1樓：小韓和你說生活
結晶果糖的優缺點如下：
優點
果糖甜度高，有水果香味，熱值低，抑制有害菌生長。有增進風味、以清涼甜味，保溼，代替砂糖的特點。
缺點
果糖的潮解性相當高，也就是吸水力強，很難從水溶液結出晶體。如今結晶果糖多以高果糖玉公尺糖漿混合酒精製成，因為果糖遠遠更難溶於酒精。把果糖結晶塗上食品作為裝飾，晶體會從食品和空氣吸收溼氣，很快就會溶解、消失，化為薄層黏稠糖漿。
結晶果糖的介紹
結晶果糖為單糖，是糖類中化學活性最高的糖。白色結晶性粉末，無臭，味甜。易溶於水（20c時溶解度為與乙醇，不溶於乙醚，甜度為蔗糖的倍。
對光、熱穩定，易吸溼。25c以下、溼度小於60%密封儲存產品可貯一年以上。
吸潮性、保水性，結晶果糖保持分子結晶水後就很穩定，當結晶果糖吸收6%-12水分後，不放出也不吸收水份，能抑制食品脫水和和澱粉老化，保持產品柔軟，延長貨架壽命。
結晶果糖在水中的溶解度要比蔗糖和葡萄糖的要高。適於在各種食品中新增，如飲料、發酵食品中，而且水溶液的粘度也比較低，這樣便於加工及儲藏、運輸。
2樓：北九
結晶果糖，是一種單糖，是葡萄糖的同分異構體，含6個碳原子，結構式為c6h12o6，甜度為蔗糖的倍，天然存在於水果、蜂蜜和穀物的漿汁中。
結晶果糖有水果香味，熱值低，在體內代謝比葡萄糖快，易被機體吸收利用，且不依賴胰島素，血糖負擔小。
果糖在人體內能促進有益細菌如雙歧桿菌的生長繁殖，抑制有害菌生長，改善腸胃功能和代謝，降低血脂，不致齲齒，是糖尿病人、肥胖病人、兒童的理想甜味劑。
結晶果糖是不是就是果糖?
3樓：帳號已登出
結晶果糖是果糖。結晶果糖為單糖。
是糖類中化學活性最高的糖。白色結晶性粉末，無臭，味甜。易溶於水(20℃時溶解度。
為與乙醇。果糖甜度高，有水果香味，熱值。
低，在人體內能促進有益細菌如雙歧桿菌。
類生長繁殖，抑制有害菌生長，改善人腸胃功能和代謝，降低血脂，不致齲齒。
是糖尿病人、肥胖病人、兒童食品的理想甜味劑。
果糖。是一種最為常見的己酮糖。存在於蜂蜜、水果中，和葡萄糖。
結合構成日常食用的蔗糖。
果糖中含6個碳原子，豎巧也是一種單糖，是葡萄糖的同分異構體，它以遊離狀態大量存在於水果的漿汁和蜂蜜中，果糖還能御豎與葡萄糖結合生成蔗糖。 純淨的果糖為無色晶體，熔點為103～105℃,它不易餘拆鍵結晶，通常為黏稠性液體，易溶於水、乙醇和乙醚。d-果糖是最甜的單糖。
什麼叫結晶果糖？結晶果糖對人體有哪些好處？
4樓：運秋芹容亥
結晶果糖為單糖，是糖類中化學活性最高的糖。白色結晶性粉末，無臭，味甜。易溶於水(20℃時溶解度為與乙醇。
主要用途（1）果糖甜度高，有水果香味，熱值低，在人體內能促進有益細菌如雙歧桿菌類生長繁殖，抑制有害菌生長，改善人腸胃功能和代謝，降低血脂，不致齲齒，是糖尿病人、肥胖病人、兒童食品的理想甜味劑。（2）食品中的其它應用舉例①增進風味、以清涼甜味為特點：各種健康食品、飲料、運動員飲料、嬰兒食品②保溼效果為特點：
蛋糕、蛋奶羹、羊羹、西點、日式糕點③代替砂糖：咖啡、紅茶④特種營養食品、生理效果：各種健康食品、飲料、運動員飲料、嬰兒食品（3）家庭用：
家庭的營養保健用或烹調時代砂糖，是風味好而且安全的天然糖料。（4）醫療用：歐、美、日均已列入藥典，作為口服或注射用，作為營養劑用，特別是葡萄糖代謝障礙者（糖尿病人）適用。
結晶果糖是什麼？結晶果糖是什麼東西？
結晶果糖是單糖，是糖類中化學活性最高的糖。白色結晶性粉末，無臭，味甜。易溶於水 時溶解度為與乙醇。果糖晶體。結晶果糖主要是一種單糖。是糖類中化學活性最高的糖，天然存在於蜂蜜及菊芋，菊苣等菊科植物中，果糖甜度高，有水果香味，熱值低，在體內代謝比葡萄糖快，易被機體吸收利用，且不依賴胰島素，對血糖影響小，...
果糖是不是還原糖，果糖是還原糖嗎？
是的。還原糖包括葡萄糖 果糖等單糖。一般有遊離醛基，或者可以生成醛基。果糖實際沒有醛基，它有一個酮基。但是果糖的酮基在水中會轉化為醛基，於是具有還原性。乳糖和麥芽糖因為含有半縮醛羥基，因此也可還原。蔗糖由於本身沒有能夠還原的基團，但是水解之後，可以生成相應的還原糖，也具有還原性。果糖是一種單糖，是葡...
結晶的蜂蜜好不好，結晶的蜂蜜是不是不好？
蜂蜜結晶是一種物理變化現象，和水結冰一樣的道理其化學成分 營養價值都未發生變化，不會影響蜂蜜的質量。結晶的晶體是葡萄糖，並非蜂蜜中摻入了白糖。其實，真正摻入白糖的蜂蜜不易發生結晶現象，易於結晶的蜂蜜才是純正的蜂蜜。因此，我國蜂蜜質量標準規定蜂蜜的正常狀態是 透明粘稠的液體或結晶體 蜂蜜結晶是葡萄糖圍...