1樓：陳其喜
香辣跳跳蛙（牛蛙）
用料 牛蛙 2只 青辣椒 4個 朝天椒 6個 姜 3片 蒜 6瓣 生抽 1勺 鹽 適量 料酒 1勺豆瓣醬 半勺 幹辣椒 4個 蒜薹 3根 澱粉 1勺。
牛蛙切小塊，放入澱粉、料酒、生抽、鹽，拌勻，醃製20～30分鐘。（醃製後的水倒掉）姜、蒜、辣椒、蒜薹切碎。
鍋裡放油（比平時炒菜多放三分之一油！），下醃製後的牛蛙（不要把醃製的水倒進去），大火炒至肉微黃，盛入碗中鍋中留些許炒牛蛙的油，配料（青紅辣椒、幹辣椒、姜、蒜）、半勺族絕豆瓣醬入鍋中火翻炒把牛蛙和蒜薹倒入步驟4的鍋中，大火翻炒半分鐘。
蒜薹一定要在這個步驟放入，不然容易炒老）最後裝盤～（可以根據個人口味加蔥或香菜）鮮！香！辣！美味！
香辣勁爆牛蛙。
材料〗牛蛙500g、青尖椒1個、紅尖椒1個、蒜3瓣、姜3片、辣椒醬1大勺、醬油2大勺、料酒2大勺、花椒16顆。
做法〗牛蛙洗淨、斬大塊，放入碗中，倒入醬油、倒入料酒，抓勻，醃製半小時左右。
2、青紅椒切塊，姜、蒜切片、取一大勺辣椒醬放入碗中。
3、鍋燒熱，放少許油、油三成熱時，放入花椒爆香。
4、將花椒撈出扔掉，熱油倒入辣椒醬，攪拌均勻待用。
5、鍋燒熱，重新放入適量油、放入姜蒜，煸出香味。
6、放入牛蛙、炒3分鐘左右，放入青紅椒，翻炒一分鐘、關火後澆入辣椒醬汁，攪拌均勻即可。
香辣跳跳蛙是當年老舍先生最愛吃的四川兆模姿名菜之一，其湯色紅豔，柔嫩鮮香。在其祖傳秘方的基礎上，加入現代科技，繼承創新，特製出極適合中原父老鄉親口味的湯系列特色火鍋。店家獨家秘製的香辣跳跳蛙，獨創碼旅美味口感，選用多種材料，帶來多重美味享受，細嫩的蛙肉獨特的香氣，肉質肥、嫩、鮮、滑，食有入口即化，十分入味。
層層味道此起披伏，帶來一波接一波的無盡享受，讓您暢吃樂享。﹌
2樓：風扇活了
青椒炒碧圓牛蛙。
用料〗牛蛙2只；青椒1個；料酒少許；辣椒4個；澱粉少許；糖少許；大蒜半個；濃湯寶1個。
做法〗牛蛙洗乾淨切塊，用酒，澱粉，鹽，白胡椒粉醃製30分鐘，青椒切絲，大蒜拍碎，生薑切片，辣椒切碎。
2.起油鍋倒入油放入大蒜生薑煸炒，再放入辣椒翻炒，放入醃製的牛蛙一起翻炒，直到牛蛙變顏緩並色，放入濃湯寶外放入熱水蓋默牛蛙，將濃湯寶攪拌融化，蓋上蓋擾慧跡子燒10分鐘左右。
3.差不多放入青椒再燒一會，嘗一下味道，可以放點雞精和糖最後放入澱粉勾芡，最後收的差不多起鍋。
青椒炒牛蛙。
用料〗牛蛙3只；青椒1個；洋蔥半個；姜3片；蒜3瓣；料酒2勺；糖2克；鹽1克；生抽2勺；白胡椒粉1勺。
做法〗青椒切絲，洋蔥切塊。油熱入鍋翻炒一下，裝盤備用。
2.牛蛙清淨切塊，用料酒、白胡椒粉、鹽，加入薑片提前醃製1小時。
3.鍋中放油，放入蒜瓣爆香。倒入醃製好的牛蛙翻炒加料酒，4.加入翻炒好的青椒和洋蔥，加一點清水，少許生抽、糖，煮5分鐘，收汁裝盤完成。
3樓：等等等等
這個製作起來還是比較複雜的，而且需要專業的工具，你最好還是直接購買。
正宗香辣跳跳蛙怎麼做
