食,香辣可口滿嘴飄香。

準備材料。牛肚 青椒 幹辣椒 蔥 姜 蒜 鹽 雞精 耗油 生抽。

製作步驟:牛肚切長條,青椒、姜切絲,幹辣椒、蔥切小段,蒜拍碎。

鍋熱下油,蔥、姜、幹辣椒、蒜爆香。

放牛肚、鹽、雞精快速翻炒。

放青椒絲、生抽、耗油爆炒至熟出鍋。

2樓:凌雲仙氣來

要想讓生牛肚發白,首先要將牛肚放入鹽水中浸泡,然後用開水煮沸,再用中火煮10-15分鐘,型櫻最後用銀薯涼水過卜搏叢涼備用。

牛肚怎樣洗白

3樓:小***聊娛樂

清理方法:1、先在牛肚。

上加食鹽和醋,用雙手反覆揉搓,直到黏液凝固脫離。

2、將牛肚翻轉過來,仍加食鹽和醋揉搓,洗去黏液。

3、將牛肚分成小塊,投入冷水鍋裡,邊加熱邊用小刀刮洗,直到水燒沸,牛肚變軟,再取出,仍用水反覆沖洗乾淨。

4樓:帝都小女子

牛肚洗白只能用藥水浸泡了,但是對身體不好。具體牛肚的清洗方法如下:

1.先用鹽一把(顆粒狀較好)將牛肚裡外反覆搓揉,可除掉牛肚的大部分粘液和汙物。

2. 然後再加2--3兩醋繼續搓揉,可去掉大部分異味。

3.用清水洗滌一遍撈出,再用鹽、醋(量可減少)搓揉一次,清水洗兩遍,也可加一點蘇打中和一下酸味就可以了。

5樓:匿名使用者

先用清水把牛肚表面汙垢、粘膜洗一下放入盆中,加入 食鹽100克 玉公尺麵 100克 食醋30克搓洗15分鐘後沖洗2遍,鍋中燒開水放入洗好的牛肚焯水,撈出用清水沖洗一下就可以煮了。經過上述加工後牛肚就乾淨無異味了。

6樓:匿名使用者

洗白???用漂白水!,,別用哦。。不過也沒什麼,試下吧「口感也不錯」。一般都是用鹽,醋,生粉;是做廚房的不用多說了吧!做得嫩那就有點說法了!

牛肚煮完變黑怎麼可以變白

7樓:林喳喳

牛肚洗白只能用藥水浸泡了,但是對身體不好。

牛肚即牛胃。牛為反芻動物,共有四個胃,前三個胃為食道變異,即瘤胃(草肚)、網胃(蜂巢胃、麻肚)、瓣胃(重瓣胃、百葉),最後乙個才是真胃(皺胃)。

瘤胃內壁肉柱俗稱「肚領、肚梁、肚仁」。賁門大巨集判擴約肌,肉厚而韌俗稱「肚尖」、「肚頭」(用鹼水浸泡使之脆嫩,可單獨成菜)。瘤胃可把牛漿膜撕掉,保留粘膜,生切片涮吃,絕燃菜品如「毛肚火鍋」、「夫妻肺片」。

網胃應用與瘤胃相同。瓣胃與皺胃大都切絲用。牛肚中運用最廣的為肚領和百葉。

做法:將牛肚洗淨滾改,下入盆中,加入清水與之平齊,調入食鹼,浸泡1小時,瀝盡水。鍋中入水燒開,下入泡後的牛肚燙至水將開,下入漏勺,瀝淨水,刮淨黑膜黏液,沖洗乾淨。

鍋中入水,下入加工洗淨的牛肚,下入花椒、蔥、姜,燒開後,改用文火煮熟,下入漏勺,用冷水沖洗乾淨,切絲擠淨水。將洋蔥去根皮,洗淨切絲。

坐鍋,下入植物油燒至五成熱,下入肚絲翻炒,下入漏勺瀝盡油水。鍋回火,下入油50克,燒至五成熱,下入洋蔥絲,翻炒至微黃,下入茴香稍炒出香,下入肚絲,烹入白蘭地酒,加入精鹽、胡椒粉,以旺火翻炒爆香,盛入盤中即可。

牛肚子怎樣洗才能變白?

8樓:丹的葵奎

牛肚含蛋白質、脂肪、鈣,有補益脾胃,補氣養血,補虛益精、消渴、風眩之功效,適宜於病後虛羸、氣血不足、營養不良等症;那麼牛肚怎麼清洗最乾淨呢,該怎麼做最好吃呢?本文就來簡單分享一下這方面的知識:

我們先來看看牛肚的清洗方法,清洗牛肚時一定要把它翻過來,用剪刀把它裡面的肥油減掉再清洗,這樣才能洗乾淨,減掉肥油以後還要取適量的鹼面塗抹在牛肚表面,源巖蠢並用手反覆揉搓,說3~5分鐘後用清水洗淨。再取適量食用鹽和麵粉放在一起調勻,塗抹在牛肚表面繼續揉搓,這樣麵粉和鹽與牛肚表面接觸後,就能讓它表面的髒東西全部脫落,並能去除牛肚的腥味,反覆揉搓四五分鐘後再用清水洗淨,最後再用白醋塗抹牛肚,反覆揉搓一會兒,三分鐘後用清水洗淨,這時乾淨無味的牛肚就洗好了。