4樓：林夕的微笑
食材用料。
跳跳蛙包菜相剋食物。
黃瓜相剋食物。
泡椒花椒。八角桂皮。
姜相剋食物。
蒜相剋食物。
乾紅辣椒。祁縣豆瓣醬鹽料酒。
白胡椒粉。味精相剋食物。
清水醋相剋食物。
生抽香辣跳跳蛙的做法。
1.跳跳蛙活殺，洗淨，剁小塊，加料酒，白胡椒粉，丟一邊醃製30分鐘左右。姜蒜切片。包菜撕成大片，黃瓜切條。
2.鍋燒油，4,5成熱時，小火爆香花椒，乾紅辣椒，下薑片，蒜片炒香3.下跳跳蛙，翻炒至肉色變白，加入味精，泡椒，泡椒的水一起倒進去，鹽，白醋，生抽，清水，放祁縣豆瓣醬攪均勻。
4.另起一鍋，放包菜，黃瓜在鍋底，將跳跳蛙倒入，燒開即可。
香辣跳跳蛙的做法步驟圖，香辣跳跳蛙怎麼做
5樓：網友
香辣跳跳蛙。
用料 田雞400克老薑些許切片蒜乙個切片香菜若干八角、孜然、花椒、香葉、桂皮些許青椒3個香油、麻油些許金針菇真空小包一包酸黃瓜2條步驟 1
點選查昌猜看大圖
田雞400克，加拿大都是冰凍的，建議有條件儘量買新鮮滴。
步驟 2。田雞解凍以後按關節部位切成段。
步驟 3。香菜，金針菇洗淨待用。
步驟 4。薑切片、蒜切片、磨頌青椒切滾刀、幹辣椒+小公尺椒切碎。
步驟 5。金針菇焯水後平鋪碗底。
步驟 6。熱鍋上油，油至9成熱，下瞎迅鄭入田雞爆炒。
步驟 7。田雞爆炒至變色，下入花椒、八角、桂皮、香葉、孜然…爆香。
步驟 8。隨後下入鹽、姜蒜片、辣椒碎，記住，一定要煸出紅油。
步驟 9。鍋內煸炒出紅油後下入鹽、生抽，老抽、胡椒粉、香油、花椒油、酸黃瓜、青椒，混炒。加入清水，與田雞持平為佳。
步驟 10。
青椒7分熟時下入香菜段。混炒均勻。
步驟 11。
略收汁水，盛入鋪好金針菇的碗裡。開吃！
湘菜跳跳蛙的做法是什麼？
6樓：黑旋風不黑
田雞炒青椒的做法：
主料：田雞600g、青椒3個。
輔料：油適量、鹽適量、料酒適量、糖適量、生抽適量、蔥適量、幹辣椒適量、姜適量、蒜適量。
1、食材。<>
2、田雞洗淨，青椒洗淨切塊。
3、鍋內燒水，把田雞焯水。
4、熱油鍋，放入蔥，姜，蒜，幹辣椒爆香，放入田雞翻炒。
5、加料酒，鹽，生抽，糖，水，再加入青椒翻炒。
6、加蓋，煮2分鐘，收汁，勾芡，出鍋。
7、裝盤。<>
跳跳蛙的做法
7樓：青檸姑娘
饞嘴跳跳蛙饞嘴跳跳蛙是廣為流傳的一道川菜。 蛙仔鮮滑細嫩，配以青花椒、幹辣椒和重慶農家用山泉泡製的`青泡椒、泡姜等二十多種調料烹製而成，麻辣燙嫩，鮮香適口。饞嘴跳跳蛙麻辣味正，肉質細嫩，營養豐富，具有利水消腫、解毒的功效。
跳跳蛙的做法：主料】田雞500克。
輔料】洋蔥30克、鮮花椒20克。
調料】色拉油50克、姜30克、蒜50克、朝天椒50克、胡椒粉10克、木瓜粉10克、郫縣豆瓣醬30克。
步驟：
1. 先將牛蛙斬成段，再成小塊；
2. 將斬好的牛蛙用料酒，鹽，胡椒粉腔梁巧，醬油醃製入味；
3. 泡椒。尖椒，生薑，大蒜，蔥伍鍵切小段；
4. 將醃製好的牛蛙入鍋，爆炒，至熟透，撈起；
渣譽5. 鍋內少油，泡椒，尖椒等入鍋炒香，倒入牛蛙，翻炒幾下加水，蓋上鍋蓋；
6. 大火悶上幾分鐘，放入雞精，出鍋前放入紫蘇，蔥花。
跳跳蛙的做法
8樓：乾萊資訊諮詢
1.將跳蛙活殺，洗淨，剁成小塊，加入料酒和白胡椒粉，醃製30分鐘左右。姜蒜切片。將蔬菜撕成大塊，黃瓜切成條狀。
2、鍋燒油，四五成熱，嫌鬧小辣椒、幹辣椒、毀扒薑片、蒜片炒香。
3.跳蛙，翻炒至肉變白，加入味精，泡椒，泡椒的水，一起倒入，鹽，白醋，醬油，水，放入祁縣豆瓣醬攪拌均勻。
4、另起鍋，鍋底放白菜、黃瓜芹餘罩，倒入跳蛙，燒開。
牛蛙辣得跳怎麼做
9樓：懂視生活
原料：牛蛙250克、幹辣椒100克、郫縣豆瓣醬1大匙、花椒2小匙、薑末適量、蒜末各握埋1小匙、鹽適量、雞精各1小匙、料酒2大匙、澱粉適量、香肆旦油、適量。
做法：1、牛蛙收拾乾淨，剁成塊，加入雞精、薑末、蒜末、料酒拌勻，醃製半小時，然後放入澱粉拌勻，幹辣椒切成節。
2、鍋置火上，倒油燒至五成熱，下入牛蛙塊，大火油炸，炸至表面呈淺金黃色，質地變硬後，撈出瀝油。
3、鍋內留底油，放入郫縣豆瓣醬、幹辣椒節、花椒炒至段雹螞色澤棕紅時，加入牛蛙熗炒，讓辣椒、花椒之香味充分融入牛蛙中，最後加入鹽、雞精、香油炒勻後起鍋。
湖南香辣跳跳蛙怎麼做？
10樓：網友
田雞全部殺好，清洗乾淨。在田雞上放少許鹽和生粉均勻攪拌油鍋燒熱，倒入青蛙肉炸至金黃撈出備用（千萬小心滾燙的油，別燙傷了您嬌豔的臉蛋）鍋內餘油，倒入青椒蒜公尺紅椒和麻椒煸炒至青椒變虎皮倒入炸好的田雞肉（這時候食慾蹭蹭就出來了）加適量醬油翻炒，香噴噴的佳餚基本算成功了最後關火，趁鍋的餘熱。倒入小蔥段和香菜快速翻一下即可出鍋。
學美食就去長沙新東方。
湖南香辣跳跳蛙怎麼做，跳跳蛙的做法，湖南香辣跳跳蛙怎麼做
香辣跳跳蛙的做法 1 跳跳蛙活殺，洗淨，剁小塊，加料酒，白胡椒粉，醃製30分鐘左右。姜蒜切片。包菜撕成大片，黃瓜切條。2 鍋燒油，四五成熱時，小火爆香花椒，乾紅辣椒，下薑片，蒜片炒香。3 下跳跳蛙，翻炒至肉色變白，加入味精，泡椒，泡椒的水一起倒進去，鹽，白醋，生抽，清水，放祁縣豆瓣醬攪均勻。4 另起...
香辣魚怎麼做法香辣魚，香辣魚片家常做法，正宗香辣魚片怎麼做
主料 未知 草魚1條 輔料孜然粉1茶匙 胡椒粉1茶匙 姜1塊 食鹽1茶匙 蒜4瓣 郫縣豆瓣醬1湯匙 白糖1茶匙 幹辣椒15克 生抽2湯匙 芹菜2根 花椒15克 大蔥1根 尖椒5個 五香粉1茶匙 幹澱粉30克 白酒1茶匙 料酒1湯匙 草魚洗淨刨開兩半，再剁成小塊 步驟2加入白酒 鹽 胡椒粉 幹澱粉，醃...
香辣兔腿做法？麻辣兔肉最正宗的做法
主料 兔腿只。輔料 料酒茶匙 食鹽茶匙 孜然粉茶匙 辣椒粉茶匙 植物油茶匙。香辣兔腿的做法。.兔腿用清水浸泡片刻，沖洗乾淨後，瀝乾水分，用牙籤插一下孔，方便入味 肉厚的部。位可以用刀劃幾個口子。.調入適量料酒 食鹽，用手將兔腿兩面都抹勻。.用適量孜然粉將兔腿兩面都抹勻。.兔腿正反兩面再抹些辣椒粉，然...