再來看看牛肚的幾種做法,先是涼拌牛肚,準備牛肚500克、紅辣椒1個、大蔥1根、雹陪生薑1塊、大料適量。大蔥洗淨切段;紅辣椒洗淨切片;牛肚洗淨,放入沸水中燙煮5分鐘,撈出後刮除油脂;把牛肚、料酒、大料、蔥段、姜塊同放至開水中,煮至牛肚熟爛,待涼後切片裝盤;食用前將紅辣椒和剩下的蔥切絲,撒在牛肚上,淋上調勻的醬油、鹽、白糖、香油即可。

再就是紅燒牛肚的做法,先將牛肚洗淨,入沸水鍋內煮至八成爛,撈起,切成 釐公尺長、釐公尺寬棗備的片;青蒜擇洗乾淨,切3釐公尺長的段;紅椒去蒂、籽,洗淨,切成細絲待用;蔥姜洗淨,蔥挽結,姜切塊;炒鍋置中火上,舀入植物油燒至六成熱時,倒入牛肚皮,煸炒片刻,舀入適量牛肉湯,燒煮5分鐘;再放入紅辣椒、青蒜、蔥結、精鹽、醬油、香醋,用溼澱粉勾芡拌勻,放味精,起鍋裝盤,撒上胡椒粉即成。

9樓:浮生如夢

那些東西是那樣的,因為牛肚子有兩種,一種是黑色的一種是白色的,你買的那種就是黑色的,沒事的。謝謝。

10樓:來自上庸古城誠懇的袋鼠

【洗牛肚】

材料:牛肚、麵粉、白醋、鹽、

清洗方法:首先把牛肚放入水龍頭下,將牛肚裡外都簡單沖洗一遍,再把牛肚剪乙個小口子,把內面層翻出來,用小刀把上面的殘留物刮乾淨,特別是黃色的東西,那個最髒。

將麵粉撒在牛肚的表面上,然後用手將麵粉均勻的抹開,將牛肚全部覆蓋上面粉,特別是牛肚的褶皺部位,那裡是有胃液多的部位,一定要撒上足夠的麵粉。只要將牛肚全部覆蓋住即可。

將覆蓋著麵粉的牛肚,用手不停的搓揉,再將牛肚的表面也搓揉一遍,使胃液和雜質都粘在麵粉上,因為麵粉遇溼有粘性,胃液和雜質都會依附在麵粉上。

將牛肚上的麵粉去除,用清水沖洗乾淨,用小刀將比較難清洗的髒東西刮掉。

將牛肚放在盆內,加入鹽和醋,均勻的抹在牛肚裡面和表面,裡外都要抹上,放置幾分鐘。

再用手將牛肚的裡面和外表都揉洗乾淨,用清水再衝洗幾遍,這樣牛肚已經完全清洗乾淨了,就可以做出各種美味的菜餚了。

牛肚出水之後怎麼變成黃色

11樓:

摘要。您好,親。牛肚出水之後變黃是因為牛肚中含有大量膽紅素。膽紅素與氧化劑發生反應後會產生黃色物質,使牛肚出水變成黃色。

您好,親。牛肚出水之後變黃首亮脊是因為牛肚中含有大量膽紅素。膽紅者滲素與氧化劑發生反應後會產生黃色鍵鋒物質,使牛肚出水變成黃色。

怎麼才能把牛肚煮黃澄澄的步驟將買回來的牛肚先用清水(一般用開水)洗乾淨上面的汙垢,然後搓掉上面的一層黏膜。然後放在盆裡面,加上食鹽,玉公尺麵和食醋適量進行搓洗。搓洗大約10分鐘然後沖洗乾淨。

把牛肚放入鍋裡,然後加上適量陵配的清水(以可以完全淹沒牛肚上2釐公尺為宜)放蘇打粉,發酵粉(做饅頭髮面用的)適量,因為它遇水產生氣泡,把肉灶鋒的組織撐開,開水就會進得去,煮的自然就快了。加上適量的食鹽,生薑、蔥頭、陳皮、還有白酒,這樣煮出來的味道會好很多,而且可以去掉牛肚原本加熱後的臭味。然後家加入乙個茶葉包,這樣不僅能使牛肚煮的更快而且可以將茶葉放入鮮香融入牛肚中,是牛肚煮出來的味道更加尺辯指的鮮美。

用大火開後30分鐘改為小火再煮上大約2小時,可以用筷子試一試可否能扎透牛肚,可扎透就證明已經可以了。

牛肚出水之後怎麼變成黃色

12樓:

摘要。您好親,很高興為您解答哦<>

牛肚出水之後變成黃色能吃嗎:這種情況是可以吃的。在高溫作用下,牛肚的蛋白質變起來反應,所以會變成黃色。

牛肚出水之後怎麼變成黃色。

您好!牛肚出水之後變成黃色能吃嗎。

您好親,很高興為您解答哦做塵<>

牛肚爛胡嫌出水之後變成黃色能吃嗎:這種飢手情況是可以吃的。在高溫作用下,牛肚的蛋白質變起來反應,所以會變成黃色。

牛肚用開水煮後可能會變成白的,黃的,黑的三種顏色,由於部位不同,顏色會不一樣。

您這種情況發黃是很正常的,可以食用<>

